平子鱼的做法
“今天不养生，明天养医生。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“平子鱼的做法”，相信能对大家有所帮助。
平子鱼和其他一般的鱼长得有些不同，由于平子鱼的外形看起来是扁的，所以在一些地区平子鱼也被叫做扁鱼。平子鱼是一种生活在海里的鱼，所以平子鱼也属于海鲜。制作平子鱼的过程中如果选择正确的制作方法，可以让平子鱼发挥出美味的味道，今天就来一起学习关于平子鱼的制作方法。
平子鱼,学名Stronateoides argenteus,也叫鲳鱼。俗称车片鱼、鲳扁鱼、枫树叶、长林、扁鱼、白仓、乌伦、镜鱼、草鲳、山鲳、平鱼等。
鲳鱼多种做法
材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵
调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
柠檬鱼
材 料：鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做 法：
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
【调味料】
(a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、开水2大匙
(c)香油少许
【做法】
1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。
【料理通】
鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
烟鲳鱼
【所属菜系】 沪菜
【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。
【原料】鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。
【制作过程】将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
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很多人对参子鱼不是特别的了解，这也是一种常见的淡水鱼，主要生长在我国的大陆湖泊和一些水库当中，有些地方也管它叫白条，虽然它的个头不大，但是肉质非常的细腻，营养价值也是非常不错的，比较适合考试或者是用油炸，它的肉质鲜嫩，保健功效也比较出色，我们来看一下参子鱼的做法。
参子鱼的做法
1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量
步骤：
2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚;
3、打去浮沫，至清澈;加入黄酒后，转文火褒45分钟;
4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味;喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。
用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。
参子鱼的功效与作用
1、补充蛋白质
蛋白质是人体正常代谢时必须的营养成分，也能维持人体正常机能的重要存在，平时人们多吃一些参子鱼就能让身体吸收丰富的蛋白质，可以满足身体正常代谢的需要，能缓解身体虚弱，也能增强身体素质。
2、降低胆固醇
参子鱼是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，它的脂肪含量特别低，而且它含有丰富的不饱和脂肪酸，平时人们食用以后，既不会吸收过多的脂肪，又能促进身体内胆固醇的分解与代谢，也能加快身体内脂肪向胆固醇的转化，能有效降低血液中胆固醇的数量，可以预防高血脂与动脉硬化发生。
3、健脑益智
参子鱼中还含有丰富的磷脂，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生与代谢，也能提高脑细胞活性，增强记忆力，平时经常食用，能健脑益智，可以让人们变得越来越聪明，在中老年人群多食用参子鱼还能预防记忆力减退，减少老年痴呆发生。
4、美容养颜
参子鱼除了含有丰富的蛋白质和多种微量元素以外，它还含有丰富胶原蛋白，这些物质都能直接被人类的皮肤吸收和利用，能滋养肌肤加快皮肤细胞再生，能在增加皮肤弹性减少皱纹生成的同时，起到细嫩美白肌肤的重要作用。
看过舌尖上的中国，提起华子鱼大家都是不陌生的，华子鱼的肉质是非常鲜嫩细腻的，而且营养也是很丰富的，经常吃味道也是非常鲜美的，华子鱼吃起来味道也是鲜美的，华子鱼的做法是非常多，但是大多数人仍然是不会制作华子鱼，那华子鱼的做法是什么呢？下面介绍华子鱼的做法。
一、菜脯蒸华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼解冻后收拾干净,沥干水份;
2.肚子里放点姜丝,然后抹上细盐和胡椒粉;
3.华子鱼切成两段;
4.蒸的下就不用切,我放电饭锅里煮饭顺便蒸,切开了;
5.再表面铺上一些虾仁菜脯;盖好盖子开蒸;
6.蒸熟后再撒一点葱花即可!
二、雪菜煮华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼收拾干净,沥干水;
2.身抹上一点盐;撒上胡椒粉去腥;
3.下油锅煎香两面,备用;
4.煎鱼的时候我们可以把姜,蒜,青红辣椒都备好;
5.锅里热油,先爆香花椒,然后再下姜蒜,辣椒一起炒香一下;
6.加入雪菜炒匀一下;
7.加入约350ML的开水;
8.煮开后下煎好的华子鱼,盖好盖子煮约10分钟;
9.最后下点芹菜末即可!
三、清蒸华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼收拾干净,沥干水;
2.抹上细盐,胡椒粉,放上姜丝,入锅蒸约八分钟左右;
3.蒸好的鱼会出水,把水倒掉;
4.淋上生抽;
5.铺上葱花;备用;
6.锅里烧热油,油要烧得差不多冒烟啊;
7.趁热淋上葱花上;
8.把葱花的香气激发出来,即成!
