糙米是日常生活中经常会见到的粗粮,在超市和市场中都会买到,不但富含大量的膳食纤维,而且还具有很好的降脂,降糖作用,因此备受人们的喜爱。可是这么营养的糙米买回家该怎么煮呢?
一、糙米的煮法
(1)腊肠糙米饭
原料:糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量。
调料:盐、油。
做法:
1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟;
2、腊肠切成片;
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些;
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀;
5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可。
备注:
1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些;
2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富;
3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好;
4、虾皮切碎些,更易吸收。
(2)紫薯山药糙米大麦粥
原料:糙米、紫薯、山药。
做法:
1、糙米淘净、泡8小时以上;
2、紫薯、山药去皮、切块;
3、将米下锅大火转开后,加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。
紫薯本身就带有甜味,所以这个粥会有微微的甜,再加上那么魅的颜色,非常讨人喜。
二、糙米的营养价值
含有胚芽:糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
含大量锌:锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。
含大量纤维素:膳 食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、降脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力,它能使人们的身心机能保持在最良好的 状态。可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低 血脂。
此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。
莲子是人们非常熟悉的一种中药,这种中药在我国的分布非常广泛,也经常被使用,这种中药具有补脾止泻的作用,另外还能够益肾涩精,除此之外,因为天气等复杂的原因,有时候人们会觉得心情特别烦躁,没办法静下心来做事,或者晚上因为心情烦躁而睡不着,这时候就可以吃莲子,能够起到安心养神的作用,对睡眠有帮助。莲子这种中药吃法有很多种,比如有的人会把两者搭配食物一起吃,这样有更好的滋补功效,那么莲子应该怎样煮才容易煮烂呢?
第一、莲子为什么煮不烂
莲子很难煮烂,因为莲子质地较硬,表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀。另外,莲子煮不烂可能还和品质有关,如果莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性相对更大。
第二、怎么快速煮烂莲子
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
小贴士:让莲子快速煮烂的其中一个方法是先泡莲子,不过,越是用冷水泡莲子煮起来越是难。其实,最好的办法是水开后,直接放入,大火开个几分钟,很快就煮烂了。
2、放冷冻室里一天
煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3、等煮熟后再放糖
莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。
第三、莲子要煮多久能熟
如果只是用普通的锅煮,一般要1~2个小时以上可以,但如果用高压锅煮,20分钟到半个小时就熟透了。
第四、莲子煮不烂能吃吗
能吃,不会中毒,放心吃。不过,口感不佳,吃了不易消化和吸收。
意面在我们的日常生活中是很常见的一种食材,但是吃过意面的人都知道,意面煮起来是非常不容易的,有些人把意面煮了好长时间,就是煮不烂,其实煮意面看似简单,其实还是有很多技巧的,想要自己的煮的意面我们掌握这些方法和技巧是非常重要的,下面具体介绍意面怎么煮会很容易烂。
意大利面怎么煮容易熟
只要煮面之前,先把面放烧开的水里面煮几分钟先,等面条都柔软了,再取出。
锅内烧开水,加点盐,然后放入意大利面条,煮6~8分钟后捞出,沥干水分后淋入少许橄榄油拌匀即可备用;
然后再制作意面酱,差不多后放入煮好的意面继续翻炒2~3分钟,出锅前可加入点鲜奶油以及马苏里拉起司等料即可。
意大利面怎么煮才会软
每种意大利面烹饪时间不一样,一般按照外包装上的说明进行烹饪。一般10-12分钟即可。
煮意大利面要等水沸了以后才下面,同时放些盐,在面的包装袋上有写煮多少分钟,这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间。
