请客吃饭,在生活当中是比较平常的一件事情,可吃饭的时候如何点菜时也是有一定讲究的,通常情况下,点菜的权利首先应该交给客人,自己点菜的话,要先了解客人的一些饮食口味。
首先、点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话,也不要过于勉强。
第二、如果自己点,那么就要注意点菜效率,不宜过长,但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口,比如是否回民,是不是有孕妇等等。
第三、点菜要荤素搭配。太油腻不但对身体不好,通常话费也会很大。菜品的搭配要有高档菜,但不需要太多的高档菜。
第四、要主动询问客人是否需要酒水,通常客人说不需要的时候,可以点一些啤酒或红酒。如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由,则可以点果汁或酸奶。
第五、主食方面要注意的比较少,基本上除了客人南北方的差异以外,点特色的就可以了。
请人吃饭时点菜的技巧,请人吃饭的注意事项
注意事项
做好预算,预算不够就不要在餐厅宴请了
白酒一般自带比较划算,也不容易买到假酒
相信每个父母都希望给孩子最好的,最好的衣食住行。随着生活质量的提高,很多家庭在吃的方面提高了要求。孩子生日一年一次,很多家长早早就开始准备,除了生日蛋糕外,很多妈妈会选择下厨给孩子做顿好的,但生日在做什么菜好也很令人头疼。那么孩子过生日做什么菜好呢?
一、孩子生日做什么菜好
1)、自制鸡块
材料:鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1. 将鸡胸肉切成小块,蒜拍扁,姜切片,一起放进保鲜盒,再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉,如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌;要腌三个小时以上,不过我觉得在冰箱里过夜,久一点更入味;
2. 准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠,我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了;
3. 腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈,沾上面粉;
4. 再夹到鸡蛋液碗里滚一圈,沾满鸡蛋液;
5. 再来到面包糠碗里滚一圈,沾满面包糠;我的面包糠是自制的,就是做的吐司面包放干了揉碎的。
6. 依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘,下面可以不用铺油纸,如果你用的是普通烤箱,记得铺张油纸;
7. 烤箱上下火,165度预热,中下层,30分钟(此处温度和时间只供参考,每台烤箱的温度是有点区别的,请根据自家烤箱进行调节)
8. 时间到,香喷喷的鸡米花要出炉了!
2)口水鸡
材料:土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、咸菜、花椒、香油、鸡汤
做法:
1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
2. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3. 大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
4. 取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
5. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
7. 切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
8. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
9. 炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
11. 滤出红油
12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
13. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!
在日常生活中,不少人都喜欢走亲访友。而家中来了客人,自然要热情招待一番的。给客人做一桌子地地道道的家常菜,就是中国人最喜欢的招待来访客人的方式。家常菜有很多种,比如说辣炒土豆、大盘鸡、白灼秋葵、葱爆羊肉以及花椒鱼片等。下面,就为大家介绍这几种家常菜的做法。
一、辣炒土豆
土豆去皮洗净切丝; 青甜椒洗净去籽切丝,备用。
热锅,倒入适量的油(材料外),放入花椒爆香后,捞除花椒,再放入干红辣椒炒香。
放入土豆、青甜椒翻炒,再加入所有调料炒匀即可。
这道菜就是要吃土豆的脆度因此土豆千万别炒太久,以免吃起来口感太过松软。
二、大盘鸡
加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;
往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;
小火焖煮20分钟,等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。
三、白灼秋葵
冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油;
然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。
喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。
最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上即可。
四、葱爆羊肉
羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。
锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后加入葱丝,再翻炒,葱丝变软即可出锅。
炒的时间不要太长,视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
五、花椒鱼片
将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。
砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入汉源花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
紫菜相信很多人都不陌生,这是不少人都喜欢吃的一种食物。而用紫菜,可以制作的食物也是有很多的,最常见的就是紫菜鸡蛋汤,这种汤在人们的日常生活中,出现的频率特别高。除此之外,紫菜还可以用来制作紫菜包饭、五花肉炒紫菜等食物。下面,就为大家介绍这三道食物的做法。
一、紫菜包饭
1、首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油,最好用手搅拌均匀,放在一边晾着。
