吃蒜苔的时候虽然和蒜苔搭配在一起的食物选择有许多,例如西红柿排骨腊肉都可以蒜苔搭配在一起,但是在大多数人家庭中最常和蒜苔搭配在一起的还是猪肉。因为猪肉炒蒜苔可以算是一种非常简便的做法,而在猪肉炒蒜苔的过程中掌握一定的小窍门,可以让猪肉炒蒜苔变得更加美味。
用料
主料猪肉100克蒜苔250克
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段
3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少许盐、味精煸炒至入味,即可装盘了
1、蒜薹炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水,一是蒜薹不太容易熟,炒的时间稍微长那么一点点,蒜薹不会炒的太干。
3、有好朋友说了,这道菜酱油必不可少,拌饭绝佳。但也不能加太多,影响成菜的碧绿青翠。
4、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)
5、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)
6、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)
俗话说荤素搭配是最好的美味,这样也能让人体吸收到更多的营养。蒜苔的香味和肉香味的混合也是一种独特的美味,蒜苔炒肉丝是一道家常菜,做法确实多种多样的,不同的做法也能让人感受到不同的美味,那么怎么炒蒜苔肉丝最好吃呢?
1.做法一
把蒜苔清洗干净,抽出蒜苔尾,切成小断
猪肉切成丝。锅内置油,烧热,油温不太热的时候倒入肉丝,炒散,肉丝炒散后,加入少许老抽继续炒,要炒出少量油,再加入辣椒酱(这个辣椒酱是我们自制的豆花蘸水的辣椒酱)。炒匀后倒入蒜苔一起炒,最后加一些盐、味精等调料就起锅了。
2.做法二
将肉洗干净,切成肉丝,肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒),切好青红辣椒,锅烧热,放入油,烧热。下入肉丝,将肉丝滑熟。把滑熟的肉丝盛出备用。锅内底油烧热,放入蒜苔。加入适量的食盐,翻炒。再加入适量的水,煮片刻。待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
3.做法三
把蒜苔去掉头尾,清洗干净后,切成2厘米长的小段。把猪五花肉洗净切 成丝备用。葱切成葱花、姜切末、蒜切成片备用。炒锅里放入花生油,等油五成熟时,把猪肉丝入锅,翻炒至变色发白。再把葱、姜、蒜入锅煸香。再加5克盐,2克花椒粉,2克大料粉,5克味极鲜酱油,5克蚝油调味。再把切好的蒜苔入锅翻炒至熟。出锅前,再滴2滴香油饭炒均匀。然后盛入盘子里,这样一盘清香嫩软的蒜苔炒肉丝就做好了。
虾仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了,在炒虾仁蒜苔的时候很多人喜欢选择用比较嫩点的蒜苔,选择虾的话也是我们常见的海虾,利用虾来炒蒜苔的时候会有更好的蒜香味,虾是一种补钙的食物,虾吃了之后对身体特别的好,但是虾吃了之后会引起过敏,所以说平时有过敏现象的人一定不要吃虾,那么下面我们来看看这个虾仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料:蒜苔、虾仁、木耳
配料:葱姜蒜末
调料:油、料酒、蚝油、盐、鸡精
做法:
1、将蒜苔洗净,切小段,备用。
2、木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。
3、虾仁挑去虾线,洗净,加1小勺料酒、少许盐,抓匀腌制十分钟以上。
4、热锅上油,爆香葱姜蒜末,倒入腌好的虾仁,大火快炒,加入1大勺蚝油和适量热水,大火五分钟,然后,连汤带虾仁一并盛出备用。
5、另起油锅,倒入蒜苔,大火炒匀,倒入炒好的虾仁和汤汁,加入木耳,加少许鸡精,盖锅两分钟,即可出锅。
方法二
主料:蒜苔,虾仁
做法:
1.洗干净的虾仁用料酒和少量淀粉抓腌下,然后下锅爆炒。
2.锅内放油炒蒜苔,翻炒后加生抽,蚝油,很少量的水,快熟时加入炒过的虾仁翻炒一下即可出锅。
方法三
材料
鸡蛋2-3只
虾仁半碗左右
蒜台半碗左右
做法
一、蛋打散,放少许盐、胡椒面和几滴料酒,用叉子打散虾仁切粒,用盐、胡椒面和料酒抓腌,15-30分钟后起锅放油,稍用油滑炒熟,八成熟就可以了,炒后放入蛋液碗里;
二、蒜台切成小段,另起锅把蒜台稍炒下,刚转色就可以,不放盐,免得出水,不用炒太熟,所谓生葱熟蒜,稍炒炒,是防止蒜台在炒蛋时熟不透,炒后放入蛋液碗,并搅拌均匀;
三、起锅,放油,油比平时炒菜多些少,倒入混合好蛋液,尽量将材料铺开,用铲子稍翻,炒至刚熟可起锅。
上面接种虾仁炒蒜苔的做法是很简单的,只要大家平时会做美食,喜欢做美食,那么这个虾仁炒蒜苔也是很快就能够做好的,制作虾仁炒蒜苔的时候建议先讲蒜苔炒好,因为蒜苔是不容易炒熟的食物,如果和虾仁同时炒的话,那么虾仁好了,蒜苔还没有好,这样就会让虾仁炒老。
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。这也是本人最喜爱的一道美食.应该说本人虽非湘系爱好者,但是蒜苔肉丝却是唯一喜爱的一道美食了.为了做出地道的蒜苔肉丝,本人虚心求学,认真研究才总结了如下炒蒜苔肉丝的方法.个人觉得按照如下方法进行操作,炒出来的蒜苔肉丝非常好吃.
