东北鱼炖茄子的做法
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“东北鱼炖茄子的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
东北鱼不是说在东北的鱼，它指的是一类鱼，用东北做菜方法烹饪的。这道菜既让你吃到东北的味道，还可以提供身体所需的营养元素。茄子可以降血压、帮助人们抗衰老，所以常吃茄子，对身体比较好的。大家在日常生活中就想到了用茄子炖鱼，这样吃起来，茄子有鱼的味道。具体说明东北鱼炖茄子的做法。
1、鲶鱼炖茄子
用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。
烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
2、清江鱼炖茄子
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。
烹饪步骤:
1.清江鱼让鱼摊处理好、切块
2.准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐
4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。
️ 友情提示：用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。
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茄子和土豆都是我们生活里比较多见的蔬菜，两者虽说都是素菜，但是搭配起来制作味道还是非常香的。在东北比较有名的就是茄子炖土豆，土豆中含有丰富的淀粉物质，所以蹲起来比较的香，而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食谱热量：2924.5(大卡)
主料
紫色长茄子2个
土豆1个
五花肉适量
辅料
葱姜蒜适量
食用油适量
食盐适量
五香粉少量
方法/步骤
1将土豆去皮，洗净，并切成块。建议别切的太大了，不然炖完不入味。
2将茄子洗干净，如果害怕有农药的话，建议放些小苏打先泡上15分钟再洗。
3将葱姜蒜切成图片中的大小。如果家里人不爱吃姜，可以把姜切的大一些，但一定要放，因为菜里有肉。
4将洗好的五花肉切片。习惯每次买两斤肉，然后洗干净后分成几份，直接冻在冰箱里预备下次使用。然后用之前直接就在微波炉里解冻5分钟。
5锅中翻入适量的植物油，待油温热了以后先放入解冻的五花肉，待肉炒熟后先放入适量酱油，再炒一会。然后将葱姜蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。
6将处理好的茄子和土豆一起倒入锅里，建议把盐融在水里，然后再倒入锅中。最后的水添加到刚刚没过茄子即可。
7开大火烧开后，再调成小火。一直炖到没有多少汤的时候，熄火装盘。大功告成
注意事项
肉一定要选五花肉，因为这样既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些荤油，棒棒的
土豆别选太大了，不然一顿吃不完
做法二
食材明细
主料
茄子4个
土豆2个
辅料
植物油适量
猪油适量
葱1根
蒜4瓣
五香粉适量
黄豆酱1汤匙
酱香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
茄子炖土豆的做法步骤
1、备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用;
2土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道;
3砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦;
4爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒;
5加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味;
6加入适量的水，大火烧开;
7中火炖熟，加入蒜末葱碎调味;
8关火;
9出锅装盘。
说到东北的美食，相信很多人都不会陌生。豆角茄子土豆乱炖算是东北比较出名的一道家常菜。东北豆角茄子土豆乱炖的食材在名字中就有体现，都是我们生活中比较常见的食物，如果吃过东北豆角茄子土豆乱炖的话，肯定会留下深刻印象，我们不妨动手自己烹饪。那么，东北豆角茄子土豆乱炖做法是什么?
