茶叶蛋是很多人都喜欢的一种食物,在早餐中搭配一个茶叶蛋是小编常做的一件事情。但是你们知道茶叶蛋是怎么做的吗?小编给大家讲讲茶叶蛋的做法、茶叶蛋用什么茶叶好以及茶叶蛋不能和什么一起吃。
茶叶蛋的做法
做法一
1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
做法二
原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶叶蛋用什么茶叶
煮茶叶蛋,好选用红茶
红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
茶叶蛋是我们国家非常著名的一种特产小吃,茶叶蛋几乎在全国各个地方都可以看到,茶叶蛋物美价廉是性价比非常高的一种小吃,当你旅游的时候肚子很饿精神疲劳的时候来一个茶叶蛋,不但能够补充身体需要的能量而且茶叶的香味还能令你提神。
茶叶蛋做法有很多种,而且我们可以在茶叶蛋的基础上做出多种变化,我们已经不拘泥于传统的茶叶蛋做法,现在可以做出玫瑰花茶叶蛋,八角茶叶蛋和可乐茶叶蛋等。
茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。
做法一
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
1.鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
2.所有的调料放入慢炖锅内;
3.鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
4.咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
做法二
材料:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料:
酱油半杯
做法:
1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
做法三
1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
上文我们介绍了什么是茶叶蛋,我们知道茶叶蛋是我们国家非常有名的一种小吃,茶叶蛋不但好吃而且还有开胃的功效,茶叶蛋做法非常多,而且现在也有了很多茶叶蛋做法的创新,上文介绍了经典的茶叶蛋做法,大家可以参考一下。
茶叶蛋是我们国家传统的食物之一,我们现在到处都可以看到茶叶蛋的身影,茶叶蛋不但非常好吃而且还含有丰富的营养,所以茶叶蛋深受人们的喜爱,很多朋友在品尝了茶叶蛋后都想知道自己能不能自制出茶叶蛋来,其实茶叶蛋的做法有很多种,我们可以选择最适合自己的做法自制出茶叶蛋来。
做法一
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
1鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
2所有的调料放入慢炖锅内;
3鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
4咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
做法二
材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
做法:
1先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
3熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
在上面的文章里面我们介绍了什么是茶叶蛋,我们知道茶叶蛋是中国非常有名的小吃,茶叶蛋不但好吃而且营养丰富,上文介绍了茶叶蛋的两种做法,相信大家都掌握了吧。
相信大部分人都吃过茶叶蛋,这是一种非常有名的小吃,在大部分地方都可以轻松买到茶叶蛋来吃。所谓的茶叶蛋,就是人们使用普通的鸡蛋,加入一种茶叶之后做成的水煮蛋,因为加入了茶叶成分,所以味道变得更加特别,并且营养更加丰富了。茶叶蛋很容易携带,价格也比较便宜,所以在街头巷尾都可以买到吃,最关键的是,吃茶叶蛋可以提神醒脑,对健康是有好处的。如果想要在家里自己煮茶叶蛋的话,不妨学习下面几种做法。
第一、五香茶叶蛋
材料
鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法
1将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
第二、卤茶叶蛋
材料
白煮蛋15~20个,红茶茶包2包,酱油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),
卤包:八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克
做法
(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。
第三、茶叶蛋
材料
蛋5颗,红茶包3包,乌龙茶包2包,蒜头3颗,酱油2大匙,冰糖1小匙,盐1匙,水5杯,香油少量,胡椒粉少量
做法
1、蛋洗净后,把蛋放入碗中,碗内的水要淹过蛋,放入电锅蒸,外锅1杯水,开关跳起后将蛋冲冷水,用汤匙轻轻敲裂蛋壳备用。
2、卤汁用5杯水,放入3个红茶包及2个乌龙茶包,蒜头3颗,酱油2大匙,冰糖1小匙,盐1匙,香油及胡椒粉少许,等水大滚后,再将蛋放进卤汁内。
3、外锅3杯水,把蛋放入电锅内,开关跳起后,再闷1个小时入味,好吃的茶叶蛋就完成囉。
电饭煲煮茶叶蛋是比较方便的一种方法,因为更加的节省时间,但是需要注意煮鸡蛋的时候放一勺盐,这样可以凝固破损的鸡蛋蛋白,还有煮茶叶蛋的汤,其实还是可以留到下次再煮的。
1、准备煮茶叶蛋的香料及调味料
2、把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白)用大火煮开后小火煮5分钟
3、煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎
4、把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐,味精,红茶包,八角(茴香),桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多1小时)
5、茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温2小时,这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味。
6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢?快手方便又好吃,你喜欢吗?喜欢就试试!
