鸡肉焯水多久？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，没有好的身体，万事事皆休。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸡肉焯水多久？》，希望对您的养生有所帮助。
平时人们会吃很多种类的肉品，这其中就包括鸡肉，中国人还是很喜欢吃鸡肉的，鸡肉的肉质比较细嫩，烹饪的方法也有很多，可以做成各种各样的美食来吃，总的来说，鸡肉的营养是很丰富的，比如富含蛋白质和多种微量元素，大家要多学习一些制作鸡肉的方法，那么鸡肉需要焯水多久呢？
鸡肉焯水多久？
就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·
由于焯水时火力不同，因此不能按时间判断，可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
焯水注意事项：
1、焯水时水量要没过原料，在焯水过程中要不时翻动原料，使原料各部分受热均匀。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必须洗净，投入沸水锅中焯烫一下即可捞出，时间不要过长，以免损失原料的鲜味。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等，以免各种原料之间吸附和渗透异味，影响原料的口味。
首先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果。
准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时导入少量的料酒。
将鸡肉混合后，在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！
准备好已经快要烧开的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料如方肉，鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了！
紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为的目的是除去其中的杂志，而不是煮鸡肉的。
鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。
Ys630.com相关知识
排骨美味又好吃，营养价值也特别高，关于排骨的吃法的确有很多种，比如排骨可以焯水后直接炖煮，这样的做法是最简单的，可是有的人在焯水的时候，总是把肉焯到半熟的状态，而且每次都需要煮很长的时间，觉得这样既浪费时间又非常麻烦，其实排骨焯水是有讲究的，让我们看看多久最好？
焯排骨要多久
排骨第一遍抄,应该多长时间,
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
很多蔬菜在炒之前都要经历焯水，像蒜薹这种高纤维组织的食物就更加需要焯水了，这样才能让蒜苔更加入味，但是如果焯水太久的话，就会让蒜苔变老。而时间不够的话，蒜苔就不能入味。所以我们要牢牢把握焯水的时间，以及焯水的方法，才能做出更美味的蒜苔。
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。
另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。
所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
炒蒜苔焯水（过水）的方法：
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
蒜苔焯水几分钟
如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。
我们在生活炖鸡肉的时候是需要进行焯水的，不管使用哪种肉类或者骨头等都需要进行焯水步骤，主要是去除血水，还可以去除腥味，让我们煲出来的汤不会出现混浊。炖鸡肉的时候进行焯水，才不会让我们在炖鸡肉的时候上面出现一层白色的泡沫，而且可以让鸡肉更加紧实，保持鸡肉的弹性。
1、煮鸡汤要焯水吗
焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3～5分钟即可。焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性。所以煮鸡汤要焯水。
2、什么是焯水
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
3、焯水的作用
可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
喝鸡汤的好处
1、虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。
2、肾虚、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。肾虚喝鸡汤没有好处。
当人们在炒鸡肉之前的时候是需要先焯水的，这样的话才可以使得鸡肉更加的入味，在吃起来的时候味道上面会变得更加丰富一些，最关键的还会使得鸡肉的肉质上面变得更加的鲜嫩的，而且在焯水以后还需要在焖一段时间的，这样是会让这道菜肴色香味上面变得更加的完美一些的，更好吃的。
1.土豆切丁辣椒切细条，可以的话准备点胡萝卜丝好看，鸡肉切块。
2.热锅下油蒜片爆香，入鸡块翻炒，酱油上色可以多放点炒至半生放土豆撒盐，倒入水，差不多要莫过材料水。盖盖小火闷煮。
3,闷将近十几分钟,开盖,洒入胡萝卜辣椒,撒味精,继续翻炒几下,就好啦
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块。
四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3. 降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，需要在冷水的时候进行加热，可以减少鸡肉中的营养物质流失，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。如果我们选择用开水焯鸡肉，会导致鸡肉的杂质保留下来，而且腥味很重，肉质会变柴，所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。
其实给鸡肉焯水时，更应该用冷水，在冷水时放入然后加热，能有效的减少鸡肉中的营养流失，另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，腥味也能很好的去除。如果直接把鸡肉放入热水中，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，并且腥味会很重，肉质也会受影响。下边是用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：
1.先鸡肉洗干净，再切成大块，放入大碗中，加入料酒、花椒、食盐、姜末等搅拌均匀，腌制半小时，起到去杂质和去腥的作用。
2.然后准备一锅冷水，将腌好的鸡块放进去，再加入葱段和姜片，然后大火烧开，在加热的过程中，能看到鸡肉中的杂质，慢慢漂浮起来，可以把浮沫去除，焯水8分钟即可。
3.去除水面浮沫之后，捞出鸡块，然后再用冷水冲洗，经过这样的处理后，鸡肉会更紧致、滑嫩，并且腥味全无。
经过这样的方法焯水后，再对鸡肉进行烹饪时，既能节省时间，做出的食物也更加美味香嫩。可以看到，在给鸡肉焯水时，最好用冷水，能提高肉质口感，还能去腥。你平给鸡肉焯水时，用冷水还是热水?
