面食是属于北方人的主食,面食的做法繁多,而且营养价值丰富,可以补充身体每天所需要的能量,而东北凉拌冷面就是属于一道地方名吃,不仅清凉爽口,而且味道非常好,在夏季可以食用凉拌冷面,不仅可以开胃,而且营养丰富,自己在家可以制作,做法也很简单。
东北凉拌冷面的做法
香草凉拌面
材料
拉面面团2个,蒜,九层塔,紫苏,欧芹,丁香罗勒,紫罗勒适量,油,麻油,味事达酱油,砂糖,鱼露
做法
1、面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。
2、蒜切碎,香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。
3、把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。
荆芥凉拌面
材料
荆芥1饭碗,北方面条500克,盐,鸡精,油,料酒,麻油,醋1小匙,蒜,酱油2汤勺,砂糖适量,13香适量
做法
1、荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。
2、蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
3、把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。
鸡丝凉拌面
材料
面条:面粉400克,清水70克,鸡蛋一个,盐适量,油适量。
鸡脯肉一块,黄瓜一根,小葱两根,香菜两根,香油,生抽,香辣酱,盐,醋,白糖。
做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
4、换成压面的开关,即可出面了。做好的面条放一边备用。
5、将鸡胸肉放入锅中加适量清水,葱段,姜煮熟。
6、放凉,用手撕成丝备用。
7、黄瓜洗净切丝。
8、小葱切葱花。
9、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼,切成丝。
10、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。 11、面条煮熟,放凉水里面过凉水。
12、把水沥干净。
13、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎,浇上酱料。再放入香油。
14、搅拌均匀,即可开吃了。
东北凉拌菜是一道色、香俱全的家常美味,清脆爽口,夏季特别受欢迎。在东北的各个菜市场都有卖的,各式各样的小菜单独放在一个盆里。顾客可以根据自己的口味、喜好挑选一样或若干样,最后老板在放入调料拌好。东北凉拌菜做法有哪些?让我们通过以下文章内容了解一下吧。
1.蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,烧开即捞。晾干备用。
2.准备一个碗,放生抽,蚝油,白醋,山胡椒油,盐。拌匀
3.香菜,蒜,干辣椒粉摆在最上面,
4.锅烧油,放几粒花椒,小火炸香。
5.将油淋在辣椒粉和蒜上,
6.拌匀即可。
东北凉拌菜做法有哪些?读了以上的文章内容,相信您已经学会了这道简单美味的东北凉拌菜。东北凉拌菜风靡全国,无论是超市还是菜市场都有他的存在。在制作过程中,需注意的是山胡椒油没有可不加。因为生抽,蚝油,都有盐味,酌情加盐。
在炎热的夏天,很多人都会喜欢做凉拌菜来让自己在食欲上更有胃口,而东北凉拌菜是凉菜系列中比较出名的一种做法,一般来讲,东北凉拌菜在制作的时候,人们也是可以根据自己的口味来选择食材和搭配调味品的,那么,东北凉拌菜的做法有哪些呢?希望通过小编的介绍,大家都能够学会这道美食。
东北大拌菜
材料
千张1张,鸡蛋1个,娃娃菜,肉丝,粉丝一小把,黄瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,盐,鸡精,白醋,芥末油几滴(推荐用,非常有特色),蚝油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺
做法
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎
4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用
东北凉拌菜
材料
干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油
做法
1.把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉
2.干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
东北家拌凉菜
材料
干豆腐半张,凉皮1张,黄瓜1根,土豆半个,豆芽1碗,香菜适量,熟花生米1把,瘦肉1两,盐2小勺,糖2大勺,老陈醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉适量,酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。
7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
为了让大家在夏季可以吃到清凉爽口的凉拌菜,本文特为大家介绍了三款东北凉拌菜的做法,在日常生活中,如果大家在炎热的天气下没有任何的食欲,就可以做一款东北凉拌菜来增进自己的食欲,同时,在吃凉拌菜的时候,为了保证口味的新鲜,凉拌菜一定要现做现吃。
对于凉皮我想大家应该是比较了解的了吧?凉皮是一种老少皆宜的美食,受到了很多人的喜爱,尤其是现在夏天到了。夏天一到,很多吃一点点就会感到很难受,这时候凉皮就成为了我们的救星了,酸甜可口,这无疑是很多人夏天的最爱啊。凉皮中含有大量的蛋白质、维生素等等营养物质,是一种很有营养的美食呢。
凉皮是一道四季皆宜的美食,夏天爽口,冬天驱寒等等。它还是一道不油腻的美食,深受很多人的喜爱。凉皮的种类是多种多样的,大家看到本文的标题就不难知道我接下来要为大家介绍的就是东北凉皮了。下面我就来告诉大家东北凉皮的做法把。