7、注意事项
1,茶叶放在布包里扎一下,以免汤里都是茶渣
2,煮鸡蛋的时候放一勺盐,凝固破损的鸡蛋蛋白
3,记得煮好的鸡蛋一定要放到第二天吃,这样比较入味
4,煮茶叶蛋的汤可以重复使用,只要再放入点香料和调味料就行
说到茶叶蛋相信大家都不陌生,作为一种民间小吃,它受欢迎的程度是不可小觑的,因为茶叶蛋好吃很多家庭想自己动手做,但是却不清楚做茶叶蛋应该用什么茶叶,这里针对大家关注的问题,下面我们就看看茶叶蛋用什么茶叶,希望接下来的文章内容对大家有帮助作用。
最近网络上最流行的话题之一就是“茶叶蛋”,现在茶叶蛋都变成“奢侈品”,要想好好享受茶叶蛋的美味又保证自己“吃得起”的话,那么DIY是再好不过的方法了。要想确保做出来的茶叶蛋是美味的,那么茶叶的选择就需要格外注意,煮茶叶蛋用什么茶叶?
个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,可以选择红茶包,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
【提醒您】
1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋用什么茶叶?相信大家读完上面文章内容后已经对相关信息有了比较基本的了解,好的茶叶蛋色香味俱全,最能引起大家的食欲,自己动手做茶叶蛋一定要注意选择合适的茶叶,这样才能确保自己做出的茶叶蛋是美味的,希望这篇文章能帮助大家做出美味的茶叶蛋吆!
茶叶蛋很多人喜欢吃,而实际上煮茶叶蛋也是比较方便简单的一种使用方法,但是要注意煮茶叶蛋的话,必须准备好原料,如常见的茶叶、八角、盐等都不可缺少。
1、原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒,不用放酱油或老抽。茶用红茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。
2、做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。
3、收尾:有两种:1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
众所周知,茶叶蛋是我们常常能见到的美食,其香味诱人,每每到遇到卖茶叶蛋的都忍不住驻足,买上几个尝尝看。茶叶蛋外表呈茶褐色,茶叶深入鸡蛋表皮,剥开皮之后,白白的蛋清也呈现出黄褐色,茶叶与鸡蛋完美结合,吃上一口,回味无穷。那么我们日常生活中该怎样煮出正宗的茶叶蛋呢?