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃香椿，这种蔬菜香椿这种蔬菜的季节特别短，因为这种蔬菜是长在大树上的，而在吃香椿的时候，一般都会选择吃香椿芽，其实香椿和香菜一样，虽然在一个香字，但是他的味道确实特别刺鼻，所以有一些人并不喜欢它的味道，那么吃香椿之前要用水焯多久呢？
香椿为什么要焯水
香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿怎么焯水
香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。椿芽腌制之前亦应焯烫，腌制时间应保持一周以上食用最为安全，因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰。
温馨提示
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
香椿为什么要焯水？香椿怎么焯水？
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
想必大家都吃过菠菜，这种蔬菜有很多名称，比如又称为鹦鹉菜，这种蔬菜在生活中比较常见，吃法也非常多，菠菜的营养非常丰富，比如富含维生素c和胡萝卜素，另外还含有丰富的钙质和铁质，所以吃菠菜具有治疗贫血的作用，菠菜特别适合那些有自发或者便秘的人吃，下面教大家菠菜焯水的方法。
菠菜如何焯水？
第一步：先将菠菜蔫掉的叶子都掐掉，用清水反复的清洗，直到清洗菠菜的水完全没有杂质位置。
pS：注意菠菜根部的清洗，必要的时刻可以将菠菜叶稍微的劈一下。
第二步：锅中放入适量的清水，等到水烧开之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
提示：这就是本文的小窍门，菠菜焯水的时候加点白砂糖与食用油能让做出的菠菜更好吃。菠菜之所以会有又苦又涩的味道主要是它当中含有一种叫做草酸的元素，用这种方法可以尽可能的将菠菜中的草酸去掉，再做菜就不会出现这种味道了。在菠菜焯水的时候加入油和白砂糖还可以防止菠菜氧化，让做出来的菜始终是翠绿色，端上桌之后色泽更好。
第三步：菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，这个时候将捞出来的菠菜迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
pS：过凉的水尽量选择晾凉了之后的白开水，因为白开水经过加热的过程会将水中的细菌杀掉，更有利于人体健康，直接用凉水就不同了，它会让焯水之后的菠菜再一次受细菌的侵扰，尤其是在拌凉菜的时候更要注意这一点。
经过这么焯水之后的菠菜并不会影响到它的口感，所以无论是做汤还是炒菜甚至是拌凉菜都非常的好吃，口感脆脆的，不但保留了菠菜原本应该有的味道还不会苦涩，无论是怎么做都非常好吃。
好了，今天的这个小秘诀就分享到这里了，大家有没有关于菠菜去苦涩味道的其它小方法呢，欢迎大家和一起来探讨它的奇特做法哦，如果也喜欢吃菠菜做的美食，如果也觉得之前用菠菜做菜的时候又苦又涩的不如用一用这个做法，味道真的会好很多哦。
菠菜具有丰富的营养，很多人也非常喜欢吃，那么吃菠菜的时候要不要焯水呢?对于这个问题可能很多人没有仔细想过，其实吃菠菜是需要焯水的，菠菜这种蔬菜虽然具有很多的作用与功效，但也不是吃得越多越好，因为菠菜里含有草酸，如果和人体内的钙结合，就容易形成结石，菠菜掉水后里面的草酸就会大大减少。
很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
菠菜的作用与功效
1、通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
焯鸡肉的时候最好是用热水，因为热水会把鸡肉做到半成熟状态，这样在炒的时候不用担心肉因为不熟而炒到变老，这样可以吃到非常鲜嫩的鸡肉，炒鸡肉的时候要注意控制好方法和步骤，另外火候上是很重要的，千万不要用大火炒的时间太久。
松茸炖鸡汤
做法： １、干松茸用温水泡发，清洗干净；２、整鸡切块，冷水煮沸，撇净浮沫，捞出备用； 全球华人的美食门户：３、将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中，倒入热水，大火都沸，小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可。制作提示：焯鸡肉的时候要用冷水，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯水的排污作用。
滋补养神炖鸡汤
炖鸡汤的做法：
１、将整鸡切块，清洗干净备用；２、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用； 食神网-我的美食,我做主!３、葱切段、姜切片备用； 食神网-我的美食,我做主!３、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；４、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；５、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。小贴士：鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加。
小鸡炖榛蘑
做法：1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；2、 整鸡切大块焯水； 食神网-我的美食,我做主!3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀！4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
猴头菇炖鸡
用料：百年栗园金牌老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐少许 食神网-我的美食,我做主!做法1、 猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；2、 凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；3、 砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。提示：１、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；２、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，
海带不仅是一种蔬菜，由于海带是生长在海洋中的，因此海带中所含有特殊海洋的物质成分，例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果，例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质，所以制作海带之前一定要泡制一下，而海带需不需要焯水呢?
