姜黄与生姜的区别
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“姜黄与生姜的区别”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
生姜是我们烹饪中非常重要的辅料，不少美食如果缺少了生姜将会失色不少，在烹饪中占据着非常重要的地位。跟生姜类似的是黄姜，可能有些人知道这种东西，有些人并不是很了解，两者虽然相似，但有着很大的区别。那么，姜黄与生姜的区别是什么?下面咱们就来看看吧。
1、外形
姜黄的外形颜色偏黄，是长条状的形状，生姜的表皮颜色偏淡黄色，形状属于不规则的，因此，在外形上，两者还是很好区分的。
2、功效
姜黄：中医学认为姜黄性味甘﹑苦﹑凉 ，具有清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，解毒消肿的功能，可治肺热咳嗽，湿热淋痛，风湿腰痛，痈肿恶疮，跌打扭伤，蜂蜇虫咬，同时具有治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、降血脂等功效，也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用。
生姜：中医认为生姜可温中止呕、解表散寒。而生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用。其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
哪些人不宜吃姜黄?
1、阴虚火旺者
对于阴火虚旺体质者来说，大量食用不仅无益健康，更可能因此上火，使嘴破、口臭等问题找上门。在食用过量偏辛温、活血行气的姜黄后，也就导致体内火气大量堆积无法消散，出现口臭、嘴破等上火症状。
2、孕妇、备孕妇女
怀孕中或是有近期内有备孕需求的妇女，也不建议任意自行服用含有姜黄成分的食品。有活血化瘀、通经走窜之效的姜黄，同时也有抗着床，也就是抵抗受精卵着床的作用。因此，有备孕需求的女性不建议食用。另外，由于姜黄致畸胎性不明，再加上，服用不当容易引起孕妇血行过快，而加速宫缩。为避免影响胎儿、母体健康，孕妇妊娠期间应尽量避免食用姜黄。
3、生理期间的女性
姜黄除了能活血化瘀，同时也具有抗凝血之效。因此，为避免行经期间大量出血，也不建议女性朋友于生理期间服用。
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生姜黄芪红枣茶的功效
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生姜黄芪红枣茶可以养胃吗
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生姜是一种家常的食物，可以做调味品亦可以直接做成菜肴。姜属于植物的根茎，我国大多数地区都有产，采挖通常为秋冬二季，是以生姜归脾，肺，胃经，性辛，微温。鲜姜汁可舒缓胃溃疡、十二指肠溃疡患者的饭后疼痛。在梅酱茶（见TIpS3）中加入一小匙萝卜泥，可将体内多余水分、酒精迅速排出体外，改善胃肠消化不良的症状。 ...
经期可以喝生姜黄芪红枣茶吗
黄芪味甘，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，无毒。专补气。入手太阴、足太阴、手少阴之经。其功用甚多，而其独效者，尤在补血。经期经血下行；黄芪性温，有补气升阳、升举中气、益气摄血功效。经血下行，月事正常，此时服黄芪水，升举摄血，能使气血紊乱，影响月经运行。经期正常不建议在经期喝黄芪水。
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生姜是我们平时厨房里面比较常见的调味品，很多人对黄姜不是特别的了解，黄姜也叫做火头根，这是一种中药材，它有一定的消肿解毒的效果，具有止咳润肺的作用。很多人会把黄姜和生姜相混淆，他们虽然有一定相似的地方，但是在功效方面，在外形方面的区别都是比较大的。
一、黄姜有什么功效?
1.吃黄姜能清肺止咳
相信大家都知道，黄姜是一种可以清肺止咳的中药材。所以当你出现肺热咳嗽的时候，就可以适当的吃一些黄姜，这样咳嗽的症状就会明显的好转。此外，黄姜也可以有效的防止肺炎和支气管炎等疾病的发生哦!
