我们北方人喜欢吃面食,面食的杰出代表就是馒头还有饺子了,饺子就是我们这个区域的特色。我们可以将自己喜欢的菜调制成馅,用面皮将其包裹起来,一个完整的饺子就出现在眼前。包饺子是个技艺活,对于新手来说,它的制作步骤不仅繁杂还有难度。
食材
面粉300g,清水175g,茼蒿适量,猪肉馅适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,十三香适量,甜面酱适量,盐适量,香油适量,油适量,清水适量,大葱适量,姜适量
步骤
1、清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。
3、醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用开水焯一下,放到冷水中过凉,挤干水分。
4、将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。
5、肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉馅打到胶状。
6、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。
7、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。
8、取部分醒好的面团搓成长条。
9、揪成小剂子,然后擀皮。
10、包好饺子。
11、下锅煮熟。
12、可以开始吃了。
小贴士
1、茼蒿容易出水,所以先用开水焯一下,然后挤去水分。
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀,否则盐分会让茼蒿出水,让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿,锁住水分。
包饺子的时候,首先要做的就是揉面团,这一步是为后面几步发下基础的,这个过程看似简单,也有技巧存在的。再者,茼蒿馅要调制好,面皮劲道馅不美味也是不成功的作品,所以,这个调馅的方法也要掌握好。只有把这两方面做好,饺子还怕不好吃吗?
豆芽作为一种常见的食材,那么用它制作的美味菜肴也是有许多种的。豆芽馅料的饺子也是许多餐馆里面可以看到的美味,其实这样的美食自己在家中也是可以动手去制作,毕竟也不会很难。豆芽饺子的馅料可能是比较不同的一点,大家可以根据自己的口味来进行调节的。
豆芽水饺的材料:豆芽香甜嫩脆,宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的香气,有别于青菜的口感。值得一试。材料鲜肉馅占1/2,黄豆芽、葱、姜占1/2。鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克。调味料盐、味精、油。
做法
1.将猪肉切碎了,将黄豆芽用热水烫一下后剁成小快。加油,葱花,盐等做成饺子馅。
2.将面和好,醒好后,揪成均匀的饺子剂子。
3.将剂子擀成薄片,将饺子包好。
4.将饺子包好后,将锅里加适量水,等水烧开了之后,将包好的饺子放锅里蒸10分钟后打开锅盖。
5.将饺子装盘中即可食用。
黄豆芽的营养价值:
1.黄豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
黄豆芽的功效作用:
1、预防高血压
现在高血压是危害中老年人群健康的高发疾病,平时很多人都依靠药物来维持血压。平时他们如果能多吃一些黄豆牙,就能有效预防高血压发生,因为黄豆芽中含有丰富的维生素e这种物质对人体内的毛细血管有明显保护作用,能促进血液循环,也能预防动脉硬化,从而也就减少了高血压发生。
2、延缓衰老
黄豆芽还被人们称为长寿菜,是一种能延缓衰老的健康食材,因为黄豆芽中含有丰富的维生素c这种物质被人体吸收以后,不但能清除人体内的自由基,还能消除人体内的多种病毒与炎症,能提高身体各器官功能,延缓身体衰老。
3、缓解疲劳
生活中人们经常会出现一些疲劳症状,这是因为身体内乳酸数量过多,不能及时代谢引起的不良症状,如果平时能多吃一些黄豆牙,就能吸收丰富的天门冬氨酸,这种物质能促进人体内乳酸的代谢,也能减少乳酸生成,能让人们身体疲劳的症状很快减轻。
4、补充营养滋补身体
黄豆芽中保留了黄豆中的大部分营养,它含有丰富的植物蛋白和多种对人体有益的氨基酸,以及一些微量元素与维生素,人们食用它以后能吸收丰富的影响,可以促进身体代谢,提高身体免疫力,更能缓解身体虚弱经常食用对人类身体有一定的滋补和保健作用。
饺子是我们经常吃到的食物,但是每个人喜欢吃的饺子馅又不一样,可以根据自己的喜好选择自己喜欢的饺子馅。说到饺子,很多人的脑海里都会把饺子和节日联想在一起,因为在中国很多传统节日中,家家户户都会用包饺子的形式来传达节日的祝福。
而我们最长见到的也是最简单的可能就是白菜陷饺子,这种素菜饺子做起来也比较简单,几乎大部分家庭都会做这种饺子。不过有些人没有做过饺子就不知道该怎么做了,下面就为大家介绍下这种白菜陷饺子的做法。