所需食材：土豆两个，茄子一个，豆角若干
所需配料：葱姜蒜，豆油，豆瓣酱两勺，大料一小勺，冰糖一小块，耗油，酱油，老抽，味精，盐两小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各类蔬菜，土豆茄子切块，豆角较长的掰两段，这里我选用的是绵豆角，就是里面豆子较大的一类豆角。
2. 热锅下油，油热了之后下葱姜蒜翻炒出香味加豆瓣酱，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 锅内加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油和老抽，翻炒两下加入茄子后倒水至稍微淹没食材，放入冰糖，耗油，味精和盐，中火炖。
4. 水开后调小火炖，炖到用筷子可以轻松插入土豆内，关火撒上香菜盖住锅盖闷一会就好。
说明：
如果喜欢吃辣的朋友们可以向锅里扔一个辣椒进去，我比较懒，直接撒的辣椒面，还是上次为了做麻辣土豆片买的云南单山蘸水辣椒粉，不过这个辣椒粉炖菜也很好吃。
还是因为懒，我炖菜的时候上面蒸着饭，所以我是炒了两下土豆后把豆角茄子一起扔下锅炖的，但是茄子比较好熟，熟了以后茄子快炖没了，土豆一定要炖绵了才好吃。
其实炖菜的食材是很随意的，所以不要介意我那乱入的玉米，如果喜欢，也可以放南瓜，放肉类，放排骨，味道也是不错的，然后炖着炖着你会发现，自己竟然做成了一道东北特色菜—乱炖
炖上一锅菜，配上一碗饭，虽然颜值不怎么样，但是好吃呀
东北地处中国东部，那里的文化和风俗给人的感觉都是十分粗狂的。为什么会有这样的感觉呢？我有一个朋友，他就是来自于东北，他很豁达大度，有一次去他家做客，他烧了蒜茄子给我吃，刚开始的时候我是拒绝的，但是耐不住盛情，还是尝了一口，感觉非常好吃。
蒜茄子的制作材料：主料：茄子
调料：香菜,蒜,盐适量,
蒜茄子的做法步骤详细介绍：
１、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
２、取出彻底放凉；
３、香菜、蒜切末加盐拌匀；
４、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
５、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
制作提示：
１、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
２、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
３、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
４、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。
找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。
从小到大，我都是十分讨厌吃大蒜的，因为它的气味冲鼻，让人无法下咽，所以我很少会吃大蒜这种东西。但是这次我在他家却重新对大蒜有了新的看法，大蒜和茄子的配合简直就是天衣无缝的结合。吃了一口，还是想要再吃一口。蒜茄子的做法你学会了吗？赶快尝试做一下吧。
茄子是常见食物，所以非常适合用来做家常菜，饮食以营养为原则，而鱼的营养价值是非常高的，所以说鱼炖茄子是非常营养的家常菜。这道菜做法简单多样，可以是鲶鱼也可以是鲢鱼。
1.鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
2.把茄子洗净,切滚刀块.铁锅倒入油,因茄子比较吸油，油的量比炒其他菜少多一些，也不必太多，以不粘过为准。油热将茄子放进锅里交替翻炒，加盖热闷。开始茄子并不显油亮，待茄子将熟开始显油亮时加入配料翻炒拌匀即可。味道鲜香可口。
3.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。葱切段，姜切片，蒜去皮。茄子洗净切成块备用。锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。锅中留底油，烧热下入鱼，煎制两面金黄。加入葱姜蒜炒香。烹入料酒，加入醋，酱油，糖，盐和适量的清水。大火烧开，下入炸好的茄子。
很多东北人过年的时候都喜欢来一道菜叫做：东北酱茄子。这是东北一道特色的名菜，很多人家里都会做，但是在南方却是很少见的，因为每个地方的习俗不同导致我们自己所喜欢吃的食物也是不一样的，这道特色的菜，弄完之后就像是一道鱼一样，色泽也是非常好看的，下面我们就一起来看看它怎么做吧！
东北酱茄子的做法：
我所说的酱茄子是东北地道特色菜，在华北华南地区是没有这道菜的，香喷喷的很好吃的。
1.首先把茄子切成条状，不要太粗了。
2.把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。
3.油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。
4.一切就绪，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀释好的黄豆大酱放入炒勺，翻滚茄子，使所有的茄子都沾上黄豆大酱。火不要太大了，小火炒上2分钟让所有稀释完成的黄豆大酱，融入到过完油的茄子里面。在大火炒上两分钟，OK出锅，把做好的酱茄子盛到盘子里面，把之前准备好的大蒜沫均匀的洒到做好的酱茄子里面（不需要翻滚，就在上面放着吃的时候在动就可以了，这样大蒜的效果才能发挥到最好）.
