其实燕窝不管是燕盏、燕条,还是燕网、燕角,如果没有进行仔细的清洁,那么外表都是有燕毛的,不仅如此,还有可能存在蛋壳或者是一些甲虫或者其他杂质。也就是说几乎所有的燕窝都有燕毛。燕窝里面的毛是不可以吃的,这也就是为什么在制作燕窝之前,一定要费尽心思的将燕窝清洁干净的原因。
除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。因此最好的办法就是买品牌的优质清洁燕窝。干货保藏只要是燕窝本身干燥,通常采取密封保鲜方法,最为省事。因此,在彻底晾干后(不可阳光直晒),密封保存,或者放在通风无潮的地方即可。若发现发霉。可用牙刷清洗,再风干。
从购买时,未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封,不动用。一经开封,就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。燕窝已经浸发,用于正在食用时采取的方法。把浸发的燕窝放在干净的密封,防水、防油的器皿中,可保鲜或者冷藏7-15天。尽量做到用多少,发多少。
注意:燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛,羽毛中的成分主要是蛋白质。但是,羽毛是不可被消化的纤维,即食吃了也无害,是会被排出体外的。
虽然说燕窝里面的毛是不能吃的,但是,有时候误吃也不会对身体构成危害,即便是如此,在购买燕窝的时候,一定要选择品相好,没有杂质的燕窝,这种燕窝档次高,营养更好,吃起来口感也更好。如果是杂质太多,吃到嘴里口感欠佳。
燕窝是一道非常好的工艺品,也属一道非常好的补品,平日的生活当中,燕窝是非常名贵,燕窝的做法有很多种,而且呢,燕窝的制作过程也是相当的难,就比如说毛燕窝毛燕窝里面,很多的羽毛还容易羽毛甲虫,如果一旦吃下去的话,对人体来说那可不得了,所以说,制作燕窝需要技巧,那么燕窝怎么吃才好呢!
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受:“这几个周末,我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏,可还是有很多小细毛,偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑,也是很累眼睛的。
”网友回复一筹莫展,有人回答“像吃鱼一样吃燕窝,滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝,隔离住了想蒙换过关的东西,就好像吃鱼吐鱼刺一样,一顿下来,手掌上全是毛丝。
”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉,但是水中有燕窝养份溶于其中,倒掉实在可惜,就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。
最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。巢工厂拥有洗燕师数百名,一名熟练的洗燕师一天可以用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外,其余均为优质清洁燕窝,白燕浸泡前只需冲洗一下,不需要反复清洗。血燕由于天然深色较难挑选,可能会有细小杂质,经清洗后即可食用。
燕窝是非常名贵的平常的生活当中,燕窝的挑选和制作都非常的复杂,而且燕窝当中会残留着毛发,如果毛发没有挑选干净,那么就会吃到嘴巴里面结果就得不偿失了,毛燕窝怎么吃,关键在于自己制作的方法。
燕窝的养生保健价值是很高的,一些有条件的人平时就会吃燕窝,燕窝对女性来说美容养颜的效果很好,长期吃燕窝会让你的皮肤越来越好,而且燕窝还能够促进身体的血液循环,帮助消化,平时胃不好的人,经常咳嗽的人,气虚,多汗,体弱多病的人都可以吃燕窝,而且女性怀孕期间吃燕窝还能够很好的安胎、补胎。不仅如此燕窝还能够预防很多的癌症。但是燕窝虽然好,买回来之后却需要挑毛,这是很费功夫的,很多人没有耐心,下面我们教大家一些燕窝挑毛的技巧。
一、燕窝挑毛攻略,简单快速干净
1.准备两个白色瓷碗,一个放水,一个不放水,放在一边备用。
2.先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,用镊子和牙签细细挑毛,先挑出大毛,再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见,也较容易被挑出。
3.细毛用镊子或牙签挑出,放在有水的碗中轻轻晃动,细毛就会因为水的附着力掉落到水里,把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。
4.挑好毛后,把纯净水倒进有燕窝的碗里,用手轻轻搓揉,倒掉漂浮在水上面的细毛,燕毛就挑干净了,可以拿去炖了!
注意:
很小很小的燕毛吃下去对人体并没有影响,如果是对干净度有超乎常人追求的“处女座”人士,可以把上述的步骤多反复几遍,燕窝中的毛会挑得更干净!