因为各种面需要的时间不同,一般来说按照这个时间煮出来的面软硬还是比较合适中国人的口味的,如果你喜欢比较软的,可以再多煮一两分钟。
总的来说就是,用沸水煮,再次煮沸以后加凉水,如果想吃软点的,10~12分钟,吃硬点的8分钟。
茄汁牛肉焗意面的做法
1.番茄烧熟去皮剁碎,牛肉剁碎,洋葱剁碎。
2.锅里油烧热,倒入洋葱碎煸香。
3.加入番茄,煮至出水加番茄酱。
4.加入牛肉翻炒至变色,加入盐,黑胡椒,少许糖(根据自己的喜好)小火熬半小时左右至收汁,一定不能太稀。
5.意面煮熟,倒入熬好汁中搅拌入味后将意面捞出装盘,把剩余的酱汁浇在意面上面。
6.把切片的马苏里拉均匀洒在表面,烤箱上下火180度预热,入烤箱烤15分钟左右,至表面的奶酪变金黄色即可。
很多人只会吃饺子,但是却不会煮饺子,其实煮饺子是非常有讲究的,你要特别掌握好煮饺子的时间,防止时间煮久了,饺子就会变烂,或者时间没煮够,这样出锅的饺子就有可能处于半生不熟的状态,所以我们在饺子下锅的时候,一定要密切注意时间,一到时间就应该出锅,那么饺子要怎么煮才不会烂?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
煮法:1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
夏季的时候气温非常的高,很多长期在户外工作的人可能会因为温度过高而中暑,为了防止人们中暑,一般家里都会煮一些解暑的汤水给家人食用。绿豆汤是一种很好的解暑圣品,但是很多人在煮绿豆汤的时候感觉绿豆煮不烂,豆类怎么煮容易烂呢?下面是一些介绍,可以来了解下。
在炎炎的夏日,大家都是想方设法能够避暑纳凉,除了躲在屋里吹着空调,当然还有其他消暑的方法,我们自然不能忽略两大消暑神器,第一个是西瓜,水大瓤甜,吃一块,感觉十分的爽,而另外一大神器呢,就是绿豆汤啦,来一碗冰冰的绿豆汤,简直就是夏日中的一种别样的享受。
可是现在时值冬日,其实一般人不知道的是,绿豆汤甚至是红豆汤也是非常好的暖胃神器,也可以用红豆或者绿豆来制作各种粥,对于肠胃消化不好的小伙伴也是十分的好的哦,而且豆类的营养成分丰富,富含蛋白质,是除了动物蛋白质之外,可以有效补充蛋白质的优秀食材哦。同时,对于贫血或者手脚冰凉的女生来说,红豆还是补血的利器,对于不爱吃那些奇奇怪怪食材的人来说,红豆绝对是补血的绝佳食材。
不过可能很多小伙伴都会有个疑问,那就是在制作绿豆汤红豆汤或者粥的时候,怎么才能将豆子煮的软烂开花呢?有的人可能煮了很久很久,都不能达到预期的效果,今天呢,小编就教给你一个妙招,几分钟就能搞定,原来经常失败的小伙伴不要气馁,有了这个方法,相信你也可以轻松做出一碗好吃的红豆粥的。
其实方法非常简单,那就是先将红豆用清水浸泡一段时间,然后沥干擦干水分,随后放入冰箱冷冻一段时间,这样不仅可以延长豆子的保存时间,还可以使其口感更进一步的好吃,简直是一举多得的好事。
之后想吃的时候,就将豆子从冷冻室里取出,待到锅中的水沸腾以后,将冷冻的豆子放入水中,这样的豆子是十分容易被煮烂煮开花的,不再需要我们花费很多时间,结果却还是达不到应有的效果。
其实这样做的原因也是十分明显的,泡水将豆子的外壳浸湿,豆子膨大,然后放入冰箱冷冻的话,可以将豆子粗硬的纤维冻僵硬,再放入沸水的时候,豆子就很容易变软了,就好像冷冻的玻璃更加容易破碎一样。
馄饨和饺子的煮法非常的类似,但是也有一些不一样,在煮饺子的时候时间比较长,而煮馄饨的时候要控制时间,大约在10分钟就可以了,因为煮的时间太长,馄饨皮很变软,口感不佳,如果想要防止馄饨皮煮烂,可以在沸水中加一些使用盐,增加馄饨皮的耐煮性,可以用勺子经常搅拌。下面给大家介绍一下具体做法。
1.馄饨开水下锅,大火,下锅后不要搅和,要轻轻转动锅子,这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。
2.开锅后,转中火继续煮,保持水沸腾。
3.当看到馄饨都瞟了起来,改最小火,再煮3-5分钟,肯定就好了。
这样煮的特点:整齐好看,节约能源。
TIpS 1:
水开后分开放入,每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下,防粘锅底。待水开后,加半杯冷水。又煮开后,再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻,即可。
TIpS2:
在放馄饨之前,在水里撒少许盐,煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是,捞出馄饨后,在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤,不要用煮馄饨的面汤。
煮馄饨和煮饺子一样,不能用冷水。馄饨的皮薄,锅还没开的时候就泡进去了,等水开之后,整个皮就会烂在锅里,那吃到嘴里的就只剩下馅和面糊了。
饺子下锅之后,我们都会推一圈,馄饨也一样。不过,馄饨比较脆弱,需要我们轻轻地搅拌一下,以免把它刮破。这样就不会粘锅了。
要想馄饨的口感好,还是得把握火候。最佳的口感就是馄饨浮起来之后,一般不会超过10分钟。这也是为什么大街上的馄饨摊上饭快而且口感好的原因。
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