黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鳕鱼是一种食用价值和经济价值比较高的鱼类，又叫水口、阔口鱼、大头腥等。鳕鱼的种类可以分为很多种，我们生活中常见的主要是银鳕鱼和黑鳕鱼，因为属于同一个品种，在选择的时候，大家肯定想知道哪种好。那么，黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好?下面咱们就来详细看看吧。
其实银鳕鱼是鳕鱼的一种，因为鳕鱼的品种非常多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等，而我们一般在餐厅吃的鳕鱼，都是银鳕鱼，在超市可以买到冰冻的银鳕鱼，而且一年四季都可以买到，肉质肥厚结实，颜色洁白，鱼刺非常少。
但大家要注意了，选购鳕鱼的时候，别以为超市那种大块的就是银鳕鱼，其实那是水鳕鱼，水分过多肉质松散，非常影响口感，这样的鳕鱼价格也相对来说低很多，大概7块一斤，而银鳕鱼的价格却要翻上好几倍呢!
鳕鱼和银鳕鱼哪个好吃?
答：必须是银鳕鱼。鳕鱼分为一般的鳕鱼与银鳕鱼，如今市面上经常会看到的鳕鱼一般都是用油鱼混淆取代，市民通常买到的鳕鱼却都是用油鱼假冒的假货，因此吃起来的味道并不如真的鳕鱼好吃。"油鱼"用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
所以说大家在品尝鳕鱼的时候，可以根据这个口感来判断自己是否是买到了真的银鳕鱼哦，如果口感差，不要误以为银鳕鱼就如此这般的味道，很有可能是因为你买到的是油鱼呢!
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说到真鳕鱼和银鳕鱼的区别，一般人是不知道的。虽然在我们的生活中，大家可能或多或少都吃过鳕鱼和银鳕鱼的，但是机会并不多，主要就是因为在平时，鳕鱼和银鳕鱼并不是很常见的。我们经常在西式快餐店里面可以吃到鳕鱼汉堡，但是说实话那里面的鳕鱼肉真的是很少的，一般人都很难尝到鳕鱼的味道。
真鳕鱼和银鳕鱼在我们的日常生活中虽然很少见，不过大家还是有机会见到或者是吃到的，但是一般人在吃的时候，如果没有别的内行的人介绍的话，通常也是不知道真鳕鱼和银鳕鱼的区别的。那么，下面就来说说真鳕鱼和银鳕鱼的区别。
真鳕鱼，一种食用鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括大比目鱼等食用鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。
银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低
银鳕鱼，其实是裸盖鱼又名裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。
本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别很大，不仅仅是外貌上的不同，它们的本质也是不同的，因为银鳕鱼其实根本就不是鳕鱼的一种，只是被冠上这个名字而已。真鳕鱼的营养价值极其丰富，银鳕鱼虽然不是鳕鱼，但是同样它的营养价值也很高，所以大家以后有机会的话可以仔细确认。
一说鳕鱼可能都听说过，也品尝过它的营养美味；那还有一种关于与鳕鱼相似的银鳕鱼，往往人们会将他们混淆，但是其实它们确是截然不同的两种鱼。那么鳕鱼和银鳕鱼有什么区别呢？银鳕鱼又有什么样的营养价值呢?
银鳕鱼又称之为裸盖鱼，是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。
鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、外观质感：
它们从外形上相差还是很大的，但是如果鳕鱼和银鳕鱼两者都是切块冷冻的，那么从外观上就很难分辨它们。可银鳕鱼与鳕鱼在外形和质感上也是有区别的，用一个比较实际的分辨方法，就是把鱼块解冻后用手摸；一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
2、口感区别：
可以根据口感来区分，专家表示，鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
3、价格差异：
在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼的身体内含有大量的脂肪和蛋白质，常食用可以补充人体所需营养。还含有黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
银鳕鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，可以健脑同时帮助钙质的吸收。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
银鳕鱼适合食用的人群
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。
因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EpA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。
而EpA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的鳕鱼好。
一，什么是银鳕鱼？
品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。
二，鉴别：
银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的； 解冻以后摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的！银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到）
三，避免买到“龙鳕鱼”
油甘鱼，这鱼有人也叫龙鳕鱼，其实压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭；这种油甘鱼，含有大量的蜡质，人体不能消化，吃完了就会容易拉肚子，所以这种鱼在国外已经不让食用了，是当工业用鱼来提取蜡质的；分辨的方法，就是鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，加热后口感粗糙，不像鱼肉，类似鸭肉的口感。查看切片，有明显红线并且长圆型
