凉拌冻豆腐的做法大全
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌冻豆腐的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
凉拌冻豆腐这种东西的做法相信很多人都不知道怎么去做吧，主要是因为豆腐本身是没有什么味道，如果凉拌没有做好，做出来的豆腐是不好吃的。对于冻豆腐这种东北食材，我们用于制作冻豆腐需要将豆腐切成方丁，然后加入鸡精红油等进行搅拌等，具体做法，大家可以跟着下面的步骤去制作。
凉拌冻豆腐
食材食谱热量：266(大卡)主料冻豆腐300g红椒1个
方法/步骤
冻豆腐解冻，然后切方丁。
红椒、黄瓜、黄椒洗净切块。
冻豆腐放到锅中焯一下，捞出挤干水份。
冻豆腐放入大碗中，再放入红椒、黄瓜、黄椒。
生抽、香醋、蚝油、香油调匀，倒入碗中。
调入红油拌匀即可。
凉拌冻豆腐丁
主料 1人份冻豆腐1块
调料食盐4克、鸡精2克、辣椒粉适量、葱5克、酱油5克、醋适量、香油少许
凉拌冻豆腐丁
步骤1冻豆腐解冻后，入滚水焯一分钟捞起，放入冷盐水中浸泡冷却后，沥干水分切丁
步骤2将各种调料码在豆腐丁上，撒上葱花。食用的时候，倒入少许香油拌匀即可
【冻豆腐】
【冻豆腐】是北方人最拿手的，用新鲜的水豆腐，入冰箱冷冻24个小时而成。
【冻豆腐】可以烧菜、做汤和涮火锅，都很美味。
用料
新鲜的水豆腐数块
食用盐1茶勺
水适量
【冻豆腐】的做法
新鲜的水豆腐数块
用自来水冲洗一下，控水，切成小块。取一容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的水豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟。
浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅。这样冻制的
【冻豆腐】纤维孔均匀，口感好，冻制的快。
扩展阅读
冻豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鲜豆腐放进冰箱的冷冻格里面储藏起来，一段时间拿出来之后，就成为了冻豆腐。那么，关于冻豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中经常可以吃到的一种食物，而且豆腐的形式有很多，比如冻豆腐、鲜豆腐、老豆腐等等，这些其实都是豆腐的一种，而且关于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的时候经常会把豆腐红烧或者入汤，味道都是很不错的，因为豆腐属于豆制品，而一般的豆制品都是很鲜的。但是在火锅店里，很多人就是非常喜欢吃冻豆腐的。那么，除了这种吃法，冻豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就来仔细说说。
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
用冻豆腐制成的各种菜肴图
用冻豆腐制成的各种菜肴图(10张)
烹制方法：
1.将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2.锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
扒冻豆腐
主料原料：冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克
烹制方法：
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
工艺关键：
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
风味特点：
1.此菜是辽宁传统名菜。俗语讲：“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。
2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。
西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜
辅料：油、盐、香油
制作步骤：
1.北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
2.用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4.烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5.胡萝卜洗净切片。
6.锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒;锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
原来一般情况下，只是我们大家不了解而已，其实关于冻豆腐的做法大全是有很多的。就算上面介绍的几种关于冻豆腐的做法已经不少了，那只是一小部分而已。但是对于大家来说知道太多的冻豆腐的做法其实也是没有太大的用处的，因为我们真正喜欢吃的，也就一两种而已，所以把一种做法做到好就行了。
现在的很多年轻的朋友，都比较喜欢吃冻豆腐，因为冻的豆腐和普通的豆腐口感不一样，冻过的豆腐上面会有很多的小孔，小孔中吸收汤汁，吃在嘴里会非常的满足，而且冻豆腐非常有嚼劲，豆腐中原有的口味，冻豆腐在平时的制作方法有很多种，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不错的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、盐
做法
先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状，用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会，再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒，最后放适量盐，拌匀，就可以关火了。
菜品特色
想减肥，多吃点冻豆腐吧!因为豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，另外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
炒冻豆腐
材料
瘦肉，青红辣子，冻豆腐，生姜，生抽，食油，盐，蒜，生粉，葱
做法
