香肠是一种非常美味的食物,而且还可以帮助我们在特殊的情况下填饱肚子,哪怕不吃饭也是可以的。生活中可以供我们食用的香肠种类非常多,而且随着制作工艺的不断提升,越来越好吃的香肠层出不穷,简直就是幸福的不要不要的。那么,灌香肠的肠衣是什么构成的呢?
构成
肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时,仅留粘膜下层,刮去其他3层;加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜;加工牛的盐、干肠衣时,只除去粘膜而保留其他3层。
加工过程
(1) 盐肠衣
盐肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。
(2) 干肠衣
干肠衣的加工过程与盐肠衣类似,剥刮后每70~80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除去油脂;再经漂洗,每100米用精盐0.8~1千克盐渍12~24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧,透明均匀(羊肠衣以厚为佳);盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色;具有一定香气。
香肠的外包装
肠衣是香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的,即:氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。
香肠是我们生活中最为便捷的一道菜,如果你平时非常忙碌,没空做菜的话,那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很香的,做法也可以多种多样,但无论你怎么做,香肠的美味都是不会消散的。但是,首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎么下手制作香肠,这里有自制香肠的配方给您做参考。
自制香肠的过程是需要一点时间的,但最后食用的做法却是最为简单快速的。所以,烹饪技巧较为生疏的您,平时也很适宜吃这道菜。那么,赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。
自制香肠配方
用料:猪腿肉5斤 食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香肠的做法:
事先准备:
1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法:
1. 肉丁内加入盐
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)
5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结
6. 将肉灌入即可
7. 灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧
8. 用针扎一些孔
9. 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感
烹饪技巧
1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。
3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。
4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。
6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。
平时我们看到市场上也有很多香肠卖,但市场上的香肠可能含有过多的防腐剂或色料,让人吃的不太放心。那么,为了您的身体健康,建议大家平时不妨亲自动手制作香肠,这样还可以多掌握一门烹饪技巧,也是一件较为让人高兴的事。
宝宝到了六个月以后,可以适当的吃一些辅食,比如说适当的添加一些肉糜,等宝宝再大一点的时候,妈妈可以做一点香肠给宝宝吃,香肠的营养价值比较高,而且口味比较好,非常容易促进宝宝消化,宝宝一般也是比较爱吃的,宝宝香肠里面盐要少放,而且要现做现吃,下面我们来了解一下自制宝宝香肠。
自制宝宝香肠
用料:瘦肉400克、玉米淀粉2勺、盐半勺、鸡精半勺、蚝油1勺、生抽1勺、肉馅调料5克、糖1勺、水过量
1、瘦肉洗净切成小丁儿备用。
2、把瘦肉丁放进摒挡机打成肉糜备用。
3、打好的肉糜中参加玉米淀粉,盐,鸡精,蚝油,生抽,肉馅调料,糖搅拌平均。
4、屡次大批的参加过量的水,顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
5、搅拌好的肉糜静置10分钟备用。
6、腊肠硅胶模具用洗洁精刷洗洁净后,再放在开水中烫一下消毒。
7、用厨房纸把硅胶模具擦干水份后,再在硅胶模具中薄薄的刷一层油,防粘。
8、把肉糜装进裱花袋中,在裱花袋顶部剪一个小口。
9、把肉糜平均的挤在腊肠硅胶模具中。
10、顺次把腊肠硅胶模具挤满。
11、把硅胶模具的盖子也刷一层薄薄的油,盖在模具上。
12、水开后,把腊肠硅胶模具放进蒸锅中蒸20分钟便可。
13、蒸好的腊肠,很轻松的就脱模了,间接趁热食用,或许放在平底锅里煎一下再食用都可以哦!
