花甲蒸鸡蛋
花甲这种食物是可以用来和很多的食材放在一起烹饪的，这样的话还会使得这道菜肴当中的味道变得更加的丰富多彩一些的，不会那么单调的，比如说花甲蒸鸡蛋，其实这就是一道非常平常的菜肴，但是在吃起来的时候会感觉到非常的鲜嫩美味的，不过尽量要注意烹饪的时候火候不要太大的。
1. 将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用
2. 将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
3. 另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
4. 锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
5. 将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可!
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。
烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。
蛤蜊土豆饼
将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。
油炸蛤蜊
肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。
蛤蜊柿子汤
将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳[5]。
蛤蜊肉拌黄瓜
原料：
嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;
4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
小唠叨：
1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味;
3、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。
Ys630.com相关知识
鸡蛋是一种百搭的食物，并且在鸡蛋中富含丰富的蛋白质，多吃鸡蛋对人体所起到的营养补充作用特别明显，而且多吃鸡蛋还可以达到强身健体的目的。在吃鸡蛋的时候，最常见的鸡蛋做法就是炒鸡蛋或者是蒸鸡蛋，蒸鸡蛋可以保持住鸡蛋原有的味道。并且在蒸鸡蛋的过程中，还可以适当的加入酸奶，所以今天就一起学习酸奶蒸鸡蛋的做法。
食谱原料:
鸡蛋1个，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖适量 制作方法:
1、将鸡蛋搅成糊;
2、加入牛奶搅拌均匀，加盐;放入锅内蒸熟;
3、倒上酸奶。
适应人群:
7-9月婴儿
健康提示:
1、酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还含有人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
而鸡蛋鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
2、酸奶配鸡蛋做早餐尤佳，对于年轻人来说，酸奶可以选择谷物酸奶，谷物中含B族维生素、膳食纤维、植物蛋白和镁、钾、磷、铁等微量元素，与鸡蛋搭配，可获得均衡的营养素，又能保证丰富的蛋白质。对于上了年纪的人来说，应该在这个基础上再适量搭配一种水果;
3、酸奶配鸡蛋还有一定的纤体瘦身、美容养颜的功能。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，减轻体重。酸奶中所含的维生素A、维生素E和胡萝卜素等，能改善皮肤角质化和干燥，增加弹性与光泽。
而鸡蛋中含有丰富的氨基酸、铁，维生素b2、烟酸和泛酸等营养成份，对改善滋养皮肤和毛发，防止皮肤粗糙具有一定的效果。
虾酱蒸鸡蛋是一道家常菜，虾酱蒸鸡蛋的做法非常简单，只需要用到简单的食材，我们要使用食量的虾酱以及鸡蛋，然后将二者搅拌后放入容器开火蒸就可以了。虾酱蒸鸡蛋虽然做法很简单，但是虾酱蒸鸡蛋却很有营养，很适合我们日常食用，下文我们介绍一下虾酱蒸鸡蛋的做法。
虾酱蒸鸡蛋的营养价值很高，因为有丰富的维生素和矿物质，而且虾酱蒸鸡蛋里面有高蛋白，虾酱蒸鸡蛋有保护肝脏和修复肝组织的功效，有保护神经系统促进身体发育的好处，有分解致癌物预防癌症的优势。
营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食材明细
虾酱 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
做法
1.准备材料2
2.虾酱用凉开水调成稀状3
3.磕入鸡蛋4
4.放入葱花搅拌均匀5
5.放入容器上屉6
6.开火蒸10-15分钟即可
小贴士
1、虾酱根据咸淡确定水量和鸡蛋的量。
2、盛入容器不要过满，因为蒸后会膨胀
上文我们介绍了一道家常菜虾酱蒸鸡蛋，我们知道虾酱蒸鸡蛋的做法非常简单，只需要几个步骤就可以做出虾酱蒸鸡蛋来，虾酱蒸鸡蛋的营养非常丰富，适合我们日常食用，上文也给出了虾酱蒸鸡蛋的具体做法。
鸡蛋是我们每天都会吃的食材，经常吃鸡蛋可以使我们的身体更加强壮，免疫力也能得到提高。而鸡蛋又有不同的做法，例如煮鸡蛋和蒸鸡蛋。不同的做法不仅使鸡蛋在口感上有很大的区别，更重要的是人体能够吸收的成分也是不一样的。那么，煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别到底在哪里呢？
首先要了解鸡蛋的营养成分，每100克中的营养成分：能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3(维生素B9)微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素(维生素B1)0.13毫克、核黄素(维生素B2)0.32毫克、烟酸(维生素B3)0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。
我们在日常的饮食中吃蛋白和蛋黄。鸡蛋白中含丰富的蛋白质，以卵白蛋白为主，另含一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄中几乎含一个鸡蛋的全部脂肪，含丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。在食用鸡蛋时可根据自己的身体需要来选择性食用，比如运动强度较大的可多食用蛋白、自身胆固醇偏高的应避免吃蛋黄。
从鸡蛋的营养吸收和消化率来讲，煮蛋、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此可见，煮蛋和蒸蛋的吸收是最好的。另值得一提的是，从营养角度来看，豆浆和鸡蛋搭配可取长补短。
豆浆中虽然含丰富优质蛋白，但时蛋氨酸含量较少，这一点鸡蛋可以弥补;鸡蛋中胆固醇含量高，豆浆中不但不含，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇，两者搭配既能获得鸡蛋的丰富营养又能减少胆固醇的危害。但豆浆必须要煮熟煮透才能喝。鸡蛋营养虽丰富，也不宜过多摄入，正常人每天1~2个足够了。