2.吃黄姜能利湿通淋
利湿通淋也是黄姜的重要功效之一。因为黄姜可以促进身体多余水分的代谢，从而缓解水肿以及小便不利的情况。并且黄姜也可以减轻高血压和肾炎等多种疾病引起的不良症状。
3.吃黄姜能抗癌抗衰老
日常生活中，如果我们经常食用黄姜，就可以吸收大量的皂甙，而这种物质恰好是天然的抗癌成分，同时也是天然的抗氧化成分，所以可以清除体内的自由脂，从而调节脂质的氧化，防止癌细胞的生成。
二、黄姜生姜区别
1.姜黄和生姜的外形差异
其实接触过黄姜和生姜这两种植物的人，都可以在脑海里准确的区分这两者的差异。因为生姜一般会出现很多旁枝，而黄姜却没有那么多的旁枝。一个黄姜就像是一个小指头一样匀称。所以我们可以通过它们的外观来辨别生姜和黄姜。
2.黄姜和生姜的功效不同
黄姜是人尽皆知的一种中药材。并且它也可以作为一种香料直接放在不同的食物里面。此外，黄姜也含有天然的姜黄素，所以在咖喱粉中扮演了重要的角色。而生姜更多的是被作为一种去腥味的材料，虽然可以入药，但主要具有提神、驱寒的作用。在市场上，我们看到的一般都是生姜，只不过是它们的老嫩程度不一样罢了。
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生姜黄芪红枣茶可以养胃吗
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一说到洋姜，很多的人就会想到我们日常食用的调味料生姜。其实洋姜和生姜虽然听起来差不多，但是并不是同一样食物。洋姜外形酷似生姜，但是比生姜更加饱满，个头也更大。那么，大家知道洋姜和生姜的区别是什么吗?今天我们就来给大家详细的介绍一下，希望大家能够区分洋姜和生姜。
洋姜和生姜的区别
1、味道不同
洋姜和生姜的味道不同，这是它们之间最大的区别，洋姜味道略甘，微带苦味，性质寒凉，它是菊科植物的一种，而生姜则是姜科植物的一种，它味道辛辣，有特殊的香气存在，大家平时购买时，如果把洋姜和生姜分不清，可以尝一下味道，一下子就能分明白了。
2、用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平时的生活中多会被人们用来腌制咸菜，也能晒干以后制成洋姜干，或者当成提取淀粉的原料，而生姜则是平时生活中最重要的调味料，它可以制成生姜汁，供人类食用，另外生姜还可以入药，有止痛和活血等多种作用。
3、功效不同
洋姜除了能人体提供多种营养成分以外，它还有一处类似于胰岛素的天然成分，人们食用以后能降低血糖缓解糖尿病症状，而生姜则不具有这种功效。生姜平时多用于人类脾胃虚寒和恶心呕吐等不良症状的治疗，另外生姜还能解表发汗，可以预防和缓解感冒症状。
洋姜的保存方法
1、洋姜可以用沙土保存
洋姜可以用沙土保存，如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，能让洋姜保存很长时间，如果没有菜窖，也可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，也能让洋姜保存几个月不变质。
2、洋姜可以药棉保存
平时家中的保存洋姜时，量不太大量，可以用药棉进行保存，具体做法是取一个大点的玻璃瓶子，再取一块药棉，用水把药棉打湿铺在瓶子底上，然后再把洋姜放进去，放满以后，把瓶子密封起来，想吃时随时把洋姜取出，它的新鲜度一点也不会改变，不过药棉上的水分不能太多，不然洋姜也会出现腐烂。
3、洋姜可以冷藏保存
洋姜收取以后不要清洗，直接把它们放在保鲜袋中，存入到冰箱的冷藏室中，也能让它保存二十天左右，另外把收取的洋姜放在塑料纺织袋中，保存在阴凉通风的环境中，也能让它的保存十几天，只是这各保存方法虽然能让洋姜不变质，但却会出现一定的水分流失，会影响人们食用时的口感。
姜做为一种辅料，是很多菜中必不可少的，但大家一定不知道有南姜和生姜，南姜和生姜的区别也是很大的。南姜大多生在台湾，而且山区的人家中大多都会种几植，在各种酱中加南姜粉会更美味。而生姜是我们大家都熟悉的，具有一定的中药成份，可以泡水喝，还可以用来制作菜肴等。
南姜又称为高良姜或芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见
英文：Galangal
学名：Alipinia galanga.
