鸡蛋怎样煎的更嫩
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸡蛋怎样煎的更嫩》，希望能为您提供更多的参考。
鸡蛋是人们生活中最熟悉不过的一种食物，鸡蛋的做法应该是非常多的。经常我们可以吃到煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋。煎鸡蛋应该是人们根据自己的口味进行制作的一种好吃的方法。煎鸡蛋需要有好的方法才能够让鸡蛋变得更嫩一些，那么鸡蛋怎样煎的更嫩呢？
煎鸡蛋的做法似乎非常地简单，但许多人做的时候要么就是粘锅，要么就是不够软嫩。其实要做出软嫩好吃而且不粘锅的煎鸡蛋也是很容易的，大家不妨试试我的煎鸡蛋做法吧。
原料：鸡蛋3只，盐、白酒各适量。
准备：鸡蛋打入碗中后稍微加点白酒和适量盐，然后用筷子打散成均匀的蛋液待用。
做法：
1、把平底锅烧热以后再倒入适量的油，过一会油热后再倒出来，再倒入适量油继续烧到油热。
2、把鸡蛋液倒入平底锅内，稍等一会感觉鸡蛋液下面已经定型时，用铲子慢慢铲四周，让蛋和锅分开了就反过来煎另一面。
秘诀分享：
1、在鸡蛋液中加少许白酒能让煎出的鸡蛋软嫩好吃，因为白酒一方面能去除鸡蛋的腥味，另一方面会受热变成气体，从而在鸡蛋内形成很多致密的小孔。
2、锅热以后再倒油，油热之后倒出来，然后再倒入适量油，这样做主要是为了让蛋液不容易粘锅，具体是什么道理我也讲不明白，但你只要这样做了就不容易粘锅。
3、等鸡蛋液下面定型以后再翻动主要是为防止把鸡蛋煎碎掉。
Ys630.com相关知识
鸡蛋是一种非常普通的食材，而且做法非常多，煎鸡蛋就是其中的一种，不仅简单，而且非常营养。但不同的人煎的鸡蛋味道也是不一样的。要想做出美味的煎鸡蛋，就要依照正确的做法。而且大家需要注意的是，煎鸡蛋最重要的就是鸡蛋的火候，在煎的时候必须要时刻注意。那么，怎样煎鸡蛋最好吃呢?
1/7炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。1、如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多。2、如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2/7开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。
3/7鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4/7将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，
5/7如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6/7蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了!
7/7小编这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型。
牛肉是大多数比较爱吃的肉类，牛肉的价格也并不是很高，当然也有一些特殊的种类价格是比较高的。牛肉做起来比较难，尤其是要做的比较烂，吃起来比较好嚼的话还是不容易的。那么怎样炒牛肉片更嫩呢？有一个很好的方法就是先把牛肉腌一下，可以用鸡蛋清涂抹一下，在切片的时候也要尽量薄一点。
一、使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
不要买老牛肉，老牛肉是炒不嫩的。
切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些。
炒牛肉一定要多放些油,这样的牛肉比较滑嫩。下锅前用生粉或蛋清抓一下，用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好。可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉。
加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口;
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味;
3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑;
4.食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩;
5.用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
二、牛肉还可以和青椒、鸡蛋、西兰花、土豆、腰果，等蔬果一起炒。
扩展资料：
烹饪牛肉小窍门
(1) 何谓靓牛腩?
牛腩以坑腩为佳，它看似肥腻，但吃时滑溜，即使煮得过久，也无粗韧的感觉。
(2) 如何使牛肉更加嫩滑?
加少许蛋白能使牛肉细嫩，但腌时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。
(3) 如何令牛肉饺不会松散?
可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置，避免馅料松散。
(4) 如何令牛肉嫩滑?
若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会?。
(5) 怎样使汉堡牛扒更嫩滑?
