锅烧豆腐是什么
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“锅烧豆腐是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
有不少人经常会吃豆腐，也都知道豆腐是很不错的减肥食材，具有消炎止痛杀菌，能起到补充蛋白质的效果，豆腐在平时有很多的妙用，豆腐除了凉拌炒菜，还可以做锅烧豆腐，所需的食材也有很多类型需要一一准备。
所需食材
豆腐250克，虾胶15-克、鸡蛋液125克、香菜1棵。精盐2茶匙，味精1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、发酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1汤匙，花生油1000克，鸡汁、淮盐各3茶匙。
制作方法
1.将豆腐洗净放入盆内，放下虾胶，精盐拌成胶状，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的鸡蛋液拌匀，放香菜叶后放在抹了油的盘内，摆成长方形，放入笼内蒸10分钟取出晾凉。后切成小块。
2.将干淀粉、发酵粉、鸡蛋液调成糊状，涂在豆腐块上。
3.炒锅内加入花生油1000克，烧至五成热(约125℃)时，放入豆腐，端离火口。约炸浸7分钟后，将锅放回炉上，再炸至硬脆、呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油装盘即成。食用时佐喼汁、淮盐。
食用须知
豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，有益于人们的身体健康。
扩展阅读
我们都知道，虾是生活当中很常见的一种食物，而且人们主要吃的虾有两种，第一种就是海虾，第二种则是淡水虾，不同的虾外形不一样且营养价值以及味道都不太一样，所以说不同的虾也有着不同的制作方法，不过不论怎么做，虾都是非常美味的。那么，虾米烧豆腐到底该怎么做?
材料
主料：豆腐(北)500克。
辅料：虾米20克。
调料：淀粉(玉米)10克 色拉油50克 香油10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖2克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜5克。
做法
1、把豆腐切成块;
2、用开水氽烫透，控净水;
3、锅内加底油，上火烧热，放入葱、姜末、虾米煸炒一下;
4、加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味;
5、拢粉芡，淋香油出锅装盘。
营养分析
1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学。原因如下：
1.虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。
2.虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。
3.虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。
基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。
豆腐是大家经常吃的食物，是一种由大豆制成的营养丰富的食物，深受广大人民群众的喜欢。豆腐的吃法有很多，家常烧豆腐是其中之一，也是比较常见的家常菜。那家常烧豆腐的做法是什么?这是大家都想了解的问题，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
家常烧豆腐的做法是什么?
主料：北豆腐240克
辅料：细香葱适量、
调料：花生油适量、食盐4克、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、辣椒酱1勺、白糖5克
家常烧豆腐的做法：
1.北豆腐一盒切块备用;
2.香葱一小把洗净后切末，葱白和葱绿要分开来切;
3.取一小碗，韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁;
4.煮一锅开水
5.水开下切好的豆腐煮半分钟左右
6.将焯水后的豆腐捞出沥水
7.另起锅，锅内放适量的花生油，油热后下葱白爆香
8.放沥水后的豆腐，小心的晃动锅子，让豆腐均匀的沾到花生油方便定型
9.放入步骤3-4中调好的调料汁，并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟
10.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话，可以加量少煮豆腐的水进去同煮
11.待豆腐基本都上色后，抓一点水淀粉进行勾芡，然后转大火收汁
12.待汤汁收的差不多时，撒上葱绿即可出锅。
上文就是关于家常烧豆腐的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有帮助。豆腐的吃法有很多，朋友们可以选择自己喜欢的做法来做着吃。豆腐的营养丰富，比较适合老人和孩子吃，而且味道也很不错，很受广大食客的喜欢。
对于生活在东北的朋友来说，对于石锅豆腐并不是陌生的，尤其是天气寒冷的时候吃一下石锅豆腐，整个人都暖了起来。为了吃的安全与放心，自己在家做成为了现在的主流，那石锅豆腐的做法是什么?这也是很多朋友经常问的问题，下面就关于这个问题为大家介绍一下，希望能帮助到大家。
石锅豆腐的做法是什么?
原料：
辣白菜300克，老豆腐1块，广式香肠1根，油炸海米1大勺，香菇5片，木耳8片，大白菜叶子3片，油炸海米
做法：
1、石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒。
2、加入腊肠继续翻炒至腊肠出油。
3、加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀。
5、下豆腐。
6、加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐。
7、加入大白菜。食材有点多哈
8、加入一大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可。
烹饪技巧：
油炸海米不建议省略，如果没有炸好的，可以在一开始热锅凉油的时候煎香泡发的海米也是一样的。
上文就是关于石锅豆腐的做法是什么的简单介绍，现在朋友们应该是了解了吧!这道菜食材丰富，营养也很足，味道更不用说，一定是非常棒的。我们在有时间的时候，完全可以自己在家做一下，为家人增添一道不错的美味，一定很棒的。
豆腐是生活中最常见的一种豆制品，豆腐的营养价值非常高，不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐，蛋白质的含量都非常高，而且都是优质蛋白，除此之外，豆豉也是一种豆制品，人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
调料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的特色：
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了；
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒，只是微辣的哦。
豆腐这种食物看起来很不起眼，实际上吃了之后人体不仅可以从里面吸收很多的养分，关键是豆腐的的确确属于一类比较养生的食材，可以与很多事物搭配在一起，包括一些中药材。豆腐的制作方法非常多，不仅可以炖着吃，也可以煎炸，总之完全看自己的喜好。那么，酱烧老豆腐怎么做?
豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易;豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。
做法
主料
豆腐300克
辅料
猪肉100克
红尖椒1个
尖椒1个
调料
花生油适量
老抽1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
豆瓣酱2大勺
酱烧老豆腐的做法
1.老豆腐切长条(厚度约1厘米左右)然后用清水浸泡
2.柿子椒、红椒切粒，猪肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制
3.沥干老豆腐水份，热油锅，倒入花生油(油量要多)把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份
4.锅底留油，把猪肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒
5.倒入炸好的老豆腐(转小火)加2大勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺蚝油、转大火把这些调味和老豆腐拌匀 后即可出锅。
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐是我们平时经常吃的东西，豆腐是用大豆制作而成的，豆腐的营养价值是很高的，尤其是大豆蛋白的含量是很高的，食用之后对身体的好处也是很多的，豆腐在平时的吃法是很多的，有些人喜欢炖汤喝，有些人喜欢炖豆腐食用，豆瓣酱烧豆腐是很受欢迎的吃法，怎么来制作是很多人最为关心的事情。
豆瓣酱烧豆腐的做法
材料
主料
豆腐。
辅料
肉末、葱、姜。
调料
豆瓣酱、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、豆腐洗净后切丁备用。
2、葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
4、下入肉末煸炒至微微出油后下入豆瓣酱炒出香味。
5、烹料酒、酱油后加水，入糖调味。
6、下入豆腐焖烧至入味。
7、大火收浓汤汁后勾芡即成。
注意：
1、豆腐易碎，所以在焖烧之前要先为汤汁调味。
2、豆瓣酱比较咸，所以不要放盐了。
吃豆腐的好处
更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入，预防心血管疾病的发生。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
吃冻豆腐有助减肥
新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
吃发酵后的豆腐能预防大脑老化
豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
牛奶的替代品
豆腐含有丰富的钙质，可以说是牛奶最好的替代品，想要了解吗?来看一下吧。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。
番茄烧日本豆腐是很传统的一道菜，因为日本豆腐的嫩滑口感和富含丰富蛋白质元素，被人们所喜爱，广大的消费者也比较喜欢吃日本豆腐，日本豆腐的制作方法也非常简单，不仅仅可以用番茄炖，而且还可以有很多的蔬菜搭配，各种各样的日本豆腐吃法都是比较让人喜欢的。
简介
日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉,
深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋(GOL)作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。
菜品特色
日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成"日本豆腐"。
菜品起源
日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。
做法一
原料:日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
步骤:1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用;
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油;
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来;
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的，当然也可以吃的了);
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛;
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
食材明细
日本豆腐 3条、番茄 2个、蒜米、番茄酱、盐、糖、蚝油
制作方法
1蒜切成蒜米备用; 2西红柿切丁备用。 3日本豆腐在中间切开后，切成小块。 4锅内热油放蒜米爆香。 5放番茄丁进去翻炒。 6加入少许番茄酱。 7加入少许盐和少许水。 8倒入日本豆腐。 9加入少许水或者高汤。 10放少许糖，轻轻翻一下日本豆腐。 11开锅后稍微煮一下加蚝油 12收干汤汁搅拌均匀即可。
小时候大家都吃过菱角吧，它有很多只脚，也有一个的，或者是两个的，品种不同它的角也不同，它是一种植物的果实，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且还可以烧菜，如果不会吃的话不妨看看下面这道菱角烧豆腐。
菱角烧豆腐
材料：豆腐，菱角，猪里脊肉，食盐，料酒，生抽，老抽，小葱，白糖
做法：
1、把买来的豆腐切成小块，然后加入适量的盐在冷水中煮几分钟，然后去除备用，这样是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的时候最好加一些盐，这样豆腐不容易碎。煮的时候不要用大火。
2、里脊肉洗净沥干，剁成末。
3、油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。
4、锅里面放入料酒，生抽，老抽还有盐，糖，一些水，和豆腐一起煮开。
5、菱角对半切开。
6、菱角倒入锅中煮开，然后转成小火继续炖煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮烂即可。
7、大火收汁。
8、出锅后撒上葱花。
菱角烧豆腐具有解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质菱角是属于寒性的食物，所以对于经常出现的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角烧豆腐的口感很好，而且适合很多人群食用，如果你喜欢吃菱角，不妨试着做做吧。
关于菱角烧豆腐的做法和它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，做法是比较简单的，冬季很适合吃温补的食物，不妨来一道菱角烧豆腐既温暖，而且还可以改善体质，具有滋补的作用，希望这些常识能够让你的生活更加的有色彩。
