家常烙肉饼的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的家常烙肉饼的做法，欢迎您参考，希望对您有所助益！
烙肉饼这种做法在北方是比较常见的，是一种北方的特色主食，但是对于南方人来说，可能就会不知道家常烙肉饼的做法了。我们想要制作烙肉饼，我们首先要调料肉馅，然后需要和好面才可以用于制作饼皮，最后先烙饼皮，煎到金黄色之后在加入肉馅，具体的家常烙肉饼的做法可以来学习下面介绍的内容。
方法一
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用;
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
方法二
1、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟;
2、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可;
3、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄长;
4、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧，.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯;
5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可，同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样肉饼会比较柔软一些，到熟即可。
特点：鲜香软嫩。
贴心提示
1、和面时冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道;
2、煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别好;
3、花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
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美味酥皮烙肉饼的做法，你们一听这个名字一定觉得非常的好吃吧!是的，你们想的事没错的，的确是非常的美味可口，那么你们知道到底要怎样做吗?小编这就迫不及待的想要告诉你们如何来做了，不如我们一起来看看怎么做吧!
1、菜系分类：甜品/点心
2、准备时间：5-10分钟
3、工艺：煎
4、主料：
面粉 250克 植物油 65-70克 清水100克
辅料：
白糖20克 洋葱末半个量 青椒末1个量 肉馅260克 香油5克
调料：
食用油5克 淀粉8克 盐少许酱油10克 料酒10克 牛肉粉2克
那么就来看看美味酥皮烙肉饼的做法详细制作步骤酥皮烙肉饼是酥得掉渣满口留香的中式面点。既然都是起酥的，那应该是相通的，而且中式面食无外乎以这两种面团为
主。于是，我动手包酥、卷酥、擀皮、入馅、饧制，最后上锅干烙，做出来的肉饼居然和以前常吃的是一个味道，而且刚用铲子盛起肉饼往盘子里摆的时候，饼皮就酥得快掉下来了。心满意足地咬上一口，更是满口留香!下面一起了解下酥皮烙肉饼的做法。
5、水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水
100克，白糖20克。 油酥面的材料：面粉
180克，植物油90克。 馅料：洋葱末半个量，青椒末1个量，肉馅260克，香油5克，食用油5
克，淀粉8克，盐少许，酱油10克，料酒
10克，牛肉粉2克。
1.将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。
2.再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里)
3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。
4.封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。
5.取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。 6.将这个圆柱体按平成长方形。
7.再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅，加香油和食用油搅打上劲，再加入其它材料搅拌均匀。
8.取一个面团，将两侧开口的地方向中央靠拢，按压成圆皮。
9.在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
10.开口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.加热平底锅，用刷子在锅底薄薄地刷一层油，转小火，放入肉饼生坯慢慢烙。
12.一面烙成金黄后翻面，另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了!
美味酥皮烙肉饼的做法提示：
1.制作面皮的时候，在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方，操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会，这样烙出来的饼皮才酥松。
2.如果担心烙饼的火候难以掌握，火大了就糊、火小了还不熟，那么也可以用烤箱来加热肉饼：将肉饼放入预热到
190度的烤箱里，烤25-28分钟就可以了。
3.除了肉馅与酥饼很搭以外，我还有个想法，就是用白糖做馅，也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆
我们不仅仅给出了美味酥皮烙肉饼的做法，我们还告诉你们这其中需要注意的各大问题，你们了解了多少了呢?看明白了就要注意做东西的细节，细节决定成败。我们要做就要做到最好，这种美味的酥皮烙肉饼你值得拥有，值得去品尝!
