淀粉的作用和用法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“淀粉的作用和用法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人们在做饭的时候会用到各种调味品以及辅料，通过这些来做出各种口味的菜肴。淀粉是很多菜肴中经常能用到的一个辅料，有的是增加菜肴的粘稠度，有的是把一些菜品包裹起来。很多人对于淀粉的作用和用法一知半解，下面给大家具体的介绍下淀粉的食用方法以及用法。
一、淀粉的食用方法
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单.用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故以粉牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来，所以现在通称之为“勾芡”。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
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调料是日常生活中不可离开的一种配料，无论我们在制作什么食物都需要调味料的衬托来体现食物的美味，才可以让食物发挥最美味的状态，而调味料有很多种，每一种都有用途，一般情况下食用盐以及料酒和香油醋比较常见，这几种调味料可以使菜的味道更香。
各种调料的作用和用法是什么?
醋
酸味不像咸味和甜味可以单独构成一种美味。酸味不适宜独行，但酸味的最大特点在于它能与多种味道交融组合，左右逢源。食醋味酸而醇厚
醋的烹调作用：
1、可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。
2、能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。
3、在原料加工中可防止某些果蔬类“锈色”的发生，如煮藕等容易变色的蔬菜时放点
醋，就可以避免出现上述情况。
4、在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更容易熟。
另外：
陈醋：陈醋是以高粱为主要原料加工而成的食醋。
特色：色泽黑紫，液体清亮，醋香浓郁，适合烹制凉拌菜，可以增加菜肴的鲜香。
香醋：香醋是以糯米为原料，酿造出来的食醋。
特色：酸而不涩，香而微甜，适合佐食包子，水饺或吵螃蟹虾等海鲜。
米醋：米醋是以大米为原料，酿造而成的食醋。
特色：酸味纯正，香味柔和，适合炒制菜肴或者烹制海鱼时使用。
白醋：是一种无色透明的醋，分为酿造白醋和化学合成白醋。合成白醋有醋的酸味
但没有醋的香味。在烹制时最好使用酿造白醋。
特色：适合烹制本色菜肴和浅色菜肴。
酱油
酱油是一种色 香 味俱佳而又营养丰富的调味料。在炒 煎 蒸 煮或凉拌时，按照需要加入适量酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气朴鼻，味道鲜美。这是因为酱油中氨基酸的含量多达17种，此外，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。
食之有理：
酱油：是用黄豆 麦 麸皮酿造的液体调味品。
颜色：红褐色偏黑
味道：有独特的酱香味道，口感介于老抽和生抽之间，没有它们那么甜。
用途：可以用来给食品着色，红烧和酱爆等菜肴用得比较。
温馨提示：酱油可以分为酿造酱油 配制酱油和化学合成酱油三类。这三类酱油有体质上的区别，制作方法不同，口味也不同，不论是从色香 味还是营养
价值来讲，这三种酱油依次排列为：酿造酱油 配制酱油化学合成酱油。
生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种。以大豆 面粉为主要原料，人工接入种曲，
经天然露晒，发酵而成。
颜色：呈比较淡的红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的。吃起来味道较咸，较鲜美。
用途：生抽用来调味。因颜色淡，用来炒菜或做凉拌菜的时候较多。
老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过
滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更浓郁。
颜色：老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。
黏稠度：老抽酱油比酱油更黏稠一此。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等肉类菜肴要上色菜时使用比较好。
糖
糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。
食之有理：
白砂糖：把甘蔗或者甜菜压榨后的汁经过处理，再蒸发浓缩，结晶分泌及干燥后得
到的洁白晶型砂糖，称为白砂糖。
外观：干燥松散、洁白、有光泽。
用途：通常被作为烹制菜肴时的佐料，或饮料的甜味剂，如加在咖啡、牛奶中等。
绵白糖：绵白糖质地绵软、细腻、结晶颗粒细小。白砂糖在生产过程中喷入了25%
的转化糖浆，所以绵白糖的纯度不如白砂糖高。
外观：晶粒细小、均匀，颜色洁白比白砂糖更容易溶于水。
用途：适用于一般饮品，点心及其他糖制食品。作为伴凉菜时用的调味料，也可用
来蘸食黏米制作的食品。
