天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍家常红烧鲳鱼,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完家常红烧鲳鱼的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
在早晚温差比较大的情况下,胃肠道就非常挑剔了,一道好菜必不可少,学会做家常烧小鲳鱼这道菜是每个好妈妈必备的诀窍,记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜,一般不爱吃辣椒的朋友别放哦,否则会影响味道。
2、鲳鱼洗干净,用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃,然后冲洗干净,在正反两面都划两刀口子方便入味。
3、姜切片,蒜去皮拍扁,葱白切段,干辣椒和花椒粒随意。
4、锅中倒油烧热,加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
5、将鱼一条条滑入,转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
6、沿锅边淋入少许料酒去腥,淋入少许醋。
7、调入适量盐,少许白糖,几滴老抽,一小勺蒸鱼豉油。
8、加入适量清水没过鲳鱼。
9、加入葱段,大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一,调入鸡精,即可关火。
10、盛出装盘即可食用。
11、鱼要趁热才好吃,鲜香美味!
12、成品图。
家常烧小鲳鱼的做法非常简单,你们会做了吗?这是一道常见的家常菜,非常适合独居的人在家食用品尝。
鱼的种类比较多,在对鱼选择之前,需要对鱼进行了解,这样在吃的时候,对身体是不是有帮助也是会有一些认识,罗非鱼是很多人喜爱吃的,这类鱼含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候对身体营养补充有很好帮助,不过在吃罗非鱼的时候,需要注意它的制作方法,那清炖罗非鱼的做法是不错之选。
清炖罗非鱼的做法:
清蒸罗非鱼
主料:罗非鱼1-2条
配料:生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法:将罗非鱼宰杀剖腹洗净,两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,上面放上各种配料,上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼:
主料:罗非鱼
配料:雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法:
将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅、
水煮罗非鱼
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
在对清炖罗非鱼的做法认识后,制作清炖罗非鱼的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对清炖罗非鱼制作数量上,都是不能过多进行,鱼制作数量太多,是很难保存的,尤其是在夏季的时候,对这点更是要进行注意的。
甲鱼的营养价值很高,吃甲鱼对滋补身体有很好帮助,不过甲鱼在吃的时候,需要适量的进行,而且吃甲鱼也不能天天选择,否则对身体健康会造成损害,尤其是过度的滋补身体,会让身体产生一些富贵病,那清炖甲鱼的做法如何进行呢,这样制作甲鱼也不是很复杂,下面就详细的介绍下。
清炖甲鱼的做法一:
用料:甲鱼1只,水发冬菇、鸡腿肉各50克,精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头,用凉水洗净血水,放沸水中烫一下,刮去黑皮,撬开甲鱼盖,去内脏、爪尖,洗净,剁成块,再下入沸水内烫一下,捞出控水。
2、鸡腿肉切块,香菜切段,冬菇一切两半,葱切段,姜切块。
3、净锅下油,用葱、姜爆锅,例入鸡汤,加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇,以精盐、绍酒、味精调味,旺火烧滚,改小火慢炖至甲鱼熟烂,淋入香油即成。
做法二:
材料:甲鱼一只(约350克),适量的生姜片、葱花。
做法
1. 甲鱼洗净放入砂锅内。
2. 加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。
3. 锅开后去掉浮末继续慢火焖煮,约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。
4. 食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
以上两种都是清炖甲鱼的做法不错之选,在制作甲鱼的时候,都是可以根据以上的方法进行,但是要注意在制作甲鱼前,需要对它进行很好处理,这样制作出的甲鱼才会更美味,甲鱼适合各类人群选择,尤其是对流产后的女性,选择它利于身体恢复。
相信每一个品尝过清炖鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧,清炖鳝鱼是我们常见的一道家常菜,清炖鳝鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,清炖鳝鱼含有丰富的营养,经常吃清炖鳝鱼可以起到补血补气的作用,此外清炖鳝鱼还有提高记忆力等好处呢,下文我们介绍一下清炖鳝鱼的家常做法。
原料:鳝鱼1条。
配料:葱1截、蒜3瓣、姜1块。
调料:鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。
准备工作:鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝。
清炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。
2.锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
3.炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。