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽，盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
健康日式冻豆腐
材料
木绵豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1汤匙蒜蓉半茶匙盐1茶匙黑胡椒粉1茶匙葱花适量
做法
用手将木绵豆腐分成小块，放入沸水煮2分钟，然后沥干水份，放入冰箱2小时
将豆腐放入碗内，加蒜蓉，淋上香油，加盐，黑胡椒粉，洒上葱花即成！
冻豆腐是一种非常好吃的豆腐的做法，冻豆腐可以和很多其他的食材一起制作成美食。冻豆腐的味道非常好，经常受到人们的欢迎，人们经常吃的一道菜是冻豆腐海带。这是一道下饭菜，而且很多人根据自己喜欢的口味做出了不同的味道，每个人的口味是不同的，那么可以适当的添加一些食材炖冻豆腐味道会意想不到的美好。那么冻豆腐海带的做法大全是什么呢？
主料：冻豆腐250克 鲜海带100克
调料：猪油50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克
做法与步骤：
1、将冻豆腐化开，洗净。切成长4厘米、宽3厘米的小块
2、将海带洗净，切成3厘米，宽2厘米的条
3、将油倒入锅中，烧至七八成熟。放入葱花、姜丝。爆出香味后放入豆腐块和海带丝煸炒，加入鲜汤，把浮沫撇去。盖上锅盖
小火炖半小时左右。直炖到海带酥烂，加入盐和味精。即可出锅食用。
海带炖豆腐的营养价值
海带炖冻豆腐是一道营养丰富的美味佳肴。其中海带的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪等，还有膳食纤维、包括钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种对人体有益的微量元素。
因此说食用海带对人们的身体健康十分有益。此外，冻豆腐富含丰富的蛋白质，也是非常有营养价值的。两者相结合而成的菜肴，对于养成的人来说，是一道不错的养生佳品。
众所周知，冻豆腐是一种生活中比较常见的食材，一般是由鲜豆腐放到冰箱冻制而成，豆腐空隙大且多，易入味，弹性好，味道美味可口，易吸收油脂，而且含有丰富的营养价值和大量的蛋白质，受到很多人的喜爱。生活中冻豆腐的做法很多，本文简单介绍几种冻豆腐的做法。
冻豆腐的营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
冻豆腐日常做法：
日式冻豆腐沙拉
1. 将豆腐沥干水份，切小块。将小黄瓜切小块，樱桃茄切半
2. 芝麻酱 做法： 先将白芝麻放入平底锅内，用小火加热数分钟（不用加油），至白芝麻有香味，离火，待凉
3. 然后将芝麻放入搅拌器内打碎，然后与其他酱汁材料拌匀即可
4. 将所有材料拌匀，淋上芝麻酱即成
凉拌冻豆腐
1. 老豆腐一块，切小块。放冰箱冻三个小时以上。解冻后过水两次，过水挤干了放盒子里
2. 放西红柿块，辣椒面，姜丝，芫荽，盐，鸡精。油烧开，淋在上面。
3. 放各类调料，盖住盖子。摇几下，冻豆腐可以均匀裹上酱汁。
泡菜冻豆腐
泡菜的酸甘美味汤头，搭配自制冻豆腐吸得饱饱的泡菜汤汁，轻咬一口，美味交响曲在耳边为你独奏著，加上鸿喜菇的膳食纤维及多糖体，品尝一锅满足的感受，让你吃饱又吃得营养，爱上冬天的美味。
准备食材。
1. 自制冻豆腐。将盒装豆腐切成6大块，盘子以保鲜膜包住，豆腐倒扣在盘子上，放冷冻库冷冻30分钟即可，建议平时就可以制作收纳在冰箱，随时可以取出使用。
2. 打开韩式泡菜锅包装，将食材倒入锅内加热。
3. 将鸿喜菇洗净，用手剥成小块，放入锅内一起煮。
4. 把冰箱取出的冻豆腐冲一下开水，放入锅内一起加热。
待豆腐煮出味道来即可将所有食材放到砂锅内，美食上桌喽～
凉拌内酯豆腐是很简单的一道菜，需要准备准备小葱，香菜，再加上海鲜酱，油，生抽，这些调料放在一起才能凉拌，凉拌的时候用海鲜是为了能增加口感，保证营养价值和醇厚，同时也能加快身体的吸收，关于凉拌豆腐的方法有很多种做法，可以根据个人喜欢的口味，选择不同的方法制作。
凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
凉拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。
凉拌鲜蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鲜蚵 300克,青葱 少许,蒜头 少许,太白粉 少许,香油 少许,酱油膏 适量
做法
1、将鲜蚵洗净沥干。将豆腐取出放入盘中，倒热水冲一会，然后沥干。蒜切末备用。葱切末备用。
2、将鲜蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸腾的热水约2分钟，捞起放入冰块水冰镇。
3、豆腐切块状铺在盘底，将冰镇好的鲜蚵摆上去。
4、放入蒜末，加入适量的酱油膏、香油，再洒上葱末即可。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下肉末冻豆腐这道菜的做法。
2.把冻豆腐放入清水中。
3.让冻豆腐在清水中解冻。
4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
6.把猪肉用刀剁碎。
7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加入清水大火烧开。
11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。
13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
14.出锅装盘。
首先，看完肉末冻豆腐的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
中华美食是博大精深的，能满足不同口味的人的喜好，有些人喜欢吃酸，因此酸菜就成了很多人都非常喜欢吃的一种食物，对于酸菜豆腐，大家都非常的熟悉了，这是大家都很喜欢的一道菜，那么酸菜豆腐是怎么做的呢，下面我们一起来了解一下。
酸菜豆腐是很多人都喜欢的一道美食，这道菜有着丰富的味觉，还能让人感到饱腹，那么酸菜冻豆腐究竟是怎么做的呢，它有哪些做法，通过这一点，下面我们就一起来详细的了解一下。
食材明细酸：菜1/4颗、冻豆腐一斤、带皮猪肉50克、葱适量、姜适量、盐4克、水500ml
1. 酸白菜切成细丝。
2. 猪肉切成片。
3. 热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
4. 再放入酸菜炒香。
5. 再加水，葱姜，盐，大火烧开。
6. 转小火盖盖炖15分钟。
7. 然后再放入冻豆腐。
