炒面是很多人都喜欢吃的一种食物,加入一些菜和面大火烹炒,隔着很远都可以闻见炒面的香味,而且炒面可以抵饿,完全可以拿来当主食吃。但是街上的炒面大部分都是用一种叫做水面的面炒出来的,而家中常见的挂面是一种为了更好地贮存将面完全晾干的面,那挂面怎样做炒面好吃呢?
一、做法一
食材:挂面250g、小油菜150g、鸡蛋两枚、绿豆芽150g、植物油30g、精盐1/3茶匙、味极鲜酱油15g、孜然粉5g、油泼辣椒10g。
制作步骤:
1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、挂面入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的挂面过凉水。把过完凉水的挂面控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
4、把拌好油的挂面上锅蒸熟。
5、把蒸熟的油挂面,挑散,晾凉。
6、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
7、放入洗好的小油菜,翻炒。倒入绿豆芽翻炒。
8、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。根据个人喜好和口味倒入油泼辣椒,翻炒均匀。
9、根据需要倒入适量的油面条,翻炒。
10、倒入少许清水,翻炒防止糊锅。加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、干面条开水煮至稍发软即捞出。
2、煮过的面条要先过凉水,控净水分后再用油拌匀。
3、拌好油的面条上锅蒸熟,蒸熟后要挑散、晾凉。
做法二
食材:面条100克、胡萝卜适量、猪肉适量、冬瓜适量、老抽适量、盐适量、味精适量、干红辣椒适量、葱适量。
步骤:
1、胡萝卜.冬瓜.猪肉切丝备用。面条放到锅里煮熟捞出备用。
2、锅里放油,下葱丝.干红辣椒爆香。下入肉丝煸炒,放老抽。
3、然后放胡萝卜.冬瓜丝炒一下加盐.味精调味。放入煮好的面条。翻炒片刻。一盘美味又简单的炒面就做好了。
小窍门
1.干面条做出的炒面也是不错的,只是不要煮的时间太长。
2.炒面油要放多点,不要多加水,那样就不好吃了。
韭菜是蔬菜里面的一种,韭菜的香味还是非常浓郁的,在面条里面添加一些韭菜,能够让食欲有所增加,根据自己的口味来添加一些调味料,就非常适合老人和孩子来吃,下面就跟着来看一下韭菜挂面怎么做。
韭菜挂面怎么做
需要准备大蒜,鸡精,盐,糖,料酒,酱油,鸡蛋,大葱,香菇,木耳,韭菜,肉馅以及面条,把木耳香菇泡发一下,锅里面添加适量的油,把肉馅放进去炒熟,然后再加一些韭菜,木耳,香菇,葱花翻炒一会儿,再加一些鸡精,盐,糖,料酒以及酱油,加入适量的水煮开,把鸡蛋液打散勾芡,撒上一些蒜末葱花,水煮开以后把面条放进去煮熟捞出来,再放到碗中,把卤烧浇在面条上面就可以吃了。
韭菜鸡蛋面的做法
需要准备五香粉,调和油,食盐,面条,鸡蛋以及韭菜,把韭菜清洗干净以后切碎放到碗里面,加入一些五香粉,盐,干辣椒面,在锅中加入适量的油烧热,浇在调料上,鸡蛋打进容器里面搅散,然后锅中加入适量的水烧开,鸡蛋倒进锅中,再慢慢的倒下去,等鸡蛋飘起来以后用漏勺捞出,放到韭菜当中,再加入适量的开水,准备一些面条,放到锅中煮熟以后捞出来,再加入刚刚做好的汤汁,搅拌均匀以后就可以吃了。
韭菜的营养价值
韭菜里面含有碳水化合物,胡萝卜素,尼克酸,矿物质,维生素b2,维生素b,维生素c,而且还含有很多纤维素,经常吃的话能够预防大肠癌出现,让肠道蠕动速度变得更快,减少胆固醇吸收,达到预防冠心病动脉硬化作用。
韭菜里面的粗纤维含量非常多,所以也没有那么容易被身体消化吸收,一次性不要吃得太多,否则会对肠壁造成刺激而导致腹泻情况出现。
吃一些韭菜能够达到解毒散瘀作用,可以达到杀菌消炎效果,对于绿脓杆菌,大肠杆菌,金黄色葡萄菌以及痢疾,伤寒等都有很好的抑制效果,韭菜里面的硫化合物非常丰富,杀菌消炎的作用就非常不错。
吃一些韭菜还可以保护肝脏,它里面含有硫化物以及挥发性精油,能够让消化功能变的更好,让食欲有所增加,调理肝气,保护肝脏的作用就非常不错。
吃一些韭菜还可以达到补充维生素a作用,维生素a可以美容养颜,润肺明目,里面含有的维生素a还可以让伤风感冒等问题出现的几率降低,但是晚上的时候一定要少吃,因为里面的粗纤维含量比较多,晚上吃韭菜就会影响到正常的消化功能。
挂面怎么做好吃
番茄鸡蛋挂面需要准备胡椒,鸡精,盐,小葱,鸡蛋,番茄,小葱,番茄清洗干净,番茄切成瓣,小葱切成小段,鸡蛋打进碗里面,加一些鸡精,盐搅拌均匀,加入适量的油,油的温度一定不宜过高,然后再倒进打散的鸡蛋里面煎到金黄蓬松,再加入一些水,炒成小块状,锅清洗干净,加入适量的油,把番茄倒进锅中,加入一些盐,放到锅中翻炒均匀,番茄汁炒出来以后,鸡蛋和番茄搭配在一起炒,这样能够更加入味,再加入适量的水煮开,挂面放进去煮熟,加入适量的盐捞出放到大碗里面,撒上一些葱花,一碗番茄鸡蛋挂面就制作完成了。
