蒸螃蟹做法与步骤如下?
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《蒸螃蟹做法与步骤如下?》，供您参考，希望能够帮助到大家。
日常生活中，螃蟹是很常见的东西，螃蟹的营养是非常丰富的，但是螃蟹虽然好吃，营养也丰富，但是大家不要贪嘴，对于过敏体质或者是肠胃不好的人，最好少吃螃蟹，螃蟹是寒性的食物，螃蟹好吃，但是很多人不会做，而且大多数人吃螃蟹都是在外面买现成的吃，那蒸螃蟹做法与步骤是什么呢?
做法
原料
主料： 螃蟹，1000克;
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
其他做法
食材
主料
螃蟹1000g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
5.螃蟹蒸好后打开盖子。
6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
小贴士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蒸多长时间才能吃
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
饮食禁忌
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
扩展阅读
大家喜欢吃各种各样的螃蟹，喜欢吃螃蟹的人们，一定要学会吃螃蟹的相关知识和技巧，比如要学会选购螃蟹，这一点至关重要，比如购买的螃蟹一定要有活力，这样的螃蟹比较新鲜，肉吃起来口感也会更好，现在吃螃蟹的方法非常多，下面教大家用黄酒蒸螃蟹来吃的方法。
黄酒蒸螃蟹的做法：
材料
螃蟹500克
调料：黄酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜丝10克，香醋适量，香油20毫升。
做法
1、螃蟹用毛刷刷洗干净。开水入锅蒸制15-18分钟。
2、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。
3、倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料
4、另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。
5、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
小贴士
1、螃蟹刷洗干净。
2、锅中水烧开在放入螃蟹。
3、大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。
蒸螃蟹的3个小窍门：
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量，鲜贝露调味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉线适量。
做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
1.冷水下锅
如果在冷水的时候就把螃蟹放进去，随着水的加热，除了会有较多蒸汽上升以外，螃蟹的腥味也会很容易除去。但由于螃蟹在这时会拼命挣扎，所以螃蟹里面的蟹黄很难凝聚，甚至还有可能导致蟹腿掉落。总是螃蟹冷水下锅能够充分保留螃蟹的鲜美，蟹肉也会十分鲜嫩。但蟹黄会比较散，味道会比较差。所以螃蟹冷水下锅比较适合那些爱吃蟹肉的人群。
2.热水下锅
如果在热水的时候把螃蟹放进去，螃蟹挣扎的时间就会大大缩短，能够防止蟹腿掉落，使蟹黄很快凝聚，防止流失很多蟹黄，使得蟹黄口感干酥十分鲜美。但蟹肉会变得老。所以螃蟹热水下锅比较适合那些爱吃蟹黄的人群。
1.盐水洗刷螃蟹
先准备好适量盐水，将螃蟹放在盐水里面清洗几遍，然后再用牙刷蘸取少许盐，刷洗螃蟹表面比较难以清洗到的地方，特别是螃蟹的三角盖下边要注意，要将其清洗干净。
2.筷子戳眼睛
接着把一只干净的筷子戳进螃蟹的眼睛里面，然后轻轻转动，并且稍微外翻，使得螃蟹假死，保证蒸出来的蟹肉鲜美。
3.绑蟹
再用绳子绑住蟹脚，这样可以防止蒸制螃蟹时螃蟹脚乱动脱落，使得螃蟹里面的蟹黄蟹油流出来。此外还可以使用稻草把整个螃蟹都跑起来，这样可以保证蒸出来的螃蟹肉鲜美。
4.蒸蟹
接着把螃蟹放进蒸笼里面进行蒸制，大约15—20分钟之后即可取出食用。
1.孕妇
蟹能够帮助活血化瘀，所以若是孕妇进食就有可能导致流产。
2.肝病患者
螃蟹里面含有较多的蛋白质，是一种比较难以消化的食物。进食后会使得肝脏承受过重的负担。如果患有相关肝脏疾病，就会导致病情加重。
3.老人
老人消化能力比较差。而螃蟹是一种性寒食物，又是一种比较难以消化的食物。所以进食后会对肠胃造成较大刺激，使其承受过重的负担，加大腹泻腹痛等异常症状出现的概率。
