酸菜炒鸡肉
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜炒鸡肉”，希望能为您提供更多的参考。
现代生活当中人们对于自身饮食都会非常的注重，不在像以前一样饮食比较的随便，现在非常的注重食物的营养价值和口感味道，而酸菜炒鸡肉这道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆盖鸡肉的油腻，但制作方法很多人却是一知半解。那么，酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?酸菜炒鸡肉的做法步骤准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅。
第二，准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅小贴士这道菜可以适当的多炒炒，菜就越入味。
酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?酸菜切碎，葱切碎，辣椒切圆圈，大蒜和生姜切片，洋葱切丁备用热锅凉油，待油温五六成热时放入鸡肉，待鸡肉开始发白时放入少许豆瓣酱炒出红油然后再放入所有的配菜翻炒几下，再放入酸菜之后开始调味，依次放入少许盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，白糖，鸡肉的肉味较淡，而且它的油脂的厚度和香味不能够同猪肉相比，在炖制的时候，酸菜的酸味会将鸡肉的味道充分的掩盖，致使鸡肉失去了本身香嫩的口感，而且鸡肉大多适合于炒或者是煲汤，在炖菜中应用的不是很广泛。
M.YS630.COmys630.coM延伸阅读
提起酸菜鱼和酸菜老鸭汤，很多人都不陌生，这是我们生活中经常会食用到的日常菜式，酸菜具有微酸的口感，吃起来也香脆可口，而食用酸菜还可以起到开胃健食、强身健体的功效。在吃腻了酸菜鸭的搭配之后，把酸菜和鸡肉搭配在一起，也是一种非常不错的选择，不如来学习一下酸菜炖鸡肉的做法吧。
做鸡炖酸菜的材料
主料:鸡肉400克 酸白菜100克
辅料:香菜25克
调料:大蒜(白皮)10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖)5克 花椒2克 八角2克
花生油20克酱油5克
大鹅炖酸菜做法
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.
酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。
酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量，
预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
牛肉是一种比较常见的食材，可以用来制作各种美味的食物，所以大家应该要多了解牛肉的制作方法。对于牛肉炒酸菜，可能有一些人没有吃过，但是这些食物是比较消食的，而且牛肉的味道酸酸的，适合做开胃菜，所以对于肠胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟着文章来学习。
用料 牛肉300g 酸菜200g盐、鸡精适量 姜蒜适量 花生油适量
步骤 1
牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟
步骤 2
酸菜切碎备用
步骤 3
锅烧热炒干酸菜，看到酸菜 很干的时候放油爆香 盛起备用
步骤 4
洗净炒锅，烧热锅内加油 爆香姜蒜炒牛肉
步骤 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒调味出锅
酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是我国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
酸菜食用禁忌
首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。
酸菜一直是很多人都非常喜欢吃的食材，因为酸爽的味觉是很多人的最爱，用酸菜可以做出很多种美食，其中酸菜炒大肠是很多人都非常喜欢的，大肠的营养非常的丰富，让不少人都非常的喜欢吃，那么究竟酸菜炒大肠是怎么做的呢，下面我们一起来详细的了解一下。
酸菜炒大肠一直是我们都非常喜欢吃的，因为酸菜的酸味综合了大肠的腥味，融合出一种美味的口感，因此是大家三不五时都想吃的一道菜，下面我们一起来了解一下酸菜炒大肠的做法。
酸菜炒大肠
材料
酸菜一包，没叶切开对半的那种.猪大肠处理好，熟的，买一段，半斤一斤都可.姜两片，酱油，盐适量.
做法
1.酸菜洗净切片.
2.猪大肠洗过，再热开水里烫一下，捞起，切快备用.
3.热锅下油，姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.
4.放一点盐，水，焖煮15分钟至水差不多干，放点酱油.
