酷暑的夏季到了,吃什么食物都没有任何胃口,这样的话人们要通过饮食来调理身体了,吃什么是又有营养,而且还能消暑呢,是人们夏季所向往的。当然鸭子就是最好的夏季食品,营养价值特别的高,汤也很清淡,是人们的首选,深受人们的喜爱。但是鸭肉一般是很腥的,怎么炖鸭子好吃不腥?
炖鸭汤首先是要去腥,主要是由于鸭肉处理不当,有一股浓烈的腥味,以下几个方法,可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
去除腥味炖鸭子就很香了。
.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
鸭子是很多肉食爱好者都非常喜欢的食材,因为和猪肉等相比较的话,鸭子肉当中的脂肪含量相对较少,肉质也更鲜美,味道与其他肉类是截然不同的。鸭子除了可以烤之外,最常见的用途就是炖汤了。在炖鸭子的时候,一般还会放入其他的蔬菜等进行调味。那么,鸭子怎么炖好吃没有腥味呢?
竹笋香菇鸭煲
材料:老鸭1只,香菇4个,竹笋适量,腊肉1小块,青菜适量,枸杞适量,盐适量,味精适量,料酒适量
做法:
1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。
2、老鸭洗净,用镊子把毛拔干净用,冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后,用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
4、用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝。
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。
6、关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以了。
冬瓜山药炖鸭汤
材料:鸭一只,山药适量,冬瓜适量,枸杞适量,姜适量,料酒适量,盐适量,盐适量,味精适量,葱适量
做法:
1、将净鸭洗净剁成块,汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净,切块;枸杞洗净。
2、锅中加水烧热,倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒,煮至鸭肉熟烂。
3、调入盐、味精,撒上葱花即可。 鸭和什么一起炖好吃:金蝉花煲鸭汤 材料:鸭一只,金蝉花7只,红枣5颗,枸杞适量,生姜适量,料酒适量,盐适量
做法:
1、金蝉花先泡15分钟,然后把泥沙洗净。
2、鸭子洗净切块,凉水入锅,加入姜片、料酒焯水,水开后煮三分钟左右,再捞出,放入凉水中洗净。
3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中,按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲,水开后用小火煲两个小时。
4、煮好后加入适量盐调味即可。
萝卜炖鸭汤 材料:鸭子500克,酸萝卜调料700克,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml
做法:
1、鸭子洗净,斩块,焯水去腥;葱姜切好待用。
2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块。
3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜,转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时。
4、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。
小贴士:酸萝卜不仅有酸味,还有咸味,所有一般不用单独放盐。
在这炎热的夏季,吃什么都没有胃口,特别是油腻的食物。夏季就是适合吃一些清淡的、又有营养的食物,来增加人们的食欲,冬瓜炖鸭子就是首选,不仅清淡营养价值也是很高的,特别是冬瓜,能够补充身体所需的微量元素,营养特别高,而且吃了也不上肉,深受人们的喜爱。
冬瓜炖鸭子的做法
1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾
65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1 mg,维生素C
27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
用冬瓜来炖排骨,我相信很多人都这样做过吧,排骨炖冬瓜是一道人们公认养生的美食,也是一道非常好吃的美食,冬瓜是具有很多功效和作用的,而排骨本身的营养都是非常丰富的,多吃这样的美食身体抵抗力还会加强,并且免疫力好了之后身体素质也会更在变好了,那么这个冬瓜来炖排骨到底是怎么做的呢?怎么做来好吃?
