天天吃工作餐,感觉生活没有乐趣,连味觉都变得麻木,开始怀念起简单的家常便饭,又碍于没有时间做?粗粮馒头这道菜做法简单,而且口味多样,大可以根据自己的喜好,准备好调料,就可以做出属于自己的美食。
2、然后加入适量温水,用筷子搅成面穗状。
3、然后揉成光滑的面团,放温暖醒发半小时。
4、按照同样的方法合成一块紫薯面,一样醒发成峰窝状。
5、看图中从下往上卷起。
6、醒好的面再次揉匀,分别擀成薄片,然后摞在一起。
7、卷成长筒状后,切成大小相同的块状
8、然后两个块在一起用筷子把中间夹一下。既成小蝴蝶,醒发10分钟
9、做好的小蝴蝶,放入笼屉中,开锅后蒸十五分钟。
10、5分钟后关火焖两分钟开盖。
11、然后立马取出蝴蝶馒头放在篦子上。
12、装盘端上餐桌,适合儿童的粗粮馒头
粗粮馒头这道菜简单易学,是适合上班族的在家做的菜肴,方便快捷,还可以享受到家的味道。
馒头是大家在日常饮食上经常要吃的食物,馒头也是人们饮食上的主食,馒头可以快速抵挡人体胃部的饥饿感,同时还会补充人体所需的营养成分和多种微量元素,也是人们一日三餐离不开的主食,馒头还可以制作出各种煎炸食品,也可以做成花馒头,味道可口,吃起来劲道有麦香的香味,那么馒头属于粗粮吗?下面让我们一起来了解一下。
粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。
粗粮的定义---在中国,习惯把除了精米白面及其做成的食物之外的粮食称之为粗粮.综上,面包和馒头不能称作粗粮.
“为了心脏健康,我们一直都在强调,要少吃垃圾食品。事实上,管住嘴并非很容易。相反,多吃健康食品更容易做到,大家更容易坚持。”胡大一教授给出建议,例如燕麦,它不仅可以抑制人体对胆固醇的吸收,而且,燕麦带来的饱腹感,还能让我们少吃很多不健康的食物,对保护心脏可能有事半功倍的效果。
血脂异常是心血管疾病的重要危险因素,不管通过何种方式,只要能将胆固醇降低1%,冠心病的死亡率就会下降2%。而多吃全谷物食物,总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(即“坏胆固醇”)就会下降,其中,最为人们关注又最有效果的,就是燕麦。
而除了燕麦,糙米、全粒大麦、小米、全黑麦、全麦面包或饼干、全玉米都是健康的全谷物食品。
综上所述便是馒头属于粗粮吗详细介绍,想必各位朋友看到这里都已经对馒头有了全新的认识,古往今来馒头一直是中华名族的主要食物,是人们离不开的必须食物,馒头是由小麦加工而成,所以吃起来还会有小麦的香味,也很劲道,一直都非常受到人们的欢迎,馒头还可以彻底消除饥饿感。
说起粗粮细粮,有很多朋友都知道细粮就是我们通常说的米粉和面粉,但是要说起粗粮是什么,相信没有几个朋友能够详细的说出来的,这主要是因为现在我们很少吃粗粮。不过人们长时间吃细粮对于身体也并没有什么好处,偶尔的吃些粗粮反而可以调理身体,那么,具体粗粮有哪些呢?