注意事项
一定注意上面的材料中有食用盐，如果黄豆大酱使用酱油稀释的就不要加盐了，如果使用水稀释的黄豆大酱，那么就要加食用盐。
上面就是东北酱茄子的做法了我们是不是感觉有一种熟悉的味道，有一种家乡的味道，没错，这就是我们家乡里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我们吃到嘴巴里的那一刻就是感觉到我们回到了我们自己的老东北，这就是菜的魅力！
刀鱼属于洄游的鱼类，一般都是海里生长的，最近几年刀鱼的产量一直在下降，刀鱼的外观看上去非常的像尖刀，外部皮肤是银白色的，肉质吃起来非常的细嫩，不过骨刺很多，其实野生的刀鱼具有非常丰富的营养价值，可以和茄子一起炖汤，适合大多数人食用，那么刀鱼炖茄子的做法有哪些?
第一，刀鱼炖茄子的做法有哪些?材料：刀鱼、茄子、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。做法：温油，加入姜片。入刀鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。
第二，茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子性带寒，不能生吃，生吃可导致腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、B1、B2、C和p，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
刀鱼炖茄子的做法有哪些?刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。 把煎好的鱼块放入锅中。盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。
众所周知茄子是一种可塑性十分强的食物，其营养丰富，不同的烹调方法可塑造出不同的美味。比如鱼炖茄子就是一道很家常，深受老百姓喜爱的食材。那么鱼炖茄子要怎么做呢？其实做这道菜对食材的选择，火候的要求都是非常高的。那么什么鱼炖茄子好吃呢？一起进行简单的了解下吧。
鳕鱼炖茄子的做法
鳕鱼的鲜美令人念念不忘，不过价格很高，而且国内可能并没有真正的鳕鱼呢。不管怎样，还是留给自己一个美好的想象，万一实现了呢。不要以为如此高大上的食材很难找到完美的搭档，其实茄子是个不错的小伙伴了。鳕鱼炖茄子，将材料都洗干净就可以下锅了，下面贴出鳕鱼炖茄子的做法，一起去看看吧。
【鳕鱼炖茄子】
食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。
调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。
步骤：
鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。
鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。
准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。
放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁就OK了。
吃鳕鱼炖茄子的好处
吃鳕鱼炖茄子，感受鳕鱼鲜美的滋味，有没有鲜到不行呢，被带进了冰凉的深海之中吗?茄子稍微炖一顿就软了，十分的香糯，爱吃茄子的筒子今晚就可以试试鳕鱼炖茄子了呢。当你在享受美味的同时，你也把多种营养元素都吸收了哦。
【鳕鱼的营养】
鳕鱼的鲜美深深打动了呢，它还会带给你很多的惊喜呢。和一众深海鱼类一样，鳕鱼的蛋白质很丰富，感觉最近营养不良了，吃饭不定时的话吃点鳕鱼补充蛋白质，补补身体是极好的哦。除了含有丰富的鱼油、DHA、DpA之外，鳕鱼还有含有丰富的维生素呢，例如维生素A、D、E等。维生素E能够让你变得美美哒。
再给大家爆料哈，鳕鱼的蛋白质比很多深海鱼都要高呢，比三文鱼、鲳鱼、带鱼高很多。令大家惊喜的还有，鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样吗，只有0.5%哦。吃饱饱不担心胖到飞不起也是极好的。
【茄子的营养】
茄子中含有8种氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有丰富的维生素E以及维生素p，维生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以适当吃点茄子呢!不过胀气的孩子就不要吃了，吃茄子肚子会更加胀。
吃茄子还能降低胆固醇哦!茄子还含有草甙、葫芦巴甙、水苏碱及胆碱等，这些物质能起到降低胆固醇的作用，三高的筒子可以经常吃茄子呢。茄子含有的龙葵碱能抗癌呢，能抑制消化系统肿瘤的增殖，减少癌症尤其是直肠癌的发病率。
在东北这个地方，有很多美味的饭菜，东北鱼就是其中的一种，口味偏辣和麻，但很适合北方人来食用，而且东北鱼的做法很容易学。在家里就可以做东北鱼，选用鲤鱼或者草鱼当原材料，加上朝天椒的料理，会使鱼肉快速入味，可以根据自己的口味和喜好加入酸菜和木耳，会使味道更加鲜美。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
