家炖雪鱼的做法大全
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“家炖雪鱼的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
雪鱼的做法有很多，但是平时最常见的莫过于炖鱼，炖出来的雪鱼味道非常鲜美，很多人对于这道菜都爱不释口，人们在吃鱼的时候一定要先将鱼刺挑干净否则就可能会卡到喉咙。是在家里闲来无事，也可以自己做一下炖鳕鱼。只要掌握了步骤，每个人都可以做的很好吃。下面就来学一下吧。
鳕鱼收拾清理干净，把鱼肉上面的那层黑膜撕掉。用水清洗干净，控干水分，切成段，放少许盐稍腌制几分钟，避免煎塌的时候破皮。
猪肉切成片，尽量用肥一些的肉，五花肉最好姜，蒜，切片，葱切丝，准备好红干椒，花椒，八角，备用。
碗里放入盐，白糖，料酒，醋，酱油，兑水，勾兑成料汁，再放入切好的葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后，放入鱼，中火煎塌，把切好的猪肉片放入锅边，一同煎塌。
晃动锅避免鱼粘连锅底，煎塌至鱼颜色微黄，把勾兑好的料汁倒入锅中，略烧一分钟。然后放入清水，水和鱼一平即可，再放入花椒，八角，红干椒，大火烧开，撇除汤上面的沫子，转小火慢炖。
少量汤汁时，放入味精，收汤后，关火出勺。
“鳕鱼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维及钙、磷，钠等矿物质。它属于高蛋白、高脂肪的深海鱼，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇最低的。常食鳕鱼可以增强骨骼和牙齿、预防糖尿病、预防癌症等。”
食材明细
主料鳕鱼1加州葡萄干1小把姜丝少许盐少许辅料料酒少许蒸鱼酱油 1小勺西兰花适量
圣女果适量其他口味蒸工艺十分钟耗时普通难度清蒸鳕鱼的做法步骤
1准备好材料
2鳕鱼先用盐和少许料酒腌制15分钟
3抹上少许的蒸鱼酱油
4放上葡萄干和少许姜丝，大火蒸10分钟
5西兰花洗净切小块
6焯水后即可摆盘
7这样简单蒸的鳕鱼非常的鲜嫩，鳕鱼刺少，可以大方给孩子吃，家有老小的可以常做
Ys630.com相关知识
雪鱼主要生长在我国的福建地区，因为雪鱼生长在闽江上游，所以也成为了福建地区的一个非常著名的鱼种类。而雪鱼的肉质以一般的鱼比较起来会更加鲜嫩鲜美，所以在餐桌上雪鱼也是一个非常受人欢迎的存在。因为雪鱼较为珍稀，所以在制作雪鱼的时候一定要学习到正确的制作方法才不至于浪费。那么炖雪鱼的家常做法有哪些制作方式?
炖雪鱼的家常做法
调料：
花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
做法：
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用;
2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;
3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。
雪鱼其他做法
麻辣雪鱼的做法
雪鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
家常菜雪鱼的做法
编辑
1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。
2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，
3、取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。
特点：营养价值很高，且口感鲜嫩，黄油鲜香。
刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是鮆鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼的肉质鲜美，刀鱼肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃刀鱼可以起到补充营养等效用，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼煎着吃而且还可以采用刀鱼来炖着吃，下文我们介绍一下家炖刀鱼的具体做法。
1刀鱼切段，清水冲洗，待用
2锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
4油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
5倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐
6炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃刀鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家炖刀鱼的具体做法。
其实银鳕鱼大家在生活中的时候很少有人会经常吃到的，因为这是一种日式料理里面的常见菜肴，也是海鲜制作里面十分有代表性的一种美食，但是好很多人都不知道，该如何去做好这道菜，下面我们就一起来了解一下银雪鱼的做法
详细做法：
主料：银鳕鱼两块、鸡蛋黄一只；
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉。
1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。
2、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
3、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
4、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。
5、将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
6、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎锅烧热，倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
8、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上，斩件装盘，就可以大块朵颐啦。
9、在吃之前别忘了还有沾汁。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以还要加入少量的生抽。
以上这篇文章就为大家详细介绍了银雪鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的生活中的时候，就可以去超市买来一些新鲜的银鳕鱼，在家里面自己动手去制作这道菜肴。
相信对于不少朋友们来说，鳕鱼炖豆腐很多人都喜欢吃的一道菜，这是一种家常的补钙菜肴，鳕鱼含丰富蛋白质、维生素及微量元素等，营养丰富、肉味甘美，口感鲜美嫩滑。加上营养丰富的豆腐，唇齿留香，但对于应该怎么做出来，相信有不少的人就不太了解，接下来就为大家介绍几种鳕鱼炖豆腐的做法。
食材明细
主料
鳕鱼500克
豆腐200克
辅料
葱适量
蒜适量
蒜苗适量
香菜少许
配料
花椒适量
耗油适量
酱油适量
糖适量
香醋适量
料酒适量
盐适量
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
1.
鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2.
锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.
炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4.
中小火煎至两面金黄备用。
5.
炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6.
放入葱姜蒜片炒香。
7.
把煎好的鳕鱼放入。
8.
加入耗油。
9.
加入酱油，糖。
10.
加入料酒。
11.
加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
12.
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
13.
最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐步骤1
鳕鱼炖豆腐的做法大全
准备原料
步骤2
鳕鱼炖豆腐的做法图解
鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐
步骤3
鳕鱼炖豆腐的家常做法
热锅凉油放入鳕鱼块煎制
步骤4
鳕鱼炖豆腐的简单做法
煎至鱼块微黄后放入姜片炒香
步骤5
鳕鱼炖豆腐怎么吃
烹入白酒去腥
步骤6
鳕鱼炖豆腐怎么做
倒入热水和食盐
步骤7
鳕鱼炖豆腐怎么炒
放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟
步骤8
鳕鱼炖豆腐怎么煮
放入胡椒粉和葱末
步骤9
鳕鱼炖豆腐怎么炖
放入香菜即可关火
步骤10
鳕鱼炖豆腐怎么煸
汤汁乳白，鱼肉软嫩
烹饪技巧
鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再翻面，因为鳕鱼肉质很嫩，容易破碎
炖鲫鱼的方式有很多种，人们最好还是选择最常见的一种做法，因为这样就不需要过于复杂的烹饪技巧，很多人们都是可以自己在家里面去学着制作，而且还可以在炖鲫鱼的里面放入一些配菜，这是会让这道菜肴在吃起来就不会那么的单调，也是会增加其中所含有的维生素，和矿物质等营养元素。
①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。
③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于红烧咸家鱼的做法。
2.21把鱼一切两份洗干净。
3.把鱼的两面均匀地抹上面。
4.锅中入油，放入鱼煎成两面黄。
5.1锅中倒入两碗开水。
6.2然后把1放在鱼上面。
7.加入酱油、糖、料酒、番茄酱，盖上盖子烧到锅中还掉半碗汤汁。
8.再另外切一份长条葱。
9.把鱼装出。
10.锅中留汁，加入长条葱、味精、胡椒粉拌匀关火淋在鱼上就可以了。
有了红烧咸家鱼的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
雪鱼和豆腐都是我们在日常生活当中经常能够吃到的一种食物，而在生活当中雪鱼和豆腐也经常被朋友们做成一道既美味又养生的菜肴，那就是雪鱼炖豆腐，而因为雪鱼和豆腐都比较好找且两者的价格都相对较为低廉，所以就此成为了千家万户的饭桌上，那么大家是否知道雪鱼要怎么炖豆腐才能更加美味呢？现在我就来给大家详细的介绍一下雪鱼炖豆腐怎么做才好吧。
材料：雪鱼500克，豆腐200克。 调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6.加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
以上就是关于对雪鱼炖豆腐做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道雪鱼炖豆腐的做法有了一个全面的了解和认识了吧，这个时候我也相信，有的朋友已经按耐不住自己，想尝尝自己的手艺了吧，那么就赶快按照以上所说的方法，去做一道雪鱼炖豆腐来品尝一下自己的手艺吧。
做一桌子丰盛的晚餐是比较难的，但要说做一些家常菜满足家人并不困难，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我们懂不懂得怎么做了，巧媳妇家醉鱼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐。
2、剁成大块
3、鱼肉上均匀的抹上盐，放蒸锅的格子上，为的是让腌鱼的水自动流走。
4、腌制两天后拿出来风晒两天。
5、调料
6、调料
7、取一密封的玻璃瓶，将鱼肉放里面。
8、放白酒，黄酒，姜，花椒，老抽，生抽，盐
9、盖上瓶盖腌制3天
10、在次拿出来风晒两天
11、隔水蒸15分钟就好了
12、蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。
13、切片装盘，美味做好了。
14、再来一盘
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做巧媳妇家醉鱼，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
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