不过需要提醒您的是,虽然偶尔的吃粗粮可以帮您很好的调理身体,但是如果是吃法错误的话,反而给您的身体会带来影响,比如说长时间的吃粗粮,就有可能会导致您的肠胃出现问题。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎
等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。
以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。
了解了粗粮有哪些之后,希望您明白虽然吃粗粮对于人体有好处,但是也请您注意要按照正确的方法吃粗粮才是,在吃粗粮的时候一定要注意多喝水,而且要注意不要一次吃太多的粗粮,避免肠胃消化不良,效果反而会适得其反。
现在有许多人失去了自己做饭的兴趣,除了工作过于繁忙外,还有一个很大的原因就是做饭程序过于复杂,其实,粗粮馒头卷的做法很简单,所需要的步骤不多,只要不是太笨,都可以很快学会的。
2、先混合面粉、酵母、糖,等混合好了与水搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团放在温暖处发酵。
4、发酵两倍大,排气松弛。
5、大面团与豆子揉在一起,揉均匀后静置30分钟。
6、混合好的豆子面团。
7、把面团分成均等的剂子,我的方子正好是10个,每个37克。
8、把小面团擀成牛舌状。
9、从下往上卷。
10、全部做好馒头卷。
11、放蒸锅,下面是温水,低温二次发酵。
12、发酵两倍大的馒头卷。
13、上汽蒸30分钟,焖5分钟出锅。(因为是粗粮,个头小的也要比平时多蒸10分钟。)
14、蒸好的馒头卷。
15、装盘。成品图。
看着身边的人吃着自己做的佳肴无疑是一件美事,粗粮馒头卷的做法简单,却能做出健康美味的佳肴,不妨一试。
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍南瓜粗粮馒头的做法。
2.切成长方形片状。
3.放入微波炉,用大火蒸10分钟。
4.稍晾制成泥状。
5.依次将特一粉、全麦粉、小米面、酵母放入盆中。
6.倒入南瓜泥。
7.和成面团,饧10分钟。
8.放到面板上揉匀。
9.揪成每个80克的剂子。
10.将每个揉匀。
11.制成圆形馒头状,饧50分钟。
12.饧好的馒头。
13.放入蒸笼,凉水下锅,大火烧开25分钟即熟。焖3分钟出锅。
14.稍晾装盘,即可享用。
看完关于南瓜粗粮馒头做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
粗粮椒盐馒头的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.将除温水外的其他材料混合,适量加温水揉成面团。
3.放在温暖处3到4个小时发酵完成。
4.将面团中的空气排出,摊开,撒入盐和胡椒粉(最好是开始和面的时候就加入,我开始忘记加了,所以这个步骤加入要揉合的时间长一点让椒盐均匀分布。
5.揉成光滑的面团,静置15分钟。
6.将面团切开,分次操作。
7.切成均匀地剂子。
8.用手整成三角形。
9.将生面团放入笼屉里。
10.冷水上锅,大火25分钟即可。
11.质地很松软,但是不乏嚼劲,口感也不错~
粗粮椒盐馒头对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
有很多年纪大的人喜欢吃粗粮,认为粗粮营养高、口感好。可是,粗粮虽好,也不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收,降低免疫能力。而且粗粮相对于我们平时吃的粮食而言,有着很多的好处,而且我们吃的馒头是不是粗粮呢,这就看自己选择什么样的,那么什么样的是粗粮呢,下面就为大家介绍一下吧。
杂粮馒头的热量
杂粮馒头的热量(以100克可食部分计)是123大卡(514千焦),单位热量较低。 每100克杂粮馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
杂粮馒头的制作方法
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
3、再分成约100克重的剂子;
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出。
杂粮馒头的市场前景
由于面粉中掺入了一定杂粮粉,从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高,人们对食品的精细度及营养有着巨大改变,并不局限产品白、细腻及柔软。因此现在或不久的将来,杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分,将逐渐被广大消费者接受。
用料:面粉300克,玉米粉50克,黄豆粉50克,酵母4克,白糖适量。
上面所介绍的就是馒头是不是粗粮,相信大家已经有所了解了,另外想要告诉大家,馒头有方形和圆形两种,而且随着社会的进步及劳动力成本的压力,馒头也由手工变成机器加工的,而且在制作馒头的过程中会添加一种或者是多种杂粮,使其营养增加。
粗粮馒头确实比起小麦面馒头好一些,而且非常的酥甜可口的,粗粮馒头营养价值还高,如果能够在家来制作这样的粗粮馒头,就省去了很多的金钱了,其实在很多的馒头店里也有卖这种粗粮馒头的,不过被商家打了一些促销的牌子,销售的还是很贵的,那么在家如何来制作出美味的粗粮馒头呢?
