猪蹄炖鸡爪这道菜,相信很多朋友都喜欢吃,如果想要自己动手制作猪蹄炖鸡爪这道菜的话,那么了解猪蹄炖鸡爪的相关做法是很有必要的。因为只有了解了猪蹄炖鸡爪的做法,才会让我们得心应手,那么猪蹄炖鸡爪的做法有哪些呢?接下来请看详细介绍。
做法一
材料:鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。
做法:
1、猪蹄刮掉残余的毛,用清水泡上。
2、鸡爪子剁去指尖,洗净。
3、把所有东西放到锅里添上水,然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4、出锅有顺序,鸡爪十多分钟后就可以捞出来了。
5、煮熟的猪皮捞出来,刮去表面残留的肥肉,然后切成长条,用清水多冲几遍,去掉浮油,最后再单独加水煮一会儿,倒到小盆里晾凉,就成皮冻了。
做法二
材料:新鲜鸡爪、猪蹄、油、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、盐、糖各适量。
做法:
1、新鲜鸡爪洗净,剪去“指甲”,猪蹄刮干净毛,把这两种材料放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2、锅里放少许油,油烧至8成熟,放一大匙辣酱,一些姜末。
3、倒入猪蹄、鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
4、炒到猪蹄、鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,适量的盐,一大勺糖,加水没过猪蹄、鸡爪。
5、大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘即可。
做法三
材料:鸡爪适量,猪蹄1只,黄酒50ml,生抽适量,姜适量。
做法:
1、鸡爪、猪蹄先焯水取出,准备生抽,五年陈黄酒,姜片适量。
2、煲内先放入适量姜片,防止猪蹄粘底。
3、猪蹄放在姜片上。
4、鸡爪放在猪蹄上。
5、锅内放入冷水,没过鸡爪。
6、倒入50ml的陈年黄酒,黄酒的醇香能给鸡爪带来特别的味道。
7、倒入适量的生抽,增鲜。
8、大火烧开转小火,炖约3小时左右即可。
以上就是关于猪蹄炖鸡爪的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上文介绍的三种猪蹄炖鸡爪的做法之后,对猪蹄炖鸡爪这道菜怎么做已经掌握了。因此,大家在自己制作这道菜的时候,就可以参考下上文介绍的方法了。当然啦,关于这道菜的配料方面,大家也可以有自己的选择哦!
你吃的鸡爪够健康吗?大家一定知道泡椒鸡爪的事情吧,看了之后我是没敢吃过,之前可是很爱吃的呢,现在想吃什么都是自己想着办法自己做,先不说味道怎么样最起码是干净卫生的。下面就给大家推荐一个炖鸡爪的做法大全,喜欢吃鸡爪的朋友一定要学,把这些美食都自己学会了,然后就没什么吃不到的了。
一、超好吃~炖鸡爪~
主料:鸡爪多少都可以 (根据自身情况而定)
调料:酱油 (尽量多) 盐 姜 八角 干辣椒 (适量)
厨具:电子瓦煲、瓦煲、炖盅
步骤:
1.将买回来的鸡爪洗干净,然后根据自身情况而定,是要把它切成2半呢还是一个个的下锅都可以,我个人是比较喜欢贴成2个,因为那样看起来比较多,哇哈哈 ,开玩笑的啦!
2.然后将鸡爪放进炖锅,加入盐,八角,干辣椒,要加其他香料也可以,我一般只加这些,最后最重要的就是加入酱油,酱油要多加一些,一般到锅里鸡爪的三分之一查不多后再加入凉水将鸡爪全部淹没。(记得最好都好了拿勺子搅拌下,这样可以使调料均匀散开。)
3.最后就插上电,放进炖锅炖着就可以了哈,我一般用高温炖3个小时就起锅了,连骨头都要碎了呵呵,这就是炖好的样子哈,美味哦 你也试试下ba !