冬瓜炖排骨的做法虽然简单,但是对材料的选择非常的关键,这直接影响要了汤的美味。选择冬瓜的时候,尽量挑选新鲜不宜太老的冬瓜。排骨选择哪种肉质,根据自身的喜好。
做法一
材料
排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许
冬瓜炖排骨的做法
1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。
瓜嫩爽滑,鲜咸适口。
做法二
材料
主料:排骨500克,冬瓜500克,
辅料:姜1块,大料1个,
调料:盐,胡椒粉,味精各适量
冬瓜炖排骨的做法
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
做法三
材料
小排骨500克,冬瓜300克,葱段3,八角2粒,盐适量,味精适量
冬瓜炖排骨的做法
1、排骨是买时给剁的,买来洗洗,放进锅里面,加水烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、八角继续炖。
2、等炖到八成熟时,加入冬瓜、盐。
3、出锅时放味精,淋入香油。要是有香菜切末放入就更好了!我家没有香菜。少了点颜色,呵呵!不过够营养了。
做法四
1.将猪骨剁块,清洗干净,坐锅,水烧开,将洗净的猪骨放进锅里,加黄酒,焯水,沥干水份,备用
2.冬瓜洗净去皮,将瓤与瓜肉分开
3.另坐锅,加猪骨,蒜、醋,清水大火烧沸,转中火焖
4.焖之快熟时,投入瓜肉瓜皮,加盐,继续焖
5.当瓜皮瓜肉都变色时,再投入瓜瓤。焖。
6.待瓜瓤变色。关火,装碗。上桌
做法五:
材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松,
3.冬瓜切厚片,
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点:
淡香可口,清热解暑。
上面介绍了这么多的冬瓜炖排骨的做法大家都会了吧,怎么样,炖出来的排骨是不是看起来分成的舒服,如果起锅的时候里面在撒点葱花颜色就更好看了,绿油油的看起来都比较有胃口,而这样的美食也是非常养生的,对一些长期工作劳累的人来说多吃点这样的美食有注意自己消化,同时还可以帮助自己美容。
鸭肉的吃法各种各样,而且不同的吃法其实口感是个不一样的,但是鸭肉的滋补作用都非常高,用鸭肉炖海带或者和冬瓜搭配,都可以成为非常健康美味的滋补食材。
一、海带炖鸭子滴做法
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
二、砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
冬瓜是日常生活中最常见的食品,但是单吃冬瓜是没有任何味道的,所以最佳的吃法要和其他食物炖在一起,可以选用排骨、羊肉、鸡肉等配合食用,冬瓜可以削皮,口感比较细腻,但是冬瓜皮里面含有多种维生素,也是有一定的食用价值,一定要将冬瓜清洗干净,因为上面会有一些农药残留。
食材:冬瓜 2斤,排骨 1斤,粉条 3两,香菇 2两,葱、姜各适量,大料包 1个,食用油、盐、酱油 各适量
方法/步骤
将冬瓜、葱、蒜备好,排骨用开水焯一下,放在炖锅中大火炖开后,调制小火慢炖,炖锅中放入适量的盐、姜片、料包(将排骨提前炖上)。
然后,将冬瓜皮削干净,冲洗后放在菜板上,均切成约5毫米厚度的薄片,宽度适中。
将葱剥好,冲洗干净,切成小斜段;将姜块冲洗干净,切成粗姜丝。将香菇洗干净,也切成约5毫米的薄片。
将炒锅中放入少量的食用油(约1小汤勺),开火,放入切好的葱、姜,炸微黄后放入切好的冬瓜。
将冬瓜翻炒均匀,然后,将炖好的排骨和排骨汤倒入冬瓜中,然后搅拌均匀,再放入粉条、香菇。
再放入适量的酱油,搅拌均匀后,一直炖到冬瓜熟为止,其中间隔2分钟要搅拌一次,使冬瓜受热均匀。
注意事项
这样炖出的冬菇既美味又很有营养。
短冬瓜时,注意不要放盐,炖排骨时放盐即可。
冬瓜排骨汤
配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗净,切成小块。
2.把冬瓜洗净,切块。
3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。
4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5.在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6.用文火炖大约1小时,放入冬瓜,再炖约1小时,直到冬瓜变软即可(我妈妈煨汤的时候会加些红枣,据说会变的好喝些,因人而益哦)
先把买来的小排骨洗一洗(用水冲一下),然后放入锅中,再加入水,水要过排骨,然后放入葱,姜片和少量黄酒,用大火煮,切记,大火煮时不要离开灶头,以防铺出来,烧开了后用汤勺撇去上面的沫,继续开小火炖着,炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状,洗干净沥清水,然后把冬瓜放入排骨汤一起煮,加盐,味精(根据自己的口味),再煮上一会儿就可以了。
鸭子肉是一种脂肪含量低但营养价值高的肉类,很多健身的人平时不吃猪肉,但是可以适量的吃鸭子肉。而且,对于病人来说,鸭子的补身效果也是非常好的。鸭子可以炖汤,汤中会充分渗透进鸭子的营养,从而促进病人的恢复。在炖鸭子的时候,还需要在里面加入一些蔬菜等。那么,鸭子里面炖什么菜好吃呢?
