酸菜烧牛肉
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸菜烧牛肉》，希望能对您有所帮助，请收藏。
大家都知道酸菜是一种比较常见的腌制蔬菜，酸菜的存放时间也是比较长的，而且它能够用来做各种各样的菜，还可以再做包子饺子的时候当做馅，不管是哪一种做法，都是比较好吃的，酸菜烧牛肉是最常见的一种做法，在选择牛肉的时候，一定要选择鲜嫩的牛肉，那么酸菜烧牛肉的做法是什么呢?
酸菜烧牛肉,是家常菜,可健脾开胃调理、气血双补调理补虚养身调理。是一种闽菜，很受民间人们的喜爱。通过腌牛肉，酸菜茎薄片，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，人们可以根据自己不同的口味添加其他的料。
制作方法一
【原料】腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，
【制作过程】
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻
酸菜牛肉其他系列(20张)油上碟即可。[1]
制作方法二
主要用料
主料：东北酸菜;
配料：牛里脊肉;
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹饪步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
制作方法三
食材准备
主料：牛肉酸菜一包
辅料：姜葱 蒜
调料：黄酒 盐
制作步骤
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
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酸菜是东北地区的家常菜，每年到了冬天的时候，家家户户都会购买新鲜的大白菜，腌酸菜，虽然说大白菜吃新鲜的非常好，没有必要一定去腌制，但是在冬天，东北地区很多人都是囤大白菜的，白菜囤的多吃不完的情况下容易坏掉，而且时间长了也会变得不新鲜，所以吃酸菜成了家家户户的爱好，牛肉炖酸菜是怎么做的？
原料
主料:牛里脊肉 400克
辅料:泡菜 40克
调料:淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 虾油 18克 姜 18克 大葱 25克 姜汁 12克 葱汁 20克 各适量
制作工艺
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂;
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。
食谱营养
牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
萝卜烧牛肉这道菜相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道不错，而且是一道家常菜，在平时很多人都会对萝卜烧牛肉比较爱吃，在平时的家里大家也是会经常吃些萝卜烧牛肉的，那么具体来说应该如何烧着吃萝卜烧牛肉，一起跟着来看看吧。
萝卜烧牛肉怎么烧
萝卜烧牛肉烧着吃的味道很不错，首先需要我们把牛肉洗干净，然后直接切成小块，对于洗干净了的牛肉，直接下锅焯水水，这样就可以帮助我们去掉存在于牛肉中的血腥味道。等到牛肉的颜色变白之后，马上捞出来，沥干之后备用。焯好水的牛肉，需要我们直接放到煮锅里面，需要慢炖上大概一个小时的时间。等到牛肉煮到七成熟的时候，这时候把牛肉全部捞出来备用。在煮牛肉的时候需要我们把姜、蒜全部切成碎。在炒锅中需要放入一些玉米油。对于已经切好了的姜末和蒜碎，需要直接下锅爆香。对于已经炖煮好的牛肉块，需要我们下锅进行翻炒。炒出香味之后，需要我们倒入之前炖煮牛肉用到的原汤，我们把萝卜去掉皮之后，需要切成滚刀块。然后和牛肉一起放到锅中进行炖煮，等到萝卜煮软煮烂之后就可以了，在出锅的时候选择撒上一些葱碎，萝卜烧牛肉就可以吃了。
萝卜怎么烧好吃
萝卜是非常健康的一种蔬菜，相信大家对萝卜都比较爱吃，而且萝卜烧着吃味道也不错，首先需要把牛腩清洗干净，然后放到沸水中进行焯烫，等到捞出之后，马上沥干其中的水分，而萝卜需要去皮之后切成块，葱也要洗干净，直接切段，而姜去掉皮之后切成片。我们把锅中的油烧热之后，在锅中放入豆瓣酱、花椒、八角炒香，放入牛腩炒至八成熟，加入胡萝卜，加盐、蚝油、酱油、水煮开后转入煲内，再加入葱段、姜片，继续进行加热，等到完全熟透的时候就可以了。煲的时候可以稍微长一些，这样才可以让牛腩的味道更好，也可以让萝卜更入味，吃起来口感也比较好。
牛肉怎么烧才嫩
牛肉吃起来的味道非常好，滑嫩的口感是很多人都喜爱的，而且牛肉吃起来对我们健康也有一定好处，所以说很多人对牛肉都比较喜爱，想要让牛肉烧出来的口感嫩是需要技巧的，烧牛肉的时候，我们应该尽量使用热水进行加热，而且不能使用冷水，主要是因为热水能够让牛肉表面的蛋白质，迅速出现凝固的情况，可以有效避免牛肉中氨基酸出现流失的情况，可以保持牛肉味道的鲜美。开大火烧开之后，需要我们打开盖子，继续炖半个小时，这样就可以给牛肉去掉异味，盖上盖子之后用小火继续加热，在烧煮的过程中，盐不能放的太早，而且这时候水必须要一次性加足才行，如果我们发现锅中的水太少，应该注意加开水。在炖肉的前一天，需要我们用芥末在肉上面抹上一下，在炖肉之前，需要我们用冷水清洗一下，这样熟得快，而且可以让肉质更加鲜嫩。
