在我国的沿海地区,人们都比较喜欢吃虾酱,虾酱具有味道鲜美的特点,既可以当做一种酱料来食用,也可以用虾酱来炒菜,用虾酱来吃火锅,都能起到提鲜的效果,另外卤虾酱的营养也比较好,里面含有的钙质比较丰富,有很好的补钙效果。
加酱的做法也比较简单,准备适量的海虾,准备适量的盐。先把海虾清洗干净,然后把虾头甩下来,把虾线去掉,去掉虾壳。把虾剁成虾肉,然后一斤虾肉放二两咸盐,要注意虾酱不怕咸,稍微咸一点不容易变质。
把做好的卤虾酱放到瓶子里面,要注意不能放得太满,因为虾酱还要发酵,如果放得太满容易溢出来,做好的虾酱放到瓶子里面以后,放到阴凉的地方,几天以后就会出现发酵的情况,然后再放到冰箱里存储,这样能够放的时间比较长一些,而且虾酱放的时间越长,味道就会越鲜美。
虾酱的吃法有很多,既可以单独食用,也可以炒菜吃,尤其是虾酱炒鸡蛋,非常的提鲜,非常的下饭,做法也比较简单,准备适量的葱花,准备适量的虾酱,准备三个鸡蛋。把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
锅中少量的放一些油,待油热以后放入一半葱花,煸出香味儿以后,放入虾酱,均匀的翻炒,直到把虾酱的鲜味炒出来,然后把已经打好的鸡蛋迅速的放入锅中一起翻炒,再炒好以后,再把剩余的葱花放在里面,就可以出锅了。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习糟卤虾的做法吧!
2.12烧一锅水,丢3、4片生姜和葱段进去。
3.21水烧开后,将鲜虾倒入。
4.煮至鲜虾表面变色,呈金黄色,再煮1、2分钟。
5.捞出。
6.糟卤一袋。
7.剪开口,直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。
8.盖上盖子,冰箱冷藏1——2个小时。
9.2个小时后从冰箱取出,就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了!
也许之前你没有吃过糟卤虾,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
卤虾酱,对于喜欢吃的朋友们来说,非常熟悉了,不仅味道鲜美,而且,营养丰富,对于卤虾酱的做法,可谓是方法多样,而且,这些方法都是看起来难,但是实际操作起来都是非常的简单,顺手,所以,我们自己在家,就能做出来一顿香喷喷的卤虾酱,那么下面我们就来了解一下卤虾酱的一些相关做法吧!
一、卤虾酱怎么吃
世界上没有不劳而获的东西,但是却有可以少付出点汗水能收获意想不到效果的事情。就卤虾酱炒豆角一样,其虽然在炒豆角的基础上加了卤虾酱,看起来复杂,但是其实不然,也只不过是举手之劳,用卤虾酱替代了部分盐。就是如此简单,一道快手美味兼并营养的卤虾酱美食就能轻易享受到了。但若说卤虾酱怎么吃,虾酱炒豆角只不过是其中一种吃法,其还可以制作成虾酱炒鸡蛋、虾酱蒸肉等等。
二、虾酱炒豆角的做法
材料:豆角300克、虾酱20克、油10克(2人份)。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。
做法:
1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角摘成五厘米长的段,注意把老丝去除干净,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;
4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤,以没过豆角为准;
6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;
7、揭开锅看到豆角已经变软,汤汁也收得差不多了,就可以加入虾酱啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
三、虾酱炒鸡蛋
材料:鸡蛋、虾酱、食用油、盐
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后,倒入食用油,将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、完成。
虾爬子是海鲜一种,它含有丰富的蛋白质、纤维素,对它的选择可以放心进行,不过在吃虾爬子的时候也需要适量进行,过多的吃会引发身体胆固醇过高,这对有高血压的人群需要注意,那卤虾爬子的做法如何呢,这样制作虾爬子是不错之选,对虾爬子的营养价值有很好保留。
卤虾爬子的做法:
材料:活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。
2.调制此卤汁颜色不易过深。
对卤虾爬子的做法认识后,在制作虾爬子可以选择以上方法,常吃虾爬子对增加身体免疫力有很好功效,而且它在调理人体各方面为上也是很有帮助的,尤其是对体质虚弱的人,选择这样食物是最佳之选。
提起西安,可能很多人都会联想到肉夹馍,肉夹馍已经成了西安文化的一部分,但并不为人所知的是,除了西安,东北也有肉夹馍,东北美食素来都很丰富,肉夹馍也不亚于西安的,但大多数人可能没机会亲身到东北去体验肉夹馍,你想知道如何自己在家里制作肉夹馍吗?下面我们一起来看看吧。
一:用料
面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克
碱水配料:食用碱2克、水30毫升
卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。
二:做法
1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2.切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆。
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤。
5.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。
6..把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。
看到这儿,你知道这份东北肉夹馍应该怎么做了吗?肉夹馍便于食用,制作难度低,不需要特别的器材,自己在家里就可以操作,所以平时不知道吃什么的时候不妨来一份肉夹馍,值得注意的是,要想使肉夹馍的口感达到最佳,肉的选择是很重要的哦,尽量不要选择肥肉很多的肉。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍东北饺子,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.用刀切或手揪成几个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3.刀切或手揪成一个个小面剂子。(我没学会用手揪面,只能用刀切,横切一刀,再把面条滚动90度切一刀)
4.然后将这些小面剂子用手掌按扁,左手转皮,右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5.在醒面的时间,把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎,加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6.把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7.把腌入味的白菜稍挤水分,加入和好的肉馅拌匀。
8.将肉馅放入皮中间,先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,捏成月牙形。
9.我另外包了一些做锅贴饺子的。
10.将冷水烧开,包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动,以防饺子粘连,在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11.把煮好的饺子捞出装在盘中,再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
12.这是我做的锅贴饺子。
今天的东北饺子介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
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