莴笋怎么挑选
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“莴笋怎么挑选”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
现在交通运输非常的发达，很多南北方的食物都会运往全国各地，让全国人民吃到许多地方的特色美食。莴笋是南方的一种植物，在北方地区近些年也会见到，但是北方地区的人们却不了解莴笋怎么挑选。挑选莴笋是需要技巧的，下面具体给大家介绍下如何挑选到好吃的莴笋。
挑选莴笋是有技巧，最先就是要看季节，1-4月份的莴笋时最鲜嫩最好吃的，太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老，一般是远途运输和储存的莴笋，已经空心了，吃起来还有渣滓的感觉。
买莴笋也不要买太粗的，太粗的更容易空心。莴笋的颜色呈白绿色，颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的。
买莴笋要买不带黄叶的，整个要洁净，基部不带毛根，而且也没有泥土沾在上面。莴笋应该选择皮薄和质脆水分充足的，而且莴笋闻起来应该是有些清香的，鲜甜的香味才是新鲜又嫩的莴笋，自然更好吃了。
1、看看叶子
莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。
3、看看横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
yS630.Com相关推荐
腌制的食物会更入味，莴笋也可以腌制，莴笋比较常见的一种吃法就是炒或者炖，腌制莴笋味道也非常不错，莴笋的腌制其实很简单，去皮后就能腌制，注意腌制的调料和时间，以合适为原则。
1.莴笋两根，去皮，切成圈。一片一片铺在篮子里，放在太阳底下晒。等晚上的时候把莴笋用盆子收起来，加盐搅拌下。然后在莴笋上面用比较重的东西压着，让它出水。出了很多水吧，接着压。第二天把莴笋里的水倒出来，加酱油。花生油搅拌下就能吃了。
2.把莴笋去叶削皮，洗干净。把莴笋切成一段一段。加上两勺盐，抓均匀用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干，再切成一小块一小块的。准备七八个蒜头跟辣椒，蒜头剁成小块，辣椒切成一小段，拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止，往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止，放上两三天时间，就可以开吃了。第一次莴笋切成段的时候不能切太小，盐也不宜太多，可以根据莴笋的多少适量增减，否则太多腌制完会太咸。
3.莴笋要选那种绿绿的，削皮，切成均匀的薄片。放3勺海盐搅拌均匀腌制20分钟。（盐的多少跟据莴笋的多少调整）等莴笋变软，用清水多冲洗几遍。控干水份，用手挤或其它都行。挤入两片新鲜柠檬汁，撒上适量白糖。炒熟白芝麻，撒在莴笋上。美味可口的小菜做好了。脆脆的，芝麻香，一点柠檬酸味儿，好吃简单！
莴笋我们也叫做是莴苣，莴笋是一种植物，莴笋是可以食用的，而且莴笋还可以直接生吃呢，莴笋的做法很多，不但可以生吃而且还能干制和腌制，莴笋我们还能用来炒食，但是莴笋作为传统的做法就是拿来凉拌，那么我们如何才能做出这道凉拌莴笋呢?
莴笋的功效和作用是非常强大的，我们常吃莴笋对于心脏病和神经衰弱有很好的疗效，莴笋还能促进身体的生长和发育，莴笋能治疗高血压和一些肾脏的疾病。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
莴笋可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
上文我们介绍了什么是莴笋，我们知道莴笋是可以直接食用的，莴笋的做法非常多，不但可以用来炒着吃，而且还能做成干制品和直接腌制，莴笋我们经典的做法是凉拌，上文也介绍了凉拌莴笋的具体做法，希望对大家有所帮助。
莴笋是一种非常好吃的食物，不过莴笋并不是一种源于中国的美食，而是由地中海地区传入到国内的美食。当然了，莴笋的吃法是非常多的。此外，在中医上来说，莴笋还具有一定的镇痛作用，属于一种中药材。。那么问题来了，莴笋在家做着吃的时候，切片的方法到底是什么呢?
莴笋去皮洗净
斜着切成大小适宜的小段
切口朝上
再切成薄片
全部切好
装盘
莴笋切片的方法：
第一，先把莴笋去掉外面的硬皮;
第二，把去皮的莴笋洗干净;
第三，把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右，垂直斩成2~3公分的段。
第四，把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中下部较粗，两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
莴笋是饭桌上经常可以吃得到，但是要炒莴笋要了解一定的方法技巧，这样炒出来的莴笋口感才更加的清脆，而具体的制作方法以及调味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒莴笋的做法：
主料： 莴笋 400克
调料： 色拉油 20克 酱油 10克 大葱 5克 花椒 3克 盐 1克 味精 1克 各适量
1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2. 葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入葱末炝出味；
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、莴笋要嫩，品种要好，有的品种有点苦，老的不要，快过季的不要。
2、锅里的油烧成8、9成热，切好的干红辣椒、花椒下锅炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒几下就下菜，起锅时放盐
三、注意：
炒菜的技巧对口味影响很重要，菜一定不能积水，水要沥干。 火一定要大、猛，如果菜一下锅就没气了，还要等它慢慢烧热，那别提了，没戏了，厨师俗语：憨出来的菜。绝对难吃，要猛火炒菜，锅里一定要“热烈”，这样的菜炒出来才嫩，才有菜的清香，色泽才鲜绿
猪肉是百姓日常生活中，非常常见而且食用的一种肉类。不仅仅因为猪肉的营养价值非常丰富，还因为猪肉的口感非常香嫩。那么百姓朋友们在日常生活中如何挑选新鲜的猪肉呢？
1、如何挑选新鲜的猪肉
市场上或者超市中卖肉的摊位一个接着一个，如何才能在众多的猪肉中选出最新鲜的最放心的猪肉呢？一般新鲜的猪肉，猪肉本身的颜色分布的很均匀，有一定的光泽，用手摸起来表面是微微湿润的或者微微有一点干，按下去的时候，凹进去的部分可以迅速弹回来。闻起来是正常肉类的气味，不要有其他化学药品的味道和酸性的气味。新鲜的猪肉一般肌肉内是不会有淤血的，有淤血的可能是在屠杀之前死亡，然后放血不干净所导致的。新鲜的猪肉颜色是正常肉色的，如果颜色过于鲜艳或有些暗，可能是肉中加入了一定的瘦肉精所导致的，如果颜色呈灰白色，肉中可能有注水的可能，看放肉的案板上是不是有水印就可以确认了。
2、吃猪肉的禁忌
通常切猪肉的时候，一般要采取斜着切的方式，还不会有塞牙的感觉。因为猪肉中筋含量比较少，如果横着切，熟后的猪肉容易散，变得没有嚼劲。吃猪肉的时候也不要饮用大量的茶水，这样会有导致便秘的可能，还容易增加有毒物质和致癌物质的吸收程度，对人体的健康有害无益。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莴笋怎么挑选》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生”专题。
饮食养生
运动养生
