对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的自制DIY香肠。
2.2盐 15克 白糖 5克 五香粉 5克 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个 红曲米粉 5克或:现成香肠调料 适量 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个
3.1将盐渍肠衣套上漏斗,底部打结,将淹好的肉馅慢慢灌进去。
4.2将盐渍肠衣清洗干净,用清水浸泡5分钟备用。
5.将灌好的香肠两端打结,中间用棉线分段
6.在锅里加入冷水,以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。(或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。)
7.做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下,口感更好。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道自制DIY香肠
随着家庭条件的不断提升,很多家庭,都想让自己家庭的饮食,有一个大的改变,让自己家人,每天都能饮食丰富,所以我们会看到,现在有很多家庭,买来肉,在家自制香肠,让自己经常吃到自己制作的香肠,下面内容就详细介绍了自制香肠的做法有哪些?你可以进一步了解一下。
用料
主料 猪肉500克
辅料 盐10克 白糖15克 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 蚝油5克 白酒5克 红酒5克 肠衣1条
自制香肠的做法
1.此步骤用料步骤用时:5分钟。猪肉500克,买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
2. 此步骤用料步骤用时:200分钟。把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时
3.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。
4.将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5.取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。
烹饪技巧
烤制过程中,因为各家烤箱不一样,灌制香肠的粗细也不一样,所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤,然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤,这样就不会烤焦。在取出的过程中,如果里面有烤出来的水分顺便倒出去。
家庭自制香肠,已经特别普遍,而且有很多家庭,都会制作很多的自制香肠,认为自制香肠,不但有利于方面饮食,增加自己的营养,而且自制的香肠,也能通过多种的吃法,让自己更好的,享受香肠给自己带来的美味。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关家庭轻松自制香肠的做法。
2.切好的肉装到一个容量大的锅里,倒入一包麻辣香肠调料。
3.再倒入45克白酒。
4.用手把调料和肉抓拌均匀,拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。
5.盐渍肠衣先用水把盐分洗去,再用温水侵泡30分钟备用。
6.把绞肉机上的刀片、圆磨片取下,套上灌肠漏斗,旋紧固定好。
7.把泡好的肠衣沥去水分后,套到漏斗上,把肠衣的顶端用棉线扎好。
8.把腌好的肉放入绞肉机的进料口,摇动手柄,把肉均匀的灌到肠衣里。
9.灌好的香肠分段用棉线捆扎好,用针在香肠表面刺几下,灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的家庭轻松自制香肠,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
香肠是我们生活中最为便捷的一道菜,如果你平时非常忙碌,没空做菜的话,那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很香的,做法也可以多种多样,但无论你怎么做,香肠的美味都是不会消散的。但是,首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎么下手制作香肠,这里有自制香肠的配方给您做参考。
自制香肠的过程是需要一点时间的,但最后食用的做法却是最为简单快速的。所以,烹饪技巧较为生疏的您,平时也很适宜吃这道菜。那么,赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。
自制香肠配方
用料:猪腿肉5斤 食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香肠的做法:
事先准备:
1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法:
1. 肉丁内加入盐
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)
5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结
6. 将肉灌入即可
7. 灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧
8. 用针扎一些孔
9. 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感
烹饪技巧
1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。
3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。
4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。
6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。
平时我们看到市场上也有很多香肠卖,但市场上的香肠可能含有过多的防腐剂或色料,让人吃的不太放心。那么,为了您的身体健康,建议大家平时不妨亲自动手制作香肠,这样还可以多掌握一门烹饪技巧,也是一件较为让人高兴的事。
宝宝到了六个月以后,可以适当的吃一些辅食,比如说适当的添加一些肉糜,等宝宝再大一点的时候,妈妈可以做一点香肠给宝宝吃,香肠的营养价值比较高,而且口味比较好,非常容易促进宝宝消化,宝宝一般也是比较爱吃的,宝宝香肠里面盐要少放,而且要现做现吃,下面我们来了解一下自制宝宝香肠。
自制宝宝香肠
用料:瘦肉400克、玉米淀粉2勺、盐半勺、鸡精半勺、蚝油1勺、生抽1勺、肉馅调料5克、糖1勺、水过量
1、瘦肉洗净切成小丁儿备用。
2、把瘦肉丁放进摒挡机打成肉糜备用。
3、打好的肉糜中参加玉米淀粉,盐,鸡精,蚝油,生抽,肉馅调料,糖搅拌平均。
4、屡次大批的参加过量的水,顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
5、搅拌好的肉糜静置10分钟备用。
6、腊肠硅胶模具用洗洁精刷洗洁净后,再放在开水中烫一下消毒。
7、用厨房纸把硅胶模具擦干水份后,再在硅胶模具中薄薄的刷一层油,防粘。
8、把肉糜装进裱花袋中,在裱花袋顶部剪一个小口。
9、把肉糜平均的挤在腊肠硅胶模具中。
10、顺次把腊肠硅胶模具挤满。
11、把硅胶模具的盖子也刷一层薄薄的油,盖在模具上。
12、水开后,把腊肠硅胶模具放进蒸锅中蒸20分钟便可。
13、蒸好的腊肠,很轻松的就脱模了,间接趁热食用,或许放在平底锅里煎一下再食用都可以哦!
