嫩豆腐怎么煎不会碎
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“嫩豆腐怎么煎不会碎”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
嫩豆腐虽然好吃，可是在制作嫩豆腐的过程中不少人都发现嫩豆腐由于过于嫩，是非常容易碎的，所以不少人制作嫩豆腐的时候都害怕用力过猛将嫩豆腐弄碎。其实在制作豆腐的过程中，只要掌握一定的方法，就可以让嫩豆腐不会碎。爱吃嫩豆腐的人就应该学习煎豆腐不会碎的方法才能够更好去制作嫩豆腐。
1、煮之前先用盐水泡一泡
在碗中加入适量的盐水，将买回来的豆腐块泡入其中，没过最好，浸泡并非越久越好，约5分钟即可。浸泡后捞出来在手上按一按，会发现豆腐已经不容易散了，切成块下锅煮，不容易碎，也不会散，做出来的豆腐佳肴很漂亮。
2、煎之前用姜片抹一抹锅底
在煎豆腐之前，先把姜切成小片，将切开的部分在锅底涂抹一层，然后在倒入油，等油热了下豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!在锅底抹姜汁这个方法同样适用于煎鱼，可避免鱼皮粘锅。
3、不用锅铲推
煎煮豆腐的时候，总会发现，刚放进锅的豆腐都是好好的，锅铲一碰就散了。所以，煎豆腐的时候可以前后晃动锅将豆腐移动，等煎至微黄，再用锅铲翻就好了，豆腐也不会散。
4、将豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散，还可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸个15分钟，然后你再怎么煮，基本都不容易散开，味道口感也更好哦!
好了，以上介绍的就是4个煮豆腐的秘诀，家里煮豆腐的时候赶紧试试看吧，小窍门，大作用，千万不要小视哦!
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鱼肉的营养是非常丰富的，很多人平时都喜欢吃鱼，鱼的种类也是非常多的，不同的鱼的种类，鱼的吃法也是不同的，炒鱼片是一道比较常见的菜肴，炒鱼片不仅吃起来味道爽口，而且营养也是特别的丰富的，但是炒鱼片虽然好吃，在制作的时候鱼肉是很容易碎的，那炒鱼片怎么不会碎呢?
炒鱼片技巧一：上浆
上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。
炒鱼片技巧，炒鱼片怎样做不会烂
炒鱼片技巧二：滑油
滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。
只要你掌握上述两个炒鱼片的关键技巧，就完全可以轻松做出好吃而且不烂的炒鱼片。
教您鱼片火锅怎么做，如何做鱼片火锅才好吃
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
鳕鱼这种鱼具有很高的经济价值，在全世界范围内，这种鱼每年的捕获量都非常大，平时生活中经常可以买到鳕鱼来吃，这种鱼的肉质非常瘦，吃起来味道非常鲜美，而且其营养价值非常高，比如富含维生素a和维生素d，另外含有丰富的不饱和脂肪酸，所以吃鳕鱼对健康有很多好处，下面教大家剪鳕鱼的方法。
鳕鱼怎么煎不会煎散了？
对于鳕鱼这么嫩的肉质来说，觉得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜开胃的番茄汁，那是最美妙不过的。
鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量
煎鳕鱼
材料：鳕鱼，葱，蒜，椒盐
做法：
先把鳕鱼清洗干净，然后切成小块儿。
放在一个小盆子里，放入盐，酱油，料酒，葱和蒜腌制十分钟。
电饼铛预热，预热了以后放入一点油，然后把腌制好的鳕鱼块摆在电饼铛里，电饼挡上面的盖子再刷上一层油，然后盖上盖子，就不用管他了可以在这个时间里干点儿别的
这是煎一分钟以后的样子，而且还不粘如果用平底儿锅，还要看着他。电饼铛就不用啦很省时间呢
五分钟以后就煎好了，然后撒上椒盐就可以吃了
主要步骤：
1、鳕鱼化冻后，厨房纸吸干水分，对半切开，加入胡椒粉、米酒、盐和糖腌制半个小时以上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
2.热锅至油热，腌好的鳕鱼用厨房纸吸干水分，小火煎，同时放入大蒜增加香味。一面煎好后离火冷却，再进行翻面，双面煎好后摆盘即可。
鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味
腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉
在鱼的表面再裹一层蛋液
再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味
炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去
小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味
煎好的鳕鱼盛盘备用
番茄一个切成小丁
用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油。
加半小碗水大火煮。
番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味。
加水淀粉勾芡。
汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。
许多朋友认为烤肉只要烤熟了就，其实这样的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美。烤肉要怎样烤制才不会很干，想要嫩肉哪种感觉，这样吃起来才是最完美的。如果是烤肉的话应该把肉片好，这个厚度也是有讲究的，然后在烤制的时候适量的放入食用油，在肉熟了的时候要及时的取出。
烤肉怎么烤
烧烤用的调料(瓶子装的)：孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。
肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
