酸黄瓜是我国比较特色的一种腌菜酸黄瓜脆口清凉,能帮助消化。一般东北地区的酸黄瓜最为地道,不过做法可能比较繁琐,下面就来简单的介绍一下。
步骤一、买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。
步骤二、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块,当然也可以拍碎这样更加入味。
步骤三、放在一个干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,只要放一小勺就行了,放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
步骤四、放过盐之后放糖,白糖或者糖精,通常糖精比白糖好很多,不知道为何这是很神奇的反应过程,糖融化之后放白醋进去,感觉没有颜色的放些辣椒粉,或者腌制好的朝天椒都是可以的。
黄瓜是一种蔬菜,不仅可以生吃,还能用来做菜。黄瓜营养丰富,还能预防疾病。除此之外,黄瓜的吃法更多,除了生吃,用来腌制做成酱黄瓜也是非常不错的,酱黄瓜的腌制方法简单,适合做下酒菜。
1.黄瓜洗净晾干。将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。蒜、姜切片。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。
2.准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头,切片。姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
3.将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
4.小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;将小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。
酸甜黄瓜是一种非常不错的菜肴,在我们的生活中具有一定的重要性,酸甜黄瓜尤其适合在下饭的时候食用,具有开胃的作用,许多人都非常的喜欢,虽然这种黄瓜是通过腌制发酵而制作的,但是没有一点细菌的残留,是一种比较安全的食用方法,那么,酸甜黄瓜的腌制方法是什么呢?下面给大家详细的介绍一下吧。
酸甜腌黄瓜的做法:
1.将黄瓜洗净去掉头尾后控干水分
2.把配料混合在锅里烧开,然后放入黄瓜卤烫后迅速捞出
3.将卤烫后的黄瓜平放在盘中等待晾凉,不能叠放哦,我用了我家最大的盘子---烤盘
4.再次将配料煮开把晾凉的黄瓜进行卤烫,然后捞出继续晾凉,一共这么卤烫三次
5.待卤烫的黄瓜彻底凉透后切片装瓶,瓶子一定记得消毒好,别带生水。
6.最后将配料倒入瓶中,盖紧盖子,腌制两天就可以吃啦
7.味道酸酸甜甜甜,清脆爽口
8.最适合配白米粥,清粥小菜,貌似很养胃。
注意事项:配料可以根据自己的口味适当调整,喜欢酸的加醋,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐。
以上就是对于酸甜黄瓜的腌制方法的简单介绍了,在我们的餐桌上是比较常出现的一种菜肴,虽然仅仅是只有黄瓜一种材料,但是最终的效果味道是其他大菜也比不了的,因此,在饭间奉上一道酸甜黄瓜是非常不错的。
一到天气比较热的时候大家都没有什么胃口的,所以无论是做菜好吃的菜大家都不想去吃,这个时候就应该准备一些开胃的小菜,特别是凉拌的一些菜肴,更加的让人可以去接受的,比如说脆黄瓜,酸酸的,凉凉的,非常的可口好吃,那么到底应该要怎么样去腌制脆黄瓜的呢?
制作材料
黄瓜、青椒、胡萝卜、香菜段。
做法
1、黄瓜胡萝卜清洗干净控水。 青椒脆黄瓜做法图解
青椒脆黄瓜做法图解
2、把黄瓜切成筷子粗的条,胡萝卜也切成条(半个胡萝卜就够了)。
3、青椒清洗干净控水。
4、把青椒切成小块备用。
5、所有切好的蔬菜放入盘中,加入适量盐腌制半天时间,中间要翻动几次。
6、经过盐的腌制会有很多水分被杀出来,然后用手把水分挤干。
7、准备好佐料。
8、葱姜蒜切末。
9、锅里油烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入半小碗蚝油翻炒。
10、蚝油经过煸炒能去除腥味,蚝油要炒到冒小泡。
11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀,让蚝油都裹住蔬菜,加少许白糖调味。
12、最后撒上香菜段,少许芝麻拌匀即可,放凉后就可以吃了。
上文就是介绍了该如何去腌制脆黄瓜方法,所以大家应该有了一个基本的了解了,当自己没有胃口的时候就不妨试试这样的方法做一些脆黄瓜的,可以缓解这一现象的发生的,
在我们国家,腌菜的种类非常多,而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴,常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的,有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解,那就是腌黄瓜,生活中会腌黄瓜的人非常多,只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。那么,正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?
正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头,切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜是人们最喜爱的蔬菜之一,而且黄瓜不但可以用来制作美味菜肴,更是可以直接生吃。黄瓜当中的营养十分丰富,特别在夏季吃,还能够发挥出解暑的作用,给人体补充一定量的水分。在东北老家,人们更喜欢吃腌制的黄瓜,那滋味才叫一个爽。那么,酸辣黄瓜条的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明细
小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片
盐2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净,去头尾,对半直切开,去籽,切成长约5厘米的段,放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟,取出,挤干水分,装入玻璃容器中,再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀,盖上盖子,静置2小时,即可取出食用。
小贴士
营养价值:黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。辣椒 -
辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。
做法二
主料
黄瓜2根,干辣椒1个
辅料
糖15克,盐2克,白醋1大勺,姜丝适量
做法
1、黄瓜洗净,晾干水分。
2、把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
3、把姜切成丝放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中。
8、把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。
9、放入冰箱腌渍7~8小时后取出装盘即可。
营养功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香脆黄瓜的腌制方法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“黄瓜是什么季节养生”专题。
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