相信人们都非常喜欢吃锅贴吧,比如像我们这些年轻的,白天要上早班的话就到街上去买一些锅贴吃还有一些小孩子们放学之后就会买一些锅贴垫肚子,锅贴这个东西是非常受大家欢迎的人们都非常的喜欢吃,那么锅贴的做法大全都要哪些人们都是不了解的,今天就给大家分享一下,锅贴的做法大全都有哪些呢?
锅贴鱼的特色:
成菜色泽金黄、外酥里嫩,蘸椒盐吃,味咸、麻、鲜、香,脍炙人口。
教您锅贴鱼怎么做,如何做锅贴鱼:
1. 将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片;
2. 将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;
3. 把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片,共切4 片;
4. 取1 片猪网油平铺在砧板上,将拌好的鱼片取一半平摆在网油上,上面再覆盖一片网油,使鱼片夹在2 片网油中间,成为一个方形的“鱼合”;
5. 如此共做两个“鱼合”;
6. 将面粉、湿淀粉放在一起,加水调成糊状;
7. 将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧六成热时,把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中,炸到浮起;
8. 再改用微火慢炸,直到“鱼合”发硬时,用筷子在上面扎几个洞,使油侵入炸透;
9. 然后,再用旺火把油烧到八成热,稍炸一会儿,使“鱼合”外皮酥脆;
10. 这时“鱼合”表面呈现金黄色,夹在中间的鱼片已熟,两面的猪脂油也变成透明的薄片,随即捞出,切成宽1.3厘米的长条,蘸着花椒盐吃。
锅贴鱼的制作要诀:
1. 烹制鱼片类菜肴时,鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白,味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类;
2. 火力大,油温高,极易糊锅,故烹制此菜多用中火或小火;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
这么多的锅贴的做法大全,我相信大家都肯定熟悉地掌握了吧那么就回家可以尝试的做一下哦,只要掌握了其中的一种,大家就可以平时在自己在家里面做了吃也不用去外面买了,有孩子的家长们,都要学会做这种小吃毕竟小孩子们都非常的喜欢,学会了之后也可以分享给自己的亲朋好友。
外国有披萨,我国有大饼,大饼作为我国一道传统美食可以说有着各种各样不同的做法,比如说葱花饼、手抓饼、千层饼、酱香饼、鸡蛋灌饼等,这些都是大饼的做法。而且做大饼的时候配上鸡蛋和酱等食材,不但管饱而且也比较有营养价值,是上班族最好的早餐,为此本文就为您介绍几种大饼做法大全。
葱花饼
材料面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油
做法1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐),面基本都是烫熟了,把烫面揉成面团待用。
2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用。
3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼,必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。
酱香饼
材料面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟),鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量),盐适量
辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀,
制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
(1).发面:
土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团:
取团是决定烧饼口感的一个重要环节,面团太大则烧饼太厚,口感跟普通烧饼没有太大区别,面团太小则容易把烧饼烤焦,失去土家烧饼的特色。
(3).入馅:
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅,这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色,而是用肉馅分层,这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感,而且保留了正宗土家烧饼的风格。经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法,完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
学会了大饼做法大全之后您可以尝试着做一下美味的大饼,其实很多饼它们的做法都是非常相似的,只不过在添加材料的时候有所不同,可以说您学会了其中几种大饼的做法,其他的自然也就会了,这以后也为您的餐桌增加了一道美味的主食!