主料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法：
第一步：鱼身子横着切约2cm宽的大块。
第二步：炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
第三步：在热锅里倒油，稍多一点。
第四步：然后下鱼块煎至两面泛黄。
第五步：两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
第六步：再加酱油。
第七步：稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
第八步：加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
第九步：我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下东北酱炖这道菜的做法。
2.芸豆半斤洗净，掐去头尾，拽去细丝，掰成四厘米左右长的段；胡萝卜1根洗净，去皮，切滚刀块。土豆两个洗净，去皮，切滚刀块
3.切葱花、姜末、准备半碗清水
4.高压锅内洗净，中火烘干，倒入少许油，放入葱花、姜末、两匙大酱略炒，倒入肉片、芸豆、土豆、胡萝卜，加入少许盐（因为已放大酱，盐量要少），鸡精、味精炒匀后倒入半碗清水，再翻炒几下即可盖上锅盖，放上响阀。大火烧开后一分钟即关火，等待五分钟左右后开盖翻炒几下盛出装盘即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下东北酱炖
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做东北农家炖
2.五花肉切成薄一点的片
3.蒜拍扁后切成蒜末，姜切宽一点的丝就可以
4.锅内底油，烧到7成油温就可以，油也不用太多因为五花肉也会煸出油
5.下入蒜末和姜丝
6.五花肉放入，简单翻炒
7.先放入豆角，豆角熟的会慢点所以要先把豆角炒到稍微断生
8.再放入地瓜和南瓜，继续炒
9.直到软了一点就可以加水炖了，水不要太多（我觉得我放的多了点，所以最后有点不成形了）
10.盖上盖子，差不多炖20多分钟就可以咯
11.最后放入两勺左右的盐（这个按量菜的量来放哦）出锅咯。味道是相当不错的哦。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道东北农家炖
土豆炖茄子是比较常见的东北家常菜，土豆和茄子是比较搭配的，尤其是东北的紫茄子和土豆在一起炖，具有相得益彰的作用，能够增加相互食材的鲜香。土豆烧茄子做法也比较简单，比较重要的就是一定要放蒜，蒜香能够增加茄子的鲜味儿，能够提升整道食材的口感。
主料土豆1个长条茄子2个
方法/步骤
1、把茄子切成小段，然后用手撕成小条（手撕是为了不破坏茄子的纤维）放入盐腌15分钟。杀出茄子里的多余水分，让茄子少吸油。
2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆条要放入水里泡着防止氧化变黑！
3、把腌好的茄子挤干水分待用。锅里加油，放入土豆条煸炒，炒至土豆有点透明时加入茄子，大料，香肠块一起煸炒。
4、加入酱油再翻炒一会了，加水炖至土豆和茄子软烂即可。
5、出锅时撒入香菜和蒜粒出锅。香味扑鼻，超级下饭的土豆炖茄子就做好了。
注意事项
茄子的组织松软爱吸油，所以为了健康一定要用盐把茄子腌一下。出锅时，一定要记得撒上蒜粒。那味道无以伦比！
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作东北乱炖，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.21洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。
3.捞起沥干水待用。
4.烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
5.放入排骨煸炒3分钟。
6.锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。
7.土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下东北乱炖。
东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。
步骤/方法
1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。
6、将煎好的茄子放在一边备用。
7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
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