二、炖鸡爪的家常做法
主料:鸡爪500克
调料:冰糖30克 鸡粉1勺 姜3小块 料酒2勺 生抽100毫升 老抽200毫升 水适量 葱白2条
做法:
1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用
2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)
3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可
烹饪技巧
1、这次懒得做卤汤,就用了卤味包。
2、如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖。
3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪。
4、同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5、没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。
6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进入食物的里面,窍门就是在烹调过程中,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,外表也完美无缺。
炖鸡爪的做法大全你学会了吗?大家可以根据自己的爱好去做,根据自己喜欢的方法去做,都是有很不多的味道呢,也可以每个做法都尝试一下,看看那个比较适合自己的口味。作为一个资深的吃货给大家一个建议,千万不要放过这个炖鸡爪。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于花生炖鸡爪的做法。
2.12将花生剥壳。
3.21将鸡脚剪去指甲。
4.12鸡脚斩成小段。
5.21将鸡脚入凉水锅中,加料酒、姜片大火煮开,煮水血水后关火。
6.将煮好的鸡脚捞出清洗一下。
7.将锅中重新加水,放入鸡脚,加入花生。
8.加入适量八角。
9.加入适量花椒。
10.加入香叶和桂皮。
11.加入适量盐。
12.大火煮开后转中小火慢炖至花生酥烂,鸡脚至自已喜欢的熟软程度。
13.装盘食用。
花生炖鸡爪虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
俗话说 “人不可一天无豆”,早晨喝杯豆浆就是不错的选择。但黄豆性偏寒,冬季食用建议搭配温热食物,黄豆吃法很多,炖肉、炒菜都可以。
这里,辽宁读者曹凤茹给您推荐一道适合冬季食用的滋补菜——黄豆炖鸡。
原料:鸡1只(约2千克)、黄豆20克、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精各适量。
做法:1.鸡洗净切块,焯水备用。2.锅里放适量油,加葱姜煸炒后捞出,再放鸡块,加米醋翻炒入味。3.将黄豆入锅,加足够的水,再重新下葱姜片、盐,水烧开后,用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨(如不加黄豆,至少需焖煮3个小时),再加少许味精即可。
营养师点评:黄豆提供了膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素,使这道菜比普通炖鸡营养更丰富。而且,比起常见的搭配——黄豆炖猪蹄,胆固醇的含量要低得多,更适合中老年人以及患高血脂的人食用。
此外,黄豆炖鸡同时供应了植物性和动物性蛋白质,使补充蛋白质,提高免疫力的功效加倍。
黄豆是我国非常重要的一种粮食作物,在全国各地都有广泛种植,每年的产量都非常高,黄豆的用途非常广泛,比如可以做成大豆油,另外还是制作饲料的重要原材料,在平时生活中,可以吃到很多黄豆做成的食物,比如黄豆浆、黄豆炖猪蹄等等,今天为大家推荐的美食是鸡爪炖黄豆,具体制作方法如下。
鸡爪炖黄豆做法大全:
1.鸡爪洗净从中间关节处切开,切掉指甲
2.锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质
3.捞出鸡爪洗净表面血末
4.葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷
5.提前一天泡发的黄豆
6.热锅热油,放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香
7.放入鸡爪翻炒
8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀
9.再放入适量料酒去腥
10.放入适量白糖和盐翻炒均匀
11.在放少量老抽调色
12.倒入清水没过鸡爪,大火煮开,转中火炖15分钟
13.再放入黄豆继续炖
14.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅。
鸡爪黄豆汤的做法
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、黄豆(已泡发)、香葱
2.将泡发好的黄豆淘洗一下,下入高压锅中。
3.随后,合入已焯好的鸡爪,加入一些清水。
4.加2汤勺料酒。
5.接着,盖上盖用中小火烧煮5分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后,加2勺盐。
8.加0.5勺味精。
9.调味翻匀。
10.最后,盛出装入大碗中、搁入香葱,即成。
黄豆炖鸡爪
1.将黄豆淘干净后用温水泡一个小时左右。
22.将腌制的腊鸡爪剁碎,尽量剁的小一些。
33.将泡好的黄豆,剁好的鸡爪,放进瓦罐里,加入适量清水,先用武火烧滚,把浮在上面的沫子撇去,再转文火慢炖三个小时左右。
44.出罐,撒上一点小米葱碎点缀增香。
黄豆烧凤爪/更多做法
11.鸡爪洗净
22.在锅内焯几分钟后取出沥干
33.放油锅内炸一下
44.捞出用水冲一会
55.锅内放油下生姜片、花椒、八角、豆豉酱。
66.放老抽、冰糖和适量的水。
77.下鸡爪和盐。
88.下泡好的黄豆。
99.放几个干红椒继续烧。
1010.烧至水分收干即可。
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