二、泡发篇
泡发燕窝,不要用自来水!,因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。
将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发,泡发约1个小时后,就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中,我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉,换水再继续泡发。
待燕窝稍软,可以翻动燕窝,可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下,把附在燕窝表面的细毛搓到水中,再继续换水泡发。
等燕窝泡发到可以撕开的程度,这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。
这里需要注意的是,像是燕角、底座等燕窝中较硬的部位,在撕开前可以用手先揉捏一下,如果捏上去还是很硬的话,就不要强硬地把燕窝撕开,因为这样有可能会损伤燕窝的纹理,吃的时候会影响燕窝的口感,可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。
燕窝全部泡发好撕开后,用纯净水对燕窝进行冲洗,让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里,再把水倒掉就行了。换水时可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水,再用网筛接住燕窝,可反复几次,燕窝泡发好撕开后,就可以开始正式挑毛了。
众所周知,燕窝其实就是燕子筑巢时流下的口水和一些分泌物,而食用燕窝可以起到很好的美白养颜和补充人体胶原蛋白的功效,对于女性来说还有补气血、调脾胃的作用。食用燕窝虽然简单,和很多食物都可以完美的搭配,但是如何挑选好的燕窝却是一门很深的学问。那么燕窝应该怎么挑毛呢?
怎么挑燕窝的毛
1、泡发燕窝
将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发,切记不用自来水,因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。泡发燕窝过程中,每隔1小时换1次水。
2、去杂质、幼毛
在燕窝泡发约1个小时后,我们一般可以看见一些细小的燕毛漂浮在水中,这时就可以把泡发燕窝的水倒掉,冲洗一下,再继续换水泡发。待燕窝稍软,可以翻动燕窝,把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下,把附在燕窝表面的细毛搓到水中,再冲洗一遍,继续换水泡发。
3、准备工具
准备两个白色的瓷碗,一个放水,一个不放水,放在一边备用。还要备白色的瓷盘,镊子,网筛,筷子或牙签。(选用用白色的瓷碗、瓷盘主要是因为燕毛多数是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。)
4、正式挑毛
在燕窝全部泡发好撕开后,我们可以先用纯净水对燕窝进行冲洗,把附在燕窝表面的燕毛冲掉。换水时可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水,再用网筛接住燕窝,反复几次。接下来,将燕窝捞出,选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,先用镊子挑出大毛,挑的时候建议旁边放一碗水,挑毛时镊子在水里点一下,挑出的浮毛就会被水吸走。细毛则可以用镊子或牙签挑出,也可以放在漏勺里,下面放一个碗,然后用水反复冲洗,来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌,小绒毛会随着水流冲走,去毛效率更高。但需要注意的是,水流不要太急,别把燕窝冲走了。挑好毛后,把纯净水倒进有燕窝的碗里,用手轻轻搓揉,倒掉漂浮在水上面的细毛,燕毛就挑干净了,可以拿去炖了。
燕窝是属于一种非常名贵的食品,平时的生活当中,燕窝是属于大补不仅仅可以治疗各种疾病,还可以对于慢性支气管炎和咳嗽起到很好的恢复作用,燕窝的制作过程非常的干净卫生,不过呢,需要自己慢慢的处理,才能够正常的食用,一起来了解一下关于毛燕窝的做法是怎么样的呢!
主料
燕窝 (适量)
辅料
厨具
蒸锅
分类
冰品 小吃 冬季菜谱 滋阴 甜味 炖 数小时 简单难度
1燕窝两个。
2泡发燕窝:将燕窝在清水中浸泡3小时。
3用镊子将杂质去除。
4燕窝碗中加入瓶装水。
5蒸锅放入水和蒸架。
6将燕窝放入。
7加个比碗大的盖子。
8盖好锅盖,开火。炖1小时后,开盖,加入冰糖,再炖半小时。
9开盖,冰糖燕窝炖好了。
10出锅了。
小窍门:
1、 浸泡燕窝的时间根据气温而不同,冬天要4-5小时,夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝,浸泡的时间还要再短些,只要一半的时间即可。
2、 炖1小时后,还没放冰糖时,燕窝涨发得很好,碗里没有水分。加入冰糖后,水又析出来了,燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时,我将不放入冰糖,吃时再加。
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以上的文章我们了解到了毛燕窝的做法,首先呢,燕窝是适合冬天使用的冬天吃燕窝不容易上火,对于治疗免疫力低下和气管疾病有着非常好的功效,平日里出现的咳嗽气管疾病可以来食用燕窝。
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