八爪鱼在我们的生活中是很常见的一种食材,而且八爪鱼的味道不仅鲜美,而且还很受欢迎,吃过八爪鱼的人都知道,八爪鱼的头部里面是有墨汁的,很多人担心八爪鱼的墨汁是不能食用的,其实八爪鱼的墨汁也是可以用来食用的,而且食用对人还有很多的益处,只是大多数人不喜欢吃,可能是由于不习惯那个味道。
爪鱼的墨汁可以吃吗
八爪鱼的墨汁是可以吃的,母的里面有籽,公的里面有黄,味道是很鲜的,一般是煮熟之后蘸醋吃,有的人不习惯这种味道。
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
《本草纲目》中记载:“八爪鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”八爪鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
它墨汁的化学成分是黑色素和蛋白多糖复合体,当中的黑色素是吲哚醌的聚合物,和蛋白结合或不与蛋白结合。
此外,还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害。
吃八爪鱼的好处
美容、减肥
八爪鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白,可使肌肤皱纹减少,富有光泽和弹性。八爪鱼高蛋白、低脂肪的特性,最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。
补气血
八爪鱼具有补血益气的作用,对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。八爪鱼富含大量的多不饱和脂肪酸,如EpA、DHA,因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃八爪鱼,作为动物性蛋白质的主要来源。
降血压、降血脂
八爪鱼当中富含牛磺酸,可以减少血管内壁所累积的胆固醇,是有降血压、血脂的作用的,还可以消除疲劳。
医药界认为,牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。
八爪鱼怎么吃
辣炒八爪鱼
原料:八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。
做法
1、锅中加入清水烧沸,将八爪鱼投入,关火。
2、烫好的八爪鱼取出过凉,清理干净内脏,洗净,改刀切成合适的段儿。
3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。
4、炒锅入少许油,烧热后将辣椒倒入翻炒,加入1克盐,炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝,再炒辣椒)。
5、倒入切好,沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。
韭菜八爪鱼
原料:八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等
1、八爪鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西,撕去八爪鱼的皮,清洗干净后。
2、韭菜清洗干净后切段,姜切末,清理好的八爪鱼切段。
3、锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯水,焯几秒钟,立刻捞出沥干水。
4、锅中放少许油,油热后,将姜末下锅爆香,将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘。
酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼300克、洋葱1个、香菜(梗)50克、色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量。
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
3、锅里加水,加姜片后大火烧开。
4、放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水。
5、重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。
6、放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。
7、放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
鲶鱼其实有很好的益气健脾以及利尿消肿,还有清热解毒的功效,所以鲶鱼的营养价值是比高的,而且年龄也有很多美味的制作食用方法,以下介绍的就是鲶鱼豆腐搭配的美食制作。
一、所需食材
鲶鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
制作方法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲶鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲶鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲶鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
二、食用须知
鲶鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲶鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲶鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
鲶鱼是日常生活中比较常见的鱼类,因其肉质鲜嫩,很多人都特别喜欢食用。可是鲶鱼死了还能吃吗?针对这个问题大多数人对此并不是十分清楚。其实鲶鱼死了之后只要鱼身没有异味,是可以食用的,这样的鱼一点问题都没有。
一、鲶鱼死了还能吃吗
可以吃,但是在吃以前要检查一下鱼本身有无异味,特别在破开鱼肚子后,看里面有无腐败的污浊物,有污浊物,请不要使用。如果鱼肚里面的血没有发紫或还有鲜血,这样的鱼一点问题都没有!
二、鲶鱼的功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
文献记载:中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲶鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲶鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”
鲶鱼死了还能吃吗?通过以上内容我们了解鲶鱼死了还能吃,但是要注意看看里面是否变质,变质之后就不要吃,避免对我们健康不利。
鲶鱼大家应该经常会吃得到,营养丰富,富含多种矿物质以及微量元素,可以更好的改善身体虚弱营养不良的问题,而孕妇可以吃鲶鱼,具有补中益气开胃利尿的效果。
一、鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,具有独特的强精壮骨和益寿作用。
二、鲶鱼的功效与作用
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。
鲇鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
三、孕妇可以吃鲶鱼吗
可以吃。鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食物。
四、产妇可以吃鲶鱼吗
可以吃。鲶鱼是催乳的佳品,是产妇食疗滋补的必选食物。
鲶鱼是特别受欢迎的一种鱼肉,吃过这种肉的人都知道,鲶鱼肉肉质非常细嫩,吃了非常容易消化,另外这种鱼肉的营养非常丰富,除了富含优质蛋白质外,还含有多种矿物质元素,经常吃一些鲶鱼肉,能够增强食欲,还可以增强身体的免疫力,还具有利尿消肿等功效,那么女人在坐月子的时候是否可以吃鲶鱼呢?
坐月子能吃鲶鱼吗?
能吃
鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是产妇食疗滋补的必选食物。
营养师:月子里的产妇可以吃鲶鱼,清炖或蒸煮都可以。鲶鱼含有大量的蛋白质、脂肪、钙、镁、钾、铁等多种微量元素,可以补充身体必需的营养,有利于产后身体恢复。
推荐食谱:鲶鱼炖豆腐
材料:鲶鱼600克、豆腐500克、香菜、盐、葱、姜适量。
做法:鲶鱼洗净切段和豆腐切成方块,分别放入沸水中烫一下捞出,然后全部放入砂锅中,再加入全部的调料,炖1小时左右,最后起锅在撒上香菜。
功效:补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便
坐月子吃鲶鱼的注意事项
1、月子里的妈妈建议不要一次性吃太多,因为鲶鱼体内的汞含量较一般的鱼偏高,如果长期食用可能会造成汞中毒。
2、鲶鱼不能和牛肉、牛肝一起食用,因为两者同食会产生不良生化反应,可能会引起中毒的症状,不利于身体健康。如果发现有中毒症状,可以用母乳来解毒。
3、如何选购新鲜的鲶鱼:鱼身颜色青灰色或者牙黄色的鲶鱼较好,摸起来十分光滑,而且没有鱼鳞的最佳。
黑豆炖鲶鱼
鲶鱼的吃法很多,红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可,而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”,因为它将动物蛋白与植物蛋白结合,起到了蛋白质“互补”的功能。
“黑豆炖鲶鱼”的制法:
取鲶鱼400克,宰杀后,除去鱼鳃及内杂,不去头,洗净并沥干水分,切成段。用黑豆50克,浸清水中4——5个小时后,取出沥干水分。热锅中加少量油,下鲶鱼段,稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量,小火慢炖至黑豆酥,加入盐、味精、胡椒等,即可作为佐餐食品。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲶鱼头能吃么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季是养生的季节么”专题。
饮食养生
运动养生