上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜,然后美美的睡觉。凉拌豌豆凉粉的做法不是很繁琐,只需要准备好新鲜的食材,在按着步骤来做就可以了。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀,边倒边搅拌。
3、剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾,转小火,边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
4、小火加热,不停搅拌至面糊变粘稠且透明,舀起面糊呈片流动即可,关火。
5、烧好的面糊倒入干净的容器中,用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。(面糊非常粘稠,不沾清水的话容易粘连不易抹平。)
6、找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。(天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生)
7、晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
8、锅中倒入少许油烧热,倒入花生米小火炒香后捞出沥油,晾凉后变脆去皮。
9、将冷藏后的凉粉取出,用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了,我直接倒在案板上,方便切。
10、切成自己喜欢粗细的条状装盘。
11、葱切花,蒜剁蓉,青红辣椒切丁。
12、拿个小碗,将蒜蓉,青红辣椒,一半葱花,生抽,油辣子,香醋,香油,白糖,盐,花椒粉,鸡精调入碗中,搅匀。
13、将调匀的红油酱汁淋入凉粉上,撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行,整颗或用菜刀背压碎都行。
15、没有花生米也非常好吃!
16、油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
良好的生活习惯和健康的饮食是保持身体健康的重要保证,凉拌豌豆凉粉的做法简单,营养丰富,值得推荐。
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于酸辣豌豆凉粉详细做法。
2.21豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3.1水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。
4.2将400ml清水倒入锅中。
5.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。
6.大蒜切末。
7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8.冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。
9.切块,或切丝。
10.小黄瓜切丝,垫入碗底。
11.切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。
12.淋上拌好的酱汁即可。
酸辣豌豆凉粉对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示香辣豌豆凉粉的做法。
2.1碗豌豆淀粉,用等量的水调匀,放置5分钟;
3.锅中放入5碗水,把调匀的淀粉水倒入锅中
4.开中小火,不停地搅拌;
5.这时锅中的淀粉水成半透明状,还不是很粘稠
6.不停搅拌至透明状,并且锅中有大气泡翻腾;
7.用锅铲舀起,凉粉糊不断链,就说明做好了
8.把凉粉糊盛入保鲜盒中,放凉后入冰箱冷藏2小时;
9.花生豆放锅中炒熟
10.放凉后去皮,用擀面杖擀碎;
11.大蒜去皮切碎
12.把大蒜放入碗中,放入香醋,味极鲜酱油,辣椒油,香辣豆豉酱,香油,白糖,胡椒粉,鸡精搅匀备用;
13.冷藏好的凉粉取出倒扣
14.切成条(粗细自己决定);
15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度
16.碗中放入一层豌豆粉;
17.再摆入黄瓜条
18.上面再放入豌豆粉;
19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面,摆上黄瓜花;
20.撒上花生碎,再把剩余的料汁倒在上面,端上桌开吃吧!
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的香辣豌豆凉粉,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
凉粉是我们常见的一种小吃,凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养,凉粉有很多种做法,我们可以采用很多种食材来做成凉粉,我们不但可以采用绿豆淀粉来做成凉粉而且也可以采用土豆粉等来做成凉粉。豌豆是我们大家很喜欢吃的一种豆,那么我们是不是可以用豌豆来做凉粉呢?
买来的纯豆淀粉,纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。
取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。
将另外剩下的多份水煮开。
水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。
用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。
稍凉后,马上倒进准备好的容器中。
放冰箱冷藏几个小时或过夜。
冷藏后取出,倒扣出来。
切块即可食用。
放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。
浇在凉粉上就可食用了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉,我们知道凉粉不但好看而且还非常好吃,常吃凉粉可以起到很好的保健功效,我们可以用很多食材来做成凉粉,用豌豆做凉粉不但美味而且营养价值也高。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒,在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。下面一块学习豌豆凉粉怎么做吧!
1 主料,豌豆淀粉40g,配料,水240g,将豌豆淀粉放入碗中
2 加入水,用筷子不停搅拌,有杂质飘到水面,将杂质飘出
3 接着搅拌两下,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,快到底部时动作减到最慢,因为底部会有一些沉底的杂质,不要把杂质倒入锅中
4 开小火不停搅拌,让其均匀受热,
5 等到白色完全褪去,成为透明状的糊时关火
6 倒入容器后,在常温下放4-5小时,让其自然收水
7 收好水后可以放在冰箱里冷藏,吃的时候很爽口的
以上就是豌豆凉粉的做法的做法了,豌豆具有增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。快做给家人吃吧!