粗粮馒头做法:
第一步、把花生、黑芝麻、有机大米、荞麦、燕麦洗干净,然后用清水泡半天。
第二步、把泡好的粗粮放进料理机里磨成浆,再用筛网过滤一下,取汁就行。因为渣会影响口感,可以和大米一起熬成粥。
第三步、干酵母加入少量温开水化开,搅拌均匀并静置5分钟。
第四步、取适量面粉和玉米粉,把酵母水和粗粮汁倒进面粉里,然后用筷子搅拌到结成块状。
第五步、再用手用力揉成光滑面团,放着发酵1小时。
第六步、取出醒好的面团,把空气泡揉出来,再分面大小均匀的面剂子。
第七步、取出一个面剂子,用手从外向内边叠边转圈揉搓,整成一个圆型的馒头状。
第八步、用刷子在笼屉上刷一层油,再放上做好的馒头,等所有的都做好了之后,再醒20分钟。
第九步、开水入锅蒸20分钟,再焖3分钟,然后取出放竹帘上放凉。
粗粮馒头做法小贴士:
1、酵母要用湿开水化开,差不多38度左右最适合。
2、做馒头面团必须要发酵两次,做出来的馒头才能松软可口。
3、揉面一定要用力揉搓,面粉是越揉越有筋斗,蒸熟的馒头表面光滑不起褶。
4、蒸好后关火再焖3分钟,馒头不容易塌陷回缩。
粗粮馒头其实做起来还是很简单的,也就是需要按照上面的方法进行制作,就一定能够做出美味可口的粗粮馒头来的,因为粗粮不和小麦面一样具有很好的粘性,这个就需要适当的添加一些小麦面,这样才能够做出粗粮馒头来,建议大家在家按照步骤来做,肯定能够做出来的。
粗粮在现在这个越来越追求养生的社会是非常受到重视的,粗粮的种类有很多,通常大家吃到的也有很多。但是很多粗粮其实还可以做成粗粮粥来食用的,那么,现实中的粗粮粥有哪些呢?这点很多人又是不知道的。因为大多数人追求养生其实只是表面上的,只是注重这个形式而已,真正追求养生的人,是要做到全面的。
很多人对于粗粮就只是知道直接食用,其它的就不知道了,这也是很多人骨子里面的一种惰性。我们生活中常见的粗粮有大豆、玉米、高粱等等。通常喜欢吃玉米的人还是很多的。那么,下面就来具体说说粗粮粥有哪些?
红枣首乌黑发粥
材料:首乌、红枣、大米、黑豆、小米、黑米等。
作用:此粥有补肝肾、益精血、乌须发、健脾养胃之功效,经常食用可使头发乌黑发亮、气色红润。
据《本草纲目》记载:首乌能“养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌须发,为滋补良药”; 红枣“能补中益气,养血生津”;“常食黑豆,可百病不生”。
补气养血粥
材料:糯米、核桃、红枣、干姜、红糖等。
作用:核桃含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更有活血暖身的功效。
《本草纲目》记述,核桃有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。
《本草再新》记载:红枣“补中益气,滋肾暖胃,治阴虚。”
木瓜美容养生粥
材料:绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等
作用:此粥清热解毒,凉血,润养肺经,安神养肤,对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。
据《本草纲目》记载:绿豆“厚肠胃,除吐逆,治痘毒,利肿胀”;薏仁“健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜驻容、轻身延年”。
据《纲目拾遗》记载:百合“清痰火,补虚损”。
木瓜,被喻为“百益果王”,平肝舒筋,和胃化湿,助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳,可用于通乳及治疗淋巴性白血病,补充营养,提高抗病能力,抗痉挛。《海药本草》记载:木瓜“敛肺和胃,理脾伐肝,化食止渴。”
五豆粥
材料:红豆、小米、绿豆、黑豆、黄豆和芸豆等。
作用:此粥能清热解毒,利尿,降脂,宽肠理气,补充人体营养。
据《本草再新》记载:红豆“清热和血,利水通经,宽肠理气”。
据《滇南本草》记载:小米“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中”。
据《本草纲目》记载:“常食黑豆,可百病不生”;绿豆“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。”
黄豆益气养血,健脾宁心,补虚开胃,利肠消水,润泽肌肤,去黑增白。
芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。
