干扁鸡块的做法大全
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干扁鸡块的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
为了能让孩子吃的东西又营养又安全，家长们会尝试给孩子做很多外面卖的食物，自己做点话一是材料上比较放心，二是能够保障卫生安全。很多孩子比较喜欢吃小零食，尤其是外面卖的油炸类的食物，干煸鸡块是一道可以当做零食的菜，来学一下干煸鸡块的做法大全吧。
一、干扁鸡块
干扁鸡块是由整鸡一只， 花椒和干壳海椒(1:4), 葱， 熟芝麻，盐， 味精， 料酒， 食用油等材料制作而成的一道菜肴。
原料：整鸡一只,花椒和干壳海椒(1:4), 葱,熟芝麻,盐, 味精,料酒, 食用油, 姜,蒜,白糖
二、做法
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干海椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
三、注意
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加(建议多加，突出味道), 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。(砂糖适当多些)
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩
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干煸花菜主要由花菜，洋葱，青蒜苗，胡椒粉等炒制而成，它的风味浓郁，咸鲜可口，是一道极好的菜品。花菜的营养成分也比普通蔬菜更丰富，它含有丰富的碳水化合物，膳食纤维等。质地柔软，美味可口，食用后很容易消化吸收。特别适合中老年人，儿童以及脾胃虚弱，消化功能差的人群。下面看看干扁花菜的做法。
花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒适量(辣椒可根据个人口味，不喜欢辣可以不放)、大蒜4瓣、洋葱1个、老抽适量、食盐适量、鸡精少许、香油少许。
1、首先将花菜掰成小瓣用水冲洗干净备用，干辣椒切段，洋葱去皮切片、青蒜洗净切段，五花肉切小片备用即可;
2、然后把锅预热，放入少许油加热至产生油纹，倒入五花肉炒至变色;
3、等到五花肉两面金黄后倒入蒜和干辣椒炒出香味;
4、然后加入老抽继续煸炒再倒入菜花炒至均匀，依个人口味放入少许盐即可;
5、加入洋葱翻炒均匀后加入小甜椒(依个人口味可加可不加)放入少许鸡精和香油调味并盖上锅盖小火焖煮几分钟;
6、最后撒上青蒜叶，然后盖上锅盖焖上片刻，这样青蒜更加碧绿，拌匀即可起锅;
小提示
1、尽量将菜花(或茶树菇，豇豆)掰成小块，便于成熟;
2、切忌不能放水以及盖盖焖制，不然产生的蒸汽会让菜花口感发软不爽脆;
3、尽量将菜花(或其他干煸的蔬菜)铺匀锅底，并采用全程中小火，如此方法煸制几次逐渐去除水分，并充分与锅底接触，加速成熟;
4、在煸干水分的过程中可以先将盐放入，可以加快水分的析出，加速成熟;完全成熟去除水分后再调味，快速翻炒出锅，这样入味均匀且上色不至于过重。
鸡肉是大家在平时都会吃的吧，鸡肉和我们经常吃的猪肉不一样，它的脂肪也是很低的，特别是高血压的人在平时想吃肉的时候，就可以吃一些鸡肉了，而且鸡肉的吃法是很多的，特别是鸡块的做法，我们去肯德基的时候也喜欢吃鸡块吧，今天我们就教大家鸡块的做法大全。
鸡肉大家是不是都爱吃呢，在平时做饭的时候也会经常做一些鸡肉吧，特别是鸡块，就是鸡腿肉，他的做法是很多的，特别是红烧鸡块，下面我们来看看鸡块的做法大全，了解更多的美食。
红烧鸡块
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
腐乳红烧土豆鸡块
材料
鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量
做法
1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干
2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用
3.葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜
4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳
5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀
6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈
香菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小诀窍
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试！
了解了鸡块的做法大全我们就可以动手去做很多的好吃的东西了，这些鸡块的做法都是最常见的了，特别是用土豆炖鸡块，是很多人喜欢吃的，大家在做鸡肉之前要清洗干净哦，喜欢吃鸡肉的人赶紧动手去做吧，味道一定会很好吃。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于干烧鸡块这道菜的做法。
2.少许蒜蓉辣酱，一起炒５分钟左右即成（注意火候不能太大）。
3.加少许盐和糖调味。
4.炒制酱料的同时，可以先将切成小块的鸡腿肉用盐，料酒腌制１０分钟左右。
5.将茄子洗净。
6.茄子切成条状，开花刀（只是为了更入味）。
7.腌制好的鸡腿肉蘸少许生粉。
8.下油锅炸至金黄色。
9.茄条过油。
10.洋葱爆香。
11.沥去多余的油，倒入炸好的鸡肉，加入炒好的酱料。
12.稍微翻炒一下即可出锅。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的干烧鸡块，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
干煸鸡块是制作鸡块的一种方法，食物的不同做法才能够满足更多人去食用它。而且不同的做法还能够帮助我们更好的去吸收其他食物的营养价值。只有学会食物的做法，这样就可以在我们需要食用的时候自己去操作了。不过关键还是在于搭配的一些食材还有制作的手法，因为这关系到我们吸收到的营养。
为了更好的吸收到食物的营养价值，我们才创新出同种食物的不同做法。食材的不同制作出来的食物的营养价值也是会有一定的变化，只有清楚的知道它们各自的营养价值才能够正确的了解成品的营养。那么干煸鸡块的做法是什么呢?
鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.
配料:肥壮嫩鸡6两,姜丝3钱,葱段少许,黄酒3钱,红酱油3钱,食盐4分,白糖1钱,味精3分,猪油1两,麻油3钱
初步加工
1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的四方块.2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.
烹调方法
1.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、白糖和味精,煸上鸡块,放入白汤烧滚,端至小火焖4~5分钟,鸡熟即可。
2.另一只炒锅放入猪油5钱烧热,推入葱段、姜丝炒出香味,烧至八成熟,端锅浇在鸡上面,然后把鸡锅端在旺火上滚稠,至卤滚粘鸡块,且浓而干,沿着锅边淋入麻油拌和,出锅装盘。
功效
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
上面介绍了干煸鸡块的做法，它的主要食材就是鸡块，只是与其他制作鸡块的手法不一样而已它所采用的是干煸的方法。不同的做法带来的口味也是不一样的，这也是为了满足人们的需求。食用鸡肉可以帮助我们补充蛋白质，还有维生素的营养价值。所以食用干煸鸡块是非常有益身体健康的。
在我们平时生活中能够经常吃到一些美味的食物，其中鱼肉就是特别受到喜欢的一种美食，而且鱼肉的种类也是非常繁多，其中耗儿鱼含有大量的蛋白质，而且经常食用还不会使身体发胖，但是想要把耗儿鱼做的更加鲜美和入味就要掌握它的做法，下面我们一起了解一下干扁耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少
干扁耗儿鱼的做法:
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干扁耗儿鱼的做法是非常的简单方便，我们平时在生活中也可以把它做的特别的美味，而且无论老人还是小孩经常吃些鱼肉对身体有很多的好处，但是值得注意的是一些患有皮肤病或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
吃芸豆是非常流行的，因为芸豆是一种营养价值非常高的食材，它是豆类食材当中个头比较大的一种，但是其蛋白质含量非常高，而且富含维生素等，是用来滋补身体的绝佳选择，随着人们身体健康状况的变化，越来越多的人更加倾向于选择芸豆这种营养丰富的食材，下面就来看看干扁芸豆的做法大全家常有哪些呢？
做法一
（一）原料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
制作
1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
特点：脆嫩爽口，清香鲜美。
主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
（二）原料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。
制作
1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
3、将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
技术关键：
1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！
做法二
原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。
1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用；
2、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
注： 炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒别弄糊了，否则这道菜就完蛋了，切记！
窗外的太阳一直在炙烤这大地，整个地面都滚烫得吓人。而在这个时候，在室内，吹着空调，喝着啤酒，再吃些辛辣的食物，真正是妙不可言。而今天所推荐的这道菜式--干煸肥肠，虽然外表看上去油腻，但是质地软烂，口味辛辣，色泽亮丽，一定能够吸引人们的食欲，也一定会得到朋友们的喜爱。
干煸肥肠的做法如下：
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、盐、酱油、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
4.炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
撒上芝麻的肥肠散发出让人垂涎三尺的味道，而青红辣椒的色泽搭配更是让人欲罢不能。虽然夏季的时候，人们常常没有食欲，但是这一道美味，却实打实的引起了人们的欲望。那么还在等什么呢，快点行动吧，为自己做上一道美食。
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