豉椒酸菜爆肥肠
材料
猪大肠，酸菜，豆豉，红萝卜，草菇，葱段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，盐，糖，味精，盐粒，高汤，料酒，生粉
做法
1、将猪肠头翻出内壁，清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱过夜让去掉粘液与臊腥味。
2、起沸水一锅放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滚后，放入己清洗干净的肥猪肠进去焖大约三十分钟至柔软，再把猪肥肠拿出切斜片备用。
3、袋装的酸菜倒出洗凈备用，豆豉用温水微洗过再弄碎备用，红萝卜去皮再切片过水备用，草菇洗凈过水备用。
4、热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放猪大肠爆炒，料酒走锅边续而下些老抽、盐、糖与味精调味拌匀，再盛出备用。
5、再热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，放酸菜、红萝卜、草菇、葱段大火快炒，再下辣椒、盐、糖与味精调味，下一点高汤微焖大滚后，下生粉水勾薄茨。
6、再回锅炒香的猪肥肠，再拌匀，浇些明油即可盛碟出菜。
青红椒炒大肠
材料
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜炒大肠的做法都有了一定的了解，因为酸菜炒大肠不仅好吃，而且营养非常的丰富，因此大家都非常的喜欢吃，所以您不妨在生活中多做这道菜给家里人尝尝，其实是很简单的。
春笋是一种很常见的多年生草本植物，口感极佳，所以，受到很多人的喜爱，春笋可以炒，炖，煮，闷，其中含有充足的水分，丰富的 植物蛋白，同时，还具有丰富的钙、磷、铁等人体所必须的营养成为，对于促进消化，防治便秘等都有着很好的作用，而酸菜也是一种被人们所熟知的菜肴，那么，春笋炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”让酸菜一时红遍大江南北，酸菜是一种比较常见的下饭菜，即开胃小菜，酸菜中含有丰富的维生素C ，氨基酸，有机酸，膳食纤维等对人体健康极为有利，生活中也常常被作为原材料，下面大家就来了解一下“春笋炒酸菜”;
原料：春笋300克，酸菜300克(腌制的榨菜叶梗亦可)。
调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。
2、酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎;鲜红椒切米;干红椒切段;蒜瓣切片后分别备用。
3、将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分(时间约为2分钟)，取出备用。
4、锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。
以上的介绍就是关于“春笋炒酸菜”的介绍了，希望能对爱好美食的你有所帮助，需要提醒朋友的是，在进行春笋炒酸菜的时候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否则将会导致酸味过中，影响口感。
到了冬天有很多家庭都会自己腌着酸菜，因为自己腌的酸菜，里面含有的嘌呤比较低，酸菜吃起来口感也是比较好的，在东北地区人们最喜欢的就是炖酸菜排骨，其实算算还可以用来和猪血一起炒着吃，因为猪血里面含有的水分比较多，胆固醇比较高，酸菜刚好能降低胆固醇，那么酸菜炒猪血好吃吗?
酸菜炒猪血的做法简单是韩国料理的常见菜，不一定要看酸菜炒猪血视频才能学会，但怎么做酸菜炒猪血最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酸菜炒猪血吧。
材料:猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许
酸菜炒猪血做法:
1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。
1.猪血洗净切小块
2.锅内烧水，开后放盐加猪血煮一分钟
3.酸菜冲洗干净切丝
4.蒜、姜、红辣椒、青椒切颗粒状
5.锅里放油放酸菜炒2分钟左右
6.先把酸菜推到一边，爆香辣椒蒜末，混合酸菜后加入青椒，放点水加适量盐翻炒
7.青椒稍微断青后加入猪血、料酒大伙炒匀
您是否觉得鸡肉只能用来煲汤或者爆炒呢?其实鸡肉还是可以炖菜的，而且是炖酸菜。鸡肉里面含有大量的蛋白质，而且鸡肉含有的脂肪比较少，所以鸡肉不仅美味还有强身健体之功效。关键是吃鸡肉还不容易发胖，怕发胖的美女也是可以吃的。而酸菜不仅可以使人增强食欲，还能帮助我们的胃进行消化。
那么这么好吃又有营养的美味应该怎么做呢?下面小编为您准备了鸡肉炖酸菜的两种做法。
做法一、
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,然后再把它捞出来。
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油放在一起炒熟。
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。
做法二、
1、鸡腿洗净切块。
2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。
4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。
5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。
6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了)。
鲜嫩的鸡肉配上酸爽的酸菜，开胃又有营养，让人们食欲大增，在餐桌上将会是一道美味佳肴。这道菜当然是大人小孩都爱吃的。这么简单易学的一道菜，赶紧学会，家里有客人来了，如果能露上一手，客人一定会对你伸出大拇指。
提起鸡肉的烹制方法，大多数人会把鸡肉用来熬制鸡汤，加入一些天麻或人参等大补的食材，可以丰富其营养价值，增强身体抵抗力。而酸菜常常被我们用来做酸菜鸭或酸菜鱼等菜式，其实酸菜和鸡肉搭配在一起，也是一种非常不错的选择。那么鸡肉炖酸菜的家常做法是怎样的呢?