1.穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定)：排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
2.烤法掌握
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
3.木炭使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
4.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
5.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
6.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
7.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
8.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉怎么烤好吃呢?以上，是我教大家对烤肉的做法：味道好吃而又鲜美。但是，像烧烤这样的食物，不建议大家天天去吃。由其是胃病的人来说，应该吃点清淡食物为主，不要吃一些口味过重的食物，偶尔出去吃还是可以的。
豆腐属于一种大众化的食物，而且豆腐的价格也是比较便宜的，有的地区甚至才几毛钱一块。不要认为豆腐的价格低就是没有什么营养，不值得食用，实际上豆腐的营养是很多食物都不能相比的，养生保健人士尤其喜欢吃。豆腐的制作方法是非常多的，那么，蚝油嫩豆腐怎么做呢?
蚝油嫩豆腐是一道简单又有营养的家常菜。主要材料有嫩豆腐，该菜品味美可口。
做法一
食材
原料：豆腐500克、速冻玉米粒30克、速冻青豆30克。
调料：蚝油50克。
做法
1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥;
2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下;
3、加入蚝油和水煮开;
4、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
烹饪技巧
1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。
2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。
做法二
食材
主料
豆腐 一块、青蒜 一根
辅料
蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30-50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法
1、准备一块老嫩相结合的豆腐、一根青蒜苗。
2、把豆腐一切两半，分切成薄片。
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
5、准备佐料：二十五克蚝油、十克红烧酱油、一倍多量的清水搅拌至均匀。
6、逐个放到锅里面，小火煎，煎好一面然后翻面再煎，全部煎好。
7、倒入提前兑好的料，加入大葱花。
8、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了!
我们平时吃豆腐的方法大多是炒、炖或炸，而且铁板嫩豆腐是道美食，主要使用的食材就是豆腐和鸡蛋，其中还可加入适量的番茄酱等等，先把豆腐切成小块，不要太厚，用各种自己喜欢的调料腌制，大约半小时后进行油炸。按自己喜欢的口味加入胡椒粉，制作出的豆腐也特别的香。
食材明细
主料：豆腐1块，鸡蛋4个
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量;
制作步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣铁板豆腐
主料：北豆腐
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
4. 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
小帖士
1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
豆腐是餐桌上常见的食物，选择去购买豆腐时也一定要找比较嫩的，口感与味道都特别好。而且嫩豆腐热量不高，对身体比较胖的人来说特别适合，也是减肥人士理想的食材。吃豆腐的方法大多选择炒或炖的形式，可以与很多食物一起做，比如豆腐炖排骨、豆腐炖鱼等等，含有丰富的营养物质。
吃豆腐会胖吗
其实这跟烹饪的方式很有关系，选择烧油量的方式，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。
豆腐虽然美味，而且富含营养，但是过多的食用这也会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。
大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内生成很多废物，这会给肾脏造成很大的负担，容易引起消化不良，甚至出现腹胀、腹泻等情况。
豆腐中含有嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。
在吃豆腐的时候一定注意适量，美味的豆腐不适合每天食用，特别有些有特殊的群体，如：老人、肾脏病人、通风病人等，都根本不适合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的营养，属于低卡的减肥食品，不仅能够帮助我们增强体质，而且能够产生饱腹感，这很有利于减肥。
其实不是只是豆腐能够减肥，同样的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，这些都能够减肥，对于长期处于减肥状态的人群，身体缺乏蛋白质，那么我们不妨通过豆腐来摄入这样能够补充所需的物质，而且不用担心会长胖哦!