阿胶是我们日常生活当中最常见的一种药膳一会,众所周知阿胶具有补气养血的功效,所以深受朋友们的喜爱和接受,那么在生活当中相信大家也吃过阿胶糖,但是大家是否知道阿胶糖要怎么做才能更香甜,才能更具有滋补的功效,所以接下来我就来给大家详细介绍一下阿胶的做法大全都有哪些吧。
材料
东阿阿胶250克,黄酒850毫升,核桃150克,黑芝麻150克,和田大枣150克,冰糖2小匙
做法
1.东阿阿胶250克包好用樃头敲碎后加入850ML黄酒盖好泡两到三天到化开(我不是药房买的所以得自己操作,不敢用搅拌机,怕打坏机子).2.核桃150克洗净用烤箱烘香打成粉,黑芝麻150克洗净用干锅炒香打成粉.3.新疆和田大枣150克洗净切碎(这个很湿的,不用打,一蒸也就化在一起了).4.所有材料加入两勺冰糖(也可不加)拌匀放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟后转小火一小时取出放凉后再放入冰箱.玻璃密封盒封存
材料
阿胶250克,绍兴花雕500克,核桃仁400克,黑芝麻500克,桂圆肉250克,枣仁250克。
做法
阿胶加花雕浸24小时,用勺子搅拌一下化开了,然后把其它所有的辅料放进去搅拌均匀 ,上两层的蒸锅蒸一小时左右,(大火)。然后将它凉着,冬天24小时就结冻了,然后再到在案板上一片片切下,就能当零食吃了。 注:核桃仁,黑芝麻先在微波炉里转熟,这样会比较香。
以上就是关于对阿胶做法大全的介绍了。到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对阿胶的做法大全有了一个全面的了解和充分的认识了吧,同时我也相信大家在通过上面的讲述之后,都有想亲自下厨做一做美味可口的阿胶糖来品尝一下了,那么就赶快按照以上的方法来尝试一下吧。
在平时的生活当中,大家对于点心的要求都是非常高的,很多人喜欢自己制作一些小点心来食用,那么今天小编就为大家分享一下,点心的具体做法,下面一起来看!
糕点是不错的点心,下班或者放学回家吃上一点,填一填饥肠辘辘的肚子,毕竟有的时候离晚饭还有一段时间。
原料:面粉250克,玉米面粉100克,无核红枣30克,葡萄干少许,白糖60克,干酵母少许,清水450ml。
做法:
1、干酵母用清水化开,倒入面粉和玉米面粉搅匀,揉搓成团,盖上湿布醒发至原体积2倍大小。(醒发温度为35-45℃,就是放在35-45℃的水上蒸,需要你控制一下,体积变大到2倍立即停止)
2、发酵好的面团放到撒了薄面粉的案板上揉匀,分成3等分。
3、将3个面团分别搓成圆饼装,厚1.5厘米,直径20里面的圆饼,放在蒸屉上,再撒上一层红枣。(因为要做成3层、夹心得糕点,所以要分3份)
4、把第二个圆饼放在第一个圆饼上,再撒上一层后红枣。
5、重复上一步的动作,最后再上面撒一层红枣和葡萄干。
6、将蒸屉放在45℃水的蒸锅上,加盖醒发1个小时,再开大火烧开,转小火蒸25分钟即可。(醒发后体积增大2-3倍最好,蒸出的糕点才会松软)
通过小编上面的分享,你对于点心的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的生活当中不妨就参考小编分享的这种方法,让你饮食习惯也得到改善吧!
鱼肉几乎就是家常菜了,不管平时自己吃还是家里来客人,都要买条鱼回来炖下吃,喜爱厨房,喜爱美食的朋友肯定也会研究鱼的吃法,每个人都有自己的创意,做鱼的味道也不一样。怎么做鱼的营养价值都是不会流失的。爱下厨的朋友们,小编总结两点大众口味的炖鱼方法,一起来了解下吧。
一 家常炖鱼:
主料: 鲢鱼,
辅料: 姜,葱,香菜, 调料 食盐,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,
制作步骤
1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨
2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片
3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺
4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)
5、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~
6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥
7、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼
8、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
9、大约20分钟,盛出
小贴士:
正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了。
二 酸菜鱼
草鱼500克 香菜适量 姜适量 蒜适量 干辣椒 花椒适量 盐适量 食用油 胡椒粉 酸菜350克
菜谱做法:
1.酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。
菜谱小贴士:
我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐,咸味也够了。
鱼肉是含有较高的蛋白质,营养价值高,适合大人小孩老人营养不良,体质差的朋友可以食补鱼肉。小编给大家推荐的炖鱼的做法大全都有哪些呢?具体操作步骤都是详细的。朋友们可以根据提示操作。鱼肉不要烧的太熟太烂,否则口感就不一样了。
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