香菜尖椒咸菜的做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《香菜尖椒咸菜的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
作为北方妹子，经常吃的一道咸菜就是香菜尖椒，这种咸菜腌制的方法很简单，只要将所需的食材备好放入一起密封起来一段时间就能食用了。而且香菜含有丰富的维生素C、矿物质，香菜的含水量非常的高，具有增加食欲、去除寒气、治疗感冒的作用，那么，尖椒香菜咸菜怎么做呢?
主料：尖椒、香菜;
辅料：牛肉汤;
调料：葱姜蒜(大蒜籽一头)、老抽、料酒、盐、白糖、香油。
制作：
炒勺放少许豆油加热颠炒葱姜，之后加入洗净去籽的尖椒片炒透，再加入洗净淋干的改刀两段的香菜炒熟，加入适量牛肉汤。因为我的牛肉汤里已经有花椒、大料、香叶、桂皮等，这里就不用再放这些作料。放入蒜、盐、料酒、老抽、白糖、香油，大火烧开转中火熬10分钟至少汁即可停火。装盆凉透放入冰箱备食。这道咸菜也相当可口，容易贪嘴。
功效：
香菜的功效与作用：
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。 4.祛腥膻、增味道 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的营养价值
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。 2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。
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尖椒咸菜是一道开胃小菜，很多人在大夏天的时候都喜欢做这道菜来吃的，不过这道菜的口感很多人都制作不出来最正宗的，常常就是会感觉到自己做出来的味道不对，其实想要腌制尖椒咸菜的话最好的方法还是要先放入食用盐的，腌制的时间要长一点的，大概需要五六天左右的时间，这样的话才可以让味道变得更好一些的。
制作方法
辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[1]
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
香菜因为其自身有一种特殊的香气，被人们作为调味材料而青睐，近年来，香菜的做法种类也越来越多，腌制香菜咸菜越来越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不仅方便随时进食，而且清脆可口，同时对身体健康也有着神奇的功效，香菜咸菜是做饭时不可或缺的材料。
掌握正确的香菜咸菜的腌制方法能够获得可口的菜肴。
原料配方：
香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
在生活节奏日趋紧张的时代，咸菜被大多数人所首选，香菜咸菜可以作为大家首选之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。
豇豆和香菜都是常见的蔬菜，而且营养价值很高，豇豆含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素，能够健脾开胃、调养身体、利尿消肿等作用，香菜可以促进消化，平常煮菜都会放些香菜改善味道提高鲜度，是很多人喜爱吃的配菜，除了这些好处，还会用豇豆香菜制作咸菜，那么怎么做呢?
方法/步骤
准备好豇豆洗净，焯水至半熟，沥水，备用。
准备好青椒，洗净切段，备用。
香菜洗净备用。
五花肉洗净切成小肉块备用。
将锅烧热倒入油，然后倒入五花肉块翻炒，并加入酱油、盐等调料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入适量的水小火慢煮。
收汁完成起锅，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
食用价值
充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
香菜咸菜其实算东北菜，东北人尤其擅长制作，尤其是在香菜大量上市的季节。香菜因其性温、利尿通便、活血祛风等功效，深受大家喜爱，正宗的香菜咸菜怎么制作呢?下面我们把相关做法奉上。
制作香菜咸菜需要用到的材料：香菜2斤，辣椒2斤，香其酱4袋(各大商场超市均有销售)，食盐4两，大蒜4两，醋2两，白糖四两。
在制作之前，需要说明的是，酱一定要是香其酱，别的酱做不出正宗的味道。不少做法都需要添加味精，这里从健康角度出发，去掉了味精。
首先需要把用到的香菜、辣椒用清水充分清洗干净，喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不辣的辣椒，总之，根据情况选择就行。
辣椒切成细丝，香菜切成小段，加入食盐轻轻搅拌均匀。静候一段时间，析出水分后，再放入白糖、醋、香其酱，顺序最好不要颠倒。
把大蒜皮剥掉，可使用砸蒜工具砸成蒜泥，放入香菜咸菜中搅拌均匀。
家里有咸菜坛子的这时候就派上用场了，务必要仔细清洗干净并晾干，放入香菜咸菜的咸菜坛子最好放在阴凉的角落，这样可以保存更长时间。
以上就是做香菜咸菜的基本步骤，放置一天一夜后就可以吃了，每天早晨就这熬好的香喷喷的米粥吃，味道清爽又美味。
这道菜的难易程度仅为初级，特别容易操作实现，整个步骤实施下来不超过半个小时。北方秋冬时分香菜收获的季节，大家不妨照着上述步骤实施。另外，香菜咸菜虽然美味，但是血压较高、身体有溃疡、气虚、大病初愈、孕妇等人群应尽量避免食用，或在医生的指导下科学的饮食。
肉夹馍大家都不陌生吧，一般在北方，都可以吃到美味的肉夹馍哦，大家都喜欢吃什么样的配菜呢，对了就是香菜，香菜的香味大，而且还可以有提鲜的作用哦，香菜的吃法也有很多的哦，下面就来介绍尖椒香菜肉夹馍的做法。
尖椒香菜肉夹馍
主料：面粉400g
辅料：熟红烧肉适量、尖椒一个、香菜适量、酵母适量、黄油适量
步骤：
1.面加入酵母粉用水调成絮状
2.加入少许黄油揉成面团发好
3.做成饼状.放入锅中烙成两面金黄.尖椒切碎.香菜切碎
4.做好的红烧肉备好.红烧肉切碎.把肉菜混合，我的菜放的多，大家可自己调整
5.面饼从中间切开底部不要切断.加入尖椒香菜肉.用勺子加里一点红烧肉的汤汁，就可以享用美味早餐啦!