材料
主料:大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个
辅料:生姜2块(根据个人喜好可多可少),适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)
做法
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺,先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒,并加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内,倒入1汤勺香油后均匀搅拌,让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末,放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可。
8、怎么包饺子就不详细说了,包好后下锅煮熟即可。。
上述已经为大家详细介绍了白菜陷饺子的做法,看完后是不是口水都流出来了。很多人喜欢吃饺子,不仅是因为这是一种食物,更重要的是我们在某些节日里吃饺子带来的气氛,或是和家人团聚,或是和朋友相聚,都是不错的主食。
芹菜我们都知道是一种营养价值极高的保健蔬菜.很多稍微肥胖的女性都开始减肥,想减肥的女性可以食用芹菜,芹菜可以加速人们体内脂肪的燃烧.血压高的老年人食用芹菜还可以降低血压.很多人喜欢吃芹菜馅饺子,芹菜馅的味道可是对饺子的味道有很大的影响.下面为大家详细介绍芹菜馅饺子.
中国人普遍吃饺子,饺子与中国的风俗习惯密不可分.一般到喜庆的日子,家家户户都会做一盘美味的饺子.饺子的口味有很多,其中也有芹菜馅饺子,那么芹菜馅饺子怎么做,下文有详细介绍.
第一种
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉.
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味.
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的.这个可根据个人喜好加入其他调味料.
4、再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了.
第二种
第一步,用小麦面粉加苏打粉和面大约半个小时左右,记住用温水,然后放在一旁.
第二部,准备好切碎的猪肉和芹菜放入鸡精 适量盐,然后放在盆里用力搅拌,时间越长越好,接下来快事大功告成的时候了.
第三部,把准备好的猪肉骨头汤烧开,把饺子放进锅里,嘿嘿 美食就这样好了,根据自己的口味,可以适量添加调料或蘸水,沾水里面么最后放一点切碎的姜,加点醋,辣椒,葱花 .
朋友们在做的时候盐要搅匀,盐不要过早放.夏日炎炎,最适合这种荤素搭配的吃法,既营养又健康.女性在来例假的时候吃芹菜馅饺子可以补充血和营养;血压低的朋友们少吃甚至不吃芹菜馅饺子,体质寒的朋友们也要谨慎食用.
香菇馅饺子怎么做?香菇馅饺子是我们常见的饺子中的一种,香菇因为其极高的营养价值而受到了人们的喜爱,但可能有的朋友对于香菇馅儿饺子的做法却是不太了解的,只有掌握了香菇馅儿饺子的基本制作方法之后才可以进行烹饪,那下面就来看看香菇馅饺子到底应该怎么做才会比较好吃?
香菇馅儿饺子的做法一:
材料:猪肉500g、香菇500g、料酒、酱油、耗油、葱、姜、花椒、大料、糖、香油、盐。
步骤:
第一,猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份;
第二,500克香菇去根洗净,将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用,香菇焯熟过凉水备用;
第三,将香菇剁成香菇碎,将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀;
最后将香菇碎倒入拌好肉中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可。
做法二:
先将猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
再将香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
然后将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
最后搅拌均匀后即可用于包饺子。
看了上面所提到的两种香菇馅儿饺子的做法之后,对于香菇馅儿饺子的制作流程就有了一个明确的认识,这样在以后的烹饪当中是有很大帮助的。但要提醒人们的就是香菇馅儿的制作一定要新鲜,倘若香菇馅停留的时间越长,对其口感的影响也就会越大,一定要及时食用比较好。
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