红烧茄子肉沫的做法是什么
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧茄子肉沫的做法是什么”，供您参考，希望能够帮助到大家。
红烧茄子肉末是一种北京的菜系，吃起来清香可口，特别是秋季茄子成熟的季节，更为受人欢迎，它具有降胆固醇、降血脂、治疗冠心病等功效，下面就来介绍一下它的做法。
1. 猪肉50克洗净剁剁碎。
2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块；
3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；
5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。
工艺提示
1. 炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火候，以免出现外焦肉硬现象；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
Ys630.com相关知识
铁板红烧茄子这种东西我们在生活中是比较喜欢吃的，主要是因为红烧茄子的味道很吸引人，但是铁板红烧茄子容易引起上火，希望你们要多喝一些凉水。然而，对于这种美食，我们想要在生活中制作它，我们建议大家可以多去向身边的朋友学习，也可以来了解这篇文章介绍的铁板红烧茄子的做法。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素p含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
做铁板烧茄子的步骤:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中"飞水"，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
小贴士茄子加少许盐腌制片刻，再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。没有再加盐，调味料和酱料都很有味了，也可随着自己口味调整。如果没有铁板，就把茄子炸好备用，然后再把所有的调味料放入碗中调好，最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。
以上告诉我们在生活中如何去制作铁板红烧茄子，希望持家的你们可以动手去尝试一下文章介绍的做法。虽然我们知道制作铁板红烧茄子是很简单的，但是我们要制作出美味的铁板红烧茄子确实比较难的，希望你们可以多去尝试它。
茄子是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，最常见的做法就是红烧茄子，油滋滋的茄子炒熟后，趣味口感好，是老少皆宜的一道家常菜。茄子的营养价值也比较高，含有维生素p，可以保护心血管，常吃茄子还能美容抗衰老、抗癌等功效。那么红烧茄子有什么窍门吗？
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
适用人群
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法一
红烧茄子成品
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
茄子在日常是中也是比较常见的一种蔬菜了，制作方法也是多种多样的，那您知道红烧茄子的做法吗，红烧茄子有哪些做法呢，疆场的红烧茄子与哪些做法呢，接下来就跟小编一起去学习一下吧。
凉拌茄条
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
西红柿炒茄丁
做法：
1.将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。
2.锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3.加入少许醋。
4.改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。
茄子对于大多数人来说都食用过，相信很多人家经常就会购买茄子来制作美味的菜肴。茄子的做法有很多，可以炒着吃，可以油焖着吃。那么大家有没有试过红烧茄子呢，下面就跟一起了解一下。
红烧茄子的做法
我们可以先将自己喜欢的食材清晰干净，然后将茄子切成一小块一小块的，放入到清水中浸泡二十分钟左右，然后挤出茄子中的水分备用，接着我们将青红辣椒切成丝，葱姜蒜切成片，锅中倒油，油热之后将茄子倒入锅中，烧至金黄色后，我们在捞出来备用，然后我们将葱姜蒜倒入到锅中爆香，再加入蚕豆酱，生抽，料酒，耗油，五香粉、食醋喜欢麻辣口味的还可以加入辣椒酱或者辣椒粉，然后加入适量的清水，多种调味搅拌均匀，充分发挥各个调味品的美味，然后我们倒入刚刚烧制的茄子，小火慢煮五分钟左右，再调大火，翻炒收汁，再加入适量的食用盐，然后乘起出锅，这样一道美味的红烧茄子就做好了，当然我们也可以在里面加入肉沫或者其他自己喜欢的食材，依据每个人不同的口味爱好来决定。我们在制作茄子的时候要住的是茄子不要去皮，然后再烹饪的时候建议加入一些蒜头，茄子跟蒜头搭配近乎完美的状态，而且我们在捞起浸泡的茄子的时候不要在外面防止时间太久，不然茄子就会氧化变黑，影响口感。
红烧茄子的营养价值
