鲅鱼馅饺子是饺子里的一种品种,它与其他的饺子不同的就是采用了鱿鱼作为馅料。为了满足不同人的口味和需求我们创新出各种不同的馅料,因为每个人偏爱的口味都是不一样。所以不管是什么类型的食物我们都会创新出各式各样的款式这样就可以很好的满足消费者的需求。所以了解食物的做法是非常重要的。
只要是有营养价值的食物我们都是可以尝试着去食用的,不管是什么馅料的饺子它们本质都是没有发生变化的,都是采用面粉制作出来的,那么食用这一类的食物对我们的消化都起到一定的作用。那么鲅鱼馅饺子是怎么做的呢?
材料:面粉做皮
馅料:鲅鱼两条,五花肉一块,韭菜一小捆,五香面,盐,油
做法
1、鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。2、饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种。
常见菜肴:香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼
营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼馅饺子的做法主要是采用鱿鱼作为主材料,所以它的营养价值占比较大的成分的就是鱿鱼,我们知道鱿鱼的做法也是有多种的这也侧面的说明鱿鱼的营养价值是很高的。食用它可以有效的帮助我们去消化,还可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。
东北人习惯把非常小的晒干了的虾叫做海米,用海米做饺子馅的话就免去了剁饺子馅的工序,而且那么小的虾想要做别的吃法也是非常难得,这样正好恰到好处。海米馅饺子味道非常的鲜美,搭配上一些其他的菜肴就能够让整个饺子充满海鲜的味道。下面给大家介绍几种用海米做的饺子馅。
一、海米韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤:1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
二、三鲜饺子馅
原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。调味料:盐适量,麻油1大勺。准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。
做法步骤:1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。
三、家常素饺子馅
原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤:1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。
四、白菜香干素饺子馅
原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。
做法步骤:1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。由于白菜非常容易出水,所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水,这种方法虽然可以避免馅料出水,但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失,不推荐这种做法。上述馅料中还可以加入粉丝,香干可以换成豆腐,鲜香菇也可以换成其它的食用菌,白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
鲍鱼是海产品的一种,越大的鲍鱼价格越高,所以平常普通人家只能吃到非常小的鲍鱼,因为价格是能够接受的。鲍鱼馅饺子味道非常的鲜美,但是如果人口多的家庭吃鲍鱼馅饺子所需要的费用也是比较高的。下面给大家介绍一种家常饺子的做法,如果做好了的话味道也是不错的。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
因为饮食习惯不好等原因,现在很多人出现了三高,这其中就包括高胆固醇,出现这种情况的人,一定要在饮食上加以调整,推荐这些人多吃白菜,因为白菜里面含有果胶,这种营养可以帮助排出胆固醇,另外吃白菜还具有减肥的作用,今天推荐的美食是白菜馅的饺子,下面介绍详细做法。
白菜馅饺子怎么拌馅?
饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步。因此,不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
盐放好后,开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴,煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时,加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被吸收时,不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后,再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽变淡。
肉馅打水完成后,加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料,一是为了增添肉质的鲜美,二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分,让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后,加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意:这里的1小勺盐量是配方之外的量。
将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中,最后再淋上1大勺香油(配方里3大勺香油中的1大勺)。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
饺子里面的馅料可以多种多样,肉跟蔬菜都可以,其中就包括了萝卜,萝卜是对人体有他一定的好处的,但是萝卜馅的饺子的馅料是特别有讲究的,如果调的不好就会变的不好吃,这样就会得不偿失,这一批的饺子就会白白浪费,会损失特别多,很多人不知道怎么调馅,那么萝卜馅饺子怎么调馅?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
擦床将萝卜擦丝,横截,略剁,干净布包起来挤压菜汁,也可用双手攥,一定要用力挤。挤过菜汁的萝卜馅放食用油、葱末、味精,也可以放一些炒碎的鸡蛋、泡发的粉丝、豆腐皮老油条什么的调剂口味。包得时候再放盐,放早容易腌出菜汁,不好包起。
萝卜擦成丝,放入沸水中煮软,约2分钟,用凉水冲后,挤干水分,放菜板上稍剁(不必太细)。牛肉馅加花椒泡的水,朝一个方向搅上劲,在根据自己适合的口味加上佐料,再拌匀,最后加萝卜拌匀即成.记住萝卜不要单独拌。
其实只要是能吃的都可以做成饺子馅,比如说玉米,他富含特别高的膳食纤维,营养价值也特别高,我们大家应该都知道多吃粗粮有助于身体健康,像玉米就属于粗粮的一种。玉米的做法有很多,他能做出很多的味道,比如说甜玉米、咸玉米,他也可以用来做饺子,那么玉米馅饺子怎么调馅呢?
玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物, 植株高大, 茎强壮, 是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高的农作物, 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品, 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂, 变异种类丰富, 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点, 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足, 同时也提高了育种速度和质量。
做法:1.胡萝卜去皮,切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米,比较嫩,口感甜,把玉米粒处理下来。
2.猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉,肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干,口感嫩些。肉馅里一定要加姜,看个人喜好增减份量,剁成沫。
3.葱看个人喜好添加,个人觉得葱多一些会更香些。
4.所有调料准备好,同一个方向搅拌均匀。
5.搅拌好的肉馅。
6.做好后可以放冰箱速冻,做早餐非常好
韭菜和土豆,是人们在日常生活中比较常见的两种蔬菜。当然,两者也是很少会放在一起烹饪食用的。其实也有不少人,用这两种食物来制作饺子吃,也就是韭菜土豆馅饺子。在制作韭菜土豆馅水饺的时候,也是有一些小技巧的。下面,就为大家详细介绍一下韭菜土豆馅水饺的做法。
一、土豆韭菜饺子的做法
1、首先将土豆先切成片,再切成细丝,再转面切成小段,再切碎放碗中,将韭菜也切成碎,同样放进碗里,加入少量盐和十三香,搅拌均匀,制成馅料备用。
2、接着把和好、醒好的面拿过来,在面团中扣出一个洞来,慢慢放大撑成一个圈,把圈掐断变成一根长条,掐成小剂子,将每个剂子团圆了之后,把它擀成薄面皮备用。
3、接着就是包饺子的过程了,将馅料放入饺子皮中,包成自己喜欢的形状就行了。
4、等到开锅后,加水煮沸沸后加入饺子,煮20分钟饺子熟后便可以捞出来就好。
5、在煮饺子的过程中,可以把蘸料配一下;首先在小碟子中加入剁好的姜和蒜,再倒入酱油、醋、辣椒油和一些香油,搅拌均匀后酱料就完成了。把捞出的饺子,配着蘸料吃味道更香了。
二、小技巧
1、擀面皮的时候要尽量擀得薄些,这样饺子皮薄馅多,更好吃。
2、煮饺子的时候一定要等水沸了再把饺子放进去,因为饺子的馅料是生的,煮的时候需要的时间长一些,要是提早把它放进去,饺子的面皮容易破。
三、营养价值
一般新鲜土豆(马铃薯)中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
饺子最重要最好吃的东西就是饺子馅了,饺子馅的味道关系到饺子煮汤的味道以及饺子好不好吃,所以我们应该要根据自己的口味去选择饺子馅。如果大家在平时没有吃过豆腐香菇馅的,不妨可以尝试一下它的味道,因为这些材料也比较容易找,而且制作豆腐香菇馅的做法比较简单,适合大家学习制作饺子。
主料
嫩豆腐(2寸四方)4块,绞猪肉150克,香菇茸、虾米茸各1汤匙,酒1茶匙,上汤3杯,火腿片6片,青菜少许,薯粉适量。
做法
1、将绞猪肉加入适量水,剁过之后,放进碗中,再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料,拌为泥状,分成20小粒备用。
2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后,再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。
3、将一块洗净的方形湿白布摊开,将豆腐片往布角上放好,并放一粒肉馅在豆腐片中央,提起布脚向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用刀按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
4、逐个做好后,轻轻放到涂过油之碟子上,全部做好,放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
5、将上汤在锅内煮滚,加入火腿片、香菇片及青菜,并放盐调味,最后用薯粉勾芡盛在大碟中,并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下1茶匙)。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
每个季节都有不同的食物储存的方法,因为温度的不同会导致食物变质的速度出现变化,所以大家如果为了能够让食物保存时间更长久就要选择最适合的储存方法。很多人在做饭的时候可能会多做出来一些,尤其是在调馅的时候,如果饺子馅发酸了应该怎么办呢?下面给大家具体说一下。