做汉堡牛扒时加入方包，会使牛肉饼更松软。
豆腐花也是属于食用价值和食用口感都极好的食品，因为豆腐花的话是属于豆腐制作过程中出现的成品，所以在平时生活中食用豆腐花的时候可以选择加入一些自己喜欢的调料品搅拌之后去食用，豆腐花的食用口感的话都是属于较为的青嫩一些的，但是豆腐花的嫩也是依据着豆腐花的制作工艺来决定的，所以在平时生活中制作豆腐花的时候也是需要注意的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中的话我们应该如何制作豆腐花才可以让豆腐花的食用口感变得更加的鲜嫩一些呢?我们一起来看看吧。
怎样做豆腐花更滑更嫩
豆腐花在制作的过程中首先需要注意的就是豆浆的过滤的问题，在平时生活中制作豆腐花的时候如果豆浆的过滤不够严谨的话如果有一些残渣存留的情况的话是极其的影响之后的豆腐花的食用口感的，所以在平时生活中制作豆腐花的时候最重要的一个步骤之一就是属于豆浆的过滤过程，避免出现豆渣残留的情况发生。
以及在制作豆浆的时候也一定要记得将其完全的研磨开之后再继续进行制作，这样的话才不会导致豆浆中含有的营养物质含量出现流失的情况发生，在平时生活中制作豆浆的时候是需要注意的，豆浆一定要将其完全的研磨开之后再将其置于锅中进行烹煮，这样能让烹制出来的豆腐花的食用口感更加的浓郁一些，而且在平时生活中烹煮豆浆的时候也可以选择加入一些内酯，一边加入一边进行搅拌这样可以让烹制出来的口感更加的均匀一些，所以在平时生活中的话是需要注意的，以及在平时生活中制作豆腐花的时候建议烹制的温度问题，一般不用将温度调制在沸点的，在平时生活中制作都讲的时候水分也不要过多，以免影响豆腐花的浓度的问题，而且内脂含量也不要过多，影响之后烹制出来的豆腐花的食用口感，会出现酸味，所以在平时生活中食用豆腐花的时候是需要注意的。
豆腐花的制作的手法的话其实也就是豆腐在制作过程中出现的成品，在平时生活制作豆腐花的时候要注意添加物的量和一些水分还有温度和豆浆的过滤的过程，所以在平时生活中制作豆腐花的时候是需要注意的，以免会影响之后的豆腐花的食用口感的问题。
都说师傅领进门，修行靠个人。的确无论是做学问，还是生活中做饭，其都是有很多讲究的。同样是一道菜，同样的食材，不同的人做出来也会有完全不同的口感。今天人们的生活水平已经不再局限于吃饱了，而是更加重视口感、营养了。那么今天就教大家如何将猪肉馅调得又香又嫩又好吃。
怎样将猪肉馅调的更嫩更香，要掌握正确的放调料顺序，我们要记住一个口诀：1.盐2.姜葱水3.粉4.酱5.按照这样的顺序放调料，可以使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅，馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦！
今天我们准备的食材有：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香。把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。
注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。
最后就应该放麻油了，提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。麻油香味浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。
鸡蛋蛋白这高，营养价值丰富，是我们饮食中经常食用的食物。在我们的日常生活中，鸡蛋的吃饭也是有很多种，而煎鸡蛋是我们比较常用的烹饪方法，这也是现在许多城市中早餐必备的一种食物，吃早餐可很好的与牛奶和面包搭配，又美味又营养。在很多人看来煎鸡蛋是普通的一种很简单的方法，如果想要做出美味的煎鸡蛋其实还是要掌握一些原则的，下面我们一起来了解下吧。
工具/材料
鸡蛋、油、盐、小葱、胡椒粉
操作方法一：
01、将小葱洗干净，然后切成葱花备用。
02、取一口锅，烧热后滴上几滴油，然后把鸡蛋打破倒入锅里。
03、接着在鸡蛋上撒少许食盐、胡椒粉。
04、开小火待鸡蛋慢慢凝固后撒上葱花。
05、然后将鸡蛋翻面，将鸡蛋两面煎至金黄色即可。
工具/材料
鸡蛋，锅，作料，配菜，器具等
操作方法二
01、薄摊一个平平的煎蛋饼，吃起来大口大口的满足
02、糖心蛋外轻撒一层作料，增味的同时也提亮了整体的对比度。
03、用一个心形工具帮你把蛋固定的更漂亮
04、当然了，平底锅本身也可自转一周，把鸡蛋煎的又圆又大
05、好的摆盘也会使人胃口大开，搭配些下图所示的色泽鲜艳的蔬果会有意想不到的效果
06、洋葱圈，青椒圈本身也可作为固定鸡蛋外形的存在，同时将清爽的青椒味与鸡蛋一起煎烤，味道妙不可言
操作方法三：
1.小火，少油，一汤勺就够了（我习惯加煎蛋出来再加生抽，所以没有放盐）。
2.油冒烟，关火。迅速打入一个鸡蛋。完整的就完整，样子破坏掉了一样很好次。
3.鸡蛋基本定型后，延锅边倒少量凉水，听到噼里啪啦的声音，盖锅盖（这和生煎一个原理嘛）。