八宝营养粥
材料:桂圆肉、莲子、花生、红枣、红豆、淮山、大米、糯米等。
作用:健脾胃,补气益肾,养血安神,消滞减肥,是日常养生保健之佳品。
上面介绍的几种粥都是属于粗粮粥的,这点很多人都是不知道的。其实上面的很多粥我们在平时的生活中是可以经常吃到的,但是往往我们在食用的时候根本就不知道它们是粗粮的。要真正地做到养生,光是食物是不够的,我们还要长期坚持锻炼身体,这才是最主要的。
相信很多朋友在早餐都喜欢有吃馒头的习惯,这样不仅能很好的为我们身体增加更多的热量和能量,同时还不容易发胖,所以我们可以看到越来越多的朋友都纷纷选择了馒头做早餐。而馒头的种类也比较多,最受欢迎的当然是粗粮馒头了。那么粗粮馒头怎么做呢?针对这个疑问,接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力,馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形,不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此,杂粮馒头也存在圆形和方形之分。[1]
将小麦面粉, 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀,加入酵母,倒入温水和成光滑的面团
将面团放入食品塑料袋里,扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼,十分方便上班的煮妇们
拿出面团,加0.5克的碱面,要充分揉匀。切开面团表面的气孔很均匀,闻起来也没有酸味,就可以啦。要想做出好吃的馒头,一是要把面团揉到揉匀,二是要放点食用碱面,酸碱中和,这样蒸出的馒头会有一股小麦的香味,而且很有嚼头。经过冷藏发酵几个小时后,面团比较好揉。关于每次要加多少碱面要看面团发酵的程度,最好是一点一点的加,不要一次加太多
把面团分割成五个小面团,滚圆,饧15分钟
放开水锅中蒸10分钟即可
相信随着上述我们大家的分享,广大朋友们对粗粮馒头的一些做法心中也已经有了更多的见解和体会。当然我也想再提醒一下那些患有高血压,糖尿病的老年朋友们,饮食生活中一定要多注意食用一些粗粮,因为粗粮是低糖分低蛋白的食物,不会为我们的身体带来任何的负担。
馒头是很多家庭的主食,而且馒头的种类也是很多的,以前的时候都会用小麦面做馒头,现在开始一些粗粮做馒头了,而且粗粮做出来的馒头非常的酥软可口,深受老少的喜爱的,而粗粮馒头里面的营养成分也更加的全面一些,也不会丢失一些营养的,既然粗粮馒头这么的好,那么怎么来做呢,简单的介绍一下做法。
家里有荞麦米,所以直接用料理机碎粉后加在面粉里一起做的。也可以用现成买回的荞麦粉。我一向有啥用啥,呵呵。水的多少与粉和温度,湿度相关,所以不同季节和气候适当调整。做好的荞麦馒头非常香,不喜欢太甜可以减到40克糖量。根据自己喜欢来。
主料 :面粉400g、荞麦100g、盐3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g
1. 将所有材料放入面包机,由它来完成揉面和发面就好。面包机确实方便,为我省力省时。面团发好后应该是软软稍湿润的状态。
2. 当面团发至2倍大就取了出来手揉,边揉边加干面粉,直到不沾手为止。多揉会蒸出来会更好吃。
3. 将面团搓长条切块,放入蒸笼,每个之间留出空隙。醒面30-40分钟。
4. 这是醒好的时候,长大一些了。冷水上锅,上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅
5. 我从不虚蒸,这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也没缩过。只要是发酵好,后面醒过面就相当于二次发酵了,是不会缩的。
6. 成品~我这个量刚好18个。两头的揉成圆馒头了,刚好放中间位。呵呵。
7. 醒的时间越久蒸出来会更大些。但如果太长时间会发得过头也不好吃。所以建议夏天(室温25度以上)开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就没所谓。
其实做粗粮馒头的时候,准备的主料还是粗粮,粗粮可以先撵磨成面粉,这样才能够发酵发面,做好馒头,如果会做馒头的话,其实做粗粮馒头还是很简单的事情,如果能够按照上面讲述的步骤一步一步来做的话,肯定能够成功的做好一锅粗粮馒头的。
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