制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
方法一
1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒,滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分
5.加入生粉,拌均匀
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可
方法三
主料:腰梅肉 蒜苔
辅料:生姜 淀粉
调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。
制作提示
1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。
方法四
主料
· 蒜苔(200g)
· 泡菜(1小碗)
· 猪肉丝(100g)
· 葱(2 根)
· 姜(3片)
调料
· 酱油(1大匙)
· 料酒(1大匙)
· 糖(1小匙)
· 泡菜汁(1大匙)
· 糯米辣椒酱 (不一定)(2小匙)
· 麻油(1大匙)
厨具
· 炒锅
步骤
· 1、肉丝加酱油米酒抓腌,泡菜切丝,蒜苔切段
· 2、起油锅炒香葱姜,下肉丝拌炒至半熟
· 3、放入蒜苔拌炒略焖
· 4、改大火下泡菜所有调味料
· 5、爆炒至水分略收,起锅上菜。
小窍门:
糯米辣椒酱强化辣度,非必需。 蒜苔口感略硬,所以可添些洋葱、菇类或泡菜增加整道菜的柔软度。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔是很多人最爱,蒜苔对人体各方面也是有着很好的帮助,在对它选择的时候也是可以放心,长期吃蒜苔对身体健康的帮助是很大的,而且蒜苔的制作方法也是比较多,制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那牛肉炒蒜苔是不错之选,这样的制作方法时候蒜苔口感独特。
有很多人都是比较喜爱吃牛肉炒蒜苔,主要也是因为牛肉含有的蛋白质丰富,而且它的热量低,所以这样佳肴吃的时候,也不会担心会胖,那牛肉炒蒜苔具体制作方法如何呢?
牛肉炒蒜苔:
材料:牛里脊肉100克 蒜苗300克 干红辣椒3颗调料:料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)淀粉1茶匙(5克)清水2汤匙(30ml)甜面酱1汤匙(15ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1)牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;
2)将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;
3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;
4)锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。
以上就是对牛肉炒蒜苔做法一些介绍,制作这样佳肴的时候,可以选择以上制作方法,但要注意的是,制作牛肉炒蒜苔时候,需要在食材上合理搭配,这样制作出来的食物,在色泽、口味上,才会非常不错,利于身体各方面。
蒜苔是一种比较常见的家常菜,它不管是搭配鸡蛋还是肉丝,都是一道非常不错的美食,尤其是在每年春天的时候,蒜苔是应季的蒜苔,非常的鲜嫩,炒出来口味很好。其实蒜苔不但非常的好吃,它本身所含的营养成分也比较多,比如说含有丰富的膳食纤维以及各种维生素等。
不过很多朋友在炒蒜苔的时候,都发现了一个问题,就是蒜苔很容易就炒老了,而且蒜苔本身不容易入味,所以和其他的才搭配起来炒总感觉味道有点甜,这其实是您不会炒蒜苔的原因。那么,到底如何炒蒜苔呢?