对于苦瓜蒸鸡蛋这种东西，想要制作它，首先需要将苦瓜榨成汁，然后将蛋液跟苦瓜汁混合在一起，加入盐等调料，然后蒸熟就可以食用了。苦瓜蒸鸡蛋吃起来有一点苦，但是对于清热解毒以及调理肠胃是很好的，建议大家在平时可以吃一些，而且大家可以了解一下苦瓜蒸鸡蛋的做法。
一、苦瓜蒸鸡蛋做法一
材料：苦瓜半个、鸡蛋2个。
步骤：
1.半个苦瓜,挖净苦瓜瓤与籽后,淡盐水泡一小时再切碎。
2.鸡蛋打散,加少许盐,将苦瓜倒在盛蛋液的碗里,搅拌均匀。
3.过锣筛(可以使蛋液不产生蛋末。蒸出来会滑滑的)。
4.放进蒸锅大火蒸15分钟左右至蛋液完全凝固,取出。
5.炒锅放少许油烧热,放入葱花炝锅,将放入鲜贝和虾翻炒.到入酱油,再加少许盐,料酒,糖炒匀。
6.把炒好的海鲜浇在蒸好的蛋羹上就可以啦。
7.吃的时候淋一点点香麻油，淋一点点酱油特别提味。
二、苦瓜蒸鸡蛋做法二
材料：苦瓜，鸡蛋，盐各适量。
步骤：
1、苦瓜切开用勺子去里面的籽，切薄片。
2、苦瓜片先放油炒变色就关火放凉。
3、鸡蛋打散把苦瓜、盐一起打均。
4、放锅里煎成两面金黄就装盘。
三、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜 2个、排骨 约1/2磅、姜 6-8片、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 适量、胡椒粉 适量。
做法：
1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；
3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜，把苦瓜切成块；
5、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮；
6、煮至苦瓜和排骨酥软，到食用时再加盐。
日常的饮食当中鸡蛋这个食材扮演着非常重要的“角色”，鸡蛋不仅自身蛋白质丰富对人体有很多的益处食材本身的口感也是非常的受人们的喜爱，而且做法也有非常多的种类，菠菜蒸鸡蛋就是其中一种比较常见的，但你们知道这种菜品的功效吗，那么，菠菜蒸鸡蛋有什么功效?
第一，菠菜蒸鸡蛋有什么功效?鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰、补血止血和止渴润肠的功效。此菜具有健脑益智、改善记忆力、通便清热、润肺利咽、滋润皮肤的功效。这样的食疗方法可以有滋补气血的作用，还可以清热解毒，对于抗衰老啊还有健脑益智有一定的好处，还可以有补血的作用，对于提高人体的免疫力来说效果也是不错的呢，
第二，菠菜蒸鸡蛋：食疗功效:健脑益智、改善记忆力、通便清热、润肺利咽、滋润皮肤营养价值:蛋白质、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、膳食纤维以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素适宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食所需材料主要食材鸡蛋、菠菜、盐做法将菠菜清洗干净后切碎。，用盐将菠菜腌渍片刻，用力揉透至出水，再将菠菜叶中的汁水挤干净。鸡蛋打入碗中搅匀加盐，再分别倒入鸳鸯锅的两边，在锅一侧放入菠菜叶，入锅蒸熟即可。
菠菜蒸鸡蛋有什么功效?菠菜中的营养价值非常的高，其中胡萝卜素、铁、维生素B6、维生素A、叶酸、钾的含量非常的丰富，而且维生素A对我们的眼睛有很多的好处，维生素B也同样对我们的身体有很大的帮助，所以菠菜的营养可以说是非常的全面了。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物，对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质。
有很多人都特别喜欢吃鸡蛋糕，在做鸡蛋糕的时候，一般人都会掌握不住火候，这样做出来的鸡蛋糕没有成型，而且在做蒸鸡蛋糕的时候，也需要再打鸡蛋的过程，中加入一些水，再加水的时候尽量加温水，或者是开水，这样做出来的鸡蛋糕，看起来就像布丁一样松松软软的，那么鸡蛋糕需要蒸多久呢?
做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
做水蒸蛋用热水还是冷水，水蒸蛋要蒸多久最合适
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。
另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。
提醒：具体蒸多久最合适请根据蛋液的厚度和各家火力灵活调整
鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋糕蒸的时间不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水时分两部分放：先放一半凉水拌均，然后放一半开水再拌均后上锅蒸。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。
我们都知道.鸡蛋糕它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.鸡蛋糕要蒸多久才适合呢，一起来了解一下。
一般来讲10-15分钟左右的时间，做法如下
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 所以要注意鸡蛋不能吃太多。
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食材
主料
4个鸡蛋
100g大白菜心
配料
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量鲜虾酱
适量小香葱
做法
1鸡蛋打入饭盒内，加入少许盐。
2然后把鸡蛋搅散搅匀。
3大白菜心洗净泡去农药。
4然后捞出控去水分剁碎。
5把剁好的白菜碎加入蛋液搅匀。
6准备虾酱。
7取一勺虾酱放入加好白菜的蛋液中搅拌均匀。
8然后把饭盒放入烧开锅的笼屉中。
9选一个能够完全盖住饭盒的盖子，盖在饭盒上。
10再盖上锅盖中火蒸10分钟即熟。
11蒸熟的蛋羹趁热撒上切好的小香葱丁。
12再淋入少许蒸鱼豉油即可。
小贴士
1、盐要少放，因为虾酱也是很咸的。
2、饭盒要盖上小内盖，这样可以避免蛋羹蒸好后表面出现大气泡而不平整。
3、小香葱要趁出锅撒上，这样被热的蛋羹一烫，香味就出来了。
虾酱的营养价值
1、虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。
2、虾酱中含有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的含量越多。
3、虾酱里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。脂肪再转化为脂肪酸。同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
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