豆腐的热量是多少
豆腐是日常饮食中常见的食材，不少人减肥期间也会食用一些豆腐做的菜肴，然而有一部分人却不太确定减肥期间能不能吃豆腐，因为他们并不清楚豆腐的热量高不高。那么豆腐的热量是多少?豆腐的热量高吗?
热量不高
豆腐的热量并不算高，100克豆腐的热量是82大卡，而一大块豆腐大约有450克，热量是369大卡。由此看出豆腐的热量既不算也不算非常低，因此减肥期间是可以适量一些的。
营养功效
豆腐的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及铁、镁、钾等营养成分，其中豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量也让豆腐成为了谷物非常好的补充食物。此外，豆腐中的钙含量也比较高，一般两小块豆腐就能够满足一个人一天的钙的需求量。可见豆腐营养之丰富，食用对人体大有裨益。
食用须知
豆腐虽然营养，但也不是所有人都适宜食用的。例如痛风患者就需要谨慎食用豆腐。其原因就在于豆腐中含有很多嘌呤，而痛风患者对于嘌呤代谢失常，如果盲目食用豆腐则可能导致病情加重。而除了通风患者之外，脾胃虚寒的人也是不宜多吃豆腐的，否则容易引起消化不良，甚至促使形成动脉硬化。
牛排是牛身上呈块状的牛肉，这部分的牛肉是非常珍贵的，价格也比较昂贵，在生活中，人们会把牛排做成各种非常高级的佳肴端上餐桌，尤其在吃西餐的时候，煎牛排是非常受欢迎的一道美食，值得一提的是，煎牛排可是一项技术活，需要掌握很多技巧，下面教大家牛排的一些方法和技巧。
如何煎牛排才嫩？
1、选材：肉要够厚。
这两块牛排不是普通的牛排，是特意去三源里市场采购的澳洲和牛9+级牛柳扒。并不是说一定要多好多贵的，毕竟不同级别不同部位，价格也会有挺明显的差异，但建议选进口的。由于国外和国内对牛的分割的手法不同，国产的牛肉分割部位大多都不适合来煎着吃，当然现在也有一些超市也有卖牛排切片，但大多比较薄，太薄的是煎不出来这样漂亮的花纹的。而且太薄的话，汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。
2、选锅：锅要有楞。
有个带楞的扒锅很重要，这样的锅热容量大，不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水。即使出水出油，也会顺着纹路倒流走，不会变成“水煮肉”。而且最重要的是可以煎出骚气的花纹嘞。而且楞的宽窄粗细也很有讲究。太细的楞，烫不出来宽厚的纹路，煎出来的花纹很小气。太宽的楞，不适合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太宽了，煎出来不够美观，容易感觉跟糊了似的。
3、烹饪：锁住肉汁。
锅子在煎牛排之间，要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟，那样锅子太烫，容易烤焦；也不要不冒烟，那样锅子太凉，不够热度，锁不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后，改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。
4、花纹：旋转70度。
把肉排放入锅子里面不要移动，待出现花纹并煎的差不多的时候，旋转70度继续煎。一定要一次就放好角度，不要来回移动，来回移动花纹容易花，就出不来效果了。
中国和西方国家吃东西的方法区别很大，就拿煎牛排来说，中国人一般喜欢把牛排煎的比较熟一些，相比之下，西方的很多人吃牛排不希望太熟，但总的来说，大家都很喜欢吃比较嫩的牛排，这样的牛排吃起来口感比较软嫩，而且也很容易切，那么如何煎牛排煎出来才嫩呢？
