糯银耳与银耳的区别
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“糯银耳与银耳的区别”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
糯言耳和银耳是两种不同的食材，它们的营养价值都是比较高的，糯银耳也叫黄木耳，它属于一种真菌植物，口感纯正，含有丰富的蛋白质，含有丰富的矿物质和维生素。银耳是我们常吃的一种具有保健功效的食物，它有美容养颜的作用，有提高免疫力的效果，我们来看一下糯银耳和银耳的区别。
糯银耳与银耳的区别
一、糯耳的营养价值
糯耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳。糯耳子实体散生或聚生，
表面较平滑;渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期，部分裂瓣充实，部分组织松软;后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色;药用和美容的产品呈近白色。糯耳，只能在高山特定的地方种植。生长在远离污染，阳光充沛的环境下。品质绿色天然，口感纯正。
糯耳，朵形小巧，花朵密实。其颜色金黄，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
二、银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
吃银耳的好处
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
Ys630.com相关知识
白木耳莲子，小的时候总听老人说“银耳莲子羹，一杯不生病”，但是那个时候不知道功效，只觉得莲子圆圆的个头，还有形状像花一般的白木耳乘放在一起很是好看，也喜欢在大人们吃呃呃呃时候要上一碗。如今“佛系青年”很是流行，90后的我们开始注重养生，何不来一碗白木耳莲子羹？
银耳莲子羹好处
银耳莲子羹，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。很多人都抱怨银耳很难煮的糯糯的，里面的胶质煮不出来，平时煲银耳羹的方法，简单易学，只是需要点耐心。
选择花大而松散，耳肉肥厚的优质白木耳，放在清水中泡开，可泡3小时左右，然后用水清洗3、4遍，将附着在白木耳上的脏去掉。然后剪去根部，将银耳撕成小片备用。
泡发银耳
在泡发银耳的同时，可将莲子、枸杞和红枣也进行泡发。泡发后的莲子煲汤更容易烂熟，泡好后将三者控水备用。
将撕好的银耳、莲子和枸杞放入锅中，最好是砂锅，加入三分之二锅的水，大火烧开，在银耳煮开后再煮10分钟左右，改用中火慢慢煨，并不时搅拌。大约2个小时后，粘糯香甜的红枣银耳莲子羹就煲好啦。
熬制2个小时
约半个小时后就能闻到红枣的香味，银耳羹也慢慢的变成浅红色，大约2个小时后，粘糯香甜的银耳莲子羹就煲好啦。这时根据自己的口味加入适量冰糖，搅拌融化后即可食用。不仅热量低，而且是美容养颜的圣品。
燕窝和银耳的区别到底如何的呢，我们经常看到和吃到燕窝和银耳，它们的外表基本是差不多的，而且吃起来燕窝和银耳的味道也没什么太大的区别，我们除了在价格上可以将燕窝和银耳区分开来外，到底如何才能区分燕窝和银耳呢，我们下文一起看看燕窝和银耳的区别。
燕窝和银耳的区别到底是什么呢，我们需要用专业的知识才能将二者区分开来。燕窝和银耳在功效上还是有很大的区别的，燕窝还有的蛋白质和氨基酸明显更高。
银耳，为银耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。 银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，以子实体入药，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。 银耳中含有丰富的胶质，多种维生素和氨基酸。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 燕窝，雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，多产于东南亚地区，印尼，泰国，越南，老挝，缅甸，马来西亚，中国等国。据《本草求真》的记载，“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品。”从性味来看：燕窝性平味甘;从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷 、钾、硫……等。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。
在上面的文章中，我们介绍了什么是燕窝以及什么是银耳，燕窝和银耳两者的颜色，味道都差不多，我们在生活中容易混淆，上文介绍了燕窝和银耳的区别，我们以后就懂得如何区分开燕窝和银耳了，燕窝比起银耳来脂肪含量更少而蛋白质和氨基酸更加丰富。
很多人其实都分不清楚木耳和银耳的区别，其实这两种食物从外观上面区别都是非常大的，所以说基本上都是不会出现混淆的情况，而且这两种食物都是具有保护自己肝脏的效果，但是唯一的不同就在于银耳是有很好的抗肿瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己体内血压粘稠度的功效的。
银耳和木耳的区别
3、黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。
脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。
4、如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%
铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。
3、木耳,别名黑木耳、光木耳,除富含蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所需的营养成分外,还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等有益的成分,有养血养颜、滋润肌肤、防治缺铁性贫血、预防冠心病、抑制动脉血管硬化等功效。
4、银耳,又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸等人体所需的营养元素,还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等多种肝糖,是很好的营养滋食材。银耳有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠、解毒、增强人体免的疫力等功效。
5、黑白木耳搭配营养好,木耳和银耳都是营养丰富的食材,还是低脂肪的健康食品,而且也没有明显的食用相克之说。所以,木耳和银耳一起吃,不仅不会对身体产生坏处,黑白木耳搭配还能让各自的营养得到互补,达到双重营养的食疗功效。
不少人想要知道银耳和雪耳究竟有哪些区别，其实银耳和雪耳是一样的东西，雪耳又被叫做银耳，白木耳等。研究发现，银耳的营养价值非常高，适当食用的话可以帮助肝脏排毒、清热健胃、增加免疫力、美容祛斑、减肥、增加耐受力等，如果和红枣一起熬制的话效果会更好。
一、雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳是一样东西!雪耳又名银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。教你个冰糖银耳庚：银耳洗干净泡发，取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘，加冰糖再炖五分钟即可，常喝银耳庚养颜润肺。
二、银耳的功效与作用
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
生活中人们经常会吃银耳，平时吃的大部分都是普通的银耳，但可能有些人吃过古田银耳，这种银耳产自于福建省的古田县，当地生产的银耳是非常有名的，与普通的银儿相比，古田银耳更加通透，外表光泽更加亮泽，而且富含蛋白质和碳水化合物等丰富的营养，下面来了解古田银耳和普通银耳的区别。
古田银耳跟普通银耳的区别：
是一样东西！雪耳又名银耳，白木耳.原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过．教个冰糖银耳庚：银耳洗干净泡发，取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘，加冰糖再炖五分钟即可．常喝银耳庚养颜润肺．
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说："银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得"中国食用菌之都"的称号。
生活中很多人的饮食习惯不好，比如经常暴饮暴食，还有很多人经常不吃早餐等等，长期如此的话，肠胃健康很容易出问题，比如消化能力会下降，食欲也会下降等等，为了解决这些问题，平时不妨可以多吃一些银耳，银耳具有补脾开胃等诸多作用，那么干银耳和活银耳哪一种更好呢？
活银耳和干银耳的区别：
干银耳比鲜银耳好。
市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。
新鲜银耳和干银耳的区别
人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实，市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的干银耳有所差异。据悉，活银耳价格也比干货要贵，市场上一只活银耳的售价在30-40元不等。
一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生鲜银耳都是有毒的。
白木耳就是生活中我们常吃的银耳，很多人把银耳和白木耳不好区分，大家觉得这是两种食材，虽然都是菌类食物，从形状和外观上来看都是大同小异的，那么很多人问了白木耳与银耳的区别有哪些呢？其实这两种都是属于一种，白木耳又被称作是银耳，名字不一样，可是品种却都是一样的，那么白木耳具有哪些功效呢！
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
关于白木耳与银耳的区别有哪些呢？想必大家已经了解清楚了，我们所说的白木耳就是常见的银耳，白木耳常吃可以调理脾胃，对上火，口腔溃疡，肾虚肾气不足有着很好的功效，常吃木耳和防癌抗癌，木耳本身的菌类，能杀菌消炎。
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