豌豆是一种非常有营养的豆类食物,尤其是对于脾胃虚弱有很好的调理的作用,能够预防脾胃不和消化不良,适当的吃一些有很好的促进消化和通便的作用,另外对于哺乳期的女性来说,还能够预防乳汁不通,豌豆的吃法有很多,下面我们来了解一下豌豆粉做凉粉的做法。
准备一杯豌豆淀粉,再准备五杯水,它们之间的比例是1:5的关系,然后准备两克盐,准备少许的油,准备3瓣蒜,再准备适量的芝麻酱、米醋、生抽,还有白糖。
在一个比较耐热的容器上面,用刷子刷上一层油。把淀粉倒入盆中,然后加入一杯水,充分的搅拌,直到没有干粉,没有颗粒,然后备用。在锅里加入四杯水,然后放入盐,开火加热,这时锅里会卖冒出小泡泡。
这时候一定要用力的搅拌,然后把搅拌均匀的粉浆慢慢的倒入锅里面,一边倒,一边要用勺子不停的搅拌,直到全部倒完,这时一直都要不断的搅拌,直到白色的液体转变为透明色,而且还是非常的粘稠,然后把透明的液体倒入已经刷过油的容器里面,晾凉。
放凉以后的豌豆粉,倒扣在面板上,然后切成自己喜欢的样子,装入盘中,把蒜捣成蒜泥,把所有的调料酱汁搅拌均匀,撒在凉粉上面就可以食用了。尤其是在夏天的时候,适当的吃一些豌豆粉,具有开胃消暑的功效,对人体的营养有一定的促进效果。
豌豆凉粉是属于一道家常美食,豌豆凉粉主要材料就是豌豆粉加上各种调味料所制作而成,做法简单,而且十分美味可口,而豌豆凉粉需要将豌豆粉加入凉水后进行备用,需要将葱姜蒜切末,当豌豆粉冷却后变成凉粉就可以切好放入食用盐以及各种调味料即可食用,美味可口,而且十分爽滑。
怎么做豌豆凉粉?
一、豌豆凉粉
材料
主料:1.5个单位的豌豆粉
辅料:【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥,2-3片姜,切成姜末备用。葱一根,切碎末备用。
酱油、醋 、糖 、芝麻油、
做法
1,先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里,加入2个单位的冷水,往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2,锅里放4个单位的冷水,放上盐,中火5-6,看到盐融化,锅里开始冒气泡,手里拿筷子,一手抬粉浆,缓慢倒入锅内,边倒边搅拌。一定记住是搅拌,朝一个方向,这样做成的凉粉,韧性好,不易断。
3,一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失,筷子一去就非常吃力的时候,就好了。找一个容器,将熟浆倒入,自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4,所有辅料加在一个碗里,搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片,将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
二、豌豆凉粉
材料
主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。需要用到的工具:量杯,小锅,塑料保鲜盒,纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)
做法
半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。
小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉
材料
豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
做法
1、将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;
2、锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3、将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;
4、大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;
5、花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;
6、冰糖粉碎后,加酱油溶化;
7、 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;
8、 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
以前在安徽老家时,到了夏天爸爸都会买一些凉粉吃,不仅做法简单,重要的是解暑,喜欢吃凉粉的不妨尝试做海草凉粉,炎热的天气还可以来道凉拌凉粉清热解暑。
一、海草凉粉
材料
海草凉粉,麻汁,蒜泥,虾皮,咸香椿末,醋,酱油,盐,黄瓜丝,胡萝卜丝
做法
1、海草凉粉用麻汁、蒜泥、虾皮、咸香椿末、醋、酱油、盐加上黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀。
2、加入 黑芝麻酱和小萝卜苗,用盐、酱油、醋和花椒粉拌匀,感觉很不错~
二、凉粉的其他做法——调凉粉
材料
凉粉,葱,姜,干辣椒,糖,盐,醋,花椒油,香油,鸡精
做法
1.凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块 用水稍稍冲洗
2.葱姜切末+少许葱花 放入小碗中
3.干辣椒入温油锅略炸 微见黑色便关火 以热油浇于葱姜之上 搅拌均匀 放凉
4.将上述调料放入沥干凉粉中 加少许糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀即成~
三、凉粉的其他做法——重庆凉粉
材料
主料:豌豆淀粉125克
调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,蒜末,生姜末,陈醋,芝麻油,味精,白糖,葱花
做法
1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾,这过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固,不急的话也可就这么放着,让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗。
5、把调料打好,淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃就会糊,影响口感)。
炎热的夏天来临了,大家都喜欢吃一些生冷的食物,可以去除心里的烦躁感,也可以达到清热解毒的功效。那么木瓜凉粉就是最好的选择了,夏天是比较容易患上肠胃等疾病的,木瓜凉粉还可以对我们的肠胃起到保护作用,下面我们就来了解一下木瓜凉粉的做法是什么?