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上,下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜,再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
南瓜炖鸭块原料:南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒 具体做法: 锅里倒油,转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加老抽,红酒,焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂,出锅前加适量盐调味。 做时不用加水,老抽和红酒都是液体,另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定,喜欢色重的多加些,不喜欢的可少加,我加的不是很多,有点酱味就可以了。口感很重厚,有股浓浓的酱香味。 土豆炖鸭块 原料:土豆、鸭块、葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽、盐、味精具体做法: 锅里直接倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加葱姜蒜翻炒,爆香后加入料酒,老抽翻炒。加水土豆继续焖至土豆软烂,加盐味精即可出锅。很香啊!
鸭子炖白萝卜是一道非常美味的食物,特别是在冬天,是经常会食用的,而且营养价值也比较高,但是如何才能够将这两者搭配做出更加美味的口感呢,可以参考一下的方法。
一、方法/步骤
1、萝卜洗净备用。
2、新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开,把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后,鸭肉捞起来盛盘。
3、放油少许,烧制7成热。(手放油上面感觉有热气就差不多)把鸭肉倒入翻炒,直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
4、油少许,加热;干红椒,八角,桂皮,姜,蒜瓣入锅翻炒出香味(约一分钟),把鸭肉,萝卜入锅,翻炒,加入适量的盐和生抽。(这个步骤非常重要,这里先加入盐,等着慢慢入味)。翻炒大概五分钟左右,倒入清水,水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖,大火煮开,然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少,偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
二、注意事项
加入鸭肉和萝卜之后要放盐,不然后面加水再放盐,萝卜就不入味了。
步骤
1.鸭肉斩件姜酒焯水。
2.煮沸出血沫。
3.倒掉血水冲冼鸭块。
4.洗净备用。
5.白萝卜削皮,切块。
6.装入砂锅倒入适量水,大火煮开,小火慢炖45分钟。
7.加盐调味。
冬瓜是一种很好的食材,对于很多女生来说,都希望自己的皮肤水嫩光滑,冬瓜可以补充水分,而且冬瓜当中富含维生素c,可以让我们的皮肤更加美白。很多人都喜欢吃鸡腿儿,鸡腿肉质丰富,可以补充蛋白质,鸡腿和冬瓜搭配在一起,效果更是明显,满足我们的健康。那么,鸡腿冬瓜怎么做才好吃呢?
一、原料
鸡肉80克,嫩冬瓜200克,红枣10克,生姜10克,葱10克。
调料编辑
植物油20克,盐6克,白糖1克。
二、主料解析
鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,有明显低脂低热量的特点,但是营养丰富,可称为减肥者的首选食物。
三、功效
此汤能祛除油腻,补充蛋白质。
四、营养价值
冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。 冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。 冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。
利尿消肿
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。 有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。 冬瓜皮以利尿见长; 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
五、适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;
2. 冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭子冬瓜怎么炖好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
饮食养生
运动养生