小贴士
肉糜中屡次大批的参加过量的水,可使做出来的腊肠更鲜嫩更多汁儿,水也不要加的太多,普通的参加三次便可。参加水后,顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道自制香肠的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获
2.猪肉切小块用美之扣的料理器搅成馅料,不要太细,小块状即可加入调料拌成馅料
3.。(口感好的肥瘦比例是三肥七瘦,但我家不吃肥所以我全用瘦,口感会略差些,所以拌料时多加了点油和蛋液
4.用矿泉水瓶带瓶嘴的一端将肠衣用绳子绑上
5.另一端打结或用绳子系好,将拌好的馅料灌进肠衣中,适当的长度用绳子绑好即可。
6.请原谅 双手占用无法拍摄灌肠的照片,亲们可以想像得到啊~
7.全部灌好~
8.冷水下锅,加香叶、花椒等,锅底加上草帘(防粘
9.用牙签扎小洞防止香肠煮时热胀爆裂。
10.取出煮好的香肠,控水
11.再烤箱200度10分钟即可
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完自制香肠的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
很多人会利用下班空闲的时间自制小点心,饼干无疑是最好的选择。这是因为饼干的自制方法简单,而且可以依据自己的口味适当添加各种调料,可做出不同口味,形状的营养饼干。绝大多数饼干都是需要经过烤箱才能做出来的,今天就另辟蹊径学会在不利用烤箱的情况下做饼干。
食材食谱热量:1830(大卡)
主料面粉适量
方法/步骤
1、三只熟鸡蛋取蛋黄碾碎,煮熟的鸡蛋没有腥味,适合我的口味。
2、取一个盆子放入面粉,再加入黄油和碾碎好的蛋黄和适量的白糖,喜欢吃甜的朋友们可以多放点白糖。
3、将面粉和其它的配料搅拌均匀后,再加入三大勺食用油,一边放油一边搅拌着,然后再放入清水继续搅拌。
4、搅拌好后将其揉成面团,放入冰箱中冷藏起来,三十分钟左右最佳。
5、三十分钟后将面团取出,用手揪一小块后放入手中揉成小球状,再用手压扁,就好了。
电饼铛通电,然后将做好的饼干依次放入,待有微微的烧焦后再翻过来烤另一面即可,五六分钟的时间饼干就可以吃了。
6、也可以用擀面杖擀成饺子皮形状的,这样的更加的酥脆。
注意事项
白糖可以多方一点,要不然会缺少甜味
所需原料:低筋面粉300克、本地鸡蛋4个、纯牛奶1盒、细白糖适量、白芝麻和黑芝麻少许;
1.取一干净空盆,倒入准备好的面粉、黑芝麻和白芝麻,然后再打入四个本地鸡蛋,用手搅拌均衡后,再缓慢倒入少许纯牛奶,边倒边用手搅拌,使其盆中面粉呈现絮状;
2.继续右手不停揉捏摔打,将所有的絮状面粉揉成一个均匀的面团,然后用手继续揉,直至形成一个表面光滑的面粉团(做到三光:手光、盆光、面光),然后盖上一层保鲜膜,醒面半个小时以上;
3.将准备好的面团取出放在案板上,撒上少许面粉后,将面团揉成一个圆球,然后用擀面杖擀成厚度为一毫米左右的薄薄的面皮(用擀面杖慢慢擀开,做好厚度要一致);
4.取一个干净的广口玻璃杯,然后将杯口朝下,在擀好的面皮上压出几个小饼(杯子压到面皮以后,再轻轻转动一下,确保小饼和面皮已经完全分离),然后在表面撒上适量的面粉,依次做出足量的小饼,装盘备用;
5.电饼烙通电预热,在表面刷上一层食用油,然后将做好的小饼逐个平铺在电饼烙中,烙制三分钟左右,待到小饼底部呈现金黄时,将小饼逐个翻面,煎至小饼两面呈现焦黄,即可出锅装盘;
6.这样一道美味的薄脆小饼干就完成啦,做法非常简单,喜欢的小伙伴可以在家试试哦!