红烧茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的营养价值，红烧茄子每100g含有热量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白质1.68g，膳食纤维1g，纤维素3.34g，钙19mg,铁0.7mg，钠221.8mg，钾107.5mg,饱和脂肪0.4g，胆固醇5.8mg，而且红烧且茄子它还含有大量的维生素以及多种氨基酸和人体必需的多种微量元素，不能能够给我们提供日常生理消耗所需的能量，同时还能够给我们提供丰富的营养物质，让我们变得更加健壮，更加健康，所以说红烧茄子的营养价值是非常高的。
红烧茄子的食用功效
红烧茄子它含有丰富的植物蛋白，而且它还含有维生素及多种矿物质和氨基酸，它的维生素p的含量是很高的，能够保护我们的心血管，增强我们身体毛细血管的弹性，防止我们出现坏血酸的症状，能够防治我们得坏血病，而且茄子中含有丰富的维生素E，能够预防我们的皮肤衰老的速度，同时还能够帮助我们愈合伤口，所以手术后的人群比较适合食用茄子。
其中的铁元素还能够帮助我们恢复元气，最有价值的就是茄子中它含有一种弱碱性糖苷，叫做龙葵碱，他对于我们胃癌的防止起到很大的作用，能够清退我们体内的癌热，从而能够达到抑制肿瘤的增殖，达到治疗预防癌症的作用，我们夏天吃茄子还能够起到清热解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群经常食用茄子对于慢性胃炎的治疗有一定的治疗作用，能够帮助我们更好的恢复身体的健康，而且食用红烧茄子还能够消肿止痛，活血祛瘀的作用，对于我们痔疮出血的症状能够起到一定的改善的作用。
红烧茄子的适用人群
红烧茄子对我们一般人群来说都可以食用，特别是对于那些喜欢长痱子的人群更适合，能够缓解他们的痱子症状，同时有一定的促进治疗的作用，但是红烧茄子也并不是说所有人都适合，体质比较弱的人群，以及脾胃不好的人群建议就不要多吃红烧茄子了，不然就会加重病情还不能够帮助身体的恢复，但是不管什么人群，茄子也不适合多食用，不然也会容易引起积食，造成消化不良的症状。
怀孕可以吃红烧茄子吗
茄子它味道比较甘，而且能够帮助我们软化微细血管，防止小血管出血，同时能够给我们补充必要的维生素和营养元素，对于孕妇的身体消耗能够提供一定的营养支持，所以说怀孕的人是可以食用红烧茄子的，但是在烧制红烧茄子的时候一定要注意的是不要烧的太多重口辛辣，最好以清淡为主，而且要注意的是，红烧茄子孕妇一次也不能够食用过多，不然可能会造成消化不良的症状，当然为了让孕妇的营养更加均衡，能够更好的让孩子生长发育，孕妇也要配合着多食用一些蔬菜、水果以及牛奶牛肉等增加自身的营养，更好的为生产做好充足的准备。
红烧茄子属于什么菜系
红烧茄子是属于家常菜，它是属于素菜中的精细者，这道菜的历史非常的久远，对于我们日常的家庭饭局中，红烧茄子也是很常见的，所以说它是一道很大众的菜肴，在我国菜品的菜系中它是属于鲁菜，它非常的鲜香适口，味美多汁，同时还非常的富有营养价值，而且非常的容易制作。
看了上面的介绍，相信大家对红烧茄子的相关知识都了解了吧。红烧茄子味道鲜美，也适合很多人群来食用。大家有机会可以在家做给家人吃。
茄子是很多人都喜欢吃的食物，茄子做菜的时候比较吸油，所以制作茄子这道菜的时候一定要多放一些油，小编在家的时候喜欢放一些猪油来做茄子，感觉比用大豆油做的要好吃很多。茄子可以和很多食材一起搭配，小编还是喜欢和肉沫一起做菜，吃起来一点都不腻人，口感特别的好，这里小编就把这道菜推荐给大家。
做法一：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
做法二：
1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡；肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。
2、茄条捞出挤干水份备用，热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。
3、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。
做法三：
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱；肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。
2、将茄子切成长条，锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒。将煸干了水分的茄子装盘备用，将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎。
3、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油。下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条。最后加入小葱段和味精即可出锅。
小编觉得，其实肉沫茄子的做法和油焖茄子特别像，都是先要油煸茄子，茄子在炒菜之前要去皮，去皮前后都要用水洗一下，因为茄子比较容易变色，不然会影响到菜的颜色。最后做好的时候要稍微倒点酱油着色，一般两滴就可以了，太多了反而会咸。
一般我们家里面总是吃茄子和土豆，对于这两种蔬菜大家也都是很喜欢的，也是很常见的蔬菜。用茄子和土豆做的菜有很多，而且味道都不错。红烧茄子土豆就是其中比较常见的一种，那红烧茄子土豆的家常做法是什么?对于这个问题大家都比较的好奇，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
红烧茄子土豆的家常做法是什么?