一、饺子馅有点儿酸了怎么办
包饺子我们要用的到肯定有醋,我们仔细想一下,醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材,酸性食材该用什么中和咧,那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋,你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打,就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面,进行搅拌,这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法,如果是肉馅变质而产生酸性,最好是扔掉,过味的东西吃掉肯定对身体有害。
二、饺子馅怎么调
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
三、饺子馅怎么做
1、鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
2、鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
春节是一年当中最重要的节日,很多在外地漂泊的人都会在这个时间回家团聚,而在海外的华人华侨也会欢聚在一起来欢度春节,对于中国人来讲没有什么节日是比春节还重要的了。过春节最却少不了的就是饺子了,春节饺子馅也是代表着各种含义的,一起来了解下吧。
一、饺子馅文化
1、酸菜馅——即算财之意故为算财饺。算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
2、油菜馅——即有财之意故为有财饺。有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
3、芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺。勤:即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
4、韭菜馅——即久财之意故为久财饺。久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
5、白菜馅——即百财之意故为百财饺。百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
6、香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺。鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
二、吃饺子的注意事项
不过饺子要吃得健康,还需要注意以下几点:少放肉,多放菜!
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味,尽量不用肥肉,原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量,盐要少
许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了,有害健康。不挤菜,留营养
蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养白白丢失和浪费。
在过去,只有在过年才舍得吃一顿饺子,现在生活好了,想什么时候吃饺子,就什么时候吃饺子,想吃什么馅的饺子,就吃什么馅的饺子。很多新鲜的馅料就这样因运而生,例如苦菊馅饺子,吃起来非常的清爽。下面就来给大家介绍一下苦菊馅饺子以及其他馅饺子的简便做法。
一、苦菊猪肉馅饺子的做法步骤
1. 把苦菊冲洗干净,细细的切碎。
2. 猪肉剁细碎,用酱油、料酒、胡椒粉、姜末葱末喂好。
3. 按自己口味调馅儿,准备包饺子啦。
4. 饺子出锅啦。
5. 能吃出春天味道的苦菊猪肉饺子,超赞。
二、莲藕猪肉饺子的做法步骤
1. 藕去皮,切薄片,放清水中洗去藕粉。
2. 码整齐,切成丝,再切碎。
3. 猪肉是在市场直接绞好的,加入切好的葱花,加老抽,生抽,加少量清水朝一个方向搅拌,让肉吃进水分,再加少许油,姜粉,和盐调味,加入切好的莲藕拌匀
4. 面粉揉成光滑的面团,醒1个小时。
5. 分成等份的面剂子。
6. .撒面粉,压扁。
7. 擀成圆形面片,中间略厚,四周略薄。
8. 包好,码放整齐。
9. 下锅煮熟,小碗里加生抽,醋,香油,再放入多多的油泼辣椒,蘸着碗汁,开吃吧。
三、香菇猪肉饺子的做法步骤
1. 和面。面粉放在盆里,边加水边用筷子搅拌,搅到面粉成棉絮状就可以。面团和光滑后醒半小时。
2. 猪肉剁成肉糜,放入蚝油、盐、鸡精,还有少量的糖,同一方向搅拌均匀。干香菇泡发后切碎,加入肉泥中,加色拉油搅拌均匀。加有油的香菇馅煮熟后非常的鲜,带汁水的哟
3. 面团搓成长条,揪成一个个小剂子,擀成圆皮。
4. 开始包吧!
