本文导读:不管是水里游的还是地上走的动物,营养价值丰富的肉类食物是生活中必不可少的,但是肉食动物的人可要注意了,不是所有肉类的部分都可以吃,随意乱说可能会引发健康问题。
鱼类 黑衣 部分不能吃:鱼的营养价值很高,经常吃鱼有助于消化、促进骨骼发育、预防哮喘、降低胆固醇,而且还能清热解毒,每周吃鱼2-3次,还能抗衰老及延年益寿。但又有谁知道,其实鱼 黑衣 是不能吃的,鱼体腹腔内有一层黑色膜衣,有着泥土味和腥臭味,有大量的类脂质和溶菌酶等物质,在洗鱼的时候,要把那层 黑衣 用刷子刷掉。
禽类 腔上囊 不能吃:家禽鸡、鸭、鹅等屁股上都会长尾羽,学名叫 腔上囊 ,是淋巴腺集中的地方,而淋巴腺中可吞食致癌物质,但不分解。
鸡头不能吃:鸡头不能吃比较少听闻吧,但其实民间有句话:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,其实鸡头毒性越大,主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属。
羊 蹄白珠 :羊 蹄白珠 (又称 悬筋 ),为串粒状、圆珠形,是羊蹄内已经发生病变的组织,人惹食用,会感染病毒,因此食用前必须摘掉。
畜 三腺 不能吃:牛、羊、猪等家畜上的肾上腺、病变淋巴腺是有害器官,不能食用。
猪颈的肉疙瘩:在买猪头连着猪颈的时候,记得猪颈上一些灰色、淡黄色、红色的肉疙瘩是不能吃的,因为这些地方含有较多的病毒和病菌,容易造成感染。 有经验的人就肯定会知道把肉疙瘩去掉,但对于没有经验的人来说,去掉肉疙瘩可不是一件容易的事,其实肉疙瘩可以用手撕下来,除猪颈外,像腹沟、腹部上的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴,平时应多注意。(99健康网(.cn)专稿,如需转载请注明出处。)
不管是水里游的还是地上走的动物,营养价值丰富的肉类食物是生活中必不可少的,但是肉食动物的人可要注意了,不是所有肉类的部分都可以吃,随意乱说可能会引发健康问题。
鱼类“黑衣”部分不能吃:鱼的营养价值很高,经常吃鱼有助于消化、促进骨骼发育、预防哮喘、降低胆固醇,而且还能清热解毒,每周吃鱼2-3次,还能抗衰老及延年益寿。但又有谁知道,其实鱼“黑衣”是不能吃的,鱼体腹腔内有一层黑色膜衣,有着泥土味和腥臭味,有大量的类脂质和溶菌酶等物质,在洗鱼的时候,要把那层“黑衣”用刷子刷掉。
禽类“腔上囊”不能吃:家禽鸡、鸭、鹅等屁股上都会长尾羽,学名叫“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方,而淋巴腺中可吞食致癌物质,但不分解。
鸡头不能吃:鸡头不能吃比较少听闻吧,但其实民间有句话:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,其实鸡头毒性越大,主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属。
羊“蹄白珠”:羊“蹄白珠”(又称“悬筋”),为串粒状、圆珠形,是羊蹄内已经发生病变的组织,人惹食用,会感染病毒,因此食用前必须摘掉。
畜“三腺”不能吃:牛、羊、猪等家畜上的肾上腺、病变淋巴腺是有害器官,不能食用。
猪颈的肉疙瘩:在买猪头连着猪颈的时候,记得猪颈上一些灰色、淡黄色、红色的肉疙瘩是不能吃的,因为这些地方含有较多的病毒和病菌,容易造成感染。 有经验的人就肯定会知道把肉疙瘩去掉,但对于没有经验的人来说,去掉肉疙瘩可不是一件容易的事,其实肉疙瘩可以用手撕下来,除猪颈外,像腹沟、腹部上的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴,平时应多注意。
如今,龙虾已经成了很多人喜爱的食物,尤其是在夏季龙虾上市的季节,很多人都喜欢约上几个朋友,一起吃龙虾,喝啤酒,然后再畅谈海聊,享受朋友在一起的感觉。当然,龙虾虽然有着鲜美的口感,但龙虾并不是所有的部位都可以吃的。下面就为大家解答一下龙虾哪些部位不能吃。
一、大龙虾不能吃的部位
1、头部
大龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。大龙虾的虾头部分千万不能食用。
2、肠道
大龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属。
3、虾黄
虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。
二、龙虾的营养价值
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。
龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
三、选购和保存注意事项:
1、选购龙虾时注意检查尾部
和自然界中多数以大欺小的生物一样,在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部,有时一条虾看起来生龙活虎,但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部,用手轻捏是最好的检验方式。
2、龙虾的保存
海鲜类的食材当然越鲜活味道越美嫩,我们普通家庭买回龙虾后,没有办法调节它生活环境的温度和湿度,就请尽量低温保存,在这样的情况下,成活一至两天是没有问题的。
在海鲜市场里购买龙虾时,有些商贩会帮你往袋中加氧,方便活物保存。这样固然很好,但请千万当心一些奸商趁加氧之际偷换不足斤两或质量有问题的虾进去,袋不离手,至少不离眼,是至关重要的。
在日常饮食上墨鱼是我们大家比较常见的一种水生产物,墨鱼的口感细嫩,而且其中的营养价值丰富经常食用可以补充身体当中所需要的营养物质和多种营养元素,对身体比较好,而在吃墨鱼的时候也需要多注意一些,墨鱼有些部位是不可以食用的,一般情况下墨鱼当中的墨囊是不可以吃的需要多注意。
墨鱼哪些部位不能吃?
清理墨鱼仔的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净,那个黑色的墨囊,是可以吃的,上边的口器和触须都可以吃。
如果觉得麻烦,可以去掉内脏和墨囊,把衣和软骨去掉,洗干净以后整只都可以吃了。
墨鱼的做法
材料
鲜墨鱼300克。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料
墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
做法
1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2、锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3、其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.
海螺这种食物富含丰富的营养元素,而且海螺可以做成很多种菜品,人们经常喜欢将海螺做成各种各样的口味,麻辣味的海螺是最好吃的。海螺虽然小小的,但也并不是所有的部位都可以吃,有些地方需要去掉之后才可以吃。接下来就带大家看看海螺的哪些部位不能吃吧?
一、海螺的做法
①酱爆海螺
1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
3、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。
4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。
5、翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可。
②温拌海螺
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉。
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片。
3、青红椒和大葱分别切成细丝。
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
③姜汁海螺
1、买回的海螺用流水冲洗干净,在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去。
2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。
3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来。
4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来。
5、沾着姜末醋汁吃。
④凉拌海螺
1、将海螺表面洗净,备用。
2、将锅内倒入适量水,大火煮沸后,将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出。
3、将海螺肉取出洗净晾凉,切成片,备用。
4、将葱,姜切丝,蒜切末,放入海螺肉,加入盐,糖,醋,香油,拌匀即可。
⑤白灼海螺
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。
2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。
3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。
二、海螺哪些部位不能吃
在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。
需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状。
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