准备好少量的茶叶，直接用纱布包好之后放到锅里，然后和牛肉一起进行炖煮，这也可以让肉熟得速度快，而且还可以让牛肉的味道清香。在锅中需要我们加些酒或者醋，可以让牛肉更软嫩。也可以在炖肉的时候，加入几个山楂或者是萝卜，让牛肉熟的快的同时还可以去掉异味。
吃萝卜的注意事项
吃萝卜的时候是存在不少注意事项的，首先萝卜和桔子不能一起吃，因为萝卜有一种硫氰酸盐的物质存在。而在桔子中存在的类黄酮物质，会在我们肠道中转化成羟苯甲酸，这种物质在硫氰酸盐的作用下，会转化成硫氰酸，对甲状腺会造成危害。
吃萝卜的时候不能和柿子一起吃，因为柿子中含有大量的植物色素，在我们肠胃中会分解出一种酸性的物质，吃萝卜之后，会导致人体产生导致甲状腺肿大的问题。
萝卜烧牛肉作为一道家常菜，相信大家对于萝卜烧牛肉都是比较熟悉的，因为这道菜制作起来比较简单，而且经常吃对我们健康也有一定好处，特别是滋补效果还是很强的，所以上面介绍的萝卜烧牛肉吃法大家应该有所了解，学会了就可以自己制作萝卜烧牛肉吃了。
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下酸菜烧素鸡的做法。
2.212材料：素鸡、酸菜
3.1烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
4.2将酸菜放在案板上切开，待用。
5.随后，锅内留少许底油，下入炸好的素鸡。
6.加适量的水煮开。
7.接着，合入切好的酸菜翻动一下。
8.然后、加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
13.出锅，装盘，
看完上文关于酸菜烧素鸡做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
无论是西红柿还是牛肉，这都含着丰富的营养成分，也都是最适宜人们吃的常见食物。而牛肉西红柿这道菜相信很多人在家中都做过，但是你做的好吃吗?如果你做的这道菜并不是很理想，建议您学习新的做法。西红柿烧牛肉是怎样做的呢?去听听美食专家是怎么做出来的吧。
西红柿烧牛肉需要准备的材料除了牛肉和西红柿外，还需要提前准备好一些配料，比如大蒜、香葱、淀粉、生姜等。充分准备好材料，参考具体做法，这样做出来的西红柿烧牛肉就不用再担心不好吃了。
西红柿烧牛肉
原料
材料：牛肉250克，西红柿400克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜2瓣，淀粉适量。
调料：500克食用油(实耗30克)，酱油1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
做法
1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时;西红柿洗净去皮后切成块状;葱洗净切末;姜、蒜洗净切末。
2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油。
3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精。
4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。
小贴士
可以用番茄酱代替西红柿，菜的味道、色泽都很好。
营养价值
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
2.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
通过学习对西红柿烧牛肉这道菜做法的了解，让你不仅可以品尝到美味的西红柿烧牛肉，从而也知道它的营养价值是非常高的。西红柿烧牛肉这道菜尤其适宜贫血、体质弱、高血压、脾胃虚寒的等患者多吃，从而帮助他们调理身体，甚至防治某些疾病。
冬瓜是非常不错的美食，营养价值很高，口感也相当不错，但是冬瓜在平时的吃法有很多种类，比如炒冬瓜，煮冬瓜，炖冬瓜等等，但是冬瓜比较适合和肉搭配在一起，特别是牛肉炖冬瓜，口感会相当的不错，而且牛肉里面的油水融入到冬瓜里面会变得更有营养价值，那冬瓜烧牛肉是怎么做的呢？
所需食材
主料:牛肉1000克，
辅料:冬瓜500克，
调料:大葱10克，姜5克，料酒30克，味精5克，盐5克，植物油50克
制作方法
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，
控去水;冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍破)炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。
食用须知
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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