鸡肉的吃法各种各样,加上鸡肉本身的营养价值比较高,所以一直是生活当中就经常吃的食物,男女老少皆宜,炖鸡肉也要掌握一定的步骤技巧,冬笋炖鸡,橄榄炖鸡以及栗杏炖鸡,都是家常的做法。
一、冬笋炖鸡
材 料:鸡半只,冬笋250克。
调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
二、橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。
调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。
作法 、 仿土鸡腿去皮,烫去血水,用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净,起卤锅,将橄榄、鸡腿肉一起放入,将水淹过。 § 加调味料,用大火煮开后转小火,收干后即可
盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用,可使婴儿更加聪明,并有防治心脏病和胃溃疡,保护胆囊的功能。
三、栗杏炖鸡
材料:
栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。
2.鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3.将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
炖鸡的做法大全有哪些?很多人都不知道鸡要怎么做才是最美味的,下面为大家推荐炖鸡的做法,炖鸡是非常有营养的,而且还是非常美味的,如果有兴趣,大家可以学习一下炖鸡的做法大全,增长自己的厨艺,也可以满足自己的肚子,我们接下来的办法相信一定能够帮助你们的。
炖鸡的做法大全的健康功效:
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素
炖鸡的做法大全的食材用料:
鸡
葱姜
料酒盐
大枣相克食物
枸杞相克食物
南瓜相克食物
炖鸡的做法大全的菜谱做法:
1.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥2.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好3.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃4.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬5.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
盐要最后放,过早放能使肉变硬
用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
炖鸡的做法大全是非常有用的,特别是对一些家庭主妇来说,学习炖鸡的做法对整个家庭都是有好处的,加强家人的饮食的营养,而且经常吃的话,对身体是非常有好处的,如果还在愁鸡要怎么处理的话,可以来学习一下炖鸡的做法大全。
好吃的东西固然好吃,但是没有没有想过后面的食物的制做,是不是很是复杂的。那么想吃吃的食物是,又没一些简单的方法可以制做,来解一解好吃嘴的馋。看一看啤酒鸡爪的做法大全即使如此,平常的人们爱吃风爪但是,每次花钱又觉得太破费,自己亲身制做就解决了这个问题。
主料
鸡爪 (适量) 啤酒 (适量)
辅料
姜 (适量) 蒜 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量)
厨具
无
分类
微辣 烧 廿分钟 简单难度
1鸡爪卖来洗净后,去掉脚趾,在鸡脚蹼切一刀容易入味
2准备香叶,八角,桂皮,姜蒜切片。(姜片稍多点)
3锅里倒凉水没过鸡爪再放入两片姜片。
4盖上锅盖煮至水烧开。喜欢吃有嚼劲点的水开后就可以捞出了,我喜欢吃软糯点的,水开后又继续煮了5分钟。
5煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗干净后泡会(不让等下入锅就容易粘在一起)。
6锅里倒凉油,中小火,放1勺白糖炒糖色。
7炒到白糖稍稍溶化继续炒
8等到变成淡黄色之后就可以了。(如图)
9鸡爪沥干水分放入锅内翻炒,让鸡爪均匀地沾上糖。
10炒至鸡爪稍稍有点金黄色即可。
11放入配料继续翻炒香。
12再加入酱油,盐,料酒,老抽一点点,继续炒匀
13倒入1厅啤酒,盖上锅盖煮5分钟左右,中途记得开盖炒匀
14等汤汁稍稍浓稠后,加点胡椒粉,辣椒粉,鸡精,大火收汁,可出锅了。
啤酒鸡爪的做法大全,是有许多的方法,上面的描述,就是其中的一种。对于爱吃鸡爪的人来是,这无疑是福利。平常没事在家的时候,就可以来制做试一试好吃的零食,不是问题。上面描述的过程很是详细,因此,有充足的材料来准备。
人们常说的药材鸡爪,又称为药材凤爪,这是一道非常有特色的美食,因为制作鸡爪的过程中加入了多种药材,比如枸杞子、当归以及红枣等等,所以做出来的鸡爪具有药用作用,所以称为药材鸡爪,大家都知道,鸡爪含有丰富的胶原蛋白,所以具有美容养颜功效,下面是药材鸡爪的制作步骤。
药材鸡爪的做法大全:
材料
原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克
做法
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。
香辣鸡爪
材料
鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!