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃甜品,特别是对于一些少女来说,甜品简直是他们的最爱,而且他们还认为甜品是约会必备的美食,也有一些人喜欢自己在家里做一些diy的甜品,但是因为很少有家庭里面会有烤箱,所以就想如果不用烤箱能否做出甜品,下面介绍不用烤箱做甜品的方法
(不要看着“蛋糕”两个字就觉得它很高端,其实特!别!简!单!就是各种食材搅合搅合然后放冰箱里一冻,效果非常高大上!类似的配方,把酸奶替换一下,可以衍生出无数种冻芝士蛋糕,比如草莓冻芝士蛋糕、芒果冻芝士蛋糕、榴莲冻芝士蛋糕、抹茶冻芝士蛋糕等等等等)用具:6寸活底蛋糕模;硅胶刮刀;冰箱。用料:去除奶油夹心后的奥利奥饼干100g,黄油50g,奶油奶酪200g,细砂糖40g,酸奶200g,淡奶油120ml,牛奶50ml,吉利丁片15g,蛋黄1个(不喜生蛋黄可不加),朗姆酒15ml(增加风味,可不加),柠檬汁15ml(增加风味,可不加)
步骤:
1、敲碎的饼干碎与融化的黄油搅拌混合,倒入活底蛋糕模中,压实,入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪放在较大的容器中,室温软化或隔水加热一下(目的是让它变软),搅拌至光滑无颗粒。将吉利丁放入冷水中软化,备用。
3、将细砂糖、蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶依次加入奶油奶酪糊,充分搅拌融合。
4、将牛奶与淡奶油放在小碗里,隔水加热,加入刚才软化过的吉利丁片,搅拌融化。
5、将步骤4混合液分多次一点点倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
6、将冰箱里的奥利奥饼干底拿出来,把混合物倒入活底蛋糕模中,轻轻震几下震掉气泡。冷藏4小时以上(过夜最好),就可以脱模食用啦。
增强版:
1、可以往奶酪糊里加各种水果,味道更丰富。
2、嫌脱模麻烦可以放在杯子里,可以放很多小杯送朋友
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好自制麻辣香肠的方法。
2.21肠衣洗净在冷水里泡6个小时
3.肉准备好,切成小块
4.姜切成末
5.12肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
6.21肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
7.肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
8.把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间,也可不腌直接灌
9.泡好的肠衣在水龙头下冲水,主要是为了润滑肠衣内壁
10.把肠衣套在灌肠器上,没有可用饮料瓶自制
11.肠衣末端打结
12.开始灌入
13.灌的时候用手向末端挤一下,把肉挤紧,在有空气的地方用绣花针扎一下,灌到自己想要的长度用棉绳绑好
14.最后,把灌好的香肠在清水里过一下,拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可(依天气情况增减晾晒时间)。晾的时候给地上铺一层报纸,以免油渍弄脏地板不好清洗。
虽然自制麻辣香肠的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的自制DIY香肠。
2.2盐 15克 白糖 5克 五香粉 5克 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个 红曲米粉 5克或:现成香肠调料 适量 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个
3.1将盐渍肠衣套上漏斗,底部打结,将淹好的肉馅慢慢灌进去。
4.2将盐渍肠衣清洗干净,用清水浸泡5分钟备用。
5.将灌好的香肠两端打结,中间用棉线分段
6.在锅里加入冷水,以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。(或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。)
7.做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下,口感更好。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道自制DIY香肠
很多人在制作冰淇淋的时候都是会在里面放入一些鸡蛋的,这样的话就可以使得口感上面变得更加的细腻柔和一些的,但是有些正在减肥的人们就不太想要吃鸡蛋的,这样是会影响到减肥的效果,所以说也是可以不在里面放入鸡蛋的,这样做出来的冰淇淋味道上面其实也不会受到太大的影响。
根据软硬
硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,内部冰的颗粒较粗。
软冰淇淋ice cream(美式冰激凌):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人,也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
·根据主料
·奶油冰淇淋:主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害
酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋:采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
根据配料[1]
水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄
蔬菜植物:香草、香芋、抹茶…
果仁:花生米、核桃仁、杏仁…
其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…
简易冰淇淋
材料:牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程:1.锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖,朝一个方向搅散。搅5分钟。
2.500克纯奶烧开,倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火,(保持在70度,不能开)不断搅拌。
3.放进冰箱冰冻,中间不断拿出来搅拌。
3. 完成!