牛排怎样煎才嫩？
牛排是比较营养的肉类，有些人喜欢在家自己煎牛排吃，但是却不知道牛排怎么煎才嫩，总是将牛排煎老就不好吃了，那么牛排怎么煎才嫩呢？下面就让小编带着大家一起来看看吧。
牛排怎么煎才嫩？牛排通常是在西餐厅都会常见的食物，那么它到底是如何煎制的呢？
牛排怎么煎才嫩
用料：牛排、橄榄油黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜黄油、柠檬。
做法
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。
普通的豆腐是没有味道的，只有淡淡的黄豆香味。煎豆腐可以让豆腐迸发自身含有的香味，再搭配少许的辅料，美味的煎豆腐就是一道不简单的菜肴了。朴素而让人留存它的味道。
煎豆腐的家常做法一
材料：老豆腐一块，盐，油，少许葱或蒜苗，蕃茄酱。
做法：
1、老豆腐一块，放入碗中加适量盐和清水泡一夜(如果有时间的话)，这样盐能进去也能去除卤水味。处理好的豆腐切块备用。
2、锅内放油，至七成热时关小火，放豆腐，煎成两面金黄即可摆盘内。
3、锅内留少许油，放切碎的葱花或蒜苗，适量蕃茄酱，稍炒一下煎好的豆腐上即可。
煎豆腐的家常做法二
材料：豆腐400克，猪肉馅100克，小葱5克，孜然适量，辣椒粉适量，橄榄油适量，五香粉适量。
做法：
1、豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会。
2、腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块。
3、锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎。
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀。
5、豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油。
6、待豆腐全部入味后撒上小葱即可。
走在路上闻到臭豆腐的问题，会不会让你走不动路呢?臭豆腐的原始食材为豆腐，经过独特的烹饪手法，将豆腐做出闻起来臭臭的，吃起来却让人回味无穷的美食。实际上除了臭豆腐，炖豆腐以外，煎豆腐也是一个另一番美味。那么煎豆腐该如何制作呢?下面就和一同来学习一下吧。
煎豆腐怎么调汁
材料：豆腐1块、红尖椒1个、尖椒1个、食盐、生抽、老抽、米醋、植物油、白糖、豆豉酱、小葱适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，葱、红尖椒、尖椒都切碎。
2.将切好的豆腐放在锅中煮开，注意在煮豆腐的时候可以加一些盐，这样可以避免将豆腐煮碎，并且可以去除豆腐中的腥味。
3.将切好的青红辣椒以及提前准备好的生抽、老抽、米醋以及豆豉酱调在一起。
4.在锅内倒入植物油，将煮好的豆腐放入锅中煎制两面金黄色取出。
5.将调好的酱汁倒入锅中炒出香味，再淋到煎好的豆腐上即可。
煎豆腐怎么做
材料：豆腐500g、葱、大蒜、面粉、鸡蛋、生抽、盐、辣椒面、香油、糖、植物油适量。
做法：
1.我们将准备好的蛋液以及面粉分别放入到两个碗中，然后将豆腐切块，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐个放入到电饼铛中加热，直到豆腐两面变得金黄。
2.将切好的葱花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水搅拌至完全均匀。