酱鸡爪
材料
鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
卤鸡爪
材料
鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;
4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子。
凉拌鸡爪是很多人的最爱,尤其是对一些年轻人来说,凉拌鸡爪甚至可以称得上是他们的日常零食,但是经常到外面购买的凉拌鸡爪,其实在健康卫生问题上还是存在一些隐患的,所以何不自己了解一下,凉拌鸡爪的制作方法以及技巧呢?
做凉拌鸡爪,需要的材料就是鸡爪、陈醋、辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒等这些,将所有的食材准备好之后,就是要将鸡爪清洗干净处理好,鸡爪要从中间斜切开,然后烧水把姜片放入水中,水开后放入鸡爪,再倒入适量的米酒腌大概走5到6分钟之后,就可以捞出来,再后用凉水冲洗,鸡爪变凉之后放入蒜粒,鸡精、生抽以及陈醋,大概泡到鸡爪的一半,再放到冰箱里面,腌制12个小时,可以非常酸辣可口。
事实上凉拌鸡爪可以起到一定的开胃效果,但是在做凉拌鸡爪之前要注意挑选好的鸡爪,鸡爪应该是肉皮色泽白亮,肤有光泽的,如果说鸡爪色泽黯淡无光,而且表面发粘,这种鸡爪说明是放置的时间都比较久,所以不适合选购食用,以免食用之后对我们的身体健康产生不良的影响。
当然过多的食用也不利于身体健康,而且本身它和鸡肉相比就缺乏一些营养物质,有些人过多食用还会导致体内胆固醇增加,不利于心脑血管健康,或者还会诱发其他的疾病,因此在饮食上也要了解这些饮食的禁忌原则。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪,特别是一些女性朋友鸡爪更是他们的最爱.我们在生活中学会一些鸡爪的制作方法在家里自己制作,既美味又干净卫生,所以大家下面赶快跟小编来学习一下吧!
鸡爪洗净,剪去指甲,斩成两段。
在锅中倒入水,以没过鸡爪为宜,加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色,约五分钟。捞出后用冷水洗一遍,然后沥干备用.
锅中倒入油,烧到七八成热后倒入鸡爪,炸至焦黄色。
将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
鸡爪泡一段时间后,加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角,混合均匀后,上屉蒸20-30分钟。
蒸好的凤爪取出,拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。俺没有,省了。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟,使其入味。
香菜鸡爪。
把鸡爪洗净、指甲减去,对半破开,放入热水中过一遍。
锅中倒入少许油,放入姜、蒜,闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下,加适当的水。并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中,放入味精、盐巴(多放一些)、生抽(调色)、老酒、(辣椒)调味。
用小火焖煮10分钟左右,偶尔翻动鸡爪,待鸡爪有色泽、入味即可。
将鸡爪装入小盆,配料可以选出。再加入事先切好的香菜。
搅拌。一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。
鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。
锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。
煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。
把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。
通过上面的介绍,大家对这几种鸡爪的做法都学会了吗?好吃美味的鸡爪,其实也并不那么难,只要我们准备好食材按照上面的步骤去做,在家里一样可以制作出好吃干净卫生的鸡爪了。
许多南方的朋友们讲究的就是辣味,而且有很多朋友们也喜欢食用,比较辛辣的食品,接下来我们要对大家介绍的是又好吃又香脆的酸辣鸡爪的做法大全,不仅仅是满足了朋友们的食欲感,而且还可以当作零食来食用。
酸辣鸡爪的做法步骤
1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2. 将鸡爪斩块
3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
4. 过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。
酸辣凤爪的做法
1.鸡爪剪掉指甲,切边,放在流动的水中冲洗干净血末
2.锅里放水和姜,烧开,放鸡爪进去加料酒,焯水,然后捞出来用冷水冲洗干净