还可以做热汤面,需要准备盐,生抽,黑醋,白胡椒粉,色拉油,芝麻,香油,小米椒,香菜,蒜葱,挂面,把香菜,大蒜,小米椒,葱切好,和芝麻香油一起放进碗里面,再加一勺油,把油放到碗中,一定要是热油,倒进碗里面以后会有撕拉的响声,锅中加入适量的水烧开,把面条煮熟,面盛到碗中,倒入一些鸡精,盐,醋,酱油,然后就可以搅拌均匀开始吃了。
还可以做阳春面,需要准备鸡精,盐,生抽,猪油,挂面,锅中加入适量清水烧开,然后再加一些挂面煮开,加入适量冷水继续煮一分钟,往里面加一些猪油,盐,生抽以及葱花,把煮好的面汤冲开,然后再把面捞进来,装到碗里面就可以吃了。
上面介绍的就是韭菜挂面的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,挂面除了和韭菜搭配在一起做着吃,还可以和其它不同的食材搭配进行制作,可以让口感变得非常不错,也可以让营养价值变得更加全面。
在生活中有很多人都特别喜欢吃炒面,因为炒面是非常好做的,而且在炒面这个过程中里面可以加入一些蔬菜和水果,这样不仅具有营养价值,还能够使面的味道更好一些,很多人在吃炒面的时候都会选择吃炒刀削面,因为刀削面更硬一些炒起来方便,那么炒面可以用挂面做吗?
1、挂面能做炒面吗
可以的,下面我们就一起看下炒挂面的做法吧。
1.1、准备食材。面条家喜欢宽宽的有嚼劲的,所以选的玉带面。
1.2、煮一锅开水,水要宽。放挂面,快速用筷子搅散,以免粘连。
1.3、煮至透明状即熟了,倒入筛子,面水分离。用凉水冲面条,面条冲凉后沥干水分备用。
1.4、烧水时处理辅料。
1.5、鸡蛋打散。
1.6、锅中倒油烧至七成热,放茄子,炒软后倒入筛子沥出油备用。
1.7、放油倒鸡蛋液,成型后盛起。
1.8、余油爆香洋葱。
1.9、依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋,翻炒。
1.10、依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒,炒匀。
1.11、最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。
1.12、盛盘开吃啦!
2、挂面的营养价值
挂面富含蛋白质、碳水化合物、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质,其营养价值如下:
2.1、挂面含有丰富的碳水化合物,能够给人体提供足够的能量。
2.2、挂面富含铜元素,而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.3、挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力的功效。
挂面能做炒面吗
2.4、挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
2.5、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
2.6、挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,经常食用这些食物,有利于缓解体内钙质的消耗,故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
3、挂面的食用注意事项
通常情况下,湿热体质者、痰湿体质者忌食挂面,否则可使身体出现不良反应。另外,食用挂面时要注意这些事项:
3.1、要温乎乎地吃。挂面的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会造成一定的损伤,太凉则不利于消化吸收,因此在大部分时候,吃一碗温乎乎的挂面最合适。
3.2、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺搭配同食,否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
3.3、不宜晚上食用。挂面含有丰富的碳水化合物,能够提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克挂面煮熟后就会变成400克,因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时,一旦多吃就有可能造成消化吸收困难,故不宜在晚上食用挂面。
挂面要做得好吃,首先煮面的时间不宜过久,适当的时间才能让面条更具有弹性,入口更加绵滑。然后就是材料的搭配了,这个可以看个人口味来进行,比如肉沫豆角、番茄鸡蛋,这些都可以。
肉末豆角面条的做法:
材料:肉末200克,豆角200克,面条500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml
做法:
1.豆角洗净后
2.再将豆角去掉筋膜和两头
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克盐使劲揉至变色,这是为了让豆角炒出来颜色更好看