香菜本身营养价值高，含有丰富的碳水化合物，钙、维生素，做为配菜来食用，今天准备用它跟五花肉搭配做道肉夹馍，有助消化的作用，让肉类消化更快，起到提香的作用，让肉夹馍吃起来味道更好，大大减少的油腻感，想吃的朋友一起来学习吧。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。香菜具有驱寒的作用，特别是在冬季的时候吃的肉食比较多的话吃一些香菜具有提鲜解油腻的作用，而且还可以有预防感冒的功效哦，平时的时候可以经常食用，具有缓解肠胃问题，还可以助消化。
上面介绍了尖椒香菜肉夹馍的做法，大家都看到了，也了解了它的营养价值，所以我们就可以根据自己的实际的需求选择这样的食材食用哦，所以大家平时要懂得一些饮食搭配的技巧，这样才能让健康伴随着我们哦，来尝尝吧。
中国人对于咸菜并不陌生，作为中国上餐桌上一道比较常见的调味菜，咸菜受到了大家的喜爱。一道清爽可口的咸菜，不仅可以和主食搭配食用，还可以节省平常饮食时间。香菜咸菜大家听说过吗?下面就是香菜咸菜的制作方法。
通常而言，腌制普通鲜菜和香菜的基本步骤是相似的。首先是晾晒，这里需要用到高杆白菜，将高杆白菜在强烈的日光下暴晒两天直至变得干瘪柔软;第二步是将高杆白菜清洗干净;第三步是将暴晒过的高杆白菜用开水烫洗，捞出放置于自来水中进行冷却处理;第四步将刚才冷却的高杆白菜脱水甩干，一般手动处理效果没有机器好，这里可以使用一种叫做甩干机的机器。
腌香菜和腌咸菜前期略有不同，腌香菜需要从最初开始将高杆白菜切成细长细长的条状，再进行后续的晾晒、清洗、开水烫等。
前期的准备工作开始完成后，正式的腌制就开始了。将经过脱水甩干的高杆白菜码好一层层的平铺放置于盆或者缸内，每码好一次撒一层盐，并注意每层有每层之间压实踩实，那么这些步骤完成后需要多长时间使用效果最佳呢?一般需要20天左右的时间。如果想要腌制咸菜香菜应该怎么做呢?需要将高杆白菜脱水甩干进行腌制的时候，往腌制的工具里面撒入白糖、味精、八角粉、生姜、生蒜、辣椒粉、芝麻。腌制的香菜进行一天一夜的压实踩实就可以食用，吃的时候可以往香菜里面拌入一些麻油，这样口感更棒。
在这里需要提醒大家的是，腌菜使用的盐最好是粗盐。为了食用的时候味道不至于太闲，食盐的用量需要特别注意，一般腌20斤高杆白菜，需要用到6两盐。
咸菜就是将各种各样的蔬菜用盐和其他的一些调味料腌制的食物。保存时间相对来说比较长久。在中国的各个地区人们都会在不同的时节腌上不同的咸菜来吃，而各地咸菜的做法以及口味也是各有不同的。像东北更偏于咸香，而四川更偏于香辣，而一些地区更喜欢将咸菜做成甜口的。但是不管是哪一种都是非常好吃的，
咸菜可以用来做菜，也可以搭配主食来食用。尤其是在人们没有胃口吃饭的时候，咸菜往往能够勾起人们的食欲。最常见的就是咸菜搭配粥来吃。吃一口粥吃一口咸菜，可以说美味不过如此。今天就教大家几种咸菜的做法。
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
1.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]
2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;
若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
虽然咸菜虽然好吃，但是还是不要吃的太多比较好。咸菜吃的太多很容易会得高血压等疾病，所以平时在吃咸菜的时候一定不要因为咸菜好吃而多吃，身体才是最重要的。如果有时间最好自己动手做一下咸菜，尽量不要买外面散装的。那种的相对来说没有保障。
尖椒是一种生长在四川地区的蔬菜，它的辣味是比较重的，如果大家是不能吃辣的，我们建议大家尽量不要去春季尖椒。尖椒在我们生活中是很好的调料品，它可以用来制作尖椒炒鸡蛋、尖椒炒腊肉或者尖椒炒瘦肉等，大家可以根据自己喜欢的口味去选择尖椒的做法，这样才不会造成食物的浪费。
尖椒含有很多的维生素C，对于我们身体补充维生素是很好的，而且尖椒对于我们加快新陈代谢、保健皮肤是有很好的疗效的，所以希望大家可以在生活中适当的食用一些尖椒或者青椒等。
辣椒含有丰富的维生素等，含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
步骤
1.先选螺丝辣椒洗净，去籽。用刀拍扁。
2.然后将锅烧热，放入食盐(量根据辣椒多少而定)然后将处理好的辣椒放入，煎至两边有些许斑(就是虎皮)。煎好后盛出来。
3.最关键的，调汁。汁子用酱油，味精，耗油，和糖(糖是关键，搅匀后尝一下，汁子微甜即可)搅匀。如果喜欢用酒的，可以加入啤酒调汁，不喜欢酒味的就用水。
4.热锅烧油少许。将切好的葱姜末放入煸炒。
5.将之前加工好的螺丝辣椒放入翻炒几下后将汁子倒入。因为后期需要用汁子去煮，所以汁子的量刚好没过辣椒为宜。不够可以加水。
6.小火，盖锅盖焖熟后改大火收汁即可盛盘。最后过多的汁子可以不用盛盘，盘子里留少量汁子即可。
通过文章对尖椒做法的介绍，我们对于尖椒的做法是有很大的认识了。文章主要介绍的是清炒尖椒，大家可以根据自己的口味适当的添加一些蒜蓉或者肉馅，对于尖椒的提味是很好的。尖椒肉馅在我们生活中是常吃的，大家可以去尝试一下。
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