4.炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
5.上笼用旺火蒸30分钟。
6.另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。
7.加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。
8.用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
特别提示:
1.做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;
2.鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;
3.蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;
4.鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜,那就是清炖鳝鱼了,我们知道清炖鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养,清炖鳝鱼的做法简单易学,上文为我们详细介绍了清炖鳝鱼的家常做法。
草鱼是鱼类的一种,它们多生长在江河里,一般喜欢在水的下层生活,它们的性格活泼,草鱼主要的食物多数是海草,海藻,偶尔也会吃一些蚯蚓等。现在在全球各地都能看见草鱼的身影。草鱼的做法有很多种,其中应该属清炖草鱼最为鲜美好吃,最受人欢迎。清炖草鱼保留了草鱼的原始味道,让人在吃的时候能够品尝到草鱼的那种鲜香味道。故此这道菜极受人喜爱。
不过虽然清炖草鱼味道深受人们喜欢,但是想要吃到这么好吃的美味还需要去饭店才能吃到。其实清炖草鱼的做法并不难,平时大家在家里就可以做出美味的清炖草鱼来吃。今天就给大家分享一下清炖草鱼的家常做法。
清炖草鱼家常做法一
材料
主料:草鱼1000克。
辅料:香菜25克。
调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
做法
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
清炖草鱼家常做法二
主料
草鱼一条
辅料
葱5克 姜少许
蒜少许 酱油适量
醋少许 糖少许
料酒少许 盐少许
清炖草鱼的做法步骤
1. 草鱼去鳞去内脏,去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段,蒜切片,香葱切圈
2. 鱼头从中间剖开不切断,鱼骨切段
3. 锅里放入油烧热,放入鱼煎至双面发黄,加水没过鱼,放入料酒煮开
4. 葱姜段、蒜片放入锅里,放入酱油、醋、糖少量,盖锅盖小火炖30分钟
5. 加盐调味,大火收汁,出锅装盘,撒香葱末在上面。
以上就是为大家介绍的清炖草鱼的家常做法,是不是做法很简单呢,大家在看完之后就可以在再做饭的时候做上一道清炖草鱼来给家人品尝,一定会大获赞赏的,而且多吃草鱼对于人的身体也是很有好处的。
日常的生活当中很多的朋友们,非常注重自己的饮食问题,特别是吃什么有营养,怎么吃才可以让身体健康接下来的这篇文章,要为大家介绍的是有关于一种鱼的做法,不仅仅对自己的身体有着非常好的功效,而且营养价值成分高。
鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2
在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
葱、姜分别切丝。
3
腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
(留一半葱丝备用)
4
腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)
做清蒸鲳鱼好吃不腥的小窍门
5
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)
6
另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
注意事项
清蒸鱼好吃不腥的窍门一:蒸鱼时不要冷锅入锅,一定要等水烧开后再入锅。
清蒸鱼好吃不腥的窍门二:鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉,移到另外一个干净的盘子里再调味。
掌握好这两个窍门,就可以轻松的蒸出味道鲜美的鱼了。
以上的几个人加我们,了解到了昌鱼的家常做法,不仅仅味道非常的鲜美,而且长于当中还有的肉质非常的劲道,咬在嘴里非常的爽口,怎么样?大家是不是口水都快流出来了呢。
有人说评判一个人做饭好不好吃,看看他会不会烧鱼就可以。烧鱼如果烧不好会有很重的腥味,会影响口感。鱼并不一定要通过红烧,有的时候清蒸也可以去掉腥味,并且能够更好的保留鱼的营养,还不影响口感。本文介绍了清蒸红鱼的做法大全,有兴趣学习的可以来挑战一下。
清蒸红鱼
食材用料
红鱼 1条600克盐 适量
蒸鱼豉油 适量葱丝 适量
花生油 适量姜 两片相克食物
葱白段 两条
清蒸红鱼的做法
1.将红鱼处理干净,抹上适量的盐备用。
2.净锅放入适量清水大火烧开放入加好姜片和葱段的红鱼大火隔水蒸十分钟,取出弃掉姜片和葱段,倒掉腥水备用。
3.把切好的葱丝放入鱼身上,热锅放油烧热至冒烟时浇到葱丝上,倒入适量的蒸鱼豉油即可上桌。
清炖红蟹鱼
材料精盐适量,白醋,姜,葱,红蟹鱼,香菜,高汤精
做法
1.将鱼内脏清理干净,鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2.锅内加入适量水(一次性添足),将鱼放入其中,加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮,中途加适量精盐,待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
炖鱼汤
材料小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
鲅鱼是一种在沿海地区比较受欢迎的食物,也是一种味道特别鲜美的食物。鲅鱼的吃法有很多,最经典的有鲅鱼饺子、红烧鲅鱼以及清炖鲅鱼等。而清炖鲅鱼,对于一些想要充分享受到鲅鱼的鲜美滋味以及口味比较清淡的人来说,是一种不错的烹饪方法。下面,就为大家介绍一下清炖鲅鱼的做法!
