全国很多地方都有盛产虾仁,西湖虾仁是全国有名的一种,西湖虾仁不仅吃起来很美味,而且其营养价值非常高,比如西部吓人的虾青素含量很高,虾青素是一种非常好的抗氧化剂,所以吃西湖虾仁具有美容养颜的功效,因此很受广大女性的喜爱,下面教大家做西湖虾仁来吃。
西湖虾仁的做法的做法:
材料
用量
虾仁料酒
西湖一个
盐
淀粉
做法
1.先把虾仁挑虾线,放入盐和料酒腌制15分钟
2.西湖切片备用
3.把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑,把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
4.把西湖放入锅内爆炒,放入少许的盐,在把虾仁放进去爆炒。就OK了
西湖虾仁水饺
做法
1.虾仁洗净,挑出虾线
2.和好面团,放置一边
3.虾仁切碎,放姜,料酒,盐。腌制
4.西葫芦洗净待用
5.用多功能切菜器搽成这样的细丝,撒点儿盐把水挤出去
6.准备葱和鸡蛋
7.锅加热,放食用油葱炒鸡蛋,用铲子铲碎碎
8.虾里面加一点水淀粉,不要太多哦
9.把鸡蛋,虾碎,西葫芦丝放在一个盆里,加糖,食用油,香油,盐盐,五香粉搅一搅
10.擀皮儿
11.包好啦,
12.煮熟喽,开吃。
龙井虾仁始于清朝,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了这道名菜。不久,“楼外楼”菜单上,就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔,大概是受了别的西湖名菜的启发,而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香。菜肴色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。
西湖龙井虾仁
1.虾仁放入碗中,将半个鸡蛋的蛋清,淀粉,盐倒入一起搅拌均匀,静置一会
2.煮水泡茶,推荐用矿泉水泡,有龙井当然好但是其他绿茶都OK,用的桂花绿茶,带桂花香也非常好吃
3.锅中放入多些油,小火,油热四层及手放于锅上空可以感觉热时放入虾仁,用勺打散,快速翻翻约40秒即可盛出待用
4.把油倒出,油可以用于炒菜,锅中放茶水,之后倒入虾仁和茶水一起煮,放入花雕少许,大约30秒,虾仁变白即可出锅。
相信大部分人都喜欢吃虾仁,虾仁吃起来口感非常细嫩,味道非常鲜美,而且虾仁的营养价值非常高,比如富含优质蛋白,需要补充蛋白质的人群,吃虾仁就是很好的方法,另外吃虾子还可以补充丰富的矿物质元素,今天介绍的美食是虾仁馅饼,这种饼的详细制作方法如下。
虾仁馅饼的做法:
1.温水和面,和到面盆,手,面,都光滑,把和好的面团醒一会儿。
2.五花肉剁馅,备用
3.香菇也切成小丁。
4.虾仁洗净去掉虾线,用盐,料酒腌制一下。
5.所有馅料搅拌一起,加盐,白胡椒,植物油。多加点有肉馅口感会好一点,不会感到柴。
6.面团干成手掌大的饼。
7.类似包包子,然后压平,热锅放少量油。
8.馅饼煎至两面金黄即可。
韭菜猪肉虾仁馅饼
1制作内馅:将猪绞肉和所有内馅调味料拌打出黏性(是用面包机拌打10分钟),再与切细的韭菜拌匀,最后将用胡椒盐略抓过的虾仁切段,放在馅料一边,盖上保鲜膜放入冰箱备用。
2面粉先浇入热水,用筷子一边搅拌至水份被吸收,再加入冷水持续搅拌成雪花状,最后用手将所有雪花状的面团揉成一个完整的面团,盖
3将休息好的面团切割成12份,压扁撖圆再包入适量内馅后收口。
4面皮共可做出12个,但内馅应该可以做出36份,看包的大小,多余的内馅也可以拿来包水饺。
5锅中加入油,开中火,将包好的馅饼折口处向下放入锅中,再加入一米杯的水,水滚后转小火盖上锅盖。
6等水煮到剩下一些些时打开锅盖,将馅饼翻面煎至金黄,再翻回来将折口面煎至金黄即可。
7实验的结果,油下得够的话(约2大匙),馅饼表面的金黄色泽份布得愈平均愈漂亮。第二锅不另加油只加水再下去煎,表面的焦痕就分布得较不平均。
虾仁的吃法非常多,比较流行的一种方法是炒来吃,今后大家在炒虾仁的时候,可以加入一些酒,这样做出来的虾仁不仅好吃,而且具有治疗肾虚下寒的作用,现在很多年轻人出现了肾虚问题,男人出现肾虚会出现阳痿不起,这类人群就可以这样炒虾仁来吃,另外下面教大家用烤箱烤虾仁的方法。
烤虾仁的做法烤箱:
材料
虾仁,有盐黄油,芝士粉,香菜粒,干芝士粉,橄榄油
做法
1、碗里抹一层黄油
2、锅里烧热,加入有盐黄油,橄榄油,虾仁翻炒,变色倒入碗里
3、温水加入芝士粉拌匀,倒入有虾仁碗里
4、撒上干芝士粉,和香菜粒
5、微波炉里高温5分钟即可
大虾因为它的营养丰富,肉质鲜美,所以深得人们的喜爱,除了平常蒸煮煎炸的吃法外,烤大虾怕是吃的最多了。今天就来几款,喜欢吃虾的朋友不妨多看看。
烤明虾
1、大蒜去皮、切末、放入碗中,加入盐,胡椒粉,海鲜酱油,调味料拌匀成酱料备用。
2、明虾去肠泥、洗净,用剪刀由吓背剪开,放入烤盘中,在虾背上涂上酱料,放入烤箱中200度10分钟,烤熟即可。
蛋黄烤虾
材料:大对虾2对,蛋黄3个,葱、姜、黄酒、盐和糖适量。做法:1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。2、烤箱调至200℃,烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白,表白烤成金黄后装盘点缀即可。大虾基础处理1、切开背部剔除纱线。2、暂断虾肉中的伤。3、如需烘烤,可以用竹签事先穿好。
烤虾
材料:九节虾(是虾都可以的,越大越好了)盐,大蒜。油。豆豉。酱油(生抽)胡椒制作方法:1)洗净虾,去除虾须。对分(剖成两半,虾的腹部连接着)放入镂空的箩中沥干水份(很重要的)2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油(豆豉先炒一下)再加几滴生抽。3)把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。4)预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。注意:大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水,烤出的虾不脆。
串烤虾王