5. 第一次尝试这个花样,感觉还不错,能包好多馅儿啊哈哈
6. 水开后放饺子,用勺子推动一下防止饺子粘连,途中点水三次,饺子全部浮起后就可以捞出来开吃了。
四、小贴士
1、吃不了生姜的味道,所以放的姜粉,不介意的话可以直接加入生姜末
2、往肉馅里面打水,这样口感更好
3、怕做饺子皮麻烦,可以在市场买现成的饺子皮
在日常生活中经常会吃到米饭,食用太长时间的米饭,偶尔换一下饺子也是挺不错的选择。饺子也属于面食的一种,里面夹杂的肉馅,如果做得美味的饺子能够做到鲜美多汁。其中羊肉饺子的美味需要一尝才能够体会其滋味,羊肉馅是非常重要的一环,除了羊肉的挑选,辅料的搭配也是非常重要的。
一个好吃的东西跟其原料和做法息息相关,羊肉饺子也是如此。那么是什么辅料搭配上羊肉如此的一番风味呢?让我们一起通过本篇文章来详细了解一下关于羊肉饺子馅的相关介绍。
原料: 胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法: 1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃! 备注: 加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
徽菜功效分类:补虚养身食谱 准备时间: 10-30分钟 口味:本味咸鲜 工艺:滑炒
辅料: 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料: 精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
通过本篇文章的详细介绍,我们可以了解到了关于羊肉饺子馅的原料搭配以及做法。其简练的做法可以让每一位都学会,当然制作过程中需要注意的是,羊肉有一股膻味需要用芹菜或者香菜覆盖其味道,这样才能够做出鲜美可口的饺子馅。
每次到过年的时候,饭桌上面最常见的是饺子,其实不管南方地区还是北方地区,吃饺子已经成一种习俗,这对每个人来说都是为了图热闹,更是为了享受饺子里面的美味,白菜粉条馅的饺子,口感是非常棒的,首先有助于吸收,冬天的白菜多用白菜做各种美食,也是非常不错的。
白菜粉条水饺的做法
一:温水和面,和好后醒半个小时,利用这段时间准备饺子馅。
二:首先用开水把粉条泡上,接着把小白菜洗净焯熟,捞出后过凉水挤干水分切碎,油渣切碎,这时把泡好的粉条切碎,虾米切碎,葱姜蒜切沫(小葱多放点)。
三:把以上馅料混在一起,加入盐,生抽,鸡精,大油,香油,耗油,五香粉,葱姜蒜末拌匀。
四:这时面醒好了,把面揉至光滑,搓成面条,切成大小一致的面剂,擀成面皮,包成饺子。
五:锅内加水烧开,趁烧水的时间砸点蒜泥,在蒜泥里加入酱油,白醋,香油,辣椒末,做成饺子沾酱。
六:水开后下入饺子等水开后加一勺凉水,这样反复三次饺子就差不多熟了,饺子捞出即可。
白菜粉条水饺的做法 :
一:温水和面,和好后醒半个小时,利用这段时间准备饺子馅。
二:首先用开水把粉条泡上,接着把小白菜洗净焯熟,捞出后过凉水挤干水分切碎,油渣切碎,这时把泡好的粉条切碎,虾米切碎,葱姜蒜切沫(小葱多放点)。
三:把以上馅料混在一起,加入盐,生抽,鸡精,大油,香油,耗油,五香粉,葱姜蒜末拌匀。
四:这时面醒好了,把面揉至光滑,搓成面条,切成大小一致的面剂,擀成面皮,包成饺子。
五:锅内加水烧开,趁烧水的时间砸点蒜泥,在蒜泥里加入酱油,白醋,香油,辣椒末,做成饺子沾酱。
六:水开后下入饺子等水开后加一勺凉水,这样反复三次饺子就差不多熟了,饺子捞出即可。
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