茄子在日常是中也是比较常见的一种蔬菜了,制作方法也是多种多样的,那您知道红烧茄子的做法吗,红烧茄子有哪些做法呢,疆场的红烧茄子与哪些做法呢,接下来就跟小编一起去学习一下吧。
凉拌茄条
做法:
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部挤去,以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
西红柿炒茄丁
做法:
1.将茄子切成像手指节样大小的丁状,蒜瓣拍烂备用。
2.锅中放入2小汤匙食用油,放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3.加入少许醋。
4.改为小火加盖焖2分钟,待茄子变软时加盐,再放入小块状的西红柿,翻炒几下,就可以装盘食用了。
茄子是人们生活中最常见的食物之一,当然烹饪茄子的方法也是五花八门各种各样.在全国各个地区,人们对茄子的做法也不尽相同。常见的烹饪茄子的做法有:油焖茄子,红烧茄子,风味茄子.下面我们就来介绍一种最常见也是最美味的一种茄子的制作方法即红烧茄子的制作过程:
茄子的做法非常的多,是我们餐桌上经常会看到的一种常见的食材,也是大家都比较喜欢的一种蔬菜。今天就红烧茄子的制作过程给大家详细的介绍一下,跟大家一起分享做菜的快乐。
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
好了,到这里相信大家对红烧茄子的做法,应该有了一定的了解了吧?红烧茄子作为人们生活中的家常菜备受欢迎,您可以在朋友聚餐和家庭聚会中大显伸手了。相信通过您的不懈努力,您和您的家人一定会被您高明的厨艺折服。
红烧茄子也是比较有名的四川家常菜,属于川菜系列,也是家中比较常见的一道菜品,它的营养价值比较高,有很好的促进食欲的作用,我们知道茄子的营养也是非常不错的,平时适当的吃一些对身体也是有好处的,川菜正宗红烧茄子做法也是比较简单的,下面我们就来了解一下川菜正宗红烧茄子怎么做。
川菜正宗红烧茄子
1.准备食材;2.茄子切条;3.煎锅放少许油,煎茄子至变软;4.大葱切段,大蒜切片;5.将青椒切片备用;6.待油热放入肉片,炒变色;7.放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油;8.加葱蒜煸炒,出香味;9.放入煎好的茄子,撒盐,淋酱油,放入青辣椒炒匀;10.放入番茄酱,鸡精炒匀;11.装盘。
川味红烧茄子的做法二
食材茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
2、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀。
3、盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
注意事项
防止茄子吸过多的油的方法有很多,例如,先把茄子用盐腌下,再挤出水分炸。这个我试过,效果一般,可操作性差。还有说挂淀粉糊的,说沾干淀粉的,还有说先把茄子晒一下的。我用的是看起来最简单的,沾干淀粉。事实证明,非常好用!这样炸出来的茄子外面包了一层淀粉壳,感觉脆脆的,很容易就炸得漂亮又不吸油。
红烧茄子肉末是一种北京的菜系,吃起来清香可口,特别是秋季茄子成熟的季节,更为受人欢迎,它具有降胆固醇、降血脂、治疗冠心病等功效,下面就来介绍一下它的做法。
1. 猪肉50克洗净剁剁碎。
2. 茄子洗净,去外皮,切马蹄块;
3. 毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色;
4. 炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;
5. 炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡;
6. 再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。
工艺提示
1. 炸茄子时,前块要用汁芡包住,保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火候,以免出现外焦肉硬现象;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
一般我们家里面总是吃茄子和土豆,对于这两种蔬菜大家也都是很喜欢的,也是很常见的蔬菜。用茄子和土豆做的菜有很多,而且味道都不错。红烧茄子土豆就是其中比较常见的一种,那红烧茄子土豆的家常做法是什么?对于这个问题大家都比较的好奇,下面就为大家简单的介绍一下,希望可以帮助到大家。
红烧茄子土豆的家常做法是什么?
主料:土豆、茄子
辅料:鸡精、盐、剁椒酱、蚝油、酱油水、蒜葱、肉、油
茄子烧土豆的做法步骤:
1. 茄子土豆,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2. 茄子切段,土豆切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)
3. 在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~
4. 然后撒上干淀粉,搅拌均匀~
5. 我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6. 油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7. 然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~
8. 土豆要提前过油炸下,然后捞出来~
9. 这是之前准备好的~
10. 最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11. 盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.
