山药的营养价值高对人体的好处有很多,山药对人体消化好,容易被人体吸收,山药还可以止咳,对补肾效果也比较好,山药可以炒吃,也可以蒸着吃,山药老少皆宜,是一种对人体起到保健作用的美味菜肴,很多人还不会蒸山药吃,如何蒸山药好吃呢?接下来我们来看看吧。
一.如何蒸山药好吃——方法1
食材
山药一根,枸杞20克,香葱一根,白糖小半勺,生粉少量,芝麻油少量。
制作过程
1.先把山药洗干净,打皮,再切成片备用,今天有点仓促,就比较没注意外观了,本来可以切成条会更美观。
2.把枸杞洗一下准备好,香葱洗干净切成葱花备用。
3.把枸杞撒上山药上面。也可不加枸杞啦。素蒸也好吃。
4.用一小碗调制少量淀粉水,就是用少量生粉,少量白糖和少量盐,加少量水搅拌而成,调好后均匀地淋在山药上面。
5.烧一碗水,水滚后再把山药放进锅里,盖盖蒸五到八分钟。
6.时间到了,不急于打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。简简单单的,特别适合做晚上的减肥餐。
二.如何蒸山药好吃——方法2
食材
山药1节,麦芽糖适量。
做法
1、山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1、山药削皮时要带手套,皮上有生物碱,会很麻手,然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套,麻手的时候就用火烤手才行,就是煤气火来烤熟,才能解痒。
2、山药要切很薄的片,才容易和米饭一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麦芽糖,老人小孩都喜欢。
4、如果麦芽糖变硬了,隔水煮一下就变软了。
三.山药萝卜粥
食材:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片。
做法:1.将糯米和大米洗净,泡十分钟。
2.将山药去皮洗净切断;胡萝卜去皮切小块;香菇洗净切粒。
3. 锅中烧水放进胡萝卜和香菇。
4. 将大米、胡萝卜、香菇放进锅中。
5. 将山药也放进锅中,加水。
6. 电饭锅开启。
7. 饭好以后加盐调味就可以了。
米饭是大家在平时都会吃的主食吧,特别是在南方家家都会吃米饭,一日三餐都离不开米饭,别看米饭那么简单,其实蒸米饭还是有一些小技巧的,生活中很多人应该都不会蒸米饭,有时候水放多了,就会很稀,有时候水放少了就会很硬,那么如何蒸米饭好吃呢?
如何蒸米饭好吃,不要小看了蒸米饭的方法,掌握了蒸米饭的方法就能够蒸出很好吃的米饭来,特别是经常吃米饭的人,都应该要了解蒸米饭的小方法,让蒸出来的米饭又香又软。
第一步-洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二步-泡米:先把米放在冷水里浸泡1个小时(水要盖过米)。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三步-米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 水不正好的话、饭会很难吃
第四步-增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。
好了、插上电就等着米饭熟透吧
蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味(少放一点就可以了、放多了会导致米饭很咸)。
米饭是很有营养的,我们在平时应该都会吃米饭吧,特别是以大米为主食的地方都会经常吃到米饭,大家应该去了解如何蒸米饭好吃,掌握了一些方法才能够蒸出很好吃的米饭,好吃的米饭不就任何的菜都能够吃下去的。
蒸鲜枣这种东西是将红枣蒸熟了食用,但是红枣蒸熟之后是不好保存的,所以大家在平时不能蒸太多的红枣,以免出现变质的情况。如果大家蒸鲜枣没有吃完是可以放进冰箱保鲜的,但是冰箱保鲜的时间不是很长,还是需要大家尽快的食用才比较好,如果放置时间比较长,还是会出现变质的。
红枣蒸熟后,放入保鲜袋冰箱冷藏即可。
蒸红枣
主料:干红枣500g
辅料:面粉半小碗
步骤
1.红枣放到无油的盆中。
2.放一把面粉撒在红枣的表面。
3.加入适量的水清洗干净。
4.放入蒸锅大火烧开后,再蒸5分钟。
5.出锅后,晾凉,晾时翻动2次,以免水汽在红枣之间停留,皮就不脆了!
