核桃和大豆能做豆浆吗
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“核桃和大豆能做豆浆吗”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
核桃被认为是一种有很好补脑效果的东西，因为核桃的外形和人的大楼非常相似，所以在大多数人们的观念里都认为核桃有利于孩子的聪明成长。而大豆这种豆类物质在生活中非常常见，同时它的营养价值也是十分丰富的，经常被人们用来榨豆浆喝。那么核桃和大豆这两种物质可以混在一起做豆浆吗?
核桃可以打豆浆吗
核桃可以打豆浆。
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。自己在家做豆浆，可以添加好多的食材，做出很多的营养豆浆，加了核桃的豆浆，早餐喝一杯，营养好很不错。
核桃仁豆浆怎么做
核桃仁的营养价值是很高的，是健脑的最佳补品，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，多吃核桃好。把核桃仁和黄豆一起用来榨了豆浆喝，味道很不错的，一股很浓的核桃味道，真是香啊~
1.准备适量的黄豆，冷水泡一晚上，要泡到豆子全部展开
2.在准备核桃仁、花生米、红枣备用
3.把红枣去核切碎
4.把泡好的黄豆放到料理机里
5.在把核桃仁放进料理机里
6.在加入准备好的花生米
7.最后加入切碎的红枣在里面
8.往料理机里加入适量的水
9.插上电源，开始榨豆浆，一分钟左右就好了
10.豆浆打好后，倒入锅中开始煮豆浆了
11.要不停的搅拌，防止泡沫溢出来
12.等锅中的泡沫下去了就差不多了
13.在加入适量的白糖，边加边搅拌
14.再煮开，这样一碗浓稠味香的豆浆就做好了
核桃和黄豆与什么打豆浆好
核桃+黄豆+燕麦
这款豆浆具有补血养气，健脾养胃的作用，特别适合女性长期饮用。
核桃+黄豆+黑米
这款豆浆具有滋阴养心，强身健体，延年益寿和预防心血管疾病的作用。
核桃+黄豆+红豆
这款豆浆色泽诱人，又富有红豆香气，还具有补血养气，消暑解热的作用，适合夏季饮用。
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黄豆发芽叫做黄豆芽，用黄豆芽豆浆也是没有问题的，当然黄豆芽做的豆浆，口感上可能会稍差一些。另外要注意的是，如果是因为天气潮湿，或者是意外的情况，出现黄豆发芽，这样的黄豆芽最好不要做豆浆。平时自己泡发的黄豆芽可以用来炒菜，这时候也可以用来做豆浆，我们来看一下这方面的内容。
发芽的黄豆能做豆浆吗
黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点，但不存在有毒一说，而且其营养可能更丰富。
首先，黄豆的含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸，而在发芽过程中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽过程中急剧下降，减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。
此外，发芽的黄豆既保留了原有的营养，还增加了新的维生素。例如，还原性维生素C从无到有，胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
要注意的是，轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆，但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了，其性状不适合用来做豆浆，出浆率不会很高。
为什么喝豆浆能减肥?
豆浆的原料是大豆，大豆含有丰富的优质植物性蛋白质，除了蛋白质外，其含有的异黄酮和大豆配糖体等成分可以有效抑制人体吸收体内的脂质和糖类，相当于发挥燃烧脂肪的效果。所以，从我们开始饮用豆浆到吸收消化，豆浆都在发挥着它燃脂的功效。
什么时候喝豆浆最好?
因为大豆含有膳食纤维，这种物质除了能排毒和消脂外，还能吸收水分。当它进入肠胃后，它就会吸水膨胀，一膨胀，胃部的空间就会被占据，从而产生饱胀感，减少你的食欲，也就意味着你无法摄入更多的热量了。所以，要想减少吸收热量，喝豆浆最好是在饭前喝。
每次应该喝多少?