冰淇淋的种类繁多,花样百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料,经冷冻加工而成,是夏天冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。
香蕉是一种甜腻可口的热带水果,口感上佳,富含一些微量元素和维生素,但也十分容易变质,运输过程中只要稍有碰撞就容易在短时间内腐烂,甚至只要太过成熟就会变质;目前唯一能延长香蕉保质期的就是制成香蕉干,本文讲的是如何不用烤箱制作香蕉干,让大多数家庭能在家完成自制过程。
香蕉干简介
香蕉富含蛋白质和矿物质,可以平衡人体里的微量元素、调节血压,其中的膳食纤维有养胃和促进身体新陈代谢的功效。
方法/步骤
给香蕉去皮,尽量保持果肉组织的完整,不要挤压。在刀上加一根筷子,然后将香蕉切成薄片,筷子可以防止香蕉片粘在刀上。
找一个大一些的盘子,在盘子里撒一些细砂糖,然后把香蕉片一片一片摆到盘子里,在香蕉片上也撒一层细砂糖。糖会在香蕉表面形成一层保护膜,让做出来的香蕉片更酥脆。
在香蕉片表面挤几滴柠檬汁,防止香蕉片变黑。
小火把平底锅烧热,然后往锅里加一些黄油,涂抹均匀。
关火,把香蕉片平铺在平底锅里,然后开小火慢慢加热。注意!千万不要开大火,否则很容易糊锅!
要经常给香蕉片翻面,让它两面受热均匀。也可以烘烤一段时间后关火,用锅的余温继续烘烤香蕉片,防止加热过度。
大概15分钟以后,香蕉片就可以出锅啦!金黄金黄的,非常诱人!
把香蕉片静置放凉,这样才会有酥脆口感哦!
平时很多的朋友喜欢自己在家里面来制作香肠腊肉,自制的香肠腊肉不仅仅用料更足,口感更好,并且在食用上也会觉得更加安全放心,只是在做香肠腊肉的时候,一定要能够掌握好配料的比例,这样才能够使口感更好,下面小编来介绍自制香肠腊肉的方法以及主要的配料。
准备:
瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒100克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
步骤:
1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。
制作要领
1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。
3.香肠可以保存较长时间。
做好的香肠腊肉放在通风干燥的地方,是可以长时间储存的,并且平时吃起来也会更加的方便,只是在制作香肠腊肉的时候,一定要注意卫生,尽量将肠清洗干净,并且在制作的过程当中,还应该要注意选择配料,以及配料之间的比例。
香肠在日常饮食上十分受到大众的喜爱,香肠的味道不仅醇香可口,而且营养价值丰富,具有别具一格的风味,不仅可以烹饪食用也可以搭配其他蔬菜食用,味道非常好,而买来的香肠当中含有一定的添加剂,对身体不好,可以在家自制香肠,可以将猪肉馅放入肠衣当中,加入一些佐料后晾干即可。
家里自制香肠的配方是什么?
自制香肠的方法
材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。
做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。
1、自制香肠的最佳时间
腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。
2、香肠怎么吃最安全
把香肠洗净,用水煮一下再炒或煎。研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法。一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肠如何晾晒才合适
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的,挂在通用的地方凉晒,不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的,且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面,以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意,不要晒得太干,否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的,但屋子里通风条件不是太好,所以风干的时间会长一些。而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。所以,最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
随着家庭条件的不断提升,很多家庭,都想让自己家庭的饮食,有一个大的改变,让自己家人,每天都能饮食丰富,所以我们会看到,现在有很多家庭,买来肉,在家自制香肠,让自己经常吃到自己制作的香肠,下面内容就详细介绍了自制香肠的做法有哪些?你可以进一步了解一下。
用料
主料 猪肉500克
辅料 盐10克 白糖15克 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 蚝油5克 白酒5克 红酒5克 肠衣1条
自制香肠的做法
1.此步骤用料步骤用时:5分钟。猪肉500克,买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
2. 此步骤用料步骤用时:200分钟。把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时
3.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。
4.将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5.取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。
烹饪技巧
烤制过程中,因为各家烤箱不一样,灌制香肠的粗细也不一样,所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤,然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤,这样就不会烤焦。在取出的过程中,如果里面有烤出来的水分顺便倒出去。
家庭自制香肠,已经特别普遍,而且有很多家庭,都会制作很多的自制香肠,认为自制香肠,不但有利于方面饮食,增加自己的营养,而且自制的香肠,也能通过多种的吃法,让自己更好的,享受香肠给自己带来的美味。
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