8. 盖盖炖10分钟出锅即可。
酸菜炖冻豆腐做法小贴士
冻豆腐的做法：最简单的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷冻室冻结实结块。现在天气的温度就直接把切好的豆腐放在盘子里套上保鲜袋放在室外冻结实后放入冰箱保存即可。
东北酸菜骨头炖冻豆腐
材料
猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许
做法
1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块，倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
小诀窍
1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
通过上面的文章介绍，相信大家对于酸菜冻豆腐大家都有了一定的了解，这是一道非常好吃的菜，老少皆宜，因此大家可以试着自己在家做出美味好吃的酸菜冻豆腐，如果您不知道该怎么做，可以参考以上我们介绍的几种做法。
其实西红柿可以用来做很多的菜，而且在做其他的产品时候，还可以将它当做配菜，除此之外，还有很多孩子喜欢叫西红柿当水果生吃，西红柿和冻豆腐炖在一起也是非常具有营养价值的，而且他们两个搭配起来，口感也是比较受大家欢迎的，那么西红柿炖豆腐的具体做法是什么呢?
1、冻豆腐解冻后去水切块，用油煎煎至两面金黄。
2、锅热倒油，油热依次放入花椒、葱、尖椒爆香。
3、放入番茄翻炒，一直翻炒到番茄成汁。也可以加番茄酱，这样颜色会更好看，味道也更浓郁。
4、下冻豆腐翻炒调味，加水慢慢炖，喜欢汤汁多的话可以多加水。
5、一直熬到汁水收干到合适，加鸡精，翻炒均匀后出锅。
万高小贴士：冻豆腐由于自身有很多空隙，一定要挤干水再烧，不然汤汁就没办法进到豆腐里面，不入味。
酸菜粉丝冻豆腐
材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中
5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。
牛奶煮冻豆腐
材料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法：
1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
2、冻豆腐泡好。
3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。
4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
5、放入小油菜即可关火。
6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
西红柿丝瓜炒冻豆腐
材料：西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐
做法：
1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，
2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，
3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，
4、关火，借余温再翻炒几下。
白菜与冻豆腐同样都是比较家常的菜肴，二者都是清淡爽口，可以说是低脂肪含量。对于爱美怕胖的美眉来说这绝对是减肥都能吃的美味。吃再多也不用担心会长胖，并且对身体可以说是益处多多。二者相结合可以说是非常完美的一种家常菜，现在我们来看看怎么做出来的白菜冻豆腐会更加的爽口。
做法一：
1、大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用
2、锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下（要注意不要将冻豆腐搅太碎了。）
3、加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
4、盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）
5、水开后加盐，盖锅盖中火焖
6、水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
做法二：
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，?1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
以上两种做法都是比较简单却又美味营养的，多吃白菜冻豆腐对女性来说也是养颜美容的价值。不论春夏秋冬，这都是当季比较爽口的食物。可以减去身体多余的脂肪，也算是比较健康的饮食，有利于长久饮食油腻之后的变换。
凉拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常见的一道菜，也经常的出现在一些高档的酒店餐厅，其实这道菜的做法是很简单的，但是有些人们并不知道该如何去做，而且在炎热的夏天，如果可以吃到这么美味的食物的话是可以让人们拥有愉悦的心情的，那么凉拌皮蛋豆腐的做法是怎么样的呢?我们来看看小编的相关介绍吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
做法：1.内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上;2.皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，淋上酱油、老醋、香油、再撒上点香芝麻即可!
综上所述，凉拌皮蛋豆腐的做法其实很简单的，但是要做到美味可口还是要经过大家自己的仔细摸索和实践，也希望大家在炎热的夏季可以做一些爽口的小菜，让家人在完成一天的劳累工作后，拥有一个好的心情，而且凉拌皮蛋豆腐也是比较容易消化的食物。
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
冻豆腐更能留住营养物质
鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
血脂异常者吃冻豆腐更好
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，反而会引起血脂升高。
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