小贴士
肉糜中屡次大批的参加过量的水,可使做出来的腊肠更鲜嫩更多汁儿,水也不要加的太多,普通的参加三次便可。参加水后,顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
有关香肠的做法是比较多的,由于做法比较多,再加上每一个人的做法不同,所以我们会看到,南北的做法不同,东西的做法不同,每一个人的做法不同,所以为了能做出来的口味更纯正,很多人想了解一下自制香肠的做法大全有哪些,下面就做了解答,你可以全面了解一下。
主料:猪肉5斤
辅料:肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠:把饮料瓶的前半部分代替,将肠衣剪出1米左右一段,一头打一个结,另一头套在漏头上,因为瓶口有螺纹所以用绳系一下,就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣,要装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败,如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节,要边灌肉边扎紧,发现灌的太松的,就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠,用细针刺一下,排出肠内的空气,使水分容易蒸发,然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话,就试下这个快速熏肠的好办法吧:把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出,埋入风干1天的腊肠,并用橘子皮把腊肠覆盖起来,不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档,这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出,换一个方向,继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮,用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示,就选择比较小的那一档。
小贴士
这个方法,主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠,小火慢慢加热,一边吸收腊肠本身的水分,一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理,熏制出的腊肠味道特别独特,肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
以上的文章就详细介绍了自自制香肠的做法,相信很多想尽快学会的朋友,也了解了自制香肠的做法,了解了做吧以后,可以尽快的看看做法和步骤有哪些?最好是尽快的买来食材,自己尝试着制作,这样才能让自己真正的在家能制作出口味比较纯正的自制香肠。
香肠在我们的国家是具有传统性的美食,所经过发酵后的肉制品,经常流传于四川,湖南,湖北一带,而且广东地区也比较出名,香肠在我们的国家非常常见,都是经过人工加工的,川味的香肠和广味的香肠口感完全不同,有些人可能只接受其中的一种,香肠的制作方法也比较简单,但是部分香肠在做的过程中,是需要搭配料酒的,料酒能去腥,同时加入了八角,桂皮,花椒,这些都是能促进肉中的腥味排出,用的肉都是猪肉,猪肉更容易消化,同时做出的香肠味道会更美,香肠的味道香醇,营养价值也是非常不错的,平时可以当成下酒菜。
主料
3500g猪后座肉
配料
4米肠衣
适量盐
适量糖
100ml酒
适量花椒
适量八角
适量桂皮
制作步骤
1猪后座肉7斤左右
2花椒,八角,桂皮适量
3肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉
4灌香肠专用的小漏斗
5先将花椒,八角,以及调料包混合,做成香肠调料
6将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料揉至入味
7将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9可用根筷子辅助
10边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的
11这是灌好后的香肠
12把灌好的香肠挂起来风干便于保存
小贴士
1,灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一边灌入肉,肠衣自己往下滑落
2,香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
3,做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。
4,香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。
5,做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁渗透到米饭中,非常好吃。
6,一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,自制广式甜香肠是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、把调料放在切好的肉里搅拌,腌制5个小时以上。