红糖：(也叫赤砂糖)甘蔗经榨汁和澄清处理后，经浓缩煮炼制成的糖。红糖中几
乎保留了甘蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗汁的原汁原味。
外观：呈晶粒状或粉末状，干燥松散。颜色有红褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等。
用途：红糖比白砂糖多一倍的铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，可以用来煮甜食
或者甜品。
冰糖：是用白砂糖溶化成的液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40度
左右的条件下自然结晶而成。
外观：呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽。
用途：冰糖有滋阴生津，润肺止咳的功效，可以用来烹制滋补类的食品。
盐
盐是七滋八味中最基础的味道，盐素有“百味之王”之说。在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味，解腻的功效，同时还有杀菌防腐作用。
食之有理
精盐：经过加工而成的颗粒细小，洁白无杂质的盐，是日常烹调菜肴时重
要的调味品。
粗盐：即天然的大粒海盐，所含的杂质越少，海盐的颗粒越晶莹剔透。海盐一般用来腌制咸菜、肉类等食品。可以增添咸鲜的味道和延长食品保存期限。
淀粉在制作美食的时候会经常做到，无论是菜肴还是糕点，都会常见到使用淀粉来进行制作的。玉米淀粉和红薯淀粉其实性质上是一样的，但是细节上也会有所区别的。红薯淀粉是使用红薯加工制作的一种产品，而玉米淀粉使用玉米加工的，两者相比的情况下，玉米粉要更加细腻，所以在制作菜肴的时候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因为红薯粉不好搅拌均匀，容易有残留颗粒。
玉米淀粉和土豆淀粉都是属于淀粉的范畴类的食物，其实它们也是属于调味料，它们都是可以用在烹调食物里的。可是我们知道再相同的两者食物都是有一定的区别的，即使是可以当做同一种食物来使用的都还有各自拥有自己的性质和特点，这也是为什么把两者分开来的原因，只有了解了它们才能更好的使用。
只要是对身体有着一定的营养价值的食物，都是可以通过不一样的方式展示出它们。就如玉米淀粉它的主要含量是玉米，而土豆淀粉的主要含量是土豆，它们食用对身体都是非常有益的。那么玉米淀粉和土豆淀粉的区别在哪些呢?
玉米淀粉和土豆淀粉都是淀粉也是一种糖，但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物，大量存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉以球状颗粒贮藏在植物中，颗粒的直径为3～100μm，是植物贮存营养的一种形式。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(potato Starch)通常也被称为马铃薯淀粉。不要将两者混为一谈。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。
马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
上面介绍了玉米淀粉和土豆淀粉的区别，它们的共同点就是都是属于淀粉，还有都是辅助材料，最主要的就是它们的原始都是需要通过面粉加工操作出来的。它们的区别体现在原材料方面所以食用这两者补充的营养元素也是不一样的。一个是用玉米，一个是用土豆。
料酒一般都是在烹饪美食的过程中比较常见，虽然其名称当中有一个酒字，但是并不能拿来直接喝。在我们的生活当中，料酒可以做出非常多的美味食物，不过有的时候料酒可能不够了，其实也可以用其他的酒来代替使用，只不过味道会稍差一些。那么，料酒的作用和用法是什么呢?
料酒可以让菜更香更入味，葱姜更适合蒸和炒，五香的适合炖。
1.“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
2.料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
与黄酒区别
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。因为啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。如果烹调的时候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发，达不到去腥除腻的效果。
不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒具有10%～15%度的酒精浓度，乙醇含量是比较合适的。所以说，专物还得专用。
淀粉的种类有许多，它的主要用途就是添加的一些食物里，使得食物变得更加的浓厚。对于一些做糕点的人来说，淀粉是必不可少的辅助材料。不管是做什么样的食物，主要材料和辅助材料都是同样主要的，因为如果你只有主要材料，那么做出来的味道就不会那么美味，而且营养价值也会减少。
只要是做到需要发酵的食物，我们都会采用到淀粉，只是选择的类型不一样。淀粉中也含有我们人体所要的营养成分，只要是对身体有好处的不管是材料还是调味品都是可以去食用的。那么淀粉的作用是什么呢?