材料:新鲜大头虾或北极甜虾20个,鱿鱼脚若干只,藕夹或茄夹20个,串烤铁签10个,烧烤调味酱50克。制作:藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜,沾面糊后油炸至七成熟;虾用黄酒、醋、盐略渍一下,裹上生粉蛋清糊;鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时,将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上,刷调味酱,略烤后食用。
虾仁与其他种类的肉相比,一大优点就是脂肪含量非常少,所以即便减肥中的人,也可以放心吃虾仁,值得一提的是,虾仁含有丰富的镁元素,所以吃了对心脏很有好处,吃虾仁是保护心血管系统非常好的方法,今天介绍的美食是青豆虾仁,这是一道色香味俱全的美食,具体的制作方法如下。
速冻青豆虾仁的做法:
做法一
1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;
当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,
用新鲜虾仁肯定效果更好^^;
2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;
3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入青豆大火快速翻炒;
然后倒入虾仁,加盐糖,加盖焖片刻;
最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士
注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。
做法二
材料:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀,
2.红辣椒洗净切成环状,
3.锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起,
4.锅内重新注入少许油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。
特点:虾肉爽滑,口味清淡。
厨师一点通:给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚,薄薄一层即可,否则会影响口感。
青豆虾仁
材料
鲜虾:300克,青豆200克,鸡蛋清60克、盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,淀粉10克,香油1克
做法
1.虾剥去壳,去头。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀,再往同一方向搅拌2分钟,放置10分钟。
2.热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,用高火翻炒2,3分钟,起锅前淋上香油即可。
馄饨这种面食最初起源于北方,馄饨的皮非常薄,里面的馅非常丰富,放在锅里很容易煮熟,所以吃起来非常方便,馄饨流行到不同的地方,制作方法会有所不同,所以不同地方的馄饨味道都是不一样的。在包馄饨的时候,很多人喜欢加入虾仁,下面教大家做虾仁馄饨的方法。
第一、虾仁小馄饨
材料
主料:
猪肉糜猪皮冻小虾仁
辅料:
馄饨皮清水
胡椒粉
生抽
盐
香菜葱花
虾皮
调料:
猪油
盐
生抽清水
做法
1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;
2、小虾仁去壳,备用;
3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮
4、中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开
5、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧;
6、馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮
7、逐个将馄饨包好;
8、取一深锅,注入大量清水,大火烧开;
9、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中;
10、轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;
11、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;
12、大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;
13、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。
第二、鲜肉虾仁大馄饨
材料
速冻馄饨皮1包、猪肉200g、大虾仁10个、蛋清1个
做法
1、虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲
2、馄饨的包法有很多种,最爱的爱是奶奶教这种方法,既简单又快速。取一张馄饨皮,中间放入适量馅,在左、右和前3条边的边缘沾上水,对折(记得把气体排空);180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了
3、把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入锅里。
如果不马上吃,或者一次吃不完,可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来,把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。
4、调汤底:生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油,加入一大勺开水搅匀
5、煮馄饨:水开后把馄饨放入水中,用勺清搅水面放粘底;再次煮开后,沿着锅边缘加入一碗冷水;第三次煮开时馄饨浮在水面,就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花,开吃!