一、清炖鲅鱼的做法
食材:金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量
做法:
1、首先把金鲅鱼去鳞,去除内脏洗净(肌骨上的淤血一定要去除),用刀剁成2厘米左右的块备用即可;
2、然后把葱,姜,蒜,干红辣椒切碎,一大勺郫县豆瓣酱备用即可;
3、接着热锅起油,加入葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,大料,郫县豆瓣酱爆香,加入生抽,老抽,冰糖,盐即可;
4、最后加入金鲅鱼段后加水,与食材齐平,大火煮沸后转中小火炖至收汤即可出锅啦~
二、鲅鱼的营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
三、在食用鲅鱼的时候要注意什么
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
清炖茄子是北方人最普遍,也是最经常做的一道菜。对于茄子来说,清炖也是最简便的做法。由于做法简单。营养价值又高,所以很受喜爱,但是不同的人依然有不同的做法,最简单直接的方法就是将茄子去皮切块儿,然后和辣椒,肉等放在一起和调料一起翻炒。还有一些相对复杂的方法如下参考。
做法1:
1.辅料:干红椒2个、蒜2个、香菜 葱少许、青辣椒1个、味精 盐适量、蒜苗1根
2.步骤:茄子去皮切块,配菜切好,把辣椒蒜瓣葱花超香,将茄子放锅内放十三香,鸡精,老抽2滴,炒三分钟。放半小碗清水炖,翻炒,防止粘锅,然后放青辣椒,放蒜苗香菜。
做法2:
1.材料:茄子350g、猪肉馅150g,调和油适量、食盐适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、黑木耳适量,鸡蛋适量。
2.步骤:准备茄子。(可以买小一点儿的)准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。茄子一分为二,切成底部相连的片,各片之间夹入肉馅。炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅,放甜面酱、老抽酱油,搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐,收汤入味,茄子就熟了。
做法3:
1.用料:茄子,干辣椒,蒜,十三香,酱油,油,盐,醋。
2.步骤:茄子洗净用手掰成一块一块的,在我家乡有种说法,茄子一动刀就不好吃了,所以千万别用刀切,辣椒切小段,蒜切片。锅烧热加油(一点就好,平时炒菜量也可),爆香蒜片,十三香和辣椒
(没十三香可以加个八角),加茄子炒几下,此时茄子会吸干锅里的油,再到一点酱油,一点醋,炒几下,加小半碗热水小火炖吧(水不用太多,因为最后只要一丢丢汤即可),中途翻一下,大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出。如果想加猪肉,就在油热后先炒熟猪肉,再进行上面的步骤。
做法4:
把茄子和土豆清洗干净,茄子切块,土豆削皮切块,瘦肉切片备用。锅中放油,放姜丝和大蒜炒香,再放肉片翻炒。把茄块倒入锅中翻炒。下土豆块继续翻炒。往锅中加热水。加酱油和盐调味,转中小火炖菜,菜炖熟后,大火收汁,即可食用。
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