上文就是关于红烧茄子土豆的家常做法是什么的介绍,希望可以帮助到大家。对于我们经常吃的蔬菜,更要做的美味一些,这样家人才有胃口,尤其是孩子和老人,本身就不爱吃饭的,在饭菜上就更要尽心了。红烧茄子土豆是很常见的菜,不过做得好也是很受欢迎的。
茄子对于大多数人来说都食用过,相信很多人家经常就会购买茄子来制作美味的菜肴。茄子的做法有很多,可以炒着吃,可以油焖着吃。那么大家有没有试过红烧茄子呢,下面就跟一起了解一下。
红烧茄子的做法
我们可以先将自己喜欢的食材清晰干净,然后将茄子切成一小块一小块的,放入到清水中浸泡二十分钟左右,然后挤出茄子中的水分备用,接着我们将青红辣椒切成丝,葱姜蒜切成片,锅中倒油,油热之后将茄子倒入锅中,烧至金黄色后,我们在捞出来备用,然后我们将葱姜蒜倒入到锅中爆香,再加入蚕豆酱,生抽,料酒,耗油,五香粉、食醋喜欢麻辣口味的还可以加入辣椒酱或者辣椒粉,然后加入适量的清水,多种调味搅拌均匀,充分发挥各个调味品的美味,然后我们倒入刚刚烧制的茄子,小火慢煮五分钟左右,再调大火,翻炒收汁,再加入适量的食用盐,然后乘起出锅,这样一道美味的红烧茄子就做好了,当然我们也可以在里面加入肉沫或者其他自己喜欢的食材,依据每个人不同的口味爱好来决定。我们在制作茄子的时候要住的是茄子不要去皮,然后再烹饪的时候建议加入一些蒜头,茄子跟蒜头搭配近乎完美的状态,而且我们在捞起浸泡的茄子的时候不要在外面防止时间太久,不然茄子就会氧化变黑,影响口感。
红烧茄子的营养价值
红烧茄子最主要的食材就是茄子,所以它就主要就是茄子的营养价值,红烧茄子每100g含有热量62.85大卡,碳水化合物8.16g,脂肪4.08g,蛋白质1.68g,膳食纤维1g,纤维素3.34g,钙19mg,铁0.7mg,钠221.8mg,钾107.5mg,饱和脂肪0.4g,胆固醇5.8mg,而且红烧且茄子它还含有大量的维生素以及多种氨基酸和人体必需的多种微量元素,不能能够给我们提供日常生理消耗所需的能量,同时还能够给我们提供丰富的营养物质,让我们变得更加健壮,更加健康,所以说红烧茄子的营养价值是非常高的。
红烧茄子的食用功效
红烧茄子它含有丰富的植物蛋白,而且它还含有维生素及多种矿物质和氨基酸,它的维生素p的含量是很高的,能够保护我们的心血管,增强我们身体毛细血管的弹性,防止我们出现坏血酸的症状,能够防治我们得坏血病,而且茄子中含有丰富的维生素E,能够预防我们的皮肤衰老的速度,同时还能够帮助我们愈合伤口,所以手术后的人群比较适合食用茄子。
其中的铁元素还能够帮助我们恢复元气,最有价值的就是茄子中它含有一种弱碱性糖苷,叫做龙葵碱,他对于我们胃癌的防止起到很大的作用,能够清退我们体内的癌热,从而能够达到抑制肿瘤的增殖,达到治疗预防癌症的作用,我们夏天吃茄子还能够起到清热解毒,去火排毒的作用,而且患有慢性胃炎的人群经常食用茄子对于慢性胃炎的治疗有一定的治疗作用,能够帮助我们更好的恢复身体的健康,而且食用红烧茄子还能够消肿止痛,活血祛瘀的作用,对于我们痔疮出血的症状能够起到一定的改善的作用。
红烧茄子的适用人群
红烧茄子对我们一般人群来说都可以食用,特别是对于那些喜欢长痱子的人群更适合,能够缓解他们的痱子症状,同时有一定的促进治疗的作用,但是红烧茄子也并不是说所有人都适合,体质比较弱的人群,以及脾胃不好的人群建议就不要多吃红烧茄子了,不然就会加重病情还不能够帮助身体的恢复,但是不管什么人群,茄子也不适合多食用,不然也会容易引起积食,造成消化不良的症状。
怀孕可以吃红烧茄子吗
茄子它味道比较甘,而且能够帮助我们软化微细血管,防止小血管出血,同时能够给我们补充必要的维生素和营养元素,对于孕妇的身体消耗能够提供一定的营养支持,所以说怀孕的人是可以食用红烧茄子的,但是在烧制红烧茄子的时候一定要注意的是不要烧的太多重口辛辣,最好以清淡为主,而且要注意的是,红烧茄子孕妇一次也不能够食用过多,不然可能会造成消化不良的症状,当然为了让孕妇的营养更加均衡,能够更好的让孩子生长发育,孕妇也要配合着多食用一些蔬菜、水果以及牛奶牛肉等增加自身的营养,更好的为生产做好充足的准备。
红烧茄子属于什么菜系