第三、虾仁鲜肉馄饨
材料
原料:北极虾400克,猪肉馅400克,韭菜100克
调料:料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量
做法
1.北极虾解冻,一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻;
2.猪肉馅剁好,三分肥七分瘦;
3.韭菜摘洗干净,沥干水分;
4.猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀;
5.北极虾扒出虾仁,切成段放进肉馅里拌匀;
6.韭菜切成末放进去;
7.搅拌均匀,馄饨馅就调好了;
8.取一馄饨皮放上适量馅料;
9.卷两折,如图所示;
10.下面的两只角对折捏在一起,一只馄饨就包好了;
11.包好的馄饨排排座,俺包的馄饨一般馅比较多,真正的皮薄馅大;
12.锅内注入过滤水烧开;
13.下入馄饨煮熟;
14.大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的;
15.将馄饨舀到大碗里,撒香菜末,吃的时候根据口味调醋和辣椒油。
喜欢吃虾仁的人们,在购买虾仁的时候要注意相关事项,首先要尽量购买新鲜的虾仁来吃,另外要确保无毒无污染,还有如果虾仁有变质的话,万万不可以吃的,所以宁愿多花一些钱,也要购买质量比较好的虾仁来吃,还要掌握制作虾仁的方法以及技巧,下面教大家西湖炒虾仁的做法。
西湖炒虾仁的做法:
简介这道菜爽脆可口,入口清淡却带着淡淡的鲜甜,西葫芦口感清爽,肉厚多汁。肥厚饱满,虾仁带着甜味,极易消化,颜色清爽诱人,滋味鲜美。
材料
西葫芦片,生虾仁,大红椒片,小炒料包
做法
1、虾仁过沸水烫60s,下西葫芦片烫20s捞出沥干待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下所有食材炒1分钟;
3、根据个人口味调入小炒料包炒匀即可。
西葫芦炒虾仁的做法
1.备好食材,西葫芦洗净,虾仁洗净
2.虾仁切小段,西葫芦切厚片(虾仁大的切三段,小的切两段)
3.虾仁放入姜末、料酒拌匀,加1勺淀粉拌匀(这样处理的虾仁更嫩滑)
4.锅内加植物油,温热放入虾仁滑炒至微白,加糖提鲜
5.倒入西葫芦大火翻炒,西葫芦刚要出汤加入盐调味
6.淋入少许水淀粉勾个薄芡立刻出锅
西湖虾仁
用量
虾仁料酒
西湖一个
盐
淀粉
做法
1.先把虾仁挑虾线,放入盐和料酒腌制15分钟
2.西湖切片备用
3.把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑,把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
4.把西湖放入锅内爆炒,放入少许的盐,在把虾仁放进去爆炒。就OK了
西芹炒虾仁
1.原料(鲜虾仁,西芹)
step22.虾仁里加入适量的盐,糖,生粉
step33.拌匀腌制一会
step44.然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去,吃起来会更嫩更脆哦。
step55.然后改刀处理好备用。
step66.热锅凉油,下虾仁滑炒
step77.稍稍转色即可盛出备用
step88.锅内少量油,下西芹煸炒
step99.断生后,加入盐
step1010.适量的糖
step1111.跟着放入事先滑炒过的虾仁
step1212.翻炒至成熟后,出锅前勾个芡,让菜色更鲜亮滑嫩。
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