炒蒜苔的做法
1.准备好一把蒜苔和一瓶辣子鸡,将蒜苔洗净,去掉两头之后切成一段一段的
2.将切好的蒜苔放在盘子里备用
3.待油炸热后将蒜苔放入锅中炒
炒3-5分钟后,加入辣子鸡等调料,加一点点水,待水开后调味,出锅
蒜苔肉丝的做法:
肉丝按喜欢的大小切好,单独先装盘,辅以淀粉或生粉(各超市,小卖部都有),再滴上少许生抽(颜色会没有老抽浓,比较好看),如果不是很喜欢生抽,还可以在这个基础上加上几滴水,但是不能多,要恰好可以保证水和粉能充分搅拌和调和。放上几分钟再大火先将肉在油中过熟,盛起备用。
然后第二次炒蒜苔,要保证火候和不断翻炒,中途用小火,加点水盖锅,等2分钟后调回火,蒜味出来的时候就差不多了,最后将肉倒入一起,混合在锅里过一下就可以了。
学会了如何炒蒜苔之后,相信您以后再炒蒜苔的时候,一定不会再为蒜苔炒的不好吃而烦恼了,另外为了保证您可以做出美味的蒜苔,首先您在购买蒜苔的时候就要注意,一定要买嫩一些的蒜苔,选择一下发青色和比较细的蒜苔购买。
蒜苔是一种营养物质极为丰富的蔬菜,其含有胡萝卜素、维生素维生素C、钙等多种对人体健康有益的成分。而且蒜苔辣素的杀菌能力很强,可杀灭多种病塬菌和寄生虫,另外,蒜苔还有预防流感及驱虫的功效。蒜苔炒出来特别脆爽可口,特别是是蒜苔所独特的香气,真的是令人回味无穷。那么,蒜苔究竟和什么一起炒会很好吃呢?
一、猪肉炒蒜苔
食材:蒜苔250g、瘦肉100g、葱姜丝、酱油味精
步骤:
1蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝,蒜苔切寸段。
2.炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香。一定要热锅热油爆香葱姜丝,冷油炒出来的菜有一股子油腥味。
3.加入肉丝煸炒,记得多炒一会儿,使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油,继续翻炒,关键的地方就是蒜苔的酱香味,所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。
4.肉丝炒好后,加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干,可以少加点水,但切记不可加多了,那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。
5.翻炒一会,这时候有个关键,就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色,炒的蒜苔变软表面开始有皱,就说明炒好了,再继续炒就过了,炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下,尝一根蒜苔,感觉没了辣味,还很脆,就说明炒的火候到了。
6等蒜苔炒好后,立即离火,加入味精,继续翻动,使味精和汤汁完全融合,并裹满肉丝和蒜苔。味精现在好多人以讹传讹,认为有害健康不能吃,其实这是一个伪科学。大家可以直接查阅一下资料。在这个步骤里,味精也是不可缺少的。提鲜增加味道。
一、蒜苔炒鸡蛋
食材:鸡蛋、蒜苔、盐、酱油、味精各适量。
1. 打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
2. 鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,放点水,放点酱油,放点味精就可以了。
三、吃蒜苔的好处
蒜苔其含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苔其实是当蒜苗成熟到一定程度之后,会长出来的一种种类。所以蒜苔和蒜苗在某种意义上来说是同一种品种,但是蒜苔吃起来的口感更为爽脆,所以蒜薹也更受人欢迎。在吃蒜苔的时候也可以选择许多不同的制作方法,蒜苔炒排骨就是一道非常不错的家常菜肴。下面就让大家一起来学习蒜苔炒排骨的制作方法。
原料
主料
排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣
辅料
辣酱、蚝油(鸡粉)、食盐、老抽
做法
1.排骨洗净沥干水,用酱油盐腌制20分钟
2.烧热适量油,大火爆炒排骨,两面金黄色,加入水中火焖煮,同时加入适量蚝油(鸡粉),食盐和酱油
3.15-20分钟后汤汁收干盛出排骨待用
4.洗净锅,用适量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒 放入适量盐,鸡粉,香味四溢时放入排骨一起翻炒,加入辣酱
5.放入少许开水炒匀调料,大火收汁出锅
小贴士
1、排骨洗净,一定要沥干水在腌制
2、焖煮排骨时候最后水没过排骨
3、爆炒的油温要高,火要大
4、盐每次少放可以多几次调味
大家都知道蒜苔的营养价值是很高的,蒜苔中含有丰富的粗纤维,还有维生素,钙等一些人体所需要的元素,蒜苔中的粗纤维还有预防便秘的作用,所以说食用蒜苔是对我们的身体有很大益处的,蒜苔怎么做好吃呢?有很多人喜欢用蒜苔炒肉,有很多朋友也比较喜欢吃鸡蛋炒蒜苔,那么鸡蛋炒蒜苔应该怎么做呢?