主料:土豆、茄子
辅料:鸡精、盐、剁椒酱、蚝油、酱油水、蒜葱、肉、油
茄子烧土豆的做法步骤：
1. 茄子土豆,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2. 茄子切段,土豆切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)
3. 在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~
4. 然后撒上干淀粉,搅拌均匀~
5. 我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6. 油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7. 然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~
8. 土豆要提前过油炸下,然后捞出来~
9. 这是之前准备好的~
10. 最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11. 盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.
上文就是关于红烧茄子土豆的家常做法是什么的介绍，希望可以帮助到大家。对于我们经常吃的蔬菜，更要做的美味一些，这样家人才有胃口，尤其是孩子和老人，本身就不爱吃饭的，在饭菜上就更要尽心了。红烧茄子土豆是很常见的菜，不过做得好也是很受欢迎的。
肉沫蒸茄子对人们来说是一道十分健康的菜。因为我们平时都吃的是油淋茄子，或者茄子烧肉，由于茄子会吸油，所以我们在做茄子的时候总是倒入大量的油，吃多了不但容易造成脂肪堆积，还容易胆固醇高。然而肉沫蒸茄子吸收的是水蒸气，所以格外健康。下面小编就教大家如何做出肉沫蒸茄子。
做法一：
原料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、李锦记财神蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
步骤：
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软(如茄子水份大，建议用微波炉)，取出，撕成细条状(茄子皮富含维生素p，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍)，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
做法二：
原料：茄子，猪肉，芹菜，红辣椒，蒜米，姜
步骤：
1、将所有材料切好，猪肉剁成肉末加入生抽腌制。备用。
2、茄子洗净、切开、置于碗内，洒适量麻辣粉拌均，直接放入蒸笼中蒸软。
3、这时候可以做酱汁，生抽、 醋、 白糖、鸡精粉及急汁搅均。
4、把芹菜末、 红辣椒末、 蒜末及姜末倒入酱汁捞均。
5、再添加一匙麻辣粉，最后加入肉末捞均。
6、把蒸好的茄子盆子里的水倒掉。
7、将调料淋在茄子上，再蒸10分钟。盖盖焖3分钟左右，吃时拌匀即可。
以上的两种方法蒸出来的肉沫茄子既软糯，又可口，还容易被肠胃消化。不过大家在蒸的时候如果用炒锅加水蒸煮，要注意火候，火候太小或者太大了都不行。小的话茄子不容易熟，大了茄子又过于软化，适当的火候就可以了。这道菜经常便秘的人可以多吃，有助于排便。
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道家常红烧茄子的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2红椒和蒜切碎。
3.1再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
4.2炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
5.待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6.再放盐和鸡精，炒匀。
7.待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8.如果有点干，加少许水。
9.直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
今天小编为您介绍的家常红烧茄子，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
红烧茄子是我们经常可以吃到的一种蔬菜，而且关于红烧茄子的做法通常来说是有很多的。但是，一般的家庭做出来的红烧茄子基本都是差不多的，通常都是光烧的红烧茄子，很少会加入其他的食材的。红烧茄子在饭店里面的花样是很多的，而鱼香茄子严格来说，应该也是属于红烧茄子的一种，喜欢吃鱼香茄子的人也是比较多的。
茄子是我们常见的一种蔬菜，而且在菜市场里，我们也是经常能够见到的。除了大棚中的茄子之外，现实中人们种植的茄子一般成熟的季节就在现在，也就是初夏的时候，所以现在我们就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，红烧茄子就是比较受欢迎的一种。那么，下面就来说说红烧茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱14颗(切粒状)
做法
1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
小诀窍
1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
鱼香茄子
主料：茄子3个,
辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、准备食材。2、茄子洗净，切长条。3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。5、放入茄子。6、翻炒茄子变软变色盛出。7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。9、放入青红椒、葱翻炒一会。10、倒入茄子翻炒均匀。11、倒入调味汁翻炒。12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
通过对红烧茄子以及鱼香茄子做法的详细介绍，一般人都是能够了解到的。有了这里介绍的做法步骤，我们之前不会做的人就可以自己尝试着单独来做下红烧茄子了。但是经常吃茄子的人就会发现，要想做好红烧茄子，其实最关键的就在于要多放油，但是油多了又不利于我们的健康，所以大家以后还是少吃红烧茄子吧。
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