冬瓜是一种生活当中非常普通的蔬菜。冬瓜可以利尿,有助于人体的肠胃消化,肾脏功能不好的人可以多吃冬瓜。冬瓜不仅可以炒菜,还可以用于炖汤。冬瓜比较温和,可以搭配的食材很多,能够为人体提供生存所需的各种营养成分。冬瓜炖鸭子的味道就很好,而且也很有营养。那么,鸭子冬瓜怎么炖好吃呢?
冬瓜鸭汤
材料鸭,姜片,冬瓜,盐,鸡精做法1.鸭剁成块,洗净。
2.将鸭放入锅中,倒入合适的水量,姜片。
3.锅中炖烂,再放入切好的冬瓜片,烧滚闷一会儿,放盐鸡精即可。
鸭腿冬瓜汤
材料鸭腿3只,冬瓜,葱,姜适量,料酒,盐适量做法1.鸭腿洗净后斩块
2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱切断儿
3.将焯过水的鸭块放入锅中,加足量的清水,加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥,转小火慢炖1小时
4.加入冬瓜继续小火炖20分钟,最后加盐调味即可,喝时撒香菜或葱花都可以,看自己的喜好吧
鸭架冬瓜汤
材料鸭架子半个,冬瓜240克,盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量做法1.冬瓜洗净,去皮切片;鸭架子剁成块。
2.锅中放清水,大火烧开,放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。
3.撇去浮沫,煮至鸭架子酥烂,汤汁发白时,即可盛入大碗中,撒上味精、盐、芫荽,即可上桌。
相信很多家庭主妇对于冬瓜炖鸭子这道汤并不会感到陌生,尤其是在夏天做的更多,是很好的养生汤,可以调理虚弱的身体、有效减轻水肿、滋养女性健康,与此同时,冬瓜炖鸭子鲜香的味道也是另不少人为之垂涎三尺、念念不忘的。那么,冬瓜炖鸭子到底怎么做更美味?下面来一起了解下吧。
冬瓜炖鸭子做法一:
原料:光鸭一只(重约750克),冬瓜1500克、火腿粒25克。
调料:生姜5片,大葱1棵,精盐3茶匙,味精2茶匙,绍酒0.5汤匙,胡椒粉1茶匙,上汤3杯,二汤3杯。
做法:将鸭用常法宰杀,洗净,鸭背劈开,去内脏,敲拆四柱骨,去清鸭肺、毛仔,放开水中氽过,捞出洗净,去黄衣,放入炖蛊中,加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条,加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋叶形,放入开水锅中焯过,再放入冷水中冷。
冬瓜炖鸭子做法二:
材料:鸭,姜片,冬瓜,盐,鸡精
做法:
1.鸭剁成块,洗净。
2.将鸭放入锅中,倒入合适的水量,姜片。
3.锅中炖烂,再放入切好的冬瓜片,烧滚闷一会儿,放盐鸡精即可。
以上是介绍了两种冬瓜炖鸭子的做法,大家可以动手做做,很简单,不过需要注意的是,鸭子和冬瓜都是偏凉性的食品,非常适合夏天吃,但是在寒冷的冬季,尽量要少吃为好。同时,大家还要格外注意,食物的相克作用,鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食,冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的,这也是鸭肉的常见食用方式,而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以及作用,营养价值非常高,而下面就来认识一下,清炖鸭肉的做法。
一、清炖鸭汤
主料:鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料:猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
做法
将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
二、营养价值
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴,那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢?鸭子皮质比较厚,所以在炖煮的时候,一定要注意火候的问题,如果炖煮的火候不到位的话,就会使鸭子的肉质坚韧,不易的嚼烂,所以火候的重要性是很重要的,我们来了解下吧。
主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法:
1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
上述关于炖鸭子的做法大全 的介绍,希望帮到大家,在炖煮鸭子的过程中,一定要先用热水将鸭子煮几分钟后,将水倒掉,重新加水进行炖煮,这样是可以使鸭子的腥味去掉的,做出来的炖鸭子味道也更佳的可口。
冬瓜具有美容养颜,补肾益气的功效,且吃起来口感细腻松软,受到了大众的喜爱。且冬瓜一般搭配一些肉类来清炖食用。例如冬瓜炖羊肉,滋阴补肾效果极佳。鸡肉,鸭肉,鹅肉炖冬瓜也是补气健脾的食品。尤其鹅肉的营养价值要稍微高于鸡鸭肉,所以一起来了解一下鹅肉炖冬瓜的做法吧。
1.准备的鹅。 剁成块,准备好的冬瓜。冷水下锅,加点料酒焯水。 热锅冷油,煸香姜片。把鹅肉倒进翻炒出油。加入料酒,老抽炒匀,加水烧开改小火炖(加的水稍微多点)。冬瓜去皮切厚片。等到鹅肉差不多酥烂的时候,加冬瓜,白糖,盐中火烧十分钟就可以了。
2.鹅肉冬瓜汤主要食材鹅肉,冬瓜功效利水消肿,益气养阴主治慢性肾炎特性 药膳食疗配方鹅肉250克,冬瓜500克。制法将鹅肉切块,入锅内加水500~800毫升,炖至八成熟时,加入冬瓜,炖至熟烂,味精调味即可。用法佐餐食,每日分2次食完,连用3~5日为1个疗程。
3.鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
4.腌制的老鹅泡发一夜,去掉肥肥的鹅皮,所有说清淡无油。海鲜、干虾、海带泡发洗干净备用。放大半锅冷水,放老鹅进去,放生姜、葱,大火烧开。烧开改小火,撇干净浮沫。盖上盖子,小火慢炖50分钟。放海鲜、干虾、海带和切好的冬瓜,大火烧开,改小火继续炖汤。放一小勺盐进去继续炖汤15分钟。一锅清淡鲜美的汤炖好了,个人觉得有海鲜已经很鲜美,如不够可加适量鸡精。
5.鹅可以和冬瓜一起炖着吃,因为这两样东西互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补气健脾养胃、清热润肺的功效,特别适合老人妇女儿童食用。
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