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
二、调料水的做法:小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
看了上面的文章相信很多人都应该已经基本了解了东北凉皮的做法了吧?其实这种东北凉皮的做法并不是很有难,步骤也不算多,这就需要我们按照步骤一步一步来做,需要我们多一点耐心和细心。大家不要再犹豫了,赶紧自己亲自动手吧,东北凉皮这道美食在向我们招手呢。
相信大家对于东北菜肯定不会陌生吧,东北菜不但好吃而且还有很多种做法,所以东北菜深受人们的欢迎,东北菜含有丰富的营养,经常吃东北菜可以起到很好的养生保健功效,所以我们有必要学习一下东北菜的做法,下文我们就给大家介绍几道东北凉拌菜,希望大家可以看了下文的介绍后自制出东北凉拌菜来。
东北家拌凉菜:
1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。
7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
开胃小凉菜:
1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。
2、海带泡发洗净,切丝,焯水。
3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。
4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。
6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。
在上面的文章里面我们介绍了什么是东北菜,我们知道东北菜不但好吃而且还含有丰富的营养,我们自己也是可以在家里面自制出东北菜来的,上文为我们详细介绍了东北凉拌菜做法大全。
今天的这篇文章就是为各位朋友们介绍东北凉菜的做法大全,大家都知道关于东北的小吃有很多,特别出名的那么就是东北的凉菜了许多家在东北的朋友们经常会怀念,那么接下来就为大家介绍关于东北凉菜的做法大全,希望能朋友从中学习一下
1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。
7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
2把材料的所有东西都放里面,拌拌拌.....(自己尝一下口味)
3放入香菜。
以上介绍的是东北凉菜做法大全在日常的生活当中喜欢吃凉菜的朋友们可以来学习以上介绍的这些东北凉菜的做法,不仅好吃,而且香脆可口,适合各种人群之选
在中国,最不缺的就是美食,每个地方都有不同的特色,所以我们总是可以在生活中尝到不可思议的美味。当然,如果在品尝美味之后,能掌握这些菜的做法的话,就能在想吃的时候随性的吃。东北凉拌菜的味道独特且美味,那么,东北凉拌菜大全是怎么样的呢?一起来了解下。
做法一:
健康功效:
猪皮:除烦、清心、清肺
八角:理气、止痛、温阳
大葱:通阳、解毒、活血
食材用料:猪皮、八角、大葱、姜、桂皮、盐、生抽
菜谱做法:
1.猪皮提前用清水浸泡
2.刮去表面的猪毛和杂质
3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右
4.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净
5.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开
6.捞出洗净,再次刮油、洗净
7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净
9.将猪皮放锅内,添加足量的清水
10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开,撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的
菜谱小贴士:
1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!
做法二:
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
黄瓜:利水、清热、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:五花肉400克(或后腿肉)黄瓜1根、葱2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黄酒20ml、大蒜4-5瓣、肉汤1大勺、盐2克、酱油10ml、红糖5克、复制红油15ml、香油少许、
菜谱做法:
1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
2.锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)
3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成(或用压蒜器)蒜泥,加入肉汤和盐拌匀
5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配卷起
9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
菜谱小贴士:
**五花肉在使用前用清水浸泡,可以在煮制时减少血沫析出
**煮制时间根据肉的大小会有区别,可以用筷子叉肉测试,煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间,便于后期的切片
以上就是关于东北凉拌菜大全是怎么样的介绍。凉菜是开胃菜,多数情况下是冷、辛辣的食物,这种菜适合作为家常菜,但是最好是少放辣,同时要适量的吃,这样的吃法才能在品尝美味的同时保证身体的健康。
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