虽然豆浆含有丰富的营养而且又能有效减肥，但这并不代表喝得越多越好。每样东西，我们都有一个摄入量度。对于豆浆来说，我们可以在三餐前都喝一杯，每杯250ML左右，一天下来大约是700—800ML就足够了。
核桃是我们比较常见的一种干果，含有丰富的营养，经常吃核桃对身体健康有很多的好处，由于很多人有在早上喝豆浆的习惯，为了让豆浆的营养更丰富，口感更好，就会把核桃和黄豆一起制作成豆浆的，这样的做法不是特别的理想，长期喝会让人发胖，所以想用核桃和黄豆做豆浆的时候还可以加一些燕麦或者玉米，效果会更好。
核桃可以和黄豆一起打豆浆吗
不建议仅用核桃和黄豆一起打豆浆。
虽然核桃和黄豆含蛋白质很高，营养丰富，但是两者中的脂肪含量也很高，一起打豆浆后，豆浆中的脂肪含量很高，长期多喝这样高脂肪豆浆不利于身体健康。
喝核桃豆浆有哪些影响
可能引起身体肥胖
核桃和黄豆中油脂含量都很高，这样的豆浆长期饮用可能引起身体肥胖，甚者者可能诱发一些心脑血管疾病。
可能引起消化不良
核桃+黄豆豆浆中脂肪含量很高，早晨喝豆浆后会摄入很多脂肪，过多脂肪会加重肠胃负担，导致消化不良，可能引起腹痛和腹泻等症状。
喝了核桃豆浆后身体不适怎么办
若喝了核桃豆浆，如果感觉油腻恶心，可以喝温水稀释脂肪浓度，同时吃些蔬菜水果缓解不适;若出现严重消化不良及腹泻症状时最好上医院接受相关治疗。
核桃和黄豆一定不能吃吗
核桃黄豆两种食物一起做豆浆油脂含量高，其实适当降低核桃和黄豆的比例后脂肪含量下降，还是能一起食用的。比如加上大米、玉米等。
核桃和黄豆与什么打豆浆好
核桃：黄豆：燕麦=1:2.5:1
这款豆浆具有补血养气，健脾养胃的作用，特别适合女性长期饮用。
核桃：黄豆：黑米=5:10:8
这款豆浆具有滋阴养心，强身健体，延年益寿和预防心血管疾病的作用。
核桃：黄豆：红豆=3:3:2
这款豆浆色泽诱人，又富有红豆香气，还具有补血养气，消暑解热的作用，适合夏季饮用。
有很多人在做豆浆的时候，里面会加入一些五谷，这样做出来的豆浆营养价值会更高，其实我们还可以加入一些干果核桃的营养价值是非常高的，只要我们将核桃仁放在豆浆里面，豆浆喝起来味道就非常的浓香，而且也能够提高营养价值，使身体得到营养补充，那么核桃打豆浆的做法是什么呢?
核桃可以打豆浆吗
核桃可以打豆浆。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。自己在家做豆浆，可以添加好多的食材，做出很多的营养豆浆，加了核桃的豆浆，早餐喝一杯，营养好很不错。
核桃豆浆
核桃打豆浆要用水泡吗
磨豆浆的核桃需要浸泡，泡了之后要把核桃上那层黑膜拿掉。
核桃(Juglans regia)又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。除食用外，核桃也是时下流行的文玩小把件。核桃种植主要分布在欧洲东南部、喜马拉雅山、中国。
核桃豆浆
核桃和什么打豆浆好
山楂——核桃山楂饮
原料：核桃50克，山楂20克，冰糖适量，清水
核桃和山楂打浆制成的核桃山楂饮酸甜可口，粉红的色泽更能勾起人的食欲，具有改善食欲，健胃消食的作用。核桃还能促进小孩大脑发育，增强记忆力，适合学龄期小孩饮用。
黑米——核桃黑米豆浆
原料：核桃25克，黄豆90克，黑米30克，糖适量，清水
黑米中含有的花青素具有较强的强抗氧化性，具有养颜的功效。核桃黑米豆浆能提供饱腹感、可缓解饥肾虚腰痛，还有美容养颜的作用。
糯米——核桃酪
原料：核桃100克，糯米40克，红枣4颗，冰糖适量，清水
核桃酪吃起来细腻香甜，润滋不糊口，是高雅的京味甜食。具有益智补脑，延缓衰老和补血养气的作用。注意糯米不易消化，消化系统差的人群应该少吃。
玉米——核桃玉米奶
原料：核桃40克，玉米2根，牛奶适量，冰糖适量，清水
核桃玉米奶中的玉米中和了核桃的油腻感，使饮品甜而不腻，香气浓郁。核桃玉米奶具有具助消化和增强饱腹感，玉米含有较多烟酸成分，烟酸缺乏的人群可以多喝来补充身体营养素所需。
说到花生核桃豆浆，其实现实中真正知道的人是很少的，因为在大部分人的记忆里面是很少有关于花生核桃豆浆的记忆的。其实最主要的原因就是因为在绝大多数人的平时生活中，一般是看不到花生核桃豆浆的，所以也是吃不到花生核桃豆浆的，更加不会了解到花生核桃豆浆了。豆浆大家是喝过不少，可以这种花生核桃豆浆却是很少有人喝过的。
花生核桃豆浆在一般的商店也是没有卖的，所以只有自己制作才会有花生核桃豆浆的。花生核桃豆浆其实也是豆浆的一种，而且因为这种豆浆添加了花生以及核桃进去，所以在很多方面，花生核桃豆浆对于我们人体都是有好处的。那么，下面就来说说花生核桃豆浆的做法。
主料：黄豆50g、大米50g、核桃4个、花生20颗