2、蛋打散后,加少许盐调味,放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒,一定要注意火候不要焦也不要不熟。
3、一切准备就绪,开始包,拿出两张紫菜细细铺好,米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落,不要太用力把米饭压得扁。
4、把紫菜卷起来,一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话,切的时候就会松散开来。
5、再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。
二、五花肉炒紫菜
1、干紫菜放在碗里用温水泡开
2、泡开之后,捞出拧干水分,放着备用
3、五花肉入锅熬出油,放入葱姜蒜干辣椒炒香,在放入腌制好的廋肉
4、翻炒均匀炒出香味,放入沥干水分的紫菜继续翻炒
5、 5分钟左右,把紫菜里面的水份炒干一些,放入一点点蚝油跟生抽,最后放入葱末,出锅,简简单单,味道超级好。喜欢鸡精的放一点,紫菜是海里的,不适合太咸,就不用放盐了,
三、紫菜蛋花汤
制作时长约10分钟:首先需要提前备好材料(紫菜、鸡蛋、盐,鸡精,香油,葱花,胡椒粉),然后有两种做法:第一种是先将紫菜洗净,鸡蛋打入碗中搅拌起泡,取一锅加水烧开放入紫菜,搅拌散开稍煮片刻,淋入几滴香油,再将蛋液顺着筷子注入锅中,加入盐、鸡精、胡椒粉等调料,撒上葱花即可;第二种则是先将紫菜洗净置于汤碗内,取一锅加水烧沸,打入鸡蛋,淋几滴香油,加适量盐、鸡精、胡椒粉,微搅一下关火,起锅倒入汤碗内,用汤水烫熟紫菜,撒上葱花即可。
橙汁一直以来都会受到很多人的严格把关,大家对于橙汁的热爱也是不同的,其实有的人会觉得橙汁只是可以喝或者用来做很多甜点的,但除此之外还可以用来做菜,浓缩橙汁用来炖鱼,还可以用来做各种不同的美食,下面给大家介绍一下橙汁的不同做法。
主 料:草鱼1条、鸡蛋黄2只
辅 料:核桃300克、姜汁30克
调 料:劲霸橙汁100克、劲霸吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食盐、淀粉】适量
制作流程:
1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。
2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入吉士粉、拍粉摆成松鼠型。
3、取锅烧油至5成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。
4、核桃用糖浆炸制成核桃山,用于装饰点缀。
5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,勾少量的琉璃芡,淋在松鼠上,核桃山装盘点缀即可。
特点:刀工精细,色泽亮丽,口味独特,造型逼真。
橙汁珊瑚鱼
主 料:大鳇鱼1条
辅 料:鸡蛋1只、鲜橙1个
调 料:劲霸橙汁100克、劲霸吉士粉30克、番茄沙司30克、【生粉、食盐、糖】适量
制作流程:
1、大鳇鱼宰杀切肉处理干净,将鱼肉改刀成珊瑚花状,用蛋黄、吉士粉、底味稍腌制好,然后拍上淀粉。
2、起锅入油烧至7成油温,将珊瑚鱼炸至金黄色取出、控油,装入器皿中待用。
3、将劲霸橙汁、番茄沙司、生粉、食盐、糖调成汁,将汁淋在珊瑚鱼上,用鲜橙点缀即可。
特点:刀工精细,形似珊瑚,橙香味浓郁,老少咸宜。
橙汁芥味虾
主 料:基围虾仁300 克。
配 料:有机芥兰150 克。
调 料: 劲霸青芥辣5 克、劲霸橙汁20 克、詹王鸡粉10 克、香油、食盐适量。
制作方法:
1、先将基围虾去壳,取虾仁去虾线开背刀,用适量盐和生粉腌制2 至3 分钟后上浆备用。
2、芥兰清洗干净去头尾改刀,用油盐焯水,装盘备用。
3、锅中油烧至七成油温,慢火将浆好虾仁拉油至熟,倒出油沥干。
4、锅内加清水50 克,加入劲霸橙汁、詹王鸡粉慢火煮开,再加入虾仁翻炒,劲霸青芥辣勾稍微薄芡,装入摆好芥兰即可。
菜品特点:微甜中透着芥香味、滑爽入味、老少皆宜
牛肉是生活中经常被人们食用的一种肉产品,由于牛肉中含有大量的纤维物质,所以牛肉与猪肉比较起来,它的口感更有嚼劲并且牛肉也没有猪肉那样的肥腻。因此不少人不喜欢吃猪肉,却是非常喜欢吃牛肉的,但是牛肉的价格要比猪肉昂贵许多。那么如果一个人的家里有牛肉的话,可以使用来做什么菜呢?
牛肉可以做什么菜:小炒牛肉
材料:牛肉干,红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒。
做法: 1、牛肉切薄片儿,切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会儿。 2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个切圈儿,干红辣椒剪段儿。 3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下。 4、腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒牛肉变色断生,扒到一边儿。 5、空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。 6、然后把牛肉继续扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下。 7、青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,试试咸味儿,不够加盐。 8、最后加一点儿味精调味儿即可。
牛肉可以做什么菜:牛肉炖萝卜
材料:牛肉,胡椒粉,白萝卜,葱,姜,大料,盐,生抽,料酒,糖。
做法: 1、葱和姜都切成葱末、姜末 和葱段、姜片两部分。 2、把牛肉切成小块,冷水入锅,煮出血水,再盛出牛肉,用温水冲净表面附着的血水。 3、另起煮锅,倒入油,爆香葱姜末,再倒入牛肉翻炒。 4、加入适量料酒、生抽和少量糖,继续翻炒。 5、添入热水,没过牛肉,放入大料、葱段、姜片和适量胡椒粉,大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。 6、加入白萝卜继续炖煮,炖的时间可以自己掌握,期间根据汤的口味加入适量的盐,等到白萝卜透明,牛肉的香味也溢出,就可以出锅。
小贴士: 1、千万不要加太多的生抽,不仅汤的颜色会深,而且会盖住食物本身的味道,咸淡可以通过加盐调节。 2、炖煮的时间越久牛肉越烂越好吃哦。 3、出锅后可以撒些葱末,又美观又好吃。
牛肉可以做什么菜:牛肉干
材料:牛肉。
做法: 1、牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块。 2、水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水。 3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。 4、锅中放油,用花椒大料炝锅,放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。 5、炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘。 6、烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,中间应拿出来翻动一两次。
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