一、酸菜焖鸡的做法
1、准备腌咸桔，如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。
2、鸡一只处理干净斩件。姜切丝，辣椒不去籽随意切，咸桔去籽切丝，八角掰碎，葱切段。
3、酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。
4、炒锅开大火下油烧热，放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄，除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。
5、再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，让酸菜出味。
6、加入比炒锅材料相等或稍微高的开水，盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。
7、加入适量糖和鸡精(可不下)，最后放入葱段炒均，关火，盛起享用。
鸡肉是含有丰富的维生素C和维生素E的，而且蛋白质的含量和种类是很多的，我们食用是可以很好的增强体力，强壮身体的。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
二、酸菜炒鸡的做法步骤
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，
4、下入鸡腿块大火爆炒，
5、加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。
6、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
中医认为，我们食用鸡肉是有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而酸菜是含有很好的开胃健脾的作用的，能够很的增强我们的食欲。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了怎么制作酸菜炒鸡和酸菜焖鸡的做法了，这几种做法是比较的简单的，而且是很下饭的，增强我们的食欲，酸菜口味是现在非常受欢迎的一种做法，大家是可以很好的自己进行尝试的。
木耳主要生长在中国。是目前比较常见的饮食材料，既可野生获得又可以人工配制得到，木耳的营养丰富，具有很好的药用价值，能够达到益气强身，活血化瘀的功效，同时可以 用于防治缺铁性贫血，因此受到很多人的青睐，日常生活中，人们常常将木耳作为原材料进行烹食，以达到养生的作用，其中，以木耳为原材料的菜很多，木耳炒鸡肉就是很常见的，大家一下来了解一下木耳炒鸡肉吧。
由于木耳的营养价值和药用价值都很高，所以，很多饭店都会尝试着各种以木耳为材料的菜，其中，凉拌黑木耳，酸辣黑木耳，黑木耳红枣汤等都是很常见的家常菜，而另外木耳炒鸡肉也是很常见的，但是，很多人在生活中做不出原味，所以，大家来了解一下木耳炒鸡肉的做法吧。
1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过;
2. 川汤料(菜叶、冬笋、蘑菇)用沸水略滚过，放入锅中;
3. 鸡肉用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面;
4. 火腿片放在鸡肉上面，榆耳围于边;
5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫;
6. 另外，撒胡椒粉于鸡肉上，再淋上刚煮沸的上汤;
7. 滚煨鸡肉要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
木耳炒鸡肉的做法小贴士
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
以上就是关于“木耳炒鸡肉”的介绍，相信对于很多人来讲都不是难事，正确的制作方法才能更好的达到口感和营养价值的兼顾，同时，自己制作还要更加的干净卫生，那么，您还在等什么呢?马上来试试吧。
木耳在我们日常生活中也是一种十分普及的食物了吧，在我们家，我们经常拿来熬汤喝，效果还是不错的哦，在夏日里，喝上一碗木耳汤可是有清热解暑的功效的哦，当然我们也会拿木耳和土豆萝卜丝等一起炒，炒出来的菜肴也还是很不错的呢，吃起来味道可是鲜甜可口。
木耳的营养价值还是蛮高的，经常食用木耳可以增强人体的免疫力，同时经常食用木有有助于补血，当然也有防止出血的效果，又因为里面含有较多的维生素E，因此木耳还有美容的效果哦。
材料
玉米粒，黑木耳，鸡肉，胡萝卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，酱油，盐，葱花
做法
1.准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、鸡肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入鸡肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒
4.放入黑木耳翻炒均匀
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味
6.最后加入盐和葱花炒匀出锅
小诀窍
注意放盐的时候先炒辣椒放点点盐...和木耳炒时放一点点盐...出锅的时候尝尝味道就OK了....很简单的
这道简单的肌肉炒木耳就这样做好了，胡椒粉喝葱花的量要适度哦，有这些配料调味吃起来可是十分鲜美的哦，当然要注意，木耳再炒之前要放在水里浸泡一下，知道木耳泡得有点软了就要拿出来了哦，玉米粒喝胡萝卜是根据个人喜好而下的哦。
鸡肉炒蘑菇的营养价值包含了两种食物的营养，一种是鸡肉还有就是蘑菇的营养。蘑菇是属于菌类的食物它可以有效的帮助我们补充身体所需要的维生素含量，它的做法也是多样的，为了让食用者不厌的前提而制作出同种食物的不同款式，其他的食物也是同样的道理，这也是为了让我们吸收更多营养。
鸡肉的营养价值也是很高的，食用它可以帮助我们补充蛋白质的营养成分，还可以有效增加我们的体力。为了更好的吸收到食物的营养价值，唯一的方式就是学习这类食物的做法这样就可以方便吸收。那么鸡肉炒蘑菇的做法是什么呢?