3、猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣,将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,在最下面打个结。
4、左手扶着漏斗,右手往里面塞肉,扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了。
5、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。
6、香肠全部灌好后用清水洗洗,然后拿出来用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下。
7、最后拿到室外阴凉通风处,挂起来晾着风干。
偶尔去外面的饭店换换口味是不错的,但最好不要经常去,自制广式甜香肠的做法简单,厨艺不好也不要紧。
如果为了图方便经常去餐馆吃饭,结果让自己的肠胃出现了问题或疾病,那是得不偿失的,为了我们的健康着想,我们最好还是自己学会一些家常菜做法,自己在家做,自制简易香肠玉米披萨的做法简单,大多数人都能很快学会。
2、准备好馅料(奶酪建议刨丝,没有工具的可以切薄片)
3、按照先肉后菜再肉的原则铺好,每层中间放一些奶酪丝,最后在香肠顶部铺一层玉米,再来一层厚厚的奶酪丝
4、预热放入烤箱190℃上下火25分钟,然后尽情享受美味吧
5、来张效果图
6、再来一张
7、其他造型尝试
8、火腿丁造型
9、脑洞大开鸡蛋代替奶酪,也蛮好吃
饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,自制简易香肠玉米披萨的做法,调味品少,对健康有益。
虽然很多人不知道该如何去制作香肠,但是见过或是吃过香肠的人都知道它的表层是一种肠衣,一般在家在、做香肠的时候,、都会去市面上买那种已经处理好的肠衣,不过在一些特殊情况下找不到肠衣的时候其实也可以做出香肠。香肠在现在社会中出现在人们的餐桌上的频率其实是较为频繁,在担忧香肠安全健康保证的时候可以自己在家制作香肠。
没有肠衣怎么做
香肠
买回来的一副猪小肠,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。冲洗一次,将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻的撕下来。再次往肠子里面灌水,把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子,变得透明。抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。全部翻面的肠子,加入20克生粉和一大勺盐。轻轻的抓洗后,泡浸10分钟左右。里面的肠子清洗干净后,再次翻面,翻回表面。灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。一条条卷好。沥干水分,肠衣就制作好了!
肠衣的处理注意事项
1.将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。
2.经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破,但是撕掉油块和薄膜时要注意力度,撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。
3.最后灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。
没肠衣做香肠的简单方法
1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。
2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法。
3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用。
很多人都超级喜欢吃腊肠,但是由于繁杂的工序往往都会放弃,选择去超市或者其他地方购买,却又总觉得买来的腊肠味道总有点欠缺。于是想自己制作不需要肠衣的香肠,替代腊肠。本文介绍不需要肠衣的香肠制作工序,简单易操作,上班族也有时间制作,不想做猪肉肠的还可以用鸡肉肠代替,一起来看看吧。
1猪肉绞成馅;欧芹(可用紫苏或罗勒代替)切碎;大蒜压面泥
2在猪肉馅中加适量盐揉匀,再加入欧芹、蒜泥、鸡蛋、淀粉、糖,料酒,香油和胡椒粉混匀,制成馅料备用。
3将烘培用纸裁成适当大小,放入弄成长棒状的馅料,卷紧成筒状,将两头象糖果般拧紧。
4在卷好的香肠上用牙签戳几个洞,放入微波炉中,高火两分钟,取出翻面,再叮两分钟即可。
把搅好的馅料放入饭盒中压实,再放入锅中蒸熟,就是传说中的午餐肉了,用来夹面包、馒头,涮火锅,或用来炒食用均可,这个卷出来的效果就好像是糖果一样,用的是厨房用的锡纸,家里没有烘焙用纸和汉堡纸。将锡纸剪成适当的大小,涂上薄薄一层油,放入弄成长棒状的馅料,卷紧成筒状,将两头象糖果般拧紧即可。
1 因为硅胶模要蒸,新买的模具要试一下,放在锅里煮了10分钟,确定放心的,才使用的。
2 土豆含有丰富淀粉,用它和其他食材一起搅拌,鸡肉比较顺滑
3 材料要搅拌得很细腻,这样做出来的口感好
4 制作鸡肉肠如果给孩子吃最好用亚麻籽油或者橄榄油
5 这鸡肉肠可以放心给宝宝吃,虾仁和鸡肉去味只用柠檬汁,清清爽爽,也没有放黑胡椒等等孩子受不了的调料。必须强调一下,要是自己吃,调料可以选喜欢的,比如黑胡椒呀,辣椒粉,五香粉呀,可以根据自己口味来放调料。
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