海带要焯水吗
海带吃之前不需要开水煮一下，稍微把海带泡下然后洗干净即可。
凉拌黑木耳
主料：海带 (半匹)
调料：蒜末 (两瓣蒜的量)， 老干妈 (2勺) ，醋 (一勺) ，生抽 (一勺)， 白糖 (半勺) ，盐 (一勺) ，香油 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
1、海带泡发，洗净。
2、将泡发好的海带切成丝。
3、锅里烧开一锅水。
4、将海带丝倒入焯水至熟。
5、将海带丝捞出，控水放凉。
6、剥2瓣蒜，切成末。
7、放入蒜末，老干妈，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海带丝，拌匀。
8、拌匀，即可。
辣炒海带丝
材料海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精做法
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
海带排骨汤
材料材料排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙做法
1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。
2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。
3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。
4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。
小窍门
海带怎么煮才能快速熟软?
海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。
冬瓜海带排骨汤
材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
以上内容就是对海带要焯水吗这个问题的回答，其实海带炖白菜的做法是非常简单点的，因为首先它是属于海类产品的一种，我们大家肯定都知道，海类产品的营养价值都是非常高的，平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。
如果一个人经常吃肉，虽然营养十分的丰富，但是也会导致身体内的脂肪含量过高，反而容易引起一些疾病，比如高血脂等等。因此在日常生活中，不仅要吃一些肉食，青菜也是必不可少的，这才符合健康饮食的要求。在日常生活中吃青菜也是有讲究的，那么，青菜需要焯水吗?
日常生活中，我们在做菜的时候，通常喜欢在炒菜之前将蔬菜焯一下水，焯水就是将青菜清洗干净之后，然后再放在热水里过一下，这样焯过水之后，菜色会变得更加的鲜艳，而且这样做出来的菜口感也会更好一些，但是在日常生活中，好多人都不习惯有这一步，认为这一步其实是多此一举的，所以说好多人喜欢直接将蔬菜炒熟了。其实有些蔬菜是可以不用焯水的，但是有些蔬菜是必须通过焯过水之后才能炒的，否则就会造成腹泻，腹痛的现象，尤其是下面这些蔬菜。
一、四季豆
生活中大家如果吃过四季豆的话，都知道四季豆非常难熟，如果我们在烹饪之前将四季豆先焯一下水的话，那么就减少了烹饪的时间，而且如果四季豆做不熟的话，吃多了很容易会引起拉肚子的现象，过量的食用还会导致恶心呕吐甚至腹泻的现象，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水，不仅能够减少烹饪的时间，而且还能够使四季豆更易熟。
二、香椿
香椿是春天的一种蔬菜，而且香椿这种蔬菜非常的天然有营养，因为它是自然生长在树上的，而且不需要打任何的农药，所以说香椿吃起来非常的健康，日常生活中好多人都会吃凉拌香椿，但是其实在做香椿炒鸡蛋的时候，应该先将香椿焯一下水，要不然很容易会造成肠胃不舒服的现象，当然日常生活中好多人都会忽略掉这一步。
三、西兰花
西兰花是非常好的一种蔬菜，而且它的营养价值非常高，西兰花有着防癌的功效，同时西兰花还是减肥的佳品，但是西兰花不论是清炒还是爆炒，最好都在炒之前焯一下水，一是可以上西兰花里边都熟透，还能够增加西兰花的鲜艳度，同时西兰花的缝隙里面非常容易藏有灰尘，如果我们只是用清水洗的话，很不容易清洗干净，所以说我们可以将西兰花先焯一下水，也可以有效的去除里边的灰尘，并且西兰花里边的草酸含量也非常多，所以焯一下水可以有效的去除西兰花里的草酸。
四、菠菜
菠菜是非常好的一种蔬菜，而且菠菜含有丰富的叶绿素，但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高，所以说在烹饪菠菜的时候，最好先焯一下水，这样可以有效的去除菠菜中的草酸，而且如果不焯水的话，有一些体质比较敏感的人吃了，很容易会出现拉肚子的现象，同时菠菜它会影响钙的吸收，所以说，最好炒菠菜之前先将菠菜焯一下水。
在我们的生活当中，有的时候吃青菜是需要先焯水的，这样一来口感才会更好，也容易熟。因此很多朋友就此养成了一种习惯，就是不论吃哪一种蔬菜都会提前进行焯水，然后在进行烹饪。就拿比较常见的油菜来说，它的做法就是非常多的，可以清炒也可以用来涮火锅，那么油菜需要焯水吗?
不用焯。
水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。
清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜：嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜：香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜：
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
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