辅料：糖适量
步骤
1.核桃取出仁
2.核桃仁用温水浸泡
3.黄豆洗净
4.加适量水将黄豆浸泡
5.第二天早上，泡发好的黄豆，将泡豆的水倒掉
6.加入大米和花生
7.淘洗干净
8.倒入豆浆机中
9.核桃仁沥水，倒入豆浆机中
10.加水至上下刻度线之间
11.接通电源线
12.选取五谷豆浆键，豆浆机开始工作
13.十几分钟后，豆浆机发出蜂鸣声，豆浆就打好了
小贴士
核桃仁用温水浸泡可去除部份苦涩味，嫌麻烦也可不泡;可依个人口味酌量加糖。
营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体需要的微量元素，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。
价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。
所以，通过上面文章对于花生核桃豆浆做法以及核桃的详细介绍，我们不难发现，其实花生核桃豆浆的做法是很简单的，和普通豆浆的做法其实是差不多的，只是添加了核桃和花生进去而已。也正是因为有了核桃和花生，所以花生核桃豆浆才会更加有营养，但是花生核桃豆浆的脂肪含量还是比较高的，所以大家也不适宜多喝。
豆浆的受欢迎程度非常高，几乎是大部分人造成的必选饮品之一。随着现代生活水平的提高，人们对豆浆多样化需求越来越高，使得不少人开始利用其他食材来制作豆浆，例如，利用非豆类食材制作豆浆的方法逐渐流行，例如，核桃仁可以打豆浆吗?下面就来看看讲解吧。
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
自己在家做豆浆，可以添加好多的食材，做出很多的营养豆浆，加了核桃的豆浆，早餐喝一杯，营养好很不错。
与豆浆相克的食材：
豆浆冲鸡蛋：会阻碍蛋白质的分解。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故避免与鸡蛋同食。
豆浆和蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶还要高，与蜂蜜冲对，会产生变性沉淀物，不能被人体吸收。
豆浆和药物：药物会破坏豆浆的营养成分或影响药物的效果。
豆浆和红糖：红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故避免同红糖饮用，而白糖则无此现象。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。
豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。
喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状。
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，核桃养生豆浆的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、黄豆用清水冲洗干净浸泡，一般浸泡2小时以上12小时以内。红枣去核切小块，核桃取肉。大米淘洗干净。
3、将泡好的黄豆连同泡豆子的水一起倒入豆浆机。
4、浸泡后的黄豆明显变的涨大。建议第二天喝可以头天晚上睡前泡下去。
5、放入大米。
6、核桃仁和红枣也放入。
7、加适量的清水。
8、水位达到1200ML即可。
9、豆浆机开花式豆浆或五谷杂粮豆浆功能，打好以后再开果蔬功能再打一遍。因为豆渣中含有很高的营养，所以我一般不过滤豆渣，再用果蔬功能打一遍可以打的更加细腻。
10、打好的豆浆倒出装碗，稍稍晾会趁热喝。
11、撒上核桃仁或红枣粒，喜欢甜的再加糖。
12、核桃养生豆浆，早起一杯既暖身暖胃又养生。
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做核桃养生豆浆之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍核桃豆浆凉面的做法
2.1加入豆浆机中，开启五谷豆浆按键
3.2泡发，洗净
4.1212121将其用滤网过滤，将豆渣滤出
5.2121212自动加工至熟。（大概需要20分钟）
6.将豆浆放入冰箱冷藏冰镇
7.豆渣虑干水份，打入一个鸡蛋，加入少许盐
8.将其搅拌均匀
9.加入面粉。（因为豆渣的含水量不同，所以一定要自己视情况斟酌）
10.将面团饧半小时
11.将其切成薄片，上面撒粉
12.用压面机一档，一片一片的压，然后再将其混合压成面片