用途
1.为人体提供的能量
2.制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-p(这一部分没来得及和唾液充分混合)。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 (电子载体)。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATpase生成大量的ATp，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
淀粉 ：来自豆科植物绿豆 的 种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但跟绿豆直接磨成 的 用来做绿豆糕 的 绿豆面不同。玉米 淀粉 ：又称粟粉，来自禾本科植物玉米 的 种子，掺入面粉中可以降低面粉 的 筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、蛋挞、馅饼等西点 的 馅料中起粘稠 作用 ，也是冰淇淋 的 原料之一。玉米 淀粉 是玉米中提取出来 的 淀粉 成分，呈白色，与玉米粒直接磨成 的 黄色玉米面不同。土豆 淀粉 ：来自茄科植物马铃薯(土豆、洋芋) 的 块茎。马蹄 淀粉 ：来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄) 的 球茎，是马蹄糕 的 原料。莲藕 淀粉 ：就是藕粉，来自睡莲科植物荷 的 根 和 茎，可以直接用开水冲食。
上面介绍了淀粉的作用和用途，原来淀粉在制作食物中起到很大的作用，例如在制作凉皮，粉皮，凉粉等等一些食物。还有淀粉中含有玉米的营养成分，我们知道玉米的营养价值是很丰富的，它还有身体所需的蛋白质。对于一些制作绿豆这种食物是缺不了淀粉的。
白醋是醋的一种，生活中绝大多数人对白醋的理解停留在食用醋，然而白醋的功效已经远远不止食用效果。白醋的用途非常多，有美容养颜的作用，白醋还有解酒功效，也能用来洗脸。
1.祛斑去皱
年龄的增长容易在人脸上留下老年斑，皮肤弹性变差，面部皱纹增加，自由基是罪魁祸首。而摄入白醋对自由基的破坏力有抑制作用，还能抑制自由基的生成，从而有效祛斑抗皱纹。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，让皮肤光洁有弹力。
2.减肥
由于白醋中的醋酸能促进脂肪代谢，有助于糖类和蛋白质代谢，所以食用白醋可以有效降低人体内的胆固醇水平和血脂水平，从而具有神奇的减肥功效。将黄豆炒熟冷却后放入空瓶中，加入两倍黄豆分量的白醋盖好，放置阴凉处一周以后醋豆即可食用。食用醋豆可以有效促进排便、减轻体重。
3.解酒
饮酒后喝些醋能降低体内的酒精浓度，醋中的其他营养成分有促进血液循环的作用，还能增强肝脏代谢能力和肾脏代谢能力，从而加速酒精代谢，使之排出体外。
4.美白嫩肤
将20毫升白醋和20克蜂蜜调和均匀后加入适量温水，搅拌均匀后服下。每天2~3次，服用2个月左右可以见到比较明显的美白嫩肤效果。蜂蜜醋尤其适合皮肤粗糙黝黑的人群。
淀粉是一种天然高分子化合物，存在于植物的根、茎或种子中，淀粉组成可以分为两类，直链淀粉和支链淀粉。
一、什么是直链淀粉
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a-（1，4）糖苷键的糖链外，还有a-（1，6）糖苷键连接的分支，分子中含300～400个葡萄糖基，分子量2×107，聚合度7200，各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色。
直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差；直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。
二、什么是支链淀粉
支链淀粉又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端，但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应，在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%—81%。
支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，分支与分支之间的距离11～12个葡萄糖残基，各分支也卷曲成螺旋结构，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。
支链淀粉为白色固体，悬浮于水，难溶于冷水，可溶于热水；具有较强的稳定性；对皮肤、眼睛有很低的刺激性；对环境可能有危害，对水体应给予特别注意；具有优良的缓释、增稠、粘合、保水能力，溶胀性能强，易糊化，不形成凝胶体。