肉饼是一道常见的食物，其种类及做法都非常多。比如可以将肉饼做成千层肉饼，也可以做成榨菜肉饼，或者是做成山药虾仁肉饼等等。需要注意，很多肉饼的制作方法都要用到油煎油炸，这种烹饪方式做出来的食物不属于绿色健康食品，所以平时尽量少吃，或者是选用蒸煮的方式来做肉饼。
下面介绍一种肉饼的具体做法。
鲜藕去皮剁蓉，葱姜剁细。将所有调料除香油外都放入肉馅中。用力搅打上劲，加入香油，拌匀，腌制1小时以上。面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上。揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。切成大小均匀的剂子，大概20克左右，将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。包入肉馅儿，收口。将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。煎至底部金黄时翻面。同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了，讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。
上面这种肉饼叫做门钉肉饼，制作的时候选择的主要材料是猪肉馅、莲藕、大葱、生姜、适当的清水、适量的盐、香油等。这道菜制作的时候还可以将猪肉馅儿换成牛肉馅，或者是猪肉与牛肉混合。本菜具有油而不腻，并且带有莲藕清香的特点。
去餐馆吃饭当然省事，不过餐馆的卫生是否过关暂且不说，就连食材的安全性也很难说，自己做饭可以挑选最好的食材，也能保证卫生，家常烙馅饼的做法简单，营养也很丰富，是很多人都非常喜爱的一道菜式。
2、葱、姜、肉剁碎装盆加入油、盐、调料拌匀
3、面团醒好后开始包馅饼
4、先把面团揉成长条后用刀切成均等的面剂子
5、再把面剂子立起来摁下去然后擀成稍厚一点的面皮
6、用一只手托住面皮装满馅
7、把装好馅的面皮包成包子状，注意不要包出大面旮瘩，还有不要露馅
8、把包好的馅饼捏口朝下放在面板上轻轻按扁
9、全部包好按扁，大锅点火放油开始烙饼
10、先放一块饼待冰皮微硬翻个面，推到一边在放一块饼在锅底，饼皮微硬翻面挪开，继续下一个。依次放入所有馅饼
11、灶台里一定要用小火，饼要一会就翻面，盖上锅盖闷着
12、全部烙熟出锅
13、开吃了！开吃了^ω^！
家常菜是生活中必不可少的，家常烙馅饼的味道让人一下就想到了家的味道。这道菜也适合一些新手入门做。
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍家常烙馍，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.21鸡蛋磕入、食用油加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
3.1在饧面的同时，把花生仁和核桃仁小火焙香，切成小碎丁。
4.2一点一点加少量水，揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜或盖子饧一小会。
5.芝麻微火焙香，装入保鲜袋中擀碎。
6.处理好的果仁和芝麻装在一起，加少量食盐搅拌均匀。
7.饧好的面团分割成合适大小的剂子，一般比鸡蛋大一些即可。
8.擀开，放入果仁馅。
9.包制成形，口收紧。
10.收口朝下，轻轻擀开，翻过面来再轻轻擀一下。
11.平底锅稍稍热一下，放入做好的生馍，微小火加热。
12.期间不断地转动和翻面，直至烙馍香气四溢，表面金黄即可。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知家常烙馍全部做法的你，可以真正改变自己了。
牛肉饼是很多人最爱，这样的食物对人体帮助比较大，吃牛肉饼对身体能量补充有很好效果，而且常吃选择牛肉饼，对身体健康也没有任何影响，不过对牛肉饼的做法上，是很多人不太清楚的，它的制作也不是很难，在家里制作牛肉饼都是可以轻松进行，下面就对它制作进行详细介绍。
牛肉饼的做法：
材料：牛肉馅，洋葱，鸡蛋一个，盐，黑胡椒粉，面包屑
做法
1)将洋葱切碎
2)在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可
4)找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了
5)平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可
小诀窍
1)放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的肉饼大小相同，而且不沾手
2)如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代
3)给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎
通过对牛肉饼的做法了解，在家里制作牛肉饼的时候，在材料准备上一定要齐全，而且制作牛肉饼过程中，也要全程监制，这样制作出来的牛肉饼才会更加好吃，同时制作牛肉饼过程中，火候也要掌握好，这点也是很关键的。
鸡蛋肉饼是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体各方面没有影响，不过要注意，在吃鸡蛋肉饼的时候，也是不能过多进行，肉的脂肪较多，鸡蛋含有的胆固醇过多，因此这样食物吃的太多的话，会让身体有发胖现象，这点要知道的，那鸡蛋肉饼的做法如何呢，下面就详细介绍下。
鸡蛋肉饼的做法：
材料：鸡蛋3个、瘦肉3两左右、胡萝卜1小段、大蒜3个、香油、盐、鸡精少许。
做法：
1、瘦肉洗净，切大块，放料理机搅碎成肉泥;胡萝卜洗净切丁;大蒜切末，加少许油炒出蒜蓉香味，稍凉。
2、肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中，打入两个鸡蛋，加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀;水的量大约为两个鸡蛋的体积。
3、在肉泥中间稍弄低。
4、打入一个鸡蛋，不要搅散，上锅蒸25分钟左右，用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿，出锅，淋少许香油，撒几个葱叶点缀。(经提醒，最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去，不会老)
小贴士：
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
在对鸡蛋肉饼的做法认识后，制作鸡蛋肉饼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意对鸡蛋肉饼制作前，需要先对它的制作步骤进行了解，这样制作才能轻松进行，使得制作出来的鸡蛋肉饼才会更加好吃。
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