4.大概30秒到一分钟（按自己喜爱的生熟程度），加蒸鱼豉油海鲜酱油生抽小葱神马的。
煎蛋的做法四:
1. 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火
2. 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以
3. 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）4. 打入一个鸡蛋，不要翻动
5. 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）
6. 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了
煎蛋的做法五:
1、准备好土鸡蛋、香葱、盐和花生油。
2、把土鸡蛋放在水龙头洗干净，用布擦干水分，打进容器中，并用手动打蛋器打散。
3、将适量盐放进容器中，再次用打蛋器搅拌均匀。
4、把葱洗干净，沥干水分，把黄掉的尾端摘掉，切成碎粒。
5、起锅热花生油，待油八成热时转小火，倒入葱碎翻炒出香味。
6、把鸡蛋糊倒入中，煎至两面金黄，用锅铲切成小块，即可关火出锅，一道好吃的煎鸡蛋就做好了，色泽金黄、香气扑鼻，令人回味无穷。
虾仁滑蛋是比较受人欢迎的一道美食，主要的原料就是虾仁和鸡蛋，虾仁不仅很好吃，而且营养价值高，具有通乳抗毒、养血、化瘀解毒等功效。鸡蛋的价值就不用过多描述了，更是我们生活很重要的营养物，两者结合简直就是完美。那么，虾仁滑蛋怎样才更嫩？下面咱们就来看看吧。
主材
鲜虾仁 200克
鸡蛋 3个
西兰花 少许
调料
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蛋清 适量
食用油 适量
烹饪步骤
1.鲜虾自背部切开，去泥肠。
2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。
3.将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
4.西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。
5.起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。
6.蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
营养价值
胆固醇87mg
碳水化合物18g
蛋白质24g
脂 肪29g
热 量210cal
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
虾肉
1、虾性温味甘、微温，入肝、肾经。
2、虾肉有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
3、适乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
大家都知道鸡蛋非常常见，而且因为它的百搭，很受人们喜爱。鸡蛋不仅具有丰富的蛋白质，而且还有补中益气的作用，没有油脂，对人体有很大益处。同时鸡蛋的做法也有很多，炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。对于煎鸡蛋，很多人都会，但是能不能煎的漂亮就是一个问题了，很多人离了煎蛋模型就无法煎出完整的蛋了，那么怎么样才能煎出好吃又还看的鸡蛋呢？
注意！煎鸡蛋常见有两种形式，第一种是直接将鸡蛋打入锅中，第一种是先打入碗中调匀再煎，今天我讲的是第一种煎鸡蛋也就是常说的煎荷包蛋哦！
如何煎鸡蛋又好吃又好看
1炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多；如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。
3鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，
5如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了！如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了。
这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
1最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型
2再开火煎鸡蛋时一定要换小火，根据自己喜欢的口味调整煎蛋的色泽深浅
3鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分，所以建议大家煎鸡蛋切勿太长时间，既影响口感又流失了更多的营养。
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