科名：姜科(Zingiberaceae)
产地：原产于中国大陆南方，现於东南亚普遍栽培。
利用部位：地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。
香味特征：尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味
生姜多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米;苞片卵形，淡绿色;花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。
生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale
Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
性味： 辛、微温，归肺脾胃经
功效： 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
功用
为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
药用和食用： 中药生姜
【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。
【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm
。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
很多人都喜欢吃姜，因为姜中含有大量的营养，包括维生素，矿物质元素，而且还有非常好的调味作用，尤其是制作海鲜的时候，可以去除浓浓的海腥味道。但是姜的类型有很多不同的，比如生姜和沙姜，具有不同的调节效果。大家如果特别喜欢吃姜，不妨了解一下沙姜和生姜的区别。
沙姜和生姜有什么区别
沙姜虽然名字中带有"姜"，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
作用不同
生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作"五香料"的配料。
功效不同
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜与生姜一样吗
沙姜
通常我们所说的沙姜，是姜科植物沙姜的根茎部分，在南方比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。
沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根茎部分，在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜，嫩姜既可做调味品，又可炒菜，还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。
生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用，还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治疗作用。
沙姜与生姜的相同之处在于，不仅可以调味，也是一味很好的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可治疗真菌引起的一些炎症，还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发生率。
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的姜黄蒸鸡。
2.姜片，葱段，一半量铺盘底
3.鸡洗净，用厨房纸巾稍微擦干水分，把鸡胸肉卸下来做其它菜
4.把鸡展开成“蝴蝶状
5.将鸡的表面和内部均匀抹上少许酒（如果用酒的话，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用盐，白胡椒粉，姜粉和姜黄粉抹遍鸡内外全身
6.放置至少30分钟腌制入味（给鸡入味的时候，盐不要放太多了，因为事后还有蘸料，如果蒸之前就抹太多盐，过咸就没办法挽救了；姜黄根据个人口味放吧，喜欢味浓一些就稍微多抹点儿，喜欢淡淡姜黄味的就少抹点儿）
7.锅里烧水，水开后将鸡放入蒸制20分钟左右，时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位，取走筷子，从孔里流出来的水如果带血，就需要再多蒸一下，如果流出来的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分钟（注意，因为我事先取走了鸡胸肉，而且每只鸡大小不同，所以蒸制的时间需要酌情调整哦）
8.蒸好之后，放一旁至不烫手以便剁块儿；这个时候可以开始准备蘸料：小碟里放少许鸡精和少许生抽，表面放较大量的姜茸和适量葱末；锅里将少许油烧滚，淋在姜葱表面，再舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”，拌均，喜欢的话还可以加入少许香油（蘸料不能省略哈否则会不够味道，当然，也可以根据您自己的口味用其它蘸料。蒸过鸡剩下的汤汁很鲜，加入蘸料里面也刚好让蘸料比较多汁而不会全都是油。。。不能放太多生抽，否则会咸的）
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了姜黄蒸鸡的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
姜黄是一种比较常见的食物，这种食物，既可以用来当调味品，制作各种各样的菜肴，也能够直接煮汤服用，调理人体所存在中的各种问题。姜黄比较常见的做法有：姜黄炒饭、姜黄瘦肉汤、橘络姜黄汤、姜黄炝莲藕、姜黄豆腐凉拌鱼腥草等。那么，这些菜的具体做法是什么呢？下面将一一进行介绍。
1、姜黄炒饭