南方人吃馒头的频率并不多，因为在我们的印象中，馒头就是大大的一个，没有什么味道。不想米饭，可以搭配各种菜一起吃。馒头配菜有点不是南方的吃饭的风格，一般都是直接拿着馒头就吃，不会特意拌调料。随时饮食的变化，馒头不仅仅是最原始的白馍馍了，还有南瓜馒头也出现了。南瓜馒头要怎么做呢？
南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
做法一
1、南瓜蒸好压成泥。
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。
3、放温暖处饧放到两倍大。
4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。
做法二
需要食材南瓜泥，面粉和酵母。
食材用料：
南瓜泥260g
面粉300g
酵母2g
菜谱做法：
1.南瓜去皮去瓤切块
2.蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化
3.加面粉揉匀
4.盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可
5.发好的面团挤出空气，揉匀
6.团成长条
7.手拽成馒头大小的剂子
8.然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可
菜谱小贴士：
天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
蒸螃蟹是很多人最喜欢的一种方式，感觉蒸出来的螃蟹，保留了螃蟹的全部营养，吃起来会感觉到螃蟹的原汁原味。电高压锅是很多家庭都必备烹饪工具，它使用的时候简单方便，还能节省时间，在用电高压锅做食物的时候，还不耽误做其他的事情，用电高压锅蒸螃蟹也是一个好方法。
电压力锅怎么蒸螃蟹
食材准备
螃蟹5只，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各适量。
做法步骤
1、将螃蟹再清水中浸泡1个小时，再用刷子清洗干净，再用流水冲洗。
2、上电压力锅把螃蟹上笼蒸蒸熟大约5-8分钟左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的过程中，将适量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成调料汁，螃蟹熟了之后沾上酱汁即可。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
电压力锅的优缺点
缺点
容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味和营养。
优点
1.省时省力。
2. 电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分保留营养，还具有快速烹饪，省电节能，一锅多用等特点。煮鸡无须加水，喝汤更有滋味!
螃蟹蒸多长时间能熟
家庭使用螃蟹大多都是以蒸为主，蒸螃蟹时，蒸螃蟹用的时间就尤为主要，那蒸螃蟹多少时间最为合适呢，一般蒸20—30分钟就可以了，高压锅5—8分钟即可，蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹是一种很多人都喜欢吃的肉类，这主要是因为螃蟹的营养价值是比较高的，除此之外，螃蟹鲜嫩的肉质也是让人欲罢不能的。当然，螃蟹的吃法还是有很多的，比如说很多人都喜欢吃螃蟹蒸豆腐。那么，螃蟹蒸豆腐的具体制作方法有哪些呢？下面为大家详细介绍相关知识！
一、螃蟹蒸豆腐制作方法
主料：三眼蟹或正蟹一只（这次多用了一头感觉豆腐少了，不过味道确实很正）、日本豆腐两条
配料，调料：葱头，姜片；蚝油，糖，盐，味精
做法：
1.把螃蟹洗净，切好。（我们没什么好刀功，直接切两半就是了 ）
2.将豆腐切好，下油锅煎一下。（事实证明要将豆腐切厚一点，这样才会外酥里嫩。）
3.拿一个碗然后倒入一勺半的蚝油，1/3的麻油，半勺糖，1/5勺盐，1/4勺的味精。加3勺水调匀（勺子一般为家里的普通汤勺就行，调料的量我也是估摸着放）。
4.将姜葱爆香，调料下锅煮开。（没时间这步可以省略。）
5.在煎好的豆腐上，码上切好的蟹，倒入调料，上锅大火蒸12—15分钟。
这样做出来的豆腐特别咸鲜、入味，螃蟹也在原有的鲜甜上多了一丝清香，营养价值很高的哟。
二、豆腐的营养价值
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
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