3.在不沾锅中倒入调好的酱汁，然后逐个放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上酱汁。
4.小火煮约5分钟，即可关火取出食用。
煎豆腐怎么不粘锅
1.先将豆腐放入到盆中浸泡10分钟，在浸泡的时候可以适当的加一些盐，这样可以去除豆腐中的腥味，并保证豆腐不会被切碎。
2.将泡好的豆腐去除，切成均匀的小块。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、酱油、凉白开水制作调酱备用。
4.在平底锅中加入适量的油，在油烧热以后，转小火加入切好的豆腐块，注意要一片片的放置，不要骆起，等豆腐煎到金黄色时就可以翻另一面继续煎。
5.在豆腐另一面煎好以后，倒入准备好的调味料继续炒出香味。
6.然后关火焖大约三分钟左右就可以关火取出了。
7.在煎豆腐的时候，主要一定是油热了以后再煎才不会糊锅，否则豆腐放入到锅中是很容易糊锅的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、盐、葱适量。
做法：
1.将豆腐在盐水中浸泡10分钟以后，切成均匀的小块。
2.在锅中加入适量的油，在油热了以后加入切好的豆腐块。
3.一面豆腐煎至金黄色的时候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖动锅，以免豆腐受热不均匀。
4.在豆腐没有变成金黄色的时候尽量不要触碰豆腐，以免豆腐会碎掉。
5.在豆腐两面都煎至金黄色的时候就可以关火，取出豆腐。
6.将青椒、西红柿切成小丁，葱切成小段。
7.在锅内加入适量的油将切好的青椒和西红柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均匀加入适量的调味品即可取出。
9.其实在煎豆腐的时候，最需要注意的时候，就是切豆腐的时候不要讲豆腐切碎，在煎制的时候，不要在冷油中下锅，这样可以保持豆腐的整体形状，并且在煎好后的豆腐也会保持方方正正的口感哦。
青菜炒煎豆腐
材料：豆腐一块、青菜、姜、盐、南德、生抽适量、大蒜6瓣。
做法：
1.将豆腐浸泡在盐水中10分钟左右，然后将浸泡好的豆腐取出，切成薄片，再改刀切成三角形状。
2.将青菜清洗干净，沥干青菜中的水分，将葱切成丝，大蒜清洗干净压扁。
3.在锅内加入适量的油，将切好的三角豆腐块放入到油中煎制两面金黄色然后取出装盘备用。
4.在锅内加入适量的油，将准备好的姜丝以及大蒜倒入锅中翻炒，炒出香味以后，加入煎好的三角豆腐块，继续翻炒，饭后加入清洗好的青菜继续翻炒，当青菜变软以后，加入南德、生抽，当炒制青菜完全熟透以后就可以取出食用。
煎豆腐是一款非常容易制作的美味，不仅可以保证豆腐软糯的口感，还可以保证外焦里嫩的味蕾触碰。不过注意豆制品中的嘌呤物很多，因此患有痛风病症的人群注意要少吃，同时豆制品中的蛋白质含量多，因此吃多了会出现消化不良的情况。
做牛排其实是一门非常复杂的学问，因为在做牛排过程中，不仅要将牛排中的寄生虫完全杀死，也不能够让牛排的口感变得过老，因为牛排口感变老的话就证明这道菜是制作失败的。电视剧中看见人们吃牛排的时候，里面流出来的浓香汤汁，就是因为这些厨师们独到的技术制作出来的，因此在家中制作牛排如何才能够让牛排变嫩？
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、盐
做法：
1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;
2、锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!