6.凉后的红枣(表面上没有水汽啦),装入密封袋吃的时候就可以随便吃了,不用担心有土啦。
1鲜枣怎么保存好:砂藏
选用耐贮品种,在初红至半红时采收,挑选无伤枣果,选阴凉潮湿处,底层铺3厘米厚的湿砂,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层砂,然后放第二层枣,再铺砂,放第三层枣,如此堆至30厘米高。为防砂子干燥,表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上,枣果鲜嫩脆甜,营养损失少。
2 鲜枣怎么保存好:冷冻
鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期,在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘,这个阶段的红枣最耐储存。选择好采摘日期然后就是进行果实品种的挑选,一般来说晚熟的品种比较耐储存,做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。采摘下来的鲜枣还要进行挑选,把表面有碰伤,黑斑生虫的坏枣挑选出去,以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣,影响储存。鲜枣保存一般都选的是冷藏,冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃~1℃、相对的温度为90%~95%的冷库中贮存就可以了。
3 鲜枣怎么保存好:冰箱冷藏
家庭保存的方法一般使用冰箱,将买回来的冬枣不是全红的挑出来,用塑料袋密封,袋内留少量空气,后好封口,再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过,建议装塑料袋时,最好用小袋分装,这样只需每次开一小袋吃,能保存得更久一点。
鲜枣这种水果相信很多人都是直接买了洗干净就食用的,不会那么麻烦去蒸熟它,而且鲜枣蒸熟之后不耐烦,而且没有生吃香甜,但是但对于制作鲜枣蛋糕就有必要了。如果大家将鲜枣用来制作蛋糕,想要蒸熟鲜枣最好是直接洗干净放入锅里蒸熟就可以了。所以建议大家在生活中可以了解一下鲜枣的蒸法。
鲜枣怎么蒸
超市买回的鲜枣,要选肉厚的。
鲜枣放入盆中用温水泡一下,清洗干净,控干水分,将鲜枣放蒸屉上铺平。
锅中放水烧开,放上蒸屉中火蒸20分钟。
鲜枣蒸20分钟后,拿出装在盘子凉20分钟。这时鲜枣的颜色已经有点变深。
凉20分钟后的大枣第二次放入蒸屉上再蒸20分钟,大枣的颜色又深了一些。拿出装盘凉20分钟。
鲜枣凉20分钟后,将鲜枣第三次放入蒸屉中蒸20分钟,蒸好后装盘放凉。这时的鲜枣已经经过了三蒸三凉,鲜枣蒸好了。
鲜枣的其它吃法
1、当水果吃
鲜枣就是水果,就新鲜的吃。一方面是满足水果的需求,因为《中国居民膳食宝塔》建议成年人每一天食用水果的量为200-400克每天;另一方面鲜枣的维生素C含量很高,直接吃它的损失率极低。
2、当主食吃
怎么能当主食呢?主食肯定少不了谷物或者薯类呀!当然,我这里说的当主食吃就是加小麦面粉制作出来的枣糕。口感甜而不腻,又可以感受到鲜枣的清香。
枣糕制作方法:
食材:鲜枣、小麦面粉
制作方法:
将鲜枣清洗干净。
将鲜枣放入盛好水的锅中煮,待水煮开。
将适量的面粉放入和面容器里,把煮了的枣捏开放入面中捏开可以使枣的味道更好的融入到面里再加一点煮枣的水。将其和成可以塑成形状即可。
将弄好的团状放入蒸锅中蒸制,30分钟左右即可。
馒头是一种营养非常全面的面食,馒头里面含有酵母,酵母的本质是一种单细胞的微生物,但这种微生物是可以吃的,而且其营养非常丰富,比如富含蛋白质以及碳水化合物,除此之外,馒头里面的酵母还含有维生素和酶类,所以吃馒头有很多好处,如果想要蒸出好吃松软的馒头,一定要学会下列这些方法。
如何蒸馒头松软好吃?
酵母先化开
酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。
但是,为了健康不可过量。
揉面排气
面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。
醒面
面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。
大火急蒸
蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。
蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
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