姜黄当调味料食用时中可以用来炒饭，在制作以前需要准备一碗米饭和适量的海鲜，把海鲜洗好以后去掉水分，炒锅中放油加热以后放入葱花炒香，随后把海鲜入锅炒制，然后加入姜黄粉炒匀，最后把米饭入锅炒散，加入食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。
食材：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐;下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
2、姜黄瘦肉汤
姜黄瘦肉汤也是姜黄的常见吃法之一，制作时需要鲜姜黄二十克，瘦肉一百克，盐适量。把姜黄洗好以后切成小片，把瘦肉也切成片状与姜黄一起入锅，加清水煮制，煮到肉烂以后加入食用盐调味，调匀以后就能出锅食用，这种姜黄瘦肉汤对女性的闭经和产后腹痛有很好的调理功效。
3、橘络姜黄汤
橘络姜黄汤能活血降脂，是姜黄的经黄吃法之一，平时制作时需要准备橘络六克，姜黄十五克，把它们用清水冼净，一起入锅，加入清水煮制，煮开以后调小火力，慢慢的煮制一个小时左右就能煮好，煮好以后取出降温就能直接饮用。
4、姜黄炝莲藕
食材：莲藕、姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄榄油、盐、花椒粒
做法：首先我们将莲藕刮掉外皮，用盐开水浸泡，将姜黄切成丝，准备好之后，倒入橄榄油到锅中，等待锅热，将莲、藕姜、美人椒翻炒即可。
5、姜黄豆腐凉拌鱼腥草
食材：鱼腥草、姜黄豆腐干，常备调料。
做法：将姜黄用盐水浸泡消毒，然后切丝，黄豆腐切片，小葱切葱花，蒜拍扁后切沫，香菜切碎。根据自己的口味拌入调料就好了。
很多人会对姜黄粉的名字陌生，但实际上，姜黄粉不仅是一种常见的调味品，经常和咖喱搭配烹饪食材，而且还是具有一定药用价值的中药材，对人体发挥积极有效的作用，还能够为菜品增加色泽和味道，好处多多。那么，怎么吃姜黄粉呢？
姜黄炒海鲜饭。首先，食材的准备。干贝用温水浸泡至软。虾挑去肠泥去皮。青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。然后，锅上火加底油爆香洋葱。将鱼片、干贝丁、虾一起续入。翻炒匀至虾变色，盛出备用。
最后，重新置锅，加入适量的油把米饭续入。小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭。. 炒饭不但新鲜味美，更有许多营养效果，具有抗老化防智商退化、维持脑神经活力的良好功效。
巴西椰子鸡。首先，将孜然、辣椒、姜黄和香菜粉拌匀。把鸡肉放进碗里，用盐和胡椒调味，然后把拌好的香辛料抹匀在鸡肉表面。中火在煎锅里热1汤匙橄榄油。将鸡肉放进煎锅，每面煎10-15分钟，直到肉色不再粉红，汁水收干为止。把鸡肉拿开备用。
在煎锅里热另外那一汤匙橄榄油。将洋葱、姜、辣椒和蒜，放进锅里翻炒5分钟，或炒软为止。将西红柿倒进锅再炒5-8分钟，倒椰奶并搅拌，再炖5分钟，最后加鸡肉再热透。用新鲜香菜点缀一下即可。
姜黄粉是一种草本中药，因为它具有清热去火等功效，且在和食物搭配吃的时候，能让食物变得更加鲜美，所以多数都被应用到临床治疗和食材中。作为现在食材中不可或缺的调味品之一，因为味道鲜美，能降低食物的上火性。
料酒一般都会呗用在做菜的过程中，当做调料，它的酒精含量是非常低的，而且里面会加入一些调味品，黄酒我们一般都能够直接喝，黄酒里面含有的酒精含量比较高，大黄酒和普通的酒也是不一样的，一般用来调制料酒的时候都会选择黄酒当做原料，那么黄酒和料酒都有哪些区别呢?
料酒和黄酒的最大区别就是：黄酒可以作为料酒用;但料酒却不能当黄酒喝。
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
我们通过所说的四大家鱼中，草鱼和青鱼是两种比较被大家喜爱的种类，但是草鱼与青鱼的区别_青鱼与草鱼的区别是什么呢？从颜色就可以看出两种鱼的不同，青鱼和草鱼虽然外形差不多，但青鱼全身是黑青色，这一点就可以很好的做出选择。从营养上来说，草鱼所含的营养物质不如青鱼多。
青鱼和草鱼的区别
青鱼和草鱼因为外形极其相似，故常常有人问，青鱼是草鱼吗?甚至有人会把这两种鱼误认为是同一种鱼，统称为青鱼。其实它们并不是同一种鱼，它们各自有着不同的特点，最明显的区别就是颜色。下面我们针对这两种鱼做详细介绍。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。
草鱼一般居于水的中下层和近岸多水草区域，体型与青鱼相似，但嘴部稍圆，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鳍，腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食，故名草鱼，属草食性鱼类，肉质比青鱼软嫩，味也鲜美，但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。
青鱼和草鱼最主要区别是体色不同，青鱼较乌黑，草争较褐黄;其次是嘴部不同，青鱼嘴部发尖，草鱼则较圆。另外，市场上青鱼较少见，价格比草鱼要贵些。
青鱼和草鱼的做法
青鱼和草鱼在做法上还是很相近的，都可以红烧、炒、炖、蒸等，还可以加工成条、片、块制作各种菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。
下面附上青鱼和草鱼的一些制作技巧：
1、收拾青鱼的窍门。右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
2、烹饪草鱼的技巧。烹饪草鱼的时候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
青鱼和草鱼哪个好吃
青鱼和草鱼哪个好吃?这显然是一个伪命题，每个人对青鱼和草鱼的感觉都不一样，并不是我们说哪个好它就真的好。
有人说，做水煮鱼、生鱼片之类的，自然是草鱼比较好了，草鱼毕竟肉质鲜嫩，骨刺也很少。
也有不少喜欢吃青鱼的表示，青鱼大肉比较多，肉质也很细，味道更好!
无论是青鱼还是草鱼，都各有特色，要真让我们说一个答案，还是觉得草鱼好，因为它吃素，味道更好一些。
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