3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作;
4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;
如何煎牛排才嫩 煎牛排的家常做法
5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面;
6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;
注意：如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7、然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去;
8、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。
饮食禁忌
牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
嫩豆腐羹汤大家都是很熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有帮助，因此大家会对嫩豆腐羹汤比较的喜爱，作为一道家常菜嫩豆腐羹汤是很合格的，不过要说具体嫩豆腐羹汤的做法大家不清楚，下面就让我们一起和看看吧。
嫩豆腐羹汤怎么做
嫩豆腐羹汤吃起来的味道很不错，需要准备好嫩豆腐、金针菇、蛤蜊、鸡蛋、西葫芦、洋葱、大葱、青红辣椒、 小银鱼，还需要蒜末、辣椒粉、盐、生抽、香油。把蛤蜊洗净之后，需要反复的用大粒盐进行搓洗，最后再用清水冲洗干净。西葫芦洗净之后切成小块，洋葱需要切成小块儿，葱切成圆片，青红辣椒也需要切成圆圈状，金针菇去掉老根之后备用。在锅中倒入香油，油温到3成热的时候就可以放入辣椒粉，小火炒上20秒钟，之后在其中放入葱片，洋葱，西葫芦，然后倒入清水中转成大火，再放入小银鱼。煮开之后再放入蛤蜊，等到蛤蜊张开嘴的时候，及时放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，然后加入生抽，盐进行调味，中火煮3分钟就可以了。最后在临出锅的时候，选择磕入鸡蛋，再入蒜末关火就可以了。
嫩豆腐羹汤的营养价值
嫩豆腐羹汤的营养价值是非常丰富的，首先嫩豆腐羹汤中是含有铁、钙、磷、镁等我们人体所必需各种微量元素，其中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，而且因为大豆的蛋白质生物学价值非常高，其中氨基酸的组成非常合理，人体中所必需的氨基酸都可以吃豆腐补充，而且吸收和消化的程度也是非常高的。
嫩豆腐羹汤中是不含胆固醇的，很适合给高血压、高血脂、高胆固醇的人群吃，如果患有动脉硬化、冠心病的情况，嫩豆腐羹汤是很适合吃的。同时嫩豆腐羹汤中含有非常丰富的植物雌激素，是可以起到防治骨质疏松症问题的，是可以有良好作用的。
嫩豆腐羹汤里可以放什么
烹饪嫩豆腐羹汤的时候可以发现方法是比较多的，搭配起来的方法也是非常多的，我们把豆腐搅烂成茸之后，需要用细筛滤过，可以放入一些鸡肉，用刀背捶成鸡茸之后再放上少许的水，化开之后和豆腐一起放入锅中，我们把鸡蛋除去蛋白之后就可以打散。之后我们把这些食材和盐、味精、胡椒粉一起倒入盆中，铺平之后，选择用一些有色彩的荤素，在食用之前上笼蒸。在热的鸡汤中需要加上竹荪和绿叶菜，我们把蒸好的豆腐倒入其中就可以吃了。
豆腐的宜忌人群
豆腐的味道不错，但是吃的时候也会有一定的宜忌人群存在，豆腐是我们大多数人都很适合吃的，尤其是营养不良，气血双亏，年老赢瘦的人群，选择吃豆腐是很适合的，如果有心血管疾病的情况，那么吃豆腐是完全可以的，尤其是糖尿病的患者吃豆腐很适合，对于青少年儿童来说吃豆腐也是可以的，能够促进骨骼健康。在喝酒的时候吃豆腐很适合，因为豆腐中含有大量的半胱氨酸，可以有效加速酒精在我们身体中代谢的速度，从而减少酒精对于肝脏的毒害，从而保护我们肝脏健康。
吃豆腐的时候存在一定禁忌人群。痛风患者是不适合吃豆腐的，因为豆腐中含有大量的嘌呤。这样对于痛风以及高尿酸的人来说，如果吃了太多的豆腐，很容易就会引起痛风的问题产生，所以说我们尽量少吃豆腐。
碘缺乏病的人群也不适合吃豆腐，因为豆腐中是含有皂甙的，皂甙的排泄会大大的加速体内碘代谢的速度。长期大量的豆腐缺乏，会容易导致碘缺乏的情况产生。
如果患有肾病，豆腐同样不适合吃，因为豆腐中的植物蛋白质在被送入体内代谢的时候，其中一部分的蛋白质是会转化含氮废物的，这是通过肾脏排出。如果患有肾病，本身肾代谢排泄的能力下比较差，如果我们不注意饮食，长期的食用豆腐，这些含氮废物会导致植物蛋白质代谢大大增加，从而大大的加重肾脏负担，从而不利于身体健康。
嫩豆腐羹汤相信大家是不会陌生的，作为一道家常菜，大家对嫩豆腐羹汤是比较爱吃的，在平时经常吃嫩豆腐羹汤对我们健康也有帮助，所以说嫩豆腐羹汤是很值得推荐给大家的，掌握了嫩豆腐羹汤的烹饪方法，在家里自己就可以制作嫩豆腐羹汤吃了。
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