制作步骤
1.准备所需材料。
2.木瓜洗净,把顶盖切出
3.用小勺把木瓜里的籽挖出。
4.白凉粉用400克清水化开。
5.将化开的白凉粉倒入煮锅内。
6.开小火将白凉粉煮开即可关火。
7.待白凉粉稍凉后倒入木瓜里。
8.然后盖上木瓜顶,用保鲜膜包起上半部分,放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用。
主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。 木瓜的作用:
1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木。
以上就是木瓜凉粉的做法。木瓜属于温性的食物,木瓜的味道香甜,味道好。营养价值又高,而且木瓜的颜色让我们看上去特别的有食欲,天一热,会没有胃口,那就吃一些木瓜凉粉吧。还可以让皮肤变得更加的光滑呢。
豌豆凉粉是一种风味小吃,吃起来味道爽口清凉,可以增强抵抗力,对夏天的中暑有预防好处,豌豆凉粉做法比较简单,只要将配方调配好即可,可以用黄瓜,胡萝卜等青菜调配,根据自己的口味搭配辣油,糖,醋等等调制而成,豌豆凉粉的做法与配方有哪些?接下来我们来看看吧。一.食材豌豆粉 (200g),凉水 (1400ml),陈醋 (2勺),味事达酱香鲜酱油(生抽) (3勺),辣椒油(无盐) (1勺),老干妈豆豉辣酱 (1勺),花椒油 (半勺),糖 (半勺),蒜 (2瓣),小葱 (1根),烤熟花生仁 (随意),熟白芝麻 (随意),黄瓜 (100g)。二.步骤1.准备两份水,左边碗400毫升,右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热,把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手锅铲,边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手)此图正在搅拌中,还是乳白色4.搅拌至透明状,关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把锅放入冰箱冷藏啦5.彻底凝固,取出来,白白的6.整个锅倒扣到案板上,震几下,豌豆凉粉块就出来了7.可以用工具刨,也可以用刀切条。基本筷子粗细8.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎9.把凉粉放在黄瓜上10.这次头回用到味事达酱油,买东西我习惯先看配料表,非转基因,零香精,质量等级:特级。肯定不会差!11.开始调酱汁啦~味事达酱油颜色红亮,比普通酱油略稠,应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉12.全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可三.注意事项豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍木姜菜拌豌豆凉粉的做法
2.大蒜捣成蒜泥
3.用两小勺郫县豆瓣、两小勺老干妈和在一起稍剁一下
4.炒锅放油30ml左右
5.烧到6-7成热后倒入豆瓣、豆豉碎后马上关火
6.让豆豉、豆瓣碎在锅里稍翻滚一下,出香味、红油后再放入1/4勺的花椒面后铲起,再依次在酱料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、捣好的蒜泥、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
7.木姜菜叶洗干净,沥干水分
8.切碎后放入调料里拌合一下
9.把一大勺切好的花生碎均匀地放入凉粉上面,再均匀地浇上调好的调料,撒上葱花,拌一下就可以吃了
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的木姜菜拌豌豆凉粉选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
中国有多种多样的各色小吃,每个地域的小吃都有各自的风格,炒凉粉就是一种很常见的家常小吃,而且非常的美味。朋友们可以选择在家做这款小吃,那炒凉粉的做法是什么?这是大部分朋友想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
炒凉粉做法:
在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。
炒凉粉(Friedjelly)是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。
营养价值
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
凉粉营养分析:
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
凉粉是汉族传统的食物之一,而凉拌凉粉一直都是凉粉常做的做法,一直都在全国流行,受到广大消费者的喜欢。凉拌凉粉一直都是在外面的小摊上可以买得到,其实我们若是想吃凉拌凉粉,自己在家里也是可以尝试着做一下的,我们现在就来看一下关于凉拌凉粉的做法。
凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色,白色胶状凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常见的凉菜。
准备材料:
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料:
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉,使用之前先在凉水当中清洗一下,然后用刀切成四方块儿,大小要适合一口可以吃进去,凉粉因为比较滑嫩,不太容易使用筷子,如果有花样刀,切出来的两份有棱角,那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状,而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子,在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里,首先倒入准备好的酱油,然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料,之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道,因此最好是现吃现做,开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面,然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌,要注意,如果用筷子或者勺子搅拌的话,会使得凉粉破碎,因此最好带上一次性塑料手套,用手指来轻轻搅拌。
上面为大家介绍了关于凉拌凉粉的具体做法,若是喜欢吃凉拌凉粉的,不妨自己在家里学着做凉拌凉粉,在夏天吃上一碗凉拌凉粉更是可以清热解暑。
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