13.根据面团软硬，酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑，四周平整的面片
14.面片两面抹粉，面条机调2档，压一遍。调四档，压一遍
15.调整出条档，将面片出条。（四档出细条，感觉像圆面）
16.面条很多，留出一部分冷藏保存
17.锅子烧开水，将面条放入，煮熟
18.熟后捞出，冲水过凉
19.将面条控干水份
20.冰镇豆浆倒入碗内
21.将面条放入
22.上面放黄瓜片、核桃仁装饰
23.碗内放，麻汁，生抽、醋
24.加入鲜花椒油，特有味儿
25.搅拌均匀
26.吃时可以搭配炒菜，也可以用麻汁酱拌面
想要做好核桃豆浆凉面这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
现在很多人吃早餐只要是包子馒头、油条之类的大多会配一杯豆浆，豆浆也不再只是单纯的黄豆豆浆，可以和红枣、核桃等等一起混合做出营养成份更充分、味道更好的豆浆。黄豆核桃豆浆既有黄豆提升免疫、耳聪目明的功效，又有核桃保护皮肤、抗衰老的效果，而且味道还带有核桃的香甜，是很不错的早餐选择。
黄豆的功效和作用具体有哪些
1、提升免疫：
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官：
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力：
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮质的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症：
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
核桃的功效和作用是什么
1.保护皮肤,助美颜。
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
2.抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
3.益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
4.促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以从多方面保护心血管系统。
5.改善消化系统功能。
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
大豆和蚕豆都是很常见的豆类食物，在生活中总有一些人会把两种豆类食物当做是同一植物，其实大豆和蚕豆的营养价值以及功效也不完全的相同，蚕豆可以有效的缓解脾胃不键以及水肿疾病，大豆可以降低身体中的胆固醇，可以预防高血压和冠心病疾病，那么大豆和蚕豆的区别有哪些?
第一，大豆和蚕豆的区别有哪些?黄豆为被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、蝶形花亚科、大豆属、大豆种。蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种。
第二，黄豆是中国最古老的农作物之一，中国是黄豆的故乡，在我国种植历史大约有5000多年。由中国向南部及东南亚各国传播，以后于18世纪到欧洲。蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。黄豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。
第三，黄豆表皮略显淡黄色，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显，自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。干黄豆经冷水浸泡，豆皮较薄，且成透明状。用手搓去外皮，黄豆仁成淡黄色。蚕豆的外形为长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色，种脐线形，黑色，位于种子一端。
大豆和蚕豆的区别有哪些?黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。蚕豆营养价值：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
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