粉丝蒸螃蟹是一道比较受人喜欢的菜,在这道菜里,不仅可以吃到肥美的螃蟹,还可以品尝到丝滑细腻的粉丝,既可以补身体又可以解馋,还可以填饱肚子,多重功效。粉丝蒸螃蟹的做法许多地方都会有介绍,方法大同小异,在这里也介绍其中的一种做法,具体用料看自己喜欢,酌情加料。
首先做菜最基本的就是先要选好原料,这道菜的最主要的原料当然是螃蟹和粉丝了。先选取50克粉丝和两只大闸蟹,其他配料是色拉油、姜和蒜、小葱和蒸鱼豆豉。然后就进入到做菜环节了。
首先将粉丝浸泡软,铺在盘底,然后撒上葱花蒜末和姜末。将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上。淋上蒸鱼豆豉,将整盘放入锅内蒸(水开后放入,一直保持大火蒸),用大火蒸5到8分钟后取出(具体时间看螃蟹大小而定),撒上一点葱花,最后淋上滚烫的热油,就可以吃啦。加一点葱花的原因是好看,调色,如果不喜欢吃葱的话不用加也没事的。
这种做法下葱油是很清香的,但是貌似会掩盖掉蟹自身的清香,但是味道是没得说的,非常好吃。另外,这道菜的精华在粉丝上面,根根粉丝融入了蟹的清香。这里的螃蟹应该选取活螃蟹,新鲜。但是剪开的话可能会有点残忍。螃蟹有汗性,所以配黄酒生姜醋食用。
这种粉丝蒸螃蟹的做法比较方便简单,很容易学会,而且不需要太多的原料,在家里也比较好做。另外需要注意一点的是,由于螃蟹内膏黄比较多,所以连续吃很多个会使得胆固醇含量偏高,因此这里只选取两只螃蟹。另外,对海鲜过敏的人以及孕妇应该慎用这道菜,最好不要吃。
白菜是我们比较喜爱的一种蔬菜,白菜在北方是每家每户在冬天必须储存的一种,白菜的营养是非常丰富的,而且多吃白菜具有帮助消化的作用,尤其是对于儿童来说是非常适合的,因为儿童的消化系统是非常脆弱的,多吃白菜能够增加消化能力,下面就来看看蒸白菜的做法步骤是什么的介绍吧。
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
1.猪通脊肉切丝,加盐码味,再用鸡蛋、淀粉上浆,干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝,鸡蛋打散,加盐、胡椒粉拌匀
2.锅中烧开水,将白菜下锅煮软捞出,控水备用
3.锅中烧油,将鸡蛋摊成蛋饼,盛出切成丝
4.再烧油,将肉丝下锅滑熟,捞出备用
5.白菜铺平,将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上,再将白菜卷起
6.蒸过中水烧开,将白菜放入蒸锅中蒸10分钟
7.用紫甘蓝和黄瓜摆盘,将蒸好的白菜卷放入盘中,盘中剩余的汤汁倒入锅中,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步骤介绍。蒸白菜对于许多人来说是比较了解的,而且是人们在一般情况下都喜欢吃的一种白菜烹饪方法,白菜具有通窍的效果,多吃白菜有利于消化功能的完善,所以,建议有兴趣的人士可以学着制作一份蒸白菜为家人补充营养。
大家都知道鸽子是我们经常见到的一种鸟类,而且在许多城市的广场都饲养了许多的鸽子,鸽子不仅可以用来观赏,而且还是用来制作菜肴的好食材,人们食用鸽子已经拥有很长的历史了,所以,对于鸽子肉这种食物来说我们要食用起来也是非常方便的,下面就给大家介绍一下蒸鸽子的做法步骤吧。
蒸鸽子是用原料:鸽子、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参,调味料:盐、料酒制作而成的食物。
1、鸽子洗净,全身抹盐,包括肚子里。喜欢清单的就少抹,喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。
2、腌制好后,放碗里,加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类,我一般加小半碗水,如果水多就再适量加一些盐。
3、然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜,这样蒸出来的鸽子非常美味,鲜甜。
要诀:
鸽子汤要小火慢炖两小时,才能让汤的营养更丰富。
鸽子不但营养丰富,而且还有一定的保健功效,能防治多种疾病。
从以上的介绍来看,蒸鸽子的做法是比较简单的,任何人只要用心就可以学会,鸽子肉的营养也是非常丰富的,所以,人们在制作鸽子肉的时候可以用一些简单的调料,以免破坏了鸽子肉中的营养成分,希望爱好美食的人可以学习制作一下。
蒸糍粑的营养是非常丰富的,比如含有很高的热量,年轻人特别喜欢运动,运动前半个小时可以吃一些糍粑,能够快速补充能量,另外糍粑含有丰富的碳水化合物,所以吃了能够增强免疫力,那些身体偏瘦并且抵抗力比较差的人,平时适合多吃一些蒸糍粑,下面是蒸糍粑的正宗做法。
蒸糍粑的做法:
1、蒸糍粑要多久才能出锅
可以直接用盘装好,放入蒸锅里面蒸,熟了之后拌入白糖、芝麻,若是觉得麻烦,一般将糍粑洗干净后,煮饭的过程中,饭快煮熟时再放入糍粑,待饭熟了的时候,糍粑也就熟了。
或者事先在盘子底下装入适量冰糖,放入少量水,然后将糍粑放在冰糖上方。高压锅放入适量水,然后将,装好糍粑的盘子放入高压锅内。盖好高压锅盖,焖煮九分钟,即可,将焖好的糍粑,趁热端出来,以备用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干净。
2.2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
2.3、将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
2.4、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
2.5、在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
2.6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
2.7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里。
3.3、锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭。
3.4、蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟。
3.5、一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄。
3.6、烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用。
3.7、三十分钟后糯米饭蒸好了。
3.8、用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖捣。
3.9、直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉。
在浙江沿海的很多地区,炝蟹是非常流行的一道美食,主要是这个地区的蟹产量很高,所以更容易吃到,据介绍,生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道,而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养,如果不知道如何做生炝螃蟹的话,下面来学习详细制作步骤。
生炝螃蟹的做法:
材料
鲜活的
呛蟹2只,水3到4斤,盐350克,姜七八片,花椒茴香若干,白酒若干。
做法
水里放姜先煮开五分钟,关火后稍凉一下把盐倒入,搅拌到盐都溶解,待水还有余温的时候,把茴香和花椒放点,待水全部放凉后,把鲜活的呛蟹买来,一定要是活的,大脚拧下,先刷干净放入处理了的盐水里,然后把蟹整个表面都刷洗干净,水沥掉,整只浸入处理过的水中,水一定要淹没呛蟹,如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒,看个人喜好,不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了,吃的时候捞出来,沥一下水,然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉,下次再做要重新制作盐水的。
生炝花盖蟹的做法
1.将买来的花盖蟹,用水清洗一下,晾干水份
2.放入适量白酒杀菌。
3.加入干红辣椒提味
4.加入姜片
5.加入适量的白糖提鲜
6.加入适量的味极鲜,只要末过花盖蟹即可
7.加入花椒,八角
8.拌匀,放冰箱保鲜层,腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生炝蟹子腿材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
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