3.再另外煮一锅水,把鸡爪放进去煮15分钟,捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质,然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷
4.拿一块干净的砧板和一把干净的刀,将蒜去皮后切碎,辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀
5.将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里,倒进第4步中做好的酱汁,抓拌均匀,在冰箱里腌制过夜即可食用
烹饪技巧
1、些酱油能凉拌食用,有些酱油是不能凉拌食用的,所以买酱油时注意看说明,像老抽是一定要煮过才能食用的。
2、可以多放点,味道比较浓郁,辣椒的份量看个人口味,不能吃辣的可以不放生辣椒,只放辣椒酱即可。
3、种调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。
以上的文章当中,我们了解了酸辣鸡爪的做法大全,不仅仅是来为大家普及一些相关的知识而且呢,大概在学习制作,还可以体会到又酸又辣的烤翅鸡爪的制作方法。
酸辣凤爪是常见的美食,也是四川地区具有独特风味的名吃,属于川菜和凉菜,鸡爪的营养价值偏高,富含有丰富的蛋白质及骨胶蛋白,能有利于吸收,促进血管通畅,同时具有美容功效。鸡爪可补充人体的胶原蛋白成分,给人体起到诸多的功效和作用,酸辣鸡爪比较受人欢迎,下面让我们来看看具体的做法。
在四川地区多人都爱吃辣,但并非只有南方地区的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人欢迎,在冬天也可以增加人体热量,所以冬季最受人欢迎的就是各种麻辣的食物。鸡爪是很受年轻人欢迎的一道菜,鸡爪软软糯糯的,营养价值高,入口香醇,鸡爪可以分很多种口味,虎皮鸡爪,炒鸡爪,炖鸡爪,还有最受欢迎的麻辣鸡爪。那么麻辣鸡爪的具体做法是什么?怎么做才能更爽更美味?
鸡爪虽然不是作为肉比较多的食物,但是由于它的做法有很多种,而且可以给我们带来不一样的口感和风味,所以一直以来鸡爪也是备受我们青睐的桌上美食,以下就是鸡爪汤的做法介绍。
1、花生鸡爪汤:
鸡爪10只,花生米50克。绍酒20克,葱花10克,姜片5克,精盐3克,味精1克,鸡油适量。鸡爪斩去尖,洗净,加绍酒、姜片及清水,中火15分钟后加入花生米,下盐调味并中火40分钟,撒上葱花、味精,淋上鸡油,高火2分钟即可。
2、荔枝鸡爪汤:
荔枝干肉10枚,鸡爪6只。将荔枝干肉、鸡爪分别洗净,放入锅内,加水适量,煮至鸡爪烂熟,入少许调味品,即可食用。
3、豆芽鸡爪汤:
黄豆芽,鸡爪,葱,姜,盐,鸡精各适量。将鸡爪洗净剪去指甲,加入水和葱姜煮,沸腾后改小火炖40分钟。然后加入豆芽再煮至熟烂,加入盐和鸡精调味即可。
4、黑豆鸡爪汤:
鸡爪8只,黑豆半碗,姜四五片,红枣十来颗。黑豆用水泡上一两个小时,这样煲的黑豆容易软烂。鸡爪洗干净,去掉爪尖,剁成两半。红枣把核去掉,主要是枣核带点酸味,而且容易上火,按个人喜好了。把以上东西都放到汤煲里,加四五片姜,加水适量,开大火煲,水开了后,换小火熬一个小时。一个小时后揭开煲盖,会发现汤比较稠浓,颜色黑黑的,很诱人哦。加点食盐就可以喝了。
5、黄酒鸡爪汤:
鸡爪,红枣,山药片,北芪,党参,纪子,姜片,黄酒,水各适量。鸡爪放到锅里,加点姜片,倒入适黄酒,然后加水没过鸡爪烧开几分钟。将药材洗净,红枣去核。鸡爪飞水完以后,把鸡爪捞起,然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水,开大火烧开,然后再降小火烧1个小时,关火,等上30分钟左右就可以喝了。
山药的吃法所谓是种类繁多,那么大家或许并不知道山药在生活当中的功效都有哪些?其实山药原本是属于一种重要的药材,对于很多的气血不足,气血亏虚有着非常好的功效,那么我们就来介绍一道山药炖鸡的做法大全。
做法
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
制作材料(20张)
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
1.山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化。
2.土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。
3.冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。
4.捞出,用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。
5.鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开。
6.撇净浮沫后,加葱段姜片,转小火慢炖40分钟左右。
7.加入切滚刀块的山药,继续小火慢炖。
8.炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
山药炖鸡的做法大全为大家介绍的,这里不仅仅味道非常的好,而且呢,对于很多元气不足和孕妇朋友们来说有着非常好的滋补功效,而且还可以帮助腹中的胎儿良好的发育。
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