5.锅中放油,倒入葱姜末,爆香后,再倒入肉末,肉末适合三肥七瘦,炒出来的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖,生抽和老抽,和适量的水煮开
8.再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可
过水面条的做法:
材料:面条,辣椒碎,鸡蛋,豆瓣酱
做法:
1、煮锅加水,把面条煮8分熟,然后焖熟。
2、炒锅放一点油,炒鸡蛋,加入豆瓣酱。
3、面条放碗里,倒上鸡蛋酱,再洒上辣椒碎即可。
牛排是西餐的主要食材之一,即营养又美味,可是经常在西餐馆吃特别的贵,因此很多人就想在家自己做来吃。其实牛排在家里是能够做的,方法还特别简单,只需要5步就可以完成,但是要注意的是制作过程中最好不放酱油和其他调味料,否则会破坏它原有的味道。
一、用料
牛排 (有肥油的最好)2块,大蒜4-5颗,百里香两撮,牛油2片,盐少许,黑胡椒少许
二、家里做牛排的做法
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2、准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5、牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料,这样原味的最好吃
三、牛排的营养价值:
1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
挂面流行于全国各地,人们在制作挂面的时候可以加入一些蔬菜,这样做出来的面好吃又有营养,比如鸡蛋挂面、胡萝卜挂面以及菠菜挂面等等,这些挂面都是使用精制的面粉做成的,不会添加防腐剂,营养能够得到很好保留,下面就来学习挂面汤的做法。
一、挂面汤
材料:手工挂面,土豆,红萝卜,芝麻,食盐,食醋,调料粉。
将土豆和萝卜切丝开水中沥出备用,芝麻炒熟研末。
做法:挂面放入开水锅中煮熟,先将土豆丝和萝卜丝放入碗中,然后加汤,再将煮熟的挂面用筷子挑出放碗中,加食盐,食醋,调料粉即可食!
口感:可口味美!
二、鸡蛋挂面汤
挂面100克,油盐适量,酱油,鸡蛋,菠菜100克,西红柿100克。
1、西红柿洗净切块,菠菜洗净切段,葱切花待用;
2、锅中适量油,放入葱花和西红柿翻炒,然后放入酱油;
3、加入适量的水,水烧开后放入挂面,另外用电饼铛或其他锅煎两个鸡蛋;
4、然后将菠菜放入锅中,加入盐和鸡精调味,盛出后放入鸡蛋即可。
三、家常挂面汤
南瓜300克,番茄酱适量,挂面200克,食盐适量,生抽少许,调和油适量,小葱适量,芝麻油适量。
1、将南瓜切条,番茄切片,香葱切粒待用;
2、锅中爆香葱,放入南瓜翻炒均匀,然后放入西红柿翻炒
3、然后放入酱油,加入水,另用锅煎熟两个鸡蛋待用;
4、水开后下入面条,放入菠菜,加盐和鸡精调味;
5、面条出锅后放入煎好的鸡蛋即可。
大家都知道,大豆的用处可多了,它不仅能够提高人的免疫力,而且具有防止血管硬化的功效。将它做成豆浆是一种不错的乳制品。然而在外面买的豆浆往往可能会存在食品卫生隐患,喝下去甚至会拉肚子。那我们倒不如在家中尝试做一次豆浆。下面小编来为你解答在家里如何制作豆浆。
把黄豆先放在水里浸泡,大约3小时后,黄豆泡发,把豆子加水放到食品打碎机里,可以根据你需要的浓淡调节加的水量,然后把豆带水打碎。再倒入盆中继续泡大约3小时,这个再次浸泡是关键,这样做出来的豆浆很浓,味道都从豆渣里泡出来了。
然后过滤,用的是纱布,这个从Walmart卖布的专柜能买到,过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉,倒入容器内,冰箱里可以保存大约1周,这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣不要扔,这是个好东西,吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处,我的做法是,把豆渣冻起来,蒸馒头的时候,解冻后加到面里,把细粮变成粗粮,蒸出来的馒头口味没有很大变化,吃着还象是馒头,且增加了豆子的香味。
做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6~16个小时,而夏季在6~10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短,则出浆率不高,豆子浸泡时间过长,豆子会变馊。
好的新鲜熟豆浆应该有黏稠感,略凉时表面有一层油皮,有一股浓浓的豆香味,喝起来口感爽滑。豆浆属于高蛋白食物营养价值极高,但同时也是细菌繁殖的极好营养源,尤其是夏季,豆浆最好在做出2小时内喝完。
以上就是小编为大家找到的在家做豆浆的方法。在家做豆浆,不仅实用成本低,而且食品安全也能得到一个很好的保障。但小编还是要提醒大家:一定要大豆打碎煮熟,否则吃进肚子里可能会有拉肚子的风险。早晚喝一杯豆浆,你会越活越健康。
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