鸡肉炒蘑菇一：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油，8成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡肉表面略焦。
放姜葱，小火继续拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒两到三下。放香菇，拌炒至断生。加适量蚝油、生抽、盐、糖(少许即可，蚝油是带甜味的)。大火拌炒至完全入味。出锅前滴上几滴芝麻油即可。 酱油尽量用生抽，量也不用放太多，因为鸡块不用上色的很厉害，要在最大程度上保证香菇蘑菇原本的颜色，鸡肉的色泽也要跟其保持一致。
鸡肉炒蘑菇二：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油 各适量。鸡切块，抹少许盐后下6成热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入炸好的鸡肉，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇(倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水份)，翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
上面讲解了两种鸡肉炒蘑菇的做法，它们的原料都是类似的，不同的就是其他的一些调味料，还有一些制作的手法。只要正确掌握住鸡肉炒蘑菇的做法，我们在需要的时候自己就可以去操作并且食用它们，从而还可以吸收到它们里面所含有的营养价值。
如何炒鸡肉呢?这是一个仁者见仁智者见智的问题，因为大部分人对于这个问题的回答应该是不一样的，而且关于这个问题，现实中也没有什么客观标准的答案的，所以，基本上每个人的答案都是不一样的。每个人对于这个问题，基本都会发自内心地来回答这个问题。答案的不同主要就是因为大家的审美观点是不一样的以及不一样的价值观。
炒鸡肉可以算是一件非常平常的事情了，对于每个人来说，只要是会做菜的，一般都是超过鸡肉的。每个人的炒鸡肉方式都是不一样的，而且通常每个人都会认为自己炒出来的鸡肉是最好吃的。那么，下来就来详细地介绍几种炒鸡肉的方法。
荷兰豆炒鸡肉
材料
鸡肉片，大蒜，淀粉，五香粉，盐，胡萝卜，荷兰豆
做法
1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里，就一起拿出来炒了
2.肉要先用盐，五香粉和淀粉味下，然后先放入鸡肉和大蒜爆锅
3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜，炒熟勾芡出锅
绿咖哩炒鸡肉茄子
材料
鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗
做法
1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
香菇炒鸡肉
材料
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
这里介绍的荷兰豆炒鸡肉、绿咖喱炒鸡肉茄子以及香菇炒鸡肉这三种不同的炒鸡肉的方法，其实在现实中也都是客观存在的，同时也是人们吃的机会比较多的三种做法。关于如何炒鸡肉这个问题，确实是没有什么标准答案的，所以要想把鸡肉炒的好吃，我们就得了解每次做的时候的不同食材的性质，用心去做，那样就会炒出好吃的鸡肉。
豆芽当中富含丰富的水分，对于女生来说应该经常吃豆芽，这样可以补充肌肤水分，让自己的皮肤弹滑美白。鸡肉当中富含蛋白质，而且脂肪含量较小，对于健身人士来说是很不错的一种选择，所以很多健身仍是每天都会吃鸡胸脯肉，用它来刺激肌肉的增长。那么，豆芽炒鸡肉的制作过程是怎样的？
一、清炒绿豆芽
原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。
3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
二、葱油绿豆芽
原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。
做法：
1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花。
2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底。
3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。
4、用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘。
三、醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。
做法：
1、将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、炒锅上火，放入植物油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜炒鸡肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生鸡肉的做法”专题。
