酸奶是一种营养价值比较高的奶制品,平时可以在家里面制作酸奶,方法也比较简单,只要准备一定的酵母菌,准备纯牛奶,这样就能自制酸奶,自制的酸奶不酸,一般和菌种有关系,另外和制作的时间也有一定的关系,要想吃比较酸的酸奶,可以让酸奶再发酵一段时间。
自制酸奶很稠但不酸什么原因
为什么做出来的酸奶不会怎么酸的问题,这和菌种有关系,好的菌种是不应该很酸,你想要酸些只要多一些时间发酵就会变酸,如果还是觉得不够酸只要让其和空气接触一些时间就会变酸,因为,在自然界中醋酸菌类是最丰富的,一旦感染了空气中的醋酸菌类,会变得很酸。
超简单自制酸奶
材料纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)
做法1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。
4、在发酵过程中,没经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清淅出来了,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间,就此作答:发酵时间因气温不同而有差别,夏天三十多度环境下,发酵时间两三个小时,冬天室温二十度左右,可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低,不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里,甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上,但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问,在这补充说明:微波炉高火叮两三分钟,用手试一下炉内温度,感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了;蒸锅里放水加热,水不要煮开,煮到锅内温度刚好不烫手时关火,放入酸奶发酵,记住是锅内温度,而不是水温;同理,烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话,可以量一下,温度在30度左右最好,利用这些辅助设备发酵的,就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完,留一点下次做酸奶时当引子用。
每个人都应该见过街上售卖的馒头而街上售卖的馒头,大部分都是圆滚滚的,看起来非常有食欲。但是一些人自己在家里制作馒头的时候,却发现自己制作出来的馒头很容易开裂。这对馒头的美观造成了很大的影响,也影响到了每一个人吃馒头的食欲。那么在蒸馒头的时候馒头开裂到底是什么原因造成的呢?
蒸馒头开花的原因5点:
1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。
2.成型不当,醒发过程中湿度过低,造成馒头蒸制时表皮开裂。
3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。
4.面团调制不够,吸水不充分,面筋网络未充分涨润展开。
5.蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂。
拓展资料:
蒸馒头的注意事项
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
在日常生活当中,饮食健康的话必须要讲究荤素搭配,如果总是吃荤或者总是吃素,对于身体健康还是有很大影响的。当然了,相对来讲,经常吃素比经常吃肉要健康许多,至少不会容易引起三高症,特别对于中老年人来说。那么问题来了,菜心吃起来有些苦是什么原因呢?
其实,导致蔬菜发苦的原因有很多。比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次,而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中,为了追求高产,从而施用过多的化学肥料,尤其是氮肥过多,导致营养不均衡,所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中,因为土壤酸化或者是板结,导致蔬菜的根系营养吸收不均衡,这也会导致菜心口感发苦,尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
如何才能避免种植的菜心发苦呢?除了要避免连作以外,在后期的管理方面也是至关重要的。比如在施肥的时候要多施有机肥,确保各种营养元素的均衡。如果要想种植的菜心口感更甜一些,开业适当施用一些中微量元素肥料。
菜心发苦是可以吃的,只是口感不好而已。如果吃不习惯,可以先把蔬菜用开水煮一遍,然后再用冷水冲洗一次,最后才开始来煮。同时开业把靠近进补的部位剁掉不食用。其实,反季节的蔬菜都有点苦味,所以是可以吃的。
平时在家中做蛋糕的时候,如果没有做好,可能会出现蛋糕开裂的,引起蛋糕开裂的原因比较多,对于面点初学者来说,这也是比较常见的一个现象,可以说在制作蛋糕的任何一个环节,如果出现问题,都可能会导致蛋糕出现开裂,比如说在制作的时候,如果里面的水太多,加入了泡打粉过少,就可能会引起这样的现象。另外如果放入的面粉不适合,这时候会导致面糊出筋,在玉良以后会出现收缩,也可能会引起蛋糕出现开裂。所以说在做蛋糕的时候,可以说每一个步骤都非常的重要,如果忽略某一个环节,就可能会导致蛋糕制作失败。
1.配方里油、水太多
又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,
解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡:
打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆,
b.蛋要新鲜,但要经过冷藏,蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉,中速打发,中间加第2第3次糖等,连续搅打,不要中途停留过长再打,直打到乾性发泡。
这里乾性发泡的程度检验:这时打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法:在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动?应该还是不滑动的,否则说明蛋白泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对,否则说明你的蛋白还没有打够,下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀
油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来。
解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘
或者在模壁上涂油,或者模子内壁没有洗干净,有油层,.....都会造成附着力不足,烤制时蛋糕糊无法攀爬长高,蛋糕始终都长不起来。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
6.底火太大
容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题?