想要让生活质量得到提高，一定要保证饮食的质量，通过对什么样的鳕鱼好了解之后，希望对喜欢吃鳕鱼的人能够带来一定的帮助，这样在选择和购买鳕鱼的时候能够买到一些新鲜的食物了，我们也能经常吃到美味了。
现在的社会里，其实可以吃上海鲜的人还是蛮多的，虽然说没有买卖就没有杀害，但是面对各种各样的美食人们还是忍不住会买下来品尝一番，有些海鲜比较稀有，有些海鲜还是比较多的，好的海鲜会比较昂贵，当然好的海鲜吃起来味道比较鲜美，那么好的海鲜怎么做才不会浪费了呢。
就像银鳕鱼，营养价值非常高，里面富含大量的维生素以及各种各样的矿物质，这种鱼白细鲜嫩，被欧洲人誉为餐桌上的营养师，可见这种鱼的一样价值还是相当的高的，那么怎么做菜好吃呢。
材料：鳕鱼1块，葱白若干，生粉2勺 调味：味淋(或甜酒)2汤勺，生抽2汤勺，白葡萄酒1汤勺，白砂糖1汤勺
做法： 1)鳕鱼解冻用厨房纸吸干水分后，薄薄上一层生粉(或面粉)。调味汁混合，稍加热使砂糖溶解。
2)平底锅热1勺油，中火煎鳕鱼。等两面稍有上色煎出香味后，将调味汁分次倒入。然后小火一边煮一边不断将汁拨到鱼身上，这样煮到汁几乎快没的时候，就可起锅了。
3)葱白切细，摆盘装饰。
烹饪心得
*鳕鱼肉嫩且散，煎的时候不要反复翻来翻去。
*正宗的烧法应该在煎好鱼后将剩油去掉并要用厨房纸吸掉鱼上的油，再煮汁
*调味料其实就是酒酱油糖的组合，可以随心搭配吧，
看，这样一道香喷喷的照烧银鳕鱼就做出来了，材料虽然多了点，但是做出来的这道菜可是会让人流口水的哦，而且鱼本身的营养价值还是蛮高的，再加上有酒的调配后会更加香浓的哦，是不是也很想吃了呢，想吃就动动手吧。
银鳕鱼的营养价值极其丰富，可以烹饪成各式美味佳肴。银鳕鱼在全世界范围的海域都有所分布，鱼体本身是深蓝色的，腹部有淡灰色，此鱼寿命可在二十年左右。银鳕鱼肉质细嫩，在欧美一些国家，银鳕鱼被称做是“餐桌营养师”，可见其营养价值之高了。在全球很多国家，银鳕鱼都是主要的鱼类食物来源。
裸盖鱼学名裸盖鱼，又名裸头鱼，国内俗称银鳕鱼。鱼体呈圆筒形。属于黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EpA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EpA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。
虽然说银鳕鱼的营养价值很高，但是在我国，银鳕鱼缺不是主要的鱼类食物来源，市场上也时常有用油鱼来冒充银鳕鱼的情况。应该注意，油鱼吃了之后容易导致腹泻，所以购买的时候一定要谨慎挑选。油鱼又叫做龙鳕鱼，肉质没有银鳕鱼这么细嫩，如果误食可导致胃肠痉挛。
银鳕鱼在我们的饮食里面也是一种很常见的一种食材，因为它的肉质比较的鲜嫩，对于口感而言有着海鲜带有的鲜甜本质，所以很多人食客都喜欢食用这个银鳕鱼。今天要和大家说说就是关于这个烤银鳕鱼的做法，相信很多人并没有吃过烤银鳕鱼的味道是怎样，今天来学习一下也是不错的。
其实对于烤银鳕鱼来说，最重要的还是酱料和火候的问题，如果这两样最重要的关键点都抓好的话，基本上这个烤银鳕鱼你就已经是成功了一半了。有兴趣的话可以继续往下看看。
茯苓烤银鳕鱼
材料
银鳕鱼肉400克，锡纸一张。调料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋葱25克，葱、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣酱25克，李锦记海鲜酱15克，清水200克。2、麦芽糖25克，红醋10克，黄油10克。
做法
1、将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤，银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料卤腌渍约5分钟。
2、将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干，然后用麦芽糖、红醋调制皮水，均匀地刷在银鳕鱼表面，放在风口吹约2小时。
3、烤盘上铺一张锡纸，均匀涂上一层黄油，放上银鳕鱼肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分钟取出装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，皮脆肉嫩，味鲜醇香。
以上就是关于烤银鳕鱼的做法资料，相信大家看完之后对于这个烤银鳕鱼的做法是很感兴趣的。烤的方式可以让菜肴更加香气扑人，很多美食爱好者都抵挡不住这道美味的佳肴。如果你有兴趣的话，可以利用自己生活中的空余时间进行制作的。
银鳕鱼是生活在深海域的鱼类，含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩，因此深受人们的喜爱，而且一直以来我们的饭桌上都没有缺少过鱼肉，所以说银鳕鱼作为常吃的鱼类营养和保健价值都是非常高的，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。都是人体所需要的营养物质。
清蒸银鳕鱼是人们经常会食用的一个方式，因为清蒸的银鳕鱼可以更加完整的保留它的营养和各种物质，因此很多人在制作银鳕鱼的时候，都会讲清蒸的方式作为首选的烹饪方式。
热量：465.04大卡钾：1727.75毫克
磷：1178.05毫克
钠：654.29毫克
胆固醇：570毫克
镁：433.6毫克
钙：219.15毫克
1， 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用,
2，葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
3，橄榄油或其它素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1)，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5，小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁(图4),
6，将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3)，趁热浇上酱汁即可[2]
实际上鱼的总类有很多种，而且每一种鱼鱼肉所含有的营养物质都是不一样的，给身体带来的保健效果也各不相同，因此大家在选择鱼肉的时候，也可以根据自己的身体情况去选择，这样就可以更好地发挥鱼肉的保健功效、
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