1、酱油坚决不能放。
因为茶叶蛋的本质是茶叶的味道进入鸡蛋里面去,在长时间的烹煮过程中,能让蛋白与茶叶有机的结合在一起,方能形成一种特殊的味道。现在市面上的茶叶都可以叫做“酱油蛋”(用很多酱油烹煮)
2、如何选茶叶
云南地区的大叶种茶,日照大茶多酚含量高,价格便宜量又足。
3、烹煮时间问题
茶叶与鸡蛋烹煮4个小时为好,茶叶味道可与鸡蛋完美结合。
4、烹煮的火候
鸡蛋为什么不管煮多久不会变老?当然这是在文火的前提下,其实根据食品科学研究发现,当温度控制在71℃—74℃这个范围,鸡蛋确实会保持非常好的柔嫩度的。
二、茶叶蛋的实战操作流程
原料清单:
鸡蛋20只,茶叶30克(主推青砖),盐30克,黄酒15克,八角2颗,你们也可以根据鸡蛋的数量按比例调整。
烹煮方法:
1、购买新鲜的鸡蛋洗去上面的污垢,备用。
2、取一口比较深的锅,放冷水与干净的鸡蛋,用中火煮10—13分钟。
3、时间到后,立刻捞出鸡蛋放冷水之中降温。
4、待鸡蛋冷却后,把鸡蛋壳敲碎,用小力量成就大面积,更容易入味。
5、取一口砂锅,放入茶叶、盐、鸡蛋、黄酒、八角与水,以没过鸡蛋为宜。
6、放旺火烧透之后,盖盖子,文火煮4小时,完工。
恭喜你这个时候,一只只有着大理石般色泽。如玉一般光彩的茶叶蛋就会出现在你的面前。
茶叶蛋是很多人最爱喜爱吃的食物,它的味道独特,而且的含有的营养元素也是比较丰富,例如蛋白质、脂肪都是它所含有的,而且吃茶叶蛋也是很容易消化,对它的选择,也是可以放心进行,它在对人体健康上,都是没有任何危害,那茶叶蛋做法怎么样呢,这样食物制作也是很简单。
那茶叶蛋做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,它的制作方法,使得我们在制作的时候,都是知道如何制作这样食物最佳,让它的口感和色泽,都是很吸引人。
茶叶蛋做法:
材料
主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
通过以上介绍,对茶叶蛋做法也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样佳肴制作的时候,在食材选择上,也要注意是否新鲜,这样在吃的时候,在对人体健康也不会有损害。
鸡蛋是我们日常生活常见的食材,早餐的三明治中有它,煎一颗荷包蛋也有它,夜宵来个蛋炒饭依然还是它,鸡蛋可谓是无处不在,由此可见鸡蛋的受欢迎程度那是杠杠的,常见的关于鸡蛋的烹饪,也就是上面的这几种了,然而对于消费者们来说,当然更好吃的还在后头。
对于煮鸡蛋,早晨来一颗营养丰富,美味又方便,但人们又意识到,要是只有煮鸡蛋,那不是没有什么味道吗?对于讲究色香味俱全的吃货来说,那一定得是茶叶蛋才可以满足的了,下面就来看看关于香菇茶叶蛋的做法。
食材:原料: 鸡蛋 个数自定 香菜叶、茼蒿叶 其他小巧精致的蔬菜叶均可
调料: 铁观音茶叶 香菇 大茴 花椒 香叶 红辣椒盐 生抽 老抽 姜片
以上料随意放的,根据自己的感觉,并无确定量。
做法:
1 鸡蛋煮熟。煮鸡蛋或不要太大,开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2 煮熟的鸡蛋稍凉后,剥开。我不喜欢用凉水冲,据说那样不卫生。凉后在平板上滚几圈,吧壳碾碎,就很容易整个剥掉了。
3 香菜叶和茼蒿叶洗净。
4 把叶子贴在鸡蛋上。
5 用纱布包上。由于纱布有点窄,就多包了几圈,圆鼓鼓的。
6 包好所有的鸡蛋。
7 准备所有调料。
8 调料过一遍水,放入锅内,加足量水烧开煮5分钟。
9 放入包好的鸡蛋继续煮5分钟。
10 停火,放置一夜。
11 吃时稍微加热,去掉纱布。
美味的香菇茶叶蛋,沉浸在调味汁中,这时还可以放入一些肉类,别浪费了这丰盛的一锅调料,弄好后捞出茶叶蛋和肉类,这一锅的美味就做好了,等待着你的品尝,尝一尝自己弄的茶叶蛋味道是否鲜美呢?赶紧试试看吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作茶叶蛋的正确方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“正确的饮食养生方法”专题。
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