以上就是关于什么是直链淀粉和支链淀粉的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对直链淀粉和支链淀粉的相关定义和特点已经非常了解了。从上面的介绍中，我们可以看出，直链淀粉和支链淀粉的特点和用途都是不一样的。希望通过上面的相关介绍，对想要了解什么是直链淀粉和支链淀粉的朋友有所帮助。
麻黄附子细辛汤是一种中药汤药，在中医汤药中起阳性，可以调理阴性病症。对于人体体质表现出阴虚或者阳气虚衰的症状时，就可以通过麻黄附子细辛汤进行调补，麻黄附子细辛汤的用法很多样，按照不同的症状表现使用麻黄附子细辛汤的方法不同。
一、治疗冻疮
药物与用法：麻黄、附子、细辛各25g，大黄、生姜各20g，桂枝10g，60％酒精500ml。将上药研碎后兑入酒精内密闭浸泡10天，去渣取液备用。治疗时用棉签蘸药液，破溃者涂在患部周围，溃疡面按外科溃疡处理，涂擦患处，每天2次，每次擦药5分钟。经此法治疗50例，治愈48例，好转2例。
二、心动过缓、心悸
表现为心悸，胸闷乏力，头昏，心率在50次/分以下，脉沉细缓，舌质淡红，苔薄白或白滑，舌底脉络迁曲，用麻黄附子细辛汤加丹参、淫羊藿温经散寒，活血通络，心动过缓总因阳虚瘀阻而致，而本方意在补火助阳散寒，淫羊藿助附子补肾壮阳，同补心肾之阳，活血祛瘀通络。本方加减还可治疗冠心病、肺心病的功能不全，心律失常，风心病、过敏性休克等。
三、治疗寒湿腰痛
主方：麻黄附子细辛汤加减 方药组成：生麻黄先煎6～10g 制附子10 ～12g 细辛3 ～6g 天花粉20g 生黄芪20g 防风10g 生甘草6g 病人每每活动汗出后觉腰部症状减轻，故自思：活动汗出则阳气流速而达于表，正邪交争，气旺则驱邪外达，故而自觉轻快，若以汗法使病邪由表而散，疗效当佳。《伤寒论》麻黄附子细辛汤中生麻黄辛温入肺与膀胱经，善使太阳之寒邪由表而散；附子大辛大热，归肾经，善散寒止痛，一能鼓舞阳气，以助太阳经发散寒邪，二能补肾阳，使寒气去而阳气自足，阳气足则湿邪亦自蒸化，且能防外邪再次入侵；细辛性辛温，善止痹痛，伍麻黄附子则散寒除湿，助阳力大增；三药合用，一者散寒除湿力宏，二者阳气旺盛，使留于经筋经脉的风寒湿之邪由表而解，邪去正复而不复感，加生黄芪、防风乃仿玉屏风散之意。天花粉现代研究认为有活血化瘀作用，民间以单味药治疗腰痛效果显著，且“久病必瘀”，用之能提高临床疗效，生甘草能缓和三味主药的辛烈之性，邪去而不伤正。诸药合方总以祛寒除湿，温阳固表为务。
说到玉米淀粉的作用，很多庄稼人都是非常了解的，因为对于他们来说是要经常吃到玉米淀粉的。但是对于现在的年轻人和城里人来说，一般是不了解玉米淀粉的作用的。别说玉米淀粉的作用了，大多数人对于玉米淀粉都是很不了解的。对于他们来说是没有见过玉米淀粉的，也不知道自己平时吃的东西是否是玉米淀粉做的。
玉米淀粉的吃法有很多种，现实中有很多食品都是用玉米淀粉做成的，通常都是一些糕点、馒头之类的粗粮，因为严格来说玉米淀粉也是属于粗粮的。就是因为这个原因，所以很多人是非常喜欢吃玉米淀粉的。下面就来仔细说说玉米淀粉的作用。
营养价值
1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2.玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
食用效果
玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。
就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。
通过上面文章对于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的详细介绍，相信大家现在应该对于玉米淀粉以及它的作用已经有了一定程度的了解了吧。在这次了解之中，大家还可以知道有关玉米淀粉的营养价值，这一点也是很多人非常关注的地方。所以知道了这么多关于玉米淀粉的好处，大家以后可以适当地经常食用玉米淀粉了。
面粉是制作面包面条还有各种面食所不能够缺少的一种材料，在生活中经常会吃到，可是很多人经常把面粉和淀粉混淆，其实这两者是完全不同的物质，所以在使用之前，你必须先学会区分什么是面粉什么是淀粉，这样才可以正确的食用，避免可能产生的一些不利影响和伤害。
面粉是作为主面料，而淀粉是从面粉中提炼出来的物质，不作为单独的食材食用，而是制作食物的一种添加剂，所以大家在试用面粉或者淀粉之前，就可以根据下面的方法，正确的区分。
首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。
再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等
通过了解之后，向大家可以更加全方位的去区别淀粉和面粉，这样就不会出现错误使用的问题，生活中很多的食物外形特征都非常的相似，但是却不是同一种物质，所以说一定要注意正确区分之后在食用。
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