解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火。
西瓜这种食物属于大众化的食物,就算小孩子、老年人同样可以吃。所以在我们国家,种植西瓜的人非常非常多,在种植的过程中,有很多事情是需要特别注意的。比如有的瓜农发现自己的西瓜竟然一夜之间全部炸裂了,这就意味着要蒙受巨大的损失。那么,西瓜炸裂是什么原因?
1. 土壤水分变化大,特别是西瓜膨瓜期或是采收期遭遇连续阴雨天气,裂瓜增多。
2. 幼瓜期低温,细胞分裂不足,进入膨大期升温过快,肥水足,膨瓜过快,易裂瓜。或者果实发育期温度骤升骤降变化大,瓜皮瓜肉生长速度不协调,也会导致裂瓜增多。
3. 激素使用不当引起裂瓜,比如花期坐瓜灵浓度过高,膨瓜期膨大剂使用不当均会导致裂瓜。
4. 营养不足,氮肥施用过多,硼钙钾等元素不足,瓜皮硬度和韧性不够,易裂瓜。
5. 棚内湿度大,影响硼钙钾的吸收,也会裂瓜。
因此,减少裂瓜裂瓜需要综合管理,在西瓜鸡蛋大小时喷施微补盖力,冲施一次微补根力钙,后期裂瓜能相应减少。
造成裂瓜的原因是:结瓜初期,植物生长调节剂使用浓度不当,表皮老化,幼瓜膨大形成裂口。幼瓜膨大期持续低温或生长后期表皮硬化后,内部发育过快,易产生裂瓜。天晴光照强时,表皮发生硬化,对瓜皮的硬化程度和含水量也有影响,阴雨天就要缓慢些,此时如浇水过多,植株也会引起裂瓜;温室用换气扇换气,表皮受冷后硬化,也易裂果,苗床地的甜瓜,根扎得过深,易引起水分吸收过多而产生裂瓜。
巧防治对策是:生长期合理灌水,注意灌溉时期和灌水量喷施新高脂膜,能调节水的吸收量。在结瓜后瓜膨大最快的时期,植株迫切需要水分,灌水量宜多,以促进瓜的长大,随后进入瓜硬化期,应控制水分,以保持适当干燥为宜,如此期水分过量则推迟成熟,降低糖分,引起裂瓜。花芽分化期适时喷施壮瓜蒂灵,能使瓜蒂增粗,强化营养定向输送量,促进瓜体快速发育,瓜型漂亮,汁多味美;生长周期不落花、不落瓜、无裂瓜、无畸形瓜。
樱桃是一种很贵的水果,至少与苹果、梨子相比,樱桃的价格贵多了,再加上很多的樱桃是从国外进口的额,所以价格会更高。现在国内很多种植人员也学写了樱桃种植技术,大面积的种植樱桃,这样一来市场上的樱桃价格也会相应下降。但是现在很多樱桃出现畸形,这是为什么呢?
樱桃是某些李属类植物的统称,包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木,高2-6米,树皮灰白色。小枝灰褐色,嫩枝绿色,无毛或被疏柔毛。冬芽卵形,无毛。
世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地,中国主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
樱桃是喜光、喜温、喜湿、喜肥的果树,适合在年均气温10-12℃,年降水量600-700mm,年日照时数2600-2800h以上的气候条件下生长。日平均气温高于10℃的时间在150-200d,冬季极端最低温度不低于-20℃的地方都能生长良好,正常结果。若当地有霜害,樱桃园地可选择在春季温度上升缓慢,空气流通的西北坡。考虑到樱桃根系分布浅易风倒,园地以在不受风害地段为宜,土壤以土质疏松、土层深厚的沙壤土为佳。
好多重视樱桃畸形果的人
自从今年樱桃上市就掀起了一阵“畸形”风,各个喜爱樱桃的姑娘大叔大伯帅小伙纷纷表示不敢买。
樱桃畸形果发病在30度高温下发生最为明显,这是高温炎热易使花芽异常,形成双雌蕊花芽,再有果农们喷用膨大素不当引起基因变异,基因突发形成畸形果。和土壤中缺少硼元素,无法正常供应果树需求。
防治方法:1)调节棚内温度,有效利用遮阳网,减少由于持续高温引起的花芽变异,,也可利用喷灌水来降温,但是高温高湿会引起其他病害的形成,所以要喷灌方法下要有效预防各种疾病发生。
2)及时摘除畸形的花叶,遮阳也有利于节约树体营养,有利于正常果实的正常膨大。
3)注意硼肥的正常补给,满足树体需求。注意施足肥氮磷钾肥30斤,并每亩使用农家肥400-500斤,过磷酸钙40-50斤,硫酸钾15斤持力硼200克。
如果你家买的樱桃出现了畸形果,不要太害怕,今年的畸形果较多,但是正常生长,由于温湿度原因畸形的樱桃对人体没有危害,膨大素的危害也是比较小的,所以还是不用怕的。
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