大蒜是一种人们很喜欢吃的食物，虽然大蒜的味道比较刺激，但是其营养价值还是比较高的，无论是作为主要食材还是调味食材，都是有着很大的优势的。豆腐是一种常见的豆制品，是用大豆制作而成的，其营养价值也是不容小觑的。那么，大蒜烧豆腐的具体烹饪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法详细步骤
1.将豆腐切块；
2.青蒜洗净切段；
3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5.再加少许水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，调入味精。
健康提示：补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐营养分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、青蒜营养分析：
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
咸菜烧豆腐是生活中比较常见的一道家常菜，主要以豆腐和咸菜为主料烹饪而成，咸菜经过加工具有酸甜爽口开胃消食效果，有助于促进吸收，而豆腐本身含有丰富的蛋白质，加上低脂肪，对于血压、血脂都具有很好的预防作用，那么咸菜烧豆腐怎么做呢?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
注意事项
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久。
特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了。
下文我们要介绍一道家常菜蒜苗烧豆腐，蒜苗烧豆腐的食材非常简单，只需要用到了老豆腐和蒜苗，所以蒜苗烧豆腐也是非常经济实惠的一道菜，我们很容易就可以在家中做出这道蒜苗烧豆腐来，蒜苗烧豆腐的营养价值也是非常高的，所以我们可以学习一下如何制作这道蒜苗烧豆腐。
蒜苗烧豆腐里面含有丰富的植物蛋白，蒜苗烧豆腐常吃有杀菌消炎的功效。蒜苗烧豆腐有预防心脏疾病发生的好处并且能保护我们的血管和预防癌症等功效。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
材料
老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
做法
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗烧豆腐，我们知道蒜苗烧豆腐的做法简单，蒜苗烧豆腐制作成本低，属于一道经济型的菜肴。蒜苗烧豆腐的营养价值还是很高的，常吃蒜苗烧豆腐可以补充人体需要的蛋白质并且能杀菌消炎，预防高血压和癌症。
大葱是我们生活中常见的一种香料，它对于食物的提味是很有帮助的。豆腐是一种含有很多的蛋白质和微量元素的食材，如果我们食用大葱来炒豆腐，那么可以将豆腐的味道变的更香，更适合我们的胃口。大葱烧豆腐是比较简单的一种做法，我们只要将大葱跟豆腐放在一起慢炒就可以了。
我们在生活中利用大葱烧豆腐的时候，应该要先将豆腐放进去烧后，最后加上一些酱油进行提色和加上一些大葱就可以出锅了，所以对于我们这样上班族来说，制作大葱烧豆腐是比较好的。
原料：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉。
这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产，被誉为“葱中之王”的章丘大葱来制做，眼下正是大葱上市的季节，这种葱葱白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它来烧豆腐绝对提升口感，瞅瞅这就是著名的章丘大葱。
1、葱切片、豆腐切块备用。
2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3、锅中留底油加入葱片爆香。
4、调入生抽、老抽、糖翻匀。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁。
后记：
1.豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。
2.豆腐最好选用北豆腐。
3.豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香。
4.在煎大葱盖豆腐的时候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去。
5.大葱当然章丘的最好，口感好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁。
6.不需要添加太多其它的佐味料，要的就是简简单单的美味。
虽然大葱烧豆腐的做法是比较简单的，但是这种食物的味道是相当的好，所以我们建议大家可以尝试去制作一下。大葱烧豆腐这种食物的营养价值是很高的，它对于我们补充一些身体所需的蛋白质和微量元素是很有帮助的。
豆腐的金黄，番茄的鲜红，香菇的深棕，香葱的翠郁……还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑，而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了，强力推荐的健康菜肴，非做不可，非尝不可!
豆腐 1块(400-500g) 西红柿 2只(约300-400g) 小干香菇 5朵 肉片 100g 酱油(油食品) 2茶匙(10ml) 料酒 1茶匙(5ml) 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 鸡精 1/2茶匙(3g) 香葱 2根 蒜苗(青蒜) 1根 油 1碗(250ml，实耗20ml) 高汤 1碗(250ml) 水淀粉 1汤匙(15ml) 所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;
干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。 将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。 大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。 大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。 把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。 小贴士 炖豆腐随时注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。 如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。
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