红烧茄子是属于家常菜,它是属于素菜中的精细者,这道菜的历史非常的久远,对于我们日常的家庭饭局中,红烧茄子也是很常见的,所以说它是一道很大众的菜肴,在我国菜品的菜系中它是属于鲁菜,它非常的鲜香适口,味美多汁,同时还非常的富有营养价值,而且非常的容易制作。
看了上面的介绍,相信大家对红烧茄子的相关知识都了解了吧。红烧茄子味道鲜美,也适合很多人群来食用。大家有机会可以在家做给家人吃。
茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一,那么大家对茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的营养价值吗?今天小编的小编就来为大家介绍一下茄子,让大家知道茄子的功效和它的吃法,一起来看看吧。
茄子内含有丰富的蛋白质和维生素,它还含有维生素p,维生素p可以降低胆固醇,保持血管的韧性,对老年人来说多吃一些茄子,可以减少血管的硬化,很可降低高血压等疾病。
茄子的营养价值
1、 保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子除了以上的功效外,还能抗衰老哩,经常食用茄子,不会增加血液中胆固醇,因此它可以缓解人体衰老,茄子还可以防止出血等功效。
如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
茄子的储存方法
茄子的表面是有光泽的,这个关泽不仅使茄子看起来好看并且它是可以保护茄子的,如果茄子没有了光泽,就会感染微细菌进而会腐烂变质。所以在存储茄子的时候最好不要用水冲洗,并存放在阴凉通风处。
红烧茄子
主料:茄子。
辅料:柿子椒、西红柿、蒜、花生油、食盐、白糖适量。
做法
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
烹饪技巧
1、烧茄子不费油的方法:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
总结:通过小便的上文介绍,大家知道了茄子的价值了吗?大家对茄子有了新的认识了吗?大家对茄子的吃饭又有了新的想法了吗?茄子的功效和营养价值都很高的,所以大家要经常食用茄子哦。
延伸阅读:
茄子怎么做好 吃五款茄子食谱美味又营养茄子干 茄子干怎么做蒜泥拌茄子 6步骤做出蒜泥拌茄子茄子的营养价值 茄子的作用和功效有哪些茄子的家常做法 茄子有6种美味吃法茄子的做法 茄子的6大功效让你吃出健康茄子做法有很多种,比如肉末烧茄子,关于茄子的口感是软软糯糯的,而且有益于易消化,还不用担心很多老人或者儿童牙口不太好,所以会咬不动,在做茄子的时候可以把茄子的外皮,这样会让茄子彻底变成软糯的口感,其实想要做的开胃好吃一些,可以把茄子做成红烧出来的茄子,而且口感也很好。
制作方法
红烧茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
做法一
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道家常红烧茄子的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2红椒和蒜切碎。
3.1再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
4.2炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
5.待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
6.再放盐和鸡精,炒匀。
7.待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
8.如果有点干,加少许水。
9.直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。
今天小编为您介绍的家常红烧茄子,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧茄子窍门是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生