四、红烧华子鱼
食材：华子鱼
做法：
1.华子鱼去内脏去腮,收拾干净;
2.鱼身上抹一点胡椒粉和细盐,肚里放点姜丝,备用;
3.把姜丝,蒜蓉,葱白,糖,生抽,料酒等混合均匀成为料汁;
4.锅里热油,下华子鱼煎香一面;
5.翻面也煎香另一面;
6.倒入调好的料汁,马上盖好盖子;
7.小火烧3-5分钟左右至鱼熟;
8.最后放点葱丝即可。
刁子鱼就是我们所说的鲦子鱼，刁子鱼肉质十分的鲜美。因为刁子鱼的刺比较多，我们在一般的时候都是煎炸食用，口感更加的酥脆。刁子鱼除了味道鲜美之外还具有一定的保健的价值，适当的食用刁子鱼可以起到补肾益脑的作用。下面我们就来看一下刁子鱼的做法主要有哪些?
刁子鱼食用的方式有很多，炖食、做汤以及煎炸就是不错的选择，我们可以根据自己的喜好做选择，食用刁子鱼不仅仅可以满足我们对于食物的满足，还可以起到保健身体的作用。
刁子鱼的做法?刁子鱼配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。第一步：淹制 先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，第二步：油煎菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子鱼其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
以上的内容就是对于刁子鱼的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。刁子鱼不仅仅具有食用的价值，还可以有效的预防脂肪肝，肝硬化等疾病，乳母以及少年都是可以食用的，可以增强身体的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是溃疡的人不适合食用，以免加重病情。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关红烧刁子鱼的具体方法步骤。
2.2准备食材，买回的刁子鱼要先抹上盐腌一下，最好能再放在阳光下晾一下，这样煎起来才不会把油溅得到处都是，而且煎出来的鱼完整有型。刁子鱼太长了，所以要横刀切成两半。姜切丝，葱切成葱花。备用
3.1向锅里加入姜丝，去鱼腥味。
4.2开始大火，再转中火，转动锅，让油浸透鱼身，鱼身均匀受热。煎的时候还可以用锅铲按压鱼身，把鱼身里的水分炸干，这样煎出的鱼才是外焦里嫩。用锅铲试一下，感觉煎到鱼身变硬，鱼皮定型后翻面煎。（这一点要经验积累，慢慢摸索。）直到煎到鱼两面都呈金黄色，就可以开始调味了。
5.向锅里加入少许生抽，少许酱油，开始烧鱼。
6.再往锅里加水，把鱼烹一下，让水和锅里的油瞬间发生碰撞的劲将调料的味道融入到鱼身里。盖上盖煮几分钟
7.最后，加少许胡椒、味精调味，撒上葱花，乘到盘中上桌享用
8.成品图
红烧刁子鱼对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
俗话说的好，想要抓住一个男人的心，首先就得抓住一个男人的胃，要想抓住一个男人的胃，就得从食物上下手，做几道自己拿手的饭菜也不是一件很容易的事情，现在没有几个不结婚的女人会下厨的，所以说都得从头开始学习，下面就给大家介绍一下烤子鱼的做法，希望能够帮助到大家。
一、卤烤子鱼
卤烤子鱼的制作材料：
主料：海龙鱼500克
调料：植物油200克,酱油25克,15克,白砂糖20克,盐5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克。
卤烤子鱼的做法步骤：
1.将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内，加少许盐，用手轻轻将盆旋转几下，鱼鳞便自然脱落，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒(料酒)拌腌。
2.炒锅上火，下生油烧至六七成热，将烤子鱼分批入锅，炸至鱼皮结硬，呈金黄色，捞出沥油。
3.锅内留余油，下葱花，姜要煸出香味，加黄酒，酱油，白糖和适量清水，开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时，把炸熟的烤子鱼投入锅内，小火卤煮片刻，加味精，五香粉，入味后捞出烤子鱼冷却，卤内淋上香油，浇在烤子鱼上即可食用。
二、油炸烤子鱼
油炸烤子鱼的制作材料：
主料：凤尾鱼1000克
调料：小葱10克,姜5克,黄酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,酱油100克,桂皮1克,盐15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克
油炸烤子鱼的特色：
鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。
油炸烤子鱼的做法步骤：
1.雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；
2.再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；
3.炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；
4.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；
5.待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。
油炸烤子鱼的制作要诀：
1.凤尾鱼炸至熟透，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
以上就是烤子鱼的做法的内容，学会了这道菜肴，就要马上显摆出自己的厨艺怎么样，说不定自己还是具有厨艺的天赋呢。更多的知识可随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献。
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