鸡蛋炒蒜苔是人们常吃的一道菜,蒜苔中含有的维生素C有着降血脂的功效,而且还能够防止冠心病跟动脉硬化,能够更好的保护我们的肝脏,防止癌症的发生,关于鸡蛋炒蒜苔的做法步骤,让我们一起来看看文章介绍吧。
食材
主料
蒜苔 500g
鸡蛋 3个
木耳 200g
辅料 油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量
步骤
1.木耳泡发,洗净摘成小朵
2.蒜苔洗净切段
3.鸡蛋打入碗用筷子搅匀
4.锅油热放入鸡蛋翻炒成絮
5.鸡蛋炒好放碗备用
6.锅油热放入葱花炒
7.炒出葱花味时放入蒜苔翻炒
8.翻炒几下,放入盐翻炒
9.蒜苔炒至稍稍变,放入木耳再炒
10.待木耳炒至出响声时,倒入炒好的鸡蛋翻炒
11.翻炒匀后,关火趁余热放入鸡精,出锅
鸡蛋炒蒜苔是一道营养价值很高的菜肴,是很多人爱吃的,对于鸡蛋炒蒜苔的做法步骤,希望上面的文章能够给朋友们带来帮助,学会制作这道菜,平时我们想吃的时候,就可以自己在家动手来做这道美味而且又健康的菜肴了。
大家都知道鱿鱼的营养价值是十分高的,鱿鱼含有丰富的蛋白质,还含有丰富的钙,维生素B1等营养成分。鱿鱼炒蒜苔是一道十分美味的菜肴,而且有很多的朋友们都比较喜欢这道菜,那么鱿鱼炒蒜苔应该怎么做呢?怎么做才好吃呢?下面就让我们来看看怎么来做鱿鱼炒蒜苔吧。
制作鱿鱼炒蒜苔这道菜,我们首先要准备好鱿鱼,准备一条就可以了,还要准备一小缕蒜苔;然后就是需要辅料了,用到的辅料有咸盐、胡椒粉。准备好这些之后,我们就可以根据下面的步骤来开始制作了。
做法:
1、鱿鱼洗净,去掉身上的黑膜;
2、将鱿鱼切为两片,剞十字花刀;
3、将鱿鱼切为长条状块,入开水迅速焯一下,不要时间长了,捞出过凉水;
4、蒜苔洗净切段,入油锅翻炒;
5、放入焯好的鱿鱼,加入盐和胡椒粉,翻炒后出锅
鱿鱼炒蒜苔的相关做法步骤,以上文章给大家进行了介绍,各位朋友们应该都掌握了鱿鱼炒蒜苔的做法了吧,鱿鱼的营养价值是很高的,大家平时可以多食用,但是为了自己的身体健康,也要注意饮食细节。
很多比较喜爱肉丝炒蒜苔,这类佳肴在口感上多独特,而且吃的时候对提高食欲也是有着很好帮助,而且它是以蒜苔和肉为主,在制作上并不是很复杂,不过在对这样佳肴选择的时候,需要对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的制作出美味的肉丝炒蒜苔来。
那肉丝炒蒜苔做法并不是很复杂,但它制作的时候,也是需要掌握一些技巧,这样制作的时候,才能够顺利进行,同时对蒜苔的营养元素也是有着很好的保留。
肉丝炒蒜苔:
材料
主料:蒜苔200克,瘦猪肉200克,
调料:植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,豌豆淀粉10克,大葱5克
做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;
2.葱去皮洗净,切成末,备用;
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝;
4.蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分;
5.将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;
6.烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
小诀窍
健康提示:蒜苔是家庭常吃之蔬菜,含有多种维生素和一些矿物质,含维生素C较为丰富,还含有纤维素,有利于增加肠蠕动,和猪肉同炒,不仅使营养更加全面,而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
以上就是对肉丝炒蒜苔做法一些介绍,制作肉丝炒蒜苔的时候,在食材选择上,也是需要合理进行,这样吃的时候,对身体才不会有任何的损害,同时这样的做法,使得肉丝炒蒜苔在口感上,也是会非常的独特。
蒜苔豆腐是比较美味的一道美食,因为蒜薹在平时可以做很多的美食,不过在购买蒜苔的时候,要注意选择比较长,根茎白嫩的蒜苔,这样的蒜苔非常水嫩,吃起来口感也是多汁的,蒜苔在做的时候不要炒的太久,太久不仅仅会影响口感,而且容易造成水分流失,蒜苔炒豆腐这样做才会更好吃。
蒜苔的功效与作用
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮
。抑制细菌生长繁殖
如何挑选蒜苔
选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;
如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。
蒜苔的制作技巧
蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
所需食材
原料:豆腐干、蒜苔、熟香肠、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精。
折叠编辑本段制作方法
准备好豆腐干、蒜薹、香肠。
把蒜苔切成寸段,香肠、豆腐干切成片。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅坐火上,入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香。
加入豆腐干炒,入少许开水再炒一炒。装出备用。
原锅刷干